Pasqua Tishpishti

da Linda Capeloto Sendowski il 23 marzo 2010

Pasqua Dolci Mustachudos 021

Questa non è una torta classica Pasqua mandorle con incitato albumi per dadi di lievitazione e di terra al posto di farina. Questa ricetta è una versione pasquale di un sefardita, dolce turco. La torta è molto denso e umido perché dopo si cuoce lo si versa miele sciroppo di limone su tutta la torta. Lo sciroppo affonda presto in pezzi a forma di pre taglio diamante che lasciano la torta umida. E 's meglio servito con caffè o tè. Ci sono molte versioni di questa torta e per questo mi sono ispirato ad una ricetta pubblicata nella Cooking Via sefardita, pubblicato nel 1971 dalla confraternita di sefardita Tempio Tifereth Israele, a Los Angeles. La mia copia è così vecchio, le pagine sono ingiallite e hanno molti punti di cibo su di loro. La maggior parte delle ricette sono della mia generazione di Nona dalle donne che venivano a negli Stati Uniti nei primi anni del 1900 dalla Turchia e Rodi. Grazie a dio qualcuno ha avuto la visione di registrare tutti loro.

Cake:

1 tazza di farina di matzo

1 tazza torta matzo pasto

1 tazza di mandorle tritate finemente, scottati o regolari

Di zucchero 1 tazza

Olio 3/4 di tazza

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano

1 cucchiaino di cannella

2 uova

circa 20-25 mandorle intere per la decorazione

Sciroppo:

Di zucchero 1 tazza

3 cucchiai di miele

Di succo di limone 1 cucchiaio

1/2 tazza di acqua

Preriscaldare il forno a 375 °. Mescolare tutti gli ingredienti della torta in una ciotola. Pat l'impasto in una teglia rotonda 9-10 pollici o un teglia 8 X 8. Con un coltello affilato, tagliate pezzi di dimensioni porzione a forma di diamante nella torta. Mettere una mandorla intera su ogni pezzo. Mettere la torta in forno e cuocere per 30-40 minuti fino a doratura a colori.

Mentre la torta è la cottura, unire tutti gli ingredienti dello sciroppo in una casseruola. Portare lo sciroppo a ebollizione e far bollire a fuoco basso fino a raggiungere 210 °. Controllare la temperatura sciroppo con un termometro di caramella. Se non si dispone di un termometro di caramella basta cercare lo sciroppo per iniziare ispessimento. Le bolle sciroppo bollente saranno ancora grande e se si prende un po 'piccolo con un cucchiaio di sciroppo sarà thready in un bicchiere d'acqua.

Quando la torta è fatto cottura, rimuoverlo dal forno. Andare oltre i tagli con un coltello affilato facendo attenzione a tagliare tutto il percorso attraverso questo momento e poi versate lo sciroppo sopra la torta calda. La torta può durare un paio d'ore per assorbire lo sciroppo.

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