Siamo stati tutti addestrati dai guru dieta americana di mangiare solo senza pelle petti di pollo disossati. A volte possono essere succosa e deliziosa, ma molte volte il seno sono solo secca o troppo gommoso. Per fortuna, io vivo vicino alla favolosa strada dello shopping di Pico Boulevard a Los Angeles. Pico Boulevard è fiancheggiata da negozi di alimentari kosher ed etnica, nonché ristoranti kosher per circa 1,5 chilometri da dove la mia strada interseca poi procedendo verso est. Prometto un post dettagliato su Pico quando torno dal viaggio mistero.
Un negozio che ho un rapporto di odio amore con è Pico Glatt. Io penso che l'inglese non è la lingua madre della maggior parte dei clienti in questo negozio ed è pieno zeppo di ingredienti importati e prodotti esotici. Io acquisto il mio formaggio Feta e tutto il resto da Sumac , shanbelile (foglie di fieno greco) per Ghormeh Sabzi , lavash, e disossati, cosce di pollo senza pelle in questo negozio. Ho in mente che ora del giorno vado o rischiare di essere calpestati nelle isole o maledetto nel parcheggio.
Bene, torniamo alle cosce di pollo. Chi non ha provato le cosce di pollo al posto del petto di pollo sta perdendo. Cosce hanno molto più sapore e sono meravigliosamente umido. È possibile fare questo piatto per tutti i giorni senza il fastidio delle arance. Faccio le arance quando sono divertenti. È possibile effettuare le arance avanti e tenere in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana o due.
Servire il pollo con un qualche tipo di riso o riso e lenticchie e una verdura o insalata e si dispone di un pasto.
Blood Oranges candita e sciroppo 
2 tazze di zucchero
2 tazze di acqua
5 arance rosse lavati e tagliati a rondelle sottili
Mettere lo zucchero e l'acqua in una casseruola dal fondo pesante. Mettere le fette d'arancia in cima lo zucchero e l'acqua portare ad ebollizione, abbassare la fiamma lentamente a ebollizione e cuocere parzialmente coperto per diverse ore fino fette d'arancia aspetto traslucido e candita. Mi assicuro che fette di arancia tutto sommergere premendo verso il basso le arance periodicamente con un cucchiaio di legno. Mettere da parte a raffreddare.
Il colore dello sciroppo è una spettacolare arancione intenso con sfumature colorate di rosa. Conservare le arance e sciroppo in frigorifero in un contenitore pulito, per una settimana o due. In questo momento ci sono arance rosse con il loro vino rosso spettacolare color carne disponibile presso i mercati di molti agricoltori.
Ingredienti per 4-6
12 cosce di pollo, senza pelle e senza osso 
Succo di 2 limes succoso e la loro scorza
6 spicchi d'aglio
A4 3 cucchiai di olio d'oliva
1/3 tazza di terra sommacco
Sale e pepe qb
Utilizzando un paio di forbici da cucina affilato ritagliare eventuali grossi pezzi di grasso rimaste sulle cosce di pollo. Ritagliare il pezzetto cartilagine se è ancora attaccato. Luogo cosce in una pirofila a marinare, poi spremere limoni sopra il pollo. In un mini processore macinare l'aglio e aggiungere l'olio d'oliva per creare una purea. Stendere la purea di aglio e olio sopra il pollo. Marinare le cosce di pollo per due ore. 
Preparare barbecue o alla griglia o alla griglia padella coperta. Cospargere il pollo con il sommacco in polvere a terra e il sale e il pepe. Grill non fino a quando il pollo è dorato con segni griglia scuri ma esagerato. Togliere le cosce dalla griglia e mettere da parte coperto con un foglio fino al momento di servire. Al momento di servire, mettete le cosce sul piatto da portata. Guarnire con fette di arancione e di sangue un po 'di sciroppo di arance. 
Questo è grande con riso melograno.
