Agnello Kufte e pomodori ripieni

Alla griglia Kufte agnello alle erbe

Sono stato a casa quasi una settimana e mezzo ormai. Il mio jet lag è scemato, ma i miei ricordi del mio meraviglioso viaggio a Istanbul e di altre parti della Turchia sono ancora nitide nella mia mente. Penso che provare la mia mano a fare carne di agnello kufte oggi. Il kufte agnello con pomodori ripieni, zuppa di lenticchie, e qualche taglio fino cetrioli persiani dovrebbe fare una bella cena che io e mio marito potranno godere. Ho guidato al mio macellaio kosher negozio Doheney Kosher Carne su Pico Boulevard e acquistato due chili di agnello a terra.

Sono rimasto molto colpito con i sapori biologici pulite della cucina turca nel mio viaggio. Usano un sacco di verdure, erbe fresche, e lieve condimento insieme a pochi peperoncini qua e là. I pomodori sono incredibile come tutto è raccolto fresco e il clima e il suolo della Turchia rende grande prodotto.

Gusti niente come carne alla griglia su una fiamma aperta dal carbone, ma sarò soddisfatto del mio grill a gas all'aperto. Siamo passati a gas di molti anni fa, quando mio fratello-in-law l'oncologo ha detto che non era buono da mangiare carbone di cibi alla griglia, come molte volte a settimana come abbiamo Grill. Vabbè, ho fatto la mia ricetta di bit e pezzi che ho raccolto da persone in Turchia. Tutti erano ansiosi di condividere la sua torsione su come fare kufte. C'è letteralmente un ristorante kufte in ogni angolo e su ogni tratto di autostrada!

2 £ fresca primavera agnello terra
½ tazza di cipolla tritata finemente
1/3 di tazza di menta tritata
2 cucchiai di coriandolo tritato
½ di un cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1-2 cucchiai Baharat condimento
¼ di tazza di olio d'oliva
¼ di tazza di acqua fredda
½ tazza di briciole panko
Olio supplementare per spennellare l'esterno

Preriscaldare il grill a medio-alto. Unire l'agnello con tutti gli ingredienti e mescolare bene. Modulo in ovali a forma di siluro e impostare su un piatto. Si può fare tra 12-15 kufte da un chilo di agnello terra. Spennellare la kufte con un filo d'olio e metterli sulla griglia usando una pinza o con le mani. Li grill e quando hanno annerito segni griglia, dare loro una svolta. Hanno solo bisogno di un paio di minuti per parte, come gli hamburger. Quando il kufte raggiungere il grado di cottura desiderato, rimuoverli dalla griglia, e metterli su un piatto pulito. Li ho servito con cipolle alla griglia, riso e pomodori ripieni.

Tagged as: Baharat , kufte alla griglia , agnello terra , kefte , kosher , Kufte , Agnello , agnello kofte , ricetta , sefardita , turco