California Style Ahi Tuna Salad Nicoise

di Linda Capeloto Sendowski il 15 maggio 2010

Occhiali Pupusas tè Ahi niscoise 095

Io chiamo questo stile California Insalata nizzarda, dal momento che sto usando fresco Tonno Ahi invece di tonno in scatola. Non c'è niente di sbagliato con il tonno in scatola, infatti per i primi 40 anni della mia vita che era l'unico di tonno per insalata che io conoscevo. Anche se ho incontrato il sushi quando ero al liceo alla fine degli anni '60, non ho mai pensato di bruciante tonno Ahi con pepe macinato grossolanamente e metterla in cima ad una insalata fino a quando mi sono sposata con i bambini.

Dal momento che non è difficile trovare grado sushi tonno Ahi in una grande area metropolitana come Los Angeles preferisco l'insalata nizzarda con versi tonno fresco in scatola. Questa insalata è meraviglioso per tutto il più semplice una cena notte su settimana per due persone, per un pranzo a buffet o una cena di vacanza come la prossima settimana Shavuot celebrazione.

Acquista la migliore qualità di tonno fresco disponibile, utilizzare verdure super fresco e utilizzare la medicazione con molta parsimonia. Mi piace usare piccoli pee wee patate che può essere lasciato tutto in insalata. Se non riesci a trovare il burro lattuga, cuori di lavoro romaine bene. Il giorno in cui ho scattato la foto, ho sostituito lattuga romana. Per peperoni alla griglia, tenerli a fuoco fino a quando carbonizzato con le pinze, quindi inserire i peperoni in un sacchetto di carta marrone dopo la carbonizzazione e lasciarli finire la cottura a vapore. Aprire la busta e sbucciare i peperoni, poi tirare fuori i gambi e scartare eventuali vene o di semi. Non lavare i peperoni sotto l'acqua come questa lava via il sapore pure. Per scottare con successo il tonno, assicurarsi che la padella è il fumo caldo e solo lasciare per un momento su ogni lato.

2 £ grade sushi tonno Ahi, tagliate spesse

2/3 tazza di grossolanamente schiacciato pepe nero misto o multicolori

Di cartamo o olio di canola per rosolare e condimenti per insalata

2 teste di burro lattuga lavate e asciugate

In alternativa, 3 bambino teste lattuga romana, lavate e asciugate.

8-12 grammi di fagiolini verdi (haricorverte) al vapore, ma ancora croccanti

6 uova cotte duro pelati e una fetta in quarti o cerchi

1 dozzina bambino rosso, patate novelle al vapore finché sono teneri

1 tazza di Nicoise o snocciolate le olive Kalamata

2 cucchiai di capperi (facoltativo)

1 peperone rosso, carbonizzato, pelati e julienne

1 peperone arancione, carbonizzato, pelati, e julienne

1 peperone giallo, carbonizzato, pelati, e julienne

1 tazza di pomodori uva tagliati a metà o un letto a dadini di pomodoro

Medicazione

½ tazza di aceto di sherry o aceto balsamico

2 cucchiai di senape di Digione

1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)

Sale e pepe macinato fresco

1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

Preriscaldare una grande padella. Preparare il tonno, tagliare il tonno Ahi in due tronchi quadrati 1,25 pollici. Arrotolare il tonno nei grani di pepe schiacciati. Aggiungere due cucchiai di olio nella padella calda e poi mettere il tonno in padella. Sear brevemente il tonno su tutti e quattro i lati. Non più di cucinare. Il tonno deve essere crudo al centro con bordi solo scottato. Fresco e la fetta di tonno in quadrati sottili in modo da vedere i bei colori. Impostare il tonno da parte fino ad organizzare l'insalata.

Mettere le patate crude e uova crude in un pentolino con acqua a coprire. Portare la pentola a ebollizione e poi dopo 10 minuti verificare le patate con l'inserimento di un coltello in una patata per vedere se è tenero. Togliere la casseruola dal fuoco e lavare le patate in acqua fredda, impostare le uova in un piatto diverso fino a quando non si buccia.

Se si utilizza lattuga romana, tagliare l'estremità della radice, utilizzare solo il centro croccante foglie e poi tagliare quei croce saggio in ½ pollice nastri. Posizionare la lattuga sul piatto di portata. Disporre i diversi ingredienti colorati in sezioni in cima alla lattuga. Una sezione di peperoni rossi, una sezione di fagiolini, una sezione di piccole patate, ecc .. Cospargere olive e capperi sopra le righe. Posizionare il tonno affettato in uno schema a ventaglio verso il basso al centro o ai bordi della insalata.

Per rendere il condimento, mettere la senape di Digione in una piccola ciotola, sbatti l'aceto, poi sale e pepe. Lentamente filo l'olio d'oliva, mentre continuamente sbattere e il condimento diventerà denso e cremoso alla ricerca. Piovigginare con attenzione il condimento per l'insalata. Non è necessario utilizzare tutti il ​​condimento. Lasciati medicazione mantiene a lungo in frigorifero e va bene su altre insalate. Lavori Se non si ha accesso al tonno fresco, in scatola più che bene!

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