Agnello Kufte e Pomodori ripieni

da Linda Capeloto Sendowski il 6 mag 2010

agnello kufte e ripieni pomodori 026

Alla griglia Agnello Kufte con le erbe

Sono stato a casa quasi una settimana e mezzo ora. Il mio jet lag è scemato ma i miei ricordi del mio meraviglioso viaggio per Istanbul e altre parti della Turchia sono ancora acuto nella mia mente. Penso che provare la mia mano a fare carne di agnello kufte oggi. Il kufte agnello con pomodori ripieni, zuppa di lenticchie, e alcuni cetrioli persiani tagliati dovrebbero fare una bella cena che io e mio marito potranno godere. Ho guidato al mio macelleria kasher Doheney kosher Carne sul Pico Boulevard e acquistato due chili di agnello terra.

Sono rimasto molto colpito con i sapori biologici puliti di cucina turca sul mio viaggio. Essi utilizzano un sacco di verdure, erbe aromatiche e condimenti mite con qualche peperoncino qua e là. I pomodori sono incredibili come tutto è raccolto fresco e il clima e il suolo della Turchia rende grande produzione.

Nulla sa di carne alla griglia su una fiamma aperta dal carbone, ma sarò soddisfatto del mio grill a gas all'aperto. Siamo passati a gas molti anni fa, quando mio fratello-in-law l'oncologo ha detto che non era buono da mangiare cibi alla griglia di carbone come più volte alla settimana come abbiamo griglia. Oh beh, ho fatto la mia ricetta di pezzi che ho raccolto da persone in Turchia. Tutti erano desiderosi di condividere la sua torsione su come fare kufte. C'è letteralmente un ristorante kufte in ogni angolo e in ogni tratto di autostrada!

2 £ macinato fresco primavera agnello
½ tazza di cipolla finemente tritata
1/3 di tazza di menta tritata
2 cucchiai di coriandolo tritato
½ a uno di sale marino cucchiaino
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1-2 cucchiai di stagionatura baharat
¼ di tazza di olio d'oliva
¼ di tazza di acqua fredda
½ tazza briciole panko
Olio supplementare per spennellare l'esterno

Preriscaldare il grill a medio-alto. Unire l'agnello con tutti gli ingredienti e mescolare bene. Formare ovali a forma di siluro e impostare su un piatto. Si può fare tra 12-15 kufte da un chilo di agnello terra. Spennellare la kufte con un filo d'olio e metterli sulla griglia utilizzando un pinze o le mani. Grill loro e quando hanno annerito i contrassegni della griglia, dare loro una svolta. Hanno bisogno solo pochi minuti per lato, come gli hamburger. Quando il kufte raggiungere il grado di cottura desiderato, rimuoverli dalla griglia, e disporle su un piatto pulito. Li ho servito con cipolle alla griglia, riso e pomodori ripieni.

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