Apio Agra Dulce, sedano rapa con limone

di Linda Capeloto Sendowski il 17 mar 2010

Apio 032

Da qualche tempo ho pensato di inviare un po 'di verdure di primavera spesso trascurato, eppure così delizioso e facile da fare. Avete visto tutti quelli nodosi decisamente brutto, cercando le radici bulbosa con gambi di sedano magre e foglie che spuntano fuori di essi a un mercato di fattoria? Sentono l'odore intenso come il sedano e quando pulite e sbucciate le radici sono belle bianco crema con un cast verdastro all'interno. Apio è un classico sefardita.

Radici di sedano cominciarono ad apparire al servizio del mio locale agricoltore di un paio di settimane fa, poi un lettore ha chiesto su di loro e poi ho capito che questo è un piatto classico della Pasqua. La lampadina si accese nella mia testa e così oggi, li ho fatto.

5 radici di sedano medio-piccole (vedi foto)

Quelle più grandi sono carina, ma il loro sapore è diluito e la consistenza non è così densa.

1 carota grande (opzionale)

½ tazza di succo di limone fresco (turno 2 limoni)

2 tazze o più di acqua fredda

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiai di olio d'oliva

Tagliare le scorte e le foglie le radici di sedano. Sbucciarle fino a che non sono lampadine bianche pulite.

Sbucciare la carota. Tagliate le radici (apio) e la carota circa ¼ a 1/3 di pollice di spessore. Posizionare il apio in una pesante casseruola fondo. Mettere tutto il resto degli ingredienti in padella. Il liquido deve coprire le cime del apio a fette.

Coprire e portare il liquido ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 1 ora o fino a quando il liquido si riduce e la apio è tenero. Rimuovere con attenzione il apio dalla salsa. Ridurre la salsa giù un po 'di più. Posizionare il apio in un contenitore di vetro con un coperchio. Aggiungere la salsa ridotta e conservare in frigorifero. Mangiare freddo apio. E 'Parve e va altrettanto bene con carne, pollo o pesce. Si continua refrigerato per molti giorni. Apio è senza glutine e latticini.

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Ragazza greco da regine 18 marzo 2010 a 09:46

Ho visto questi nei fruttivendoli qui, sì. Penso che li chiamano 'sedano rapa' in Irlanda / Europa, ma è lo stesso di quello che hai descritto e mostrato qui.

Grazie per la ricetta, come li ho visti, ma non sapevano che cosa fare con loro se ho avuto il coraggio di comprare uno, LOL. Prossima volta che mi trovo nei negozi o nei mercati degli agricoltori, mi prendo il grande passo e provare questa ricetta molto gustosa suono.

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