Pasqua Tishpishti

di Linda Capeloto Sendowski il 23 marzo 2010

Pasqua Dolci Mustachudos 021

Questo non è un dolce classico della Pasqua di mandorle con panna montata fino albumi per la frutta a guscio di lievitazione e di terra in luogo di farina. Questa ricetta è una versione Pasqua di un sefardita, dolce turco. La torta è molto denso e umido perché dopo cuocere che si versa il miele sciroppo di limone su tutta la torta. Lo sciroppo affonda ben presto in pezzi a forma di pre diamante taglio che lasciano la torta umida. E 's meglio servito con caffè o tè. Ci sono molte versioni di questa torta e per questo ho preso spunto da una ricetta pubblicata nella Cooking Via sefardita, pubblicato nel 1971 dalla confraternita di sefardita Tempio Tifereth Israele, a Los Angeles. La mia copia è così vecchio, le pagine sono ingiallite e hanno molte macchie di cibo su di loro. La maggior parte delle ricette sono dalla mia generazione di Nona dalle donne che sono venuti negli Stati Uniti nei primi anni del 1900 dalla Turchia e Rodi. Grazie a dio qualcuno ha avuto la lungimiranza di registrare tutti loro.

Cake:

1 tazza di pane azzimo pasto

1 tazza torta di pane azzimo pasto

1 tazza di mandorle tritate finemente, sbollentati o regolari

Di zucchero 1 tazza

Olio 3/4 cup

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano

1 cucchiaino di cannella

2 uova

circa 20-25 mandorle intere per la decorazione

Sciroppo:

Di zucchero 1 tazza

3 cucchiai di miele

Succo di limone 1 cucchiaio

Acqua 1/2 tazza

Preriscaldare il forno a 375 °. Mescolare tutti gli ingredienti della torta in una ciotola. Pat la pasta in una teglia rotonda 9-10 pollici o una teglia 8 X 8. Con un coltello affilato, tagliare pezzi di dimensioni porzione a forma di diamante nella torta. Mettere una mandorla intera a ogni pezzo. Mettere la torta in forno e cuocere per 30-40 minuti fino a colore dorato.

Mentre la torta è la cottura, unire tutti gli ingredienti sciroppo in una casseruola. Portare lo sciroppo a ebollizione e lasciare bollire a fuoco basso fino a raggiungere 210 °. Controllare la temperatura sciroppo con un termometro di caramella. Se non si dispone di un termometro di caramella basta cercare lo sciroppo per iniziare ispessimento. Le bolle sciroppo bollente sarà ancora grande e se si prende un pochino con un cucchiaio lo sciroppo sarà flebile in un bicchiere d'acqua.

Quando la torta è fatta di cottura, togliere dal forno. Andare oltre i tagli con un coltello affilato facendo attenzione a tagliare tutto il percorso attraverso questo tempo e poi versate lo sciroppo sopra la torta calda. La torta può prendere un paio d'ore per assorbire lo sciroppo.

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