Pasqua Tishpishti

di Linda Capeloto Sendowski il 23 marzo 2010

Pasqua Dolci Mustachudos 021

Questa non è una torta classica Pasqua mandorla con panna montata fino albumi per la lievitazione e arachidi al posto della farina. Questa ricetta è una versione Pasqua di un sefardita, dolce turco. La torta è molto denso e umido perché dopo cuocere lo si versa il miele sciroppo di limone su tutta la torta. Lo sciroppo affonda presto in pezzi a forma di diamante taglio pre lasciando la torta umida. E 's meglio servito con caffè o tè. Ci sono molte versioni di questa torta e per questo mi è stato ispirato da una ricetta pubblicata nella Cooking Via sefardita, pubblicato nel 1971 dalla confraternita di sefardita Tempio Tifereth Israele, a Los Angeles. La mia copia è così vecchio, le pagine sono ingiallite e hanno molte macchie di cibo su di loro. La maggior parte delle ricette sono dalla generazione di mio Nona dalle donne che sono venuti negli Stati Uniti nei primi anni del 1900 dalla Turchia e Rodi. Grazie a dio qualcuno ha avuto la visione di registrare tutti loro.

Cake:

1 tazza di pane azzimo pasto

1 tazza torta di pane azzimo pasto

1 tazza di mandorle tritate finemente, sbiancato o regolare

1 tazza di zucchero

3/4 di tazza di olio

Mezzo cucchiaino di chiodi di garofano

1 cucchiaino di cannella

2 uova

circa 20-25 mandorle intere per la decorazione

Sciroppo:

1 tazza di zucchero

3 cucchiai di miele

Succo di limone 1 cucchiaio

1/2 tazza di acqua

Preriscaldare il forno a 375 °. Mescolare tutti gli ingredienti della torta in una ciotola. Pat la pasta in una teglia rotonda 9-10 pollici o un teglia 8 X 8. Con un coltello affilato, tagliare pezzi di dimensioni porzione a forma di diamante nella torta. Posizionare una mandorla intera a ogni pezzo. Mettere la torta in forno e cuocere per 30-40 minuti fino a doratura a colori.

Mentre la torta è la cottura, unire tutti gli ingredienti dello sciroppo in una casseruola. Portare lo sciroppo a ebollizione e lasciate bollire a fuoco basso fino a raggiungere 210 °. Controllare la temperatura sciroppo con un termometro di caramella. Se non si dispone di un termometro di caramella basta cercare lo sciroppo per iniziare ispessimento. Le bolle sciroppo bollente sarà ancora grande e se si prende un pochino con un cucchiaio di sciroppo sarà flebile in un bicchiere d'acqua.

Quando la torta è fatta di cottura, togliere dal forno. Andare oltre i tagli con un coltello affilato facendo attenzione a tagliare tutto il percorso attraverso il tempo e poi versate lo sciroppo sopra la torta calda. La torta può prendere un paio d'ore per assorbire lo sciroppo.

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