Da qualche tempo ho pensato di pubblicare un po 'di verdure di primavera spesso trascurato, eppure così delizioso e facile da fare. Avete visto tutti quei nodosi decisamente brutto che cercano le radici bulbose con gambi di sedano magre e foglie sporgenti di loro, in una fattoria di mercato? Sentono l'odore intensamente come sedano e quando pulito e pelato le radici sono belle bianco cremoso con un getto verdastro all'interno. Apio è un classico sefardita. 
Radici di sedano cominciarono ad apparire al mercato del mio contadino locale un paio di settimane fa, quindi un lettore ha chiesto su di loro e poi mi sono reso conto che questo è un piatto classico della Pasqua. La lampadina si accese nella mia testa e così oggi, le ho fatto.
5 medio-piccole radici di sedano (vedi foto)
Quelle più grandi sono belle, ma guardando il loro sapore viene diluito e la consistenza non è così fitta.
1 carota grande (opzionale)
½ tazza di succo di limone fresco (rotondo 2 limoni)
2 tazze o più di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di olio d'oliva
Tagliare le scorte e le foglie le radici di sedano. Peel li fino a quando sono lampadine bianche e pulite.
Pelate la carota. Tagliate le radici (apio) e carota circa ¼ di spessore di 1/3 di pollice. Posizionare il apio in una pesante casseruola fondo. Mettere tutto il resto degli ingredienti nella padella. Il liquido deve coprire le cime del apio fette.
Coprire e portare il liquido ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 1 ora o fino a quando il liquido si riduce e la apio è tenero. Rimuovere con attenzione il apio dalla salsa. Ridurre la salsa giù un po 'di più. Collocare il apio in un contenitore di vetro con un coperchio. Aggiungere la salsa ridotta e conservare in frigorifero. Mangia apio freddo. È Parve e va ugualmente bene con carne, pollo o pesce. Si mantiene in frigorifero per molti giorni. Apio è senza glutine e latticini libero.
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Ho visto questi nelle fruttivendoli oltre qui, sì. Credo che li 'rapa' in Irlanda / Europa chiama, ma è lo stesso di quello che hai descritto e mostrato qui.
Grazie per la ricetta, come io li ho visti, ma non sapevo che cosa fare con loro se ho avuto il coraggio di comprare uno, LOL. Prossima volta che mi trovo nei negozi o nei mercati degli agricoltori, mi prendo il grande passo e provare questa ricetta dal suono molto gustoso.