Agnello Kufte e pomodori ripieni

di Linda Capeloto Sendowski il 6 mag 2010

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Agnello alla griglia con erbe Kufte

Sono stato a casa quasi una settimana e mezzo ora. Il mio jet lag è diminuita ma i miei ricordi del mio meraviglioso viaggio a Istanbul e in altre parti della Turchia sono ancora forte nella mia mente. Penso che provare la mia mano a fare carne di agnello kufte oggi. Il kufte agnello con pomodori ripieni, zuppa di lenticchie, e alcuni cetrioli persiani tagliati dovrebbero fare una bella cena che io e mio marito potranno godere. Ho guidato al mio macelleria kasher Doheney Kosher a base di carne su Pico Boulevard e acquistato due chili di agnello a terra.

Sono rimasto molto colpito con i sapori puliti organici di cucina turca sul mio viaggio. Usano un sacco di verdure, erbe aromatiche e spezie, delicato con un paio di peperoncini rossi qua e là. I pomodori sono incredibili come tutto è raccolto fresco e il clima e il suolo della Turchia rende grande prodotto.

Nulla sa di carne alla griglia su una fiamma aperta dal carbone, ma sarò soddisfatto del mio grill a gas all'aperto. Siamo passati a gas molti anni fa, quando mio fratello-in-law l'oncologo ha detto che non era buono a mangiare cibi alla griglia del carbone di legna come più volte alla settimana come abbiamo griglia. Oh beh, ho fatto la mia ricetta da pezzi che ho raccolto da persone in Turchia. Tutti erano desiderosi di condividere il suo tocco su come fare kufte. C'è letteralmente un ristorante kufte in ogni angolo e su ogni tratto di autostrada!

2 £ macinato fresco primavera agnello
½ tazza di cipolla tritata finemente
1/3 di tazza di menta tritata
2 cucchiai di coriandolo tritato
½ a un cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1-2 cucchiai di condimento baharat
¼ di tazza di olio d'oliva
¼ di tazza di acqua fredda
½ tazza di briciole panko
Olio supplementare per spennellare l'esterno

Preriscaldare il grill a medio-alto. Unire l'agnello con tutti gli ingredienti e mescolare bene. Formare ovali a forma di siluro e impostare su un piatto. Si può fare tra 12 a 15 kufte di due chili di agnello a terra. Spennellare la kufte con un filo d'olio e metterli sulla griglia usando una pinza o le mani. Grill loro e quando hanno annerito i contrassegni della griglia, dare loro una svolta. Hanno bisogno di pochi minuti per lato, come gli hamburger. Quando il kufte raggiungere il grado di cottura desiderato, rimuoverli dalla griglia, e metterli su un piatto pulito. Li ho servito con cipolle alla griglia, riso e pomodori ripieni.

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