Pomodori ripieni di riso, Tomates Yenas

da Linda Capeloto Sendowski il 9 MAG 2010

agnello kufte e farcite i pomodori 026

Nel mio viaggio in Turchia, ho mangiato i migliori pomodori ripieni di riso ricorda mia Nona di. I vecchi come il mio Nona avuto la pazienza di lasciare le cose nel forno solo un extra pochi minuti fino a quando non avessero quel qualcosa in più, una sorta di caramellizzazione che accade poco prima qualcosa diventa esagerato. Oggi le persone sono impazienti e in fretta, non aspettano che 'aha' momento di perfezione per alcuni alimenti cotti che danno i loro sapori migliori e più sublimi con quella coppia supplementare di minuti di cottura.

La sera abbiamo mangiato questi pomodori, ho chiesto al cameriere come hanno fatto loro, seguente è un mia interpretazione;

9 interi pomodori a grappolo grande (provate a comprare vite maturato)

Riso a grani lunghi 1 tazza o turca Baldo riso

½ tazza di cipolla tritata

1/3 di tazza di prezzemolo tritato

3 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio Baharat condimento (opzionale)

1 tazza di acqua fredda

Lavare e asciugare i pomodori. Con un coltello affilato pomodoro tagliare la parte superiore di ogni pomodoro. Prenotare le cime di mettere indietro sui pomodori una volta che li riempie. Scava fuori i pomodori con un coltello affilato o un melone tagliente palla-er. Riservare tutta la polpa e succo di pomodoro in una ciotola.

Preriscaldare il forno a 350º. Mettete un filo d'olio, 1 cucchiaino, in una teglia di 8 x 8 pollici.

Preriscaldare una casseruola, aggiungete due cucchiai di olio d'oliva, e quindi aggiungere la cipolla e il prezzemolo. Mescolare e soffriggere fino a quando le cipolle sono dolci e traslucido. Condire il riso con sale e Baharat, se volete. Ora aggiungete il riso, dargli un paio di clamori, e quindi aggiungere la una tazza di acqua. Cuocere finché tutta l'acqua viene assorbita. Il riso sarà cotto a circa metà strada attraverso. Ora aggiungete la polpa di pomodoro e succo riservato al riso. Togliere il riso dal fuoco e con una grande riempimento di tutti i pomodori. Sostituire le cime dei pomodori e metterli nella teglia preparata. Irrorare l'olio rimasto sui pomodori.

Mettere i pomodori nel forno preriscaldato e cuocere per 1 ora o fino a quando le cime cominciano ad avere piccole macchie nere e il riso ha assorbito tutto il succo di pomodoro e è cotto.

Servite questi con il kufte nel post precedente o con pesce o pollo.

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