California Style Ahi Tuna Nicoise Salad

da Linda Capeloto Sendowski il 15 maggio 2010

Occhiali Pupusas tè ahi niscoise 095

Io chiamo questo stile California nizzarda Insalata, dal momento che sto usando fresco Tonno Ahi invece di tonno in scatola. Non c'è niente di sbagliato con il tonno in scatola, infatti per i primi 40 anni della mia vita che è stato l'unico di tonno per l'insalata che io conoscevo. Anche se ho incontrato il sushi quando ero al liceo alla fine degli anni '60, non ho mai pensato di bruciante tonno Ahi con pepe macinato grossolanamente e ponendolo in cima ad una insalata fino a quando mi sono sposata con i bambini.

Dato che non è difficile trovare grado sushi tonno Ahi in una grande area metropolitana come Los Angeles preferisco l'insalata nizzarda con versi tonno fresco in scatola. Questa insalata è meraviglioso per tutto il più semplice come una cena notte su settimana per due persone, per un pranzo a buffet o una cena di vacanza come la prossima settimana Shavuot celebrazione.

Acquista la migliore qualità freschi tonno disponibili, utilizzare verdure fresche eccellente e utilizzare il condimento con molta parsimonia. Mi piace usare piccole pee wee patate che possono essere lasciati tutto in insalata. Se non riesci a trovare la lattuga burro, cuori di lavoro romaine bene. Il giorno in cui ho preso la foto, ho sostituito lattuga romana. Per peperoni alla griglia, tenerli a fuoco fino a quando carbonizzato con le molle, quindi posizionare i peperoni in un sacchetto di carta marrone dopo carbonizzazione e lasciarli finire la cottura a vapore. Aprire la busta e sbucciare i peperoni, poi tirare fuori i gambi e scartare eventuali vene o semi. Non sciacquare i peperoni sotto l'acqua come questo lava via il sapore pure. Per scottare con successo il tonno, assicurarsi che la padella è il fumo caldo e solo lasciare per un momento su ogni lato.

2 £ grade sushi tonno Ahi, tagliate spesse

2/3 di tazza di grossolanamente tritato pepe nero misto o multicolori

Cartamo o olio di canola per rosolare e condimenti per insalata

2 teste di burro lattuga lavate e asciugate

In alternativa, 3 bambini teste lattuga romana, lavate e asciugate.

8-12 once di fagiolini francesi (haricorverte) al vapore ma ancora croccanti

6 uova cotte duro sbucciato e fetta in quarti o cerchi

1 dozzina bambino rosso patate novelle, al vapore finché sono teneri

1 tazza di nizzarda snocciolate o olive di Kalamata

2 cucchiai di capperi (opzionale)

1 peperone rosso, carbonizzato, pelati e julienne

1 peperone arancione, carbonizzato, pelati, e julienne

1 peperone giallo, carbonizzato, pelati, e julienne

1 tazza di pomodori uva tagliati a metà o un letto a dadini di pomodoro

Medicazione

½ tazza di aceto di sherry o aceto balsamico

2 cucchiai di senape di Digione

1 cucchiaino di zucchero (opzionale)

Sale e pepe macinato fresco

1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

Preriscaldare una grande padella. Preparare il tonno, tagliare il tonno Ahi in due tronchi quadrati 1,25 pollici. Stendere il tonno nei grani di pepe schiacciati. Aggiungere due cucchiai di olio nella padella calda e poi inserire il tonno in padella. Sear brevemente tonno su tutti e quattro i lati. Non più di cucinare. Il tonno dovrebbe essere crudo al centro con i bordi solo scottato. Fresco e fetta il tonno nelle piazze sottili in modo da visualizzare i bellissimi colori. Impostare il tonno da parte fino ad organizzare l'insalata.

Mettere le patate crude e uova crude in un pentolino con acqua a coprire. Portare la pentola a ebollizione e poi dopo 10 minuti verificare le patate con l'inserimento di un coltello in una patata per vedere se è tenera. Togliere la casseruola dal fuoco e lavare le patate in acqua fredda, impostare le uova in un piatto diverso fino a quando non si buccia.

Se si utilizza lattuga romana, tagliare via il fine principale, utilizzare solo il centro croccante foglie e poi tagliare quelle croce saggio in ½ pollice nastri. Posizionare la lattuga sul piatto di portata. Disporre i diversi ingredienti colorati in sezioni in cima alla lattuga. Una sezione di peperoni rossi, una sezione di fagiolini, una sezione di piccole patate, ecc .. Cospargere olive e capperi sopra le righe. Posizionare il tonno affettato in un modello a ventaglio verso il centro o intorno ai bordi del insalata.

Per rendere la medicazione, posizionare la senape di Digione in una piccola ciotola, sbattere in aceto, poi sale e pepe. Lentamente filo l'olio d'oliva, mentre continuamente sbattere e il condimento diventerà denso e cremoso alla ricerca. Piovigginare con attenzione il condimento per l'insalata. Non è necessario utilizzare tutti il ​​condimento. Sinistra su medicazione mantiene a lungo in frigorifero ed è bene su altre insalate. Lavori Se non si ha accesso al tonno fresco, in scatola bene!

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