California Style Ahi Tuna Salad Nicoise

di Linda Capeloto Sendowski il 15 maggio 2010

Occhiali Pupusas tè Ahi niscoise 095

Io chiamo questo stile California Insalata nizzarda, dato che sto usando fresco Tonno Ahi invece di tonno in scatola. Non c'è niente di sbagliato con il tonno in scatola, infatti per i primi 40 anni della mia vita che era l'unico tonno per insalata che io conoscevo. Anche se ho incontrato il sushi quando ero al liceo alla fine degli anni '60, non ho mai pensato di bruciante tonno Ahi con pepe macinato grossolanamente e metterla in cima ad una insalata fino a quando mi sono sposata con figli.

Dal momento che non è difficile trovare grado sushi tonno Ahi in una grande area metropolitana come Los Angeles preferisco l'insalata nizzarda con versi di tonno fresco in scatola. Questa insalata è meraviglioso per tutto il più semplice una cena notte su settimana per due persone, per un buffet pranzo, o una cena di vacanza come la prossima settimana Shavuot celebrazione.

Acquista la migliore qualità freschi tonno disponibili, utilizzare verdure super fresco e utilizzare la medicazione con molta parsimonia. Mi piace usare piccoli pee wee patate che possono essere lasciati in tutta l'insalata. Se non riesci a trovare la lattuga burro, cuori di lavoro romaine bene. Il giorno in cui ho preso la foto, ho sostituito lattuga romana. Per peperoni alla griglia, tenerli a fuoco fino carbonizzato con le pinze, quindi posizionare i peperoni in un sacchetto di carta marrone dopo la carbonizzazione e li lasciò finire la cottura a vapore. Aprire il sacchetto e sbucciare i peperoni, poi tirare fuori i gambi e scartare eventuali vene o di semi. Non lavare i peperoni sotto l'acqua come questo lava via il sapore pure. Per scottare con successo il tonno, assicurarsi che la padella è il fumo caldo e solo lasciare per un attimo su ogni lato.

2 £ grade sushi Ahi tonno, tagliate spesse

2/3 tazza di grossolanamente schiacciato pepe nero misto o multicolori

Di cartamo o olio di canola per rosolare e condimenti per insalata

2 teste di burro lattuga lavate e asciugate

In alternativa, 3 bambino teste lattuga romana, lavate e asciugate.

8-12 once di fagiolini francesi (haricorverte) al vapore ma ancora croccanti

6 uova cotte duro sbucciate e fetta in quarti o cerchi

1 dozzina bambino rosso, patate novelle al vapore finché sono teneri

1 tazza di Nicoise o snocciolate le olive Kalamata

2 cucchiai di capperi (facoltativo)

1 peperone rosso, carbonizzato, pelati e julienne

1 peperone arancione, carbonizzato, pelati, e julienne

1 peperone giallo, carbonizzato, pelati, e julienne

1 tazza di pomodori uva tagliati a metà e uno di grandi dimensioni dadini di pomodoro

Dressing

½ tazza di aceto di sherry o aceto balsamico

2 cucchiai di senape di Digione

1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)

Sale e pepe macinato fresco

1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

Preriscaldare una grande padella. Preparare il tonno, tagliare il tonno Ahi in due tronchi quadrati 1,25 pollici. Arrotolare il tonno nei grani di pepe schiacciati. Aggiungere due cucchiai di olio nella padella calda e poi mettere il tonno in padella. Sear brevemente il tonno su tutti e quattro i lati. Non più di cucinare. Il tonno dovrebbe essere crudo al centro con bordi solo scottato. Fresco e fetta del tonno nelle piazze sottili in modo che si vede i bei colori. Impostare il tonno da parte fino ad organizzare l'insalata.

Mettere le patate crude e uova crude in un pentolino con acqua a coprire. Portare la pentola a ebollizione e poi dopo 10 minuti verificare le patate con l'inserimento di un coltello in una patata per vedere se è tenera. Togliere la casseruola dal fuoco e lavare le patate in acqua fredda, impostare le uova in un piatto diverso fino a quando non si buccia.

Se si utilizza lattuga romana, tagliare l'estremità della radice, utilizzare solo il centro croccante foglie e poi tagliare quei croce saggio in ½ pollice nastri. Posizionare la lattuga sul piatto di portata. Disporre i vari ingredienti colorati in sezioni in cima alla lattuga. Una sezione di peperoni rossi, una sezione di fagiolini, una sezione di piccole patate, ecc .. Cospargere olive e capperi sopra le righe. Posizionare il tonno a fette in un modello a ventaglio verso il centro o intorno ai bordi della insalata.

Per fare la medicazione, posizionare la senape di Digione in una piccola ciotola, sbatti in aceto, poi sale e pepe. Lentamente filo l'olio d'oliva, mentre continuamente sbattere e il condimento diventerà denso e cremoso alla ricerca. Piovigginare con attenzione il condimento per l'insalata. Non è necessario utilizzare tutti il ​​condimento. Sinistra sopra condimento conserva per lungo tempo in frigorifero ed è bene su altre insalate. Opere Se non si ha accesso al tonno fresco, in scatola bene!

Quota
Print This Stampa questo | Versione PDF

comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Pegi Medioni 16 Maggio 2010 alle 08:23

Questo Salas sguardi e suoni INCREDIBILE. Ho anche Amy tento per mercoledì sera la cena. Mantenere queste ricette fabulose venire.
Il tuo # 1 seguace Pegi M

nik @ semi cimelio vegetali 20 Aprile 2011 alle 10:49

Sembra assolutamente delizioso. Io già amo tonno Ahi come è, così una volta ho visto che era una parte del vostro piatto, mi è stato venduto. Grazie per le immagini e il grande letto!

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: