Zucchini Quajado per la Pasqua

by Linda Capeloto Sendowski il 23 marzo 2010

Pasqua Dolci Mustachudos 030

Cosa c'è di più sefardita poi un Fritada o Quajado? Quajado è solo una spessa quasi soufflé come versione di un Fritada. Facciamo Quajado con molte verdure diverse, come gli spinaci o melanzane, ma il mio preferito è con zucchine verdi squash. La combinazione di formaggio, uova e zucchine, è approssimativo, ma non salato, arioso, con una crosta croccante sottile e non troppo degustazione di uovo.

E 'facile fare kosher per la Pasqua utilizzando farina di matzo al posto del pane inzuppato o le briciole di pane che uso durante l'anno. Io servo per la prima colazione, il pranzo latteria, o con una cena di pesce come contorno. A volte faccio avanti e congelarlo; si riscalda bene ed è meglio, servito caldo.

Per servire Quajado, tagliarla a quadrati e servire singoli pezzi.

6 zucchine

8 uova

8 once formaggio feta, sbriciolato

½ tazza di parmigiano grattugiato o formaggio Kashkaval

8 once cheddar grattugiato o Jack formaggio

½ tazza matzo pasto

2 cucchiaini di olio

Preriscaldare il forno a max 400 °. Imburrare una teglia 9 x 13 rettangolare con 2 cucchiaini di olio. Lavate le zucchine e tagliare le estremità. Grattugiare le zucchine sul grande lato forato di una grattugia scatola. Unire il grattugiato zucchine, formaggi, uova e farina di matzo in una grande ciotola. Mescolare bene e scoop l'impasto nella teglia preparata.

Mettere il piatto nel forno preriscaldato e cuocere fino a doratura e soffiato. Ci vorranno probabilmente circa 30 minuti per cuocere. Lasciate che il Quajado riposare per circa 5-10 minuti prima di tagliarlo a quadrati. Servire caldo.

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