Apio Agra Dulce, Sedano Root con limone

di Linda Capeloto Sendowski il 17 mar 2010

Apio 032

Da qualche tempo ho pensato di inviare un po 'di verdure di primavera spesso trascurato, eppure così delizioso e facile da fare. Avete visto tutti quelli nodosi decisamente brutto cercando radici bulbosa con gambi di sedano magri e foglie conficca fuori di loro in un mercato fattoria? Sentono l'odore intensamente come il sedano e quando pulite e sbucciate le radici sono belle bianco crema, con un cast verdastro all'interno. Apio è un classico sefardita.

Radici di sedano cominciarono ad apparire al mercato del mio contadino locale un paio di settimane fa, quindi un lettore ha chiesto su di loro e poi mi sono reso conto che questo è un piatto classico della Pasqua. La lampadina si accese nella mia testa e così oggi, li ho fatti.

5 radici di sedano medio-piccola (vedi foto)

I più grandi sono carina, ma il loro sapore viene diluito e la consistenza non è così densa.

1 carota grande (opzionale)

½ tazza di succo di limone fresco (rotondo 2 limoni)

2 tazze o più di acqua fredda

1 cucchiaino di sale

Di zucchero 2 cucchiaini

2 cucchiai di olio d'oliva

Tagliare le scorte e lascia fuori le radici di sedano. Sbucciare loro fino a quando sono lampadine bianche pulite.

Pelare la carota. Tagliate le radici (APIO) e la carota circa ¼ di un terzo di pollice di spessore. Posizionare il Apio in una pesante casseruola fondo. Mettere tutto il resto degli ingredienti in padella. Il liquido deve coprire le cime del Apio a fette.

Coprire e portare il liquido ad ebollizione, quindi, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o fino a quando il liquido è ridotto e il Apio è tenero. Rimuovere con attenzione il Apio dalla salsa. Ridurre la salsa giù un po 'di più. Inserire il Apio in un contenitore di vetro con un coperchio. Aggiungere la salsa ridotta e conservare in frigorifero. Mangiare freddo Apio. E 'parve e va altrettanto bene con carne, pollo o pesce. Si continua in frigorifero per molti giorni. Apio è senza glutine e latticini libero.

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