California Style Ahi Tonno Insalata nizzarda

Io chiamo questo stile California Insalata nizzarda, dal momento che sto usando fresco Ahi Tuna invece di tonno in scatola. Non c'è niente di sbagliato con il tonno in scatola, infatti per i primi 40 anni della mia vita che era l'unico tonno per l'insalata che ho conosciuto. Anche se ho incontrato sushi quando ero al liceo alla fine degli anni '60, non ho mai pensato di bruciante tonno Ahi con grossolanamente pepe a terra e metterla in cima ad una insalata fino a quando mi sono sposata con figli.

Dato che non è difficile trovare sushi grade tonno Ahi in una grande area metropolitana come Los Angeles preferisco l'insalata nizzarda con versi tonno fresco in scatola. Questa insalata è meraviglioso per tutto semplice come una cena di notte su settimana per due persone, per un pranzo a buffet o una cena di festa come Shavuot celebrazione di questa settimana a venire.

Acquista il miglior tonno freschissimo qualità disponibile, utilizzare Super verdure fresche e utilizzare il condimento con molta parsimonia. Mi piace usare piccoli pipì patate piccolissime che possono essere lasciati in tutta l'insalata. Se non riesci a trovare il burro lattuga, cuori di romaine bel lavoro. Il giorno in cui ho preso la foto, ho sostituito lattuga romana. Per i peperoni alla griglia, tenere con cura su fiamma fino carbonizzato con le molle, quindi posizionare i peperoni in un sacchetto di carta marrone dopo la carbonizzazione e far loro finitura fumante. Aprire la busta e la buccia dei peperoni, quindi estrarre i gambi e scartare le vene o semi. Non lavare i peperoni sotto l'acqua come questo lava via il sapore pure. Per scottare il tonno con successo, assicurarsi che la padella è il fumo caldo e solo lasciare per un momento su ogni lato.

£ 2 sushi grade tonno Ahi, tagliate spesse

2/3 tazza di grani di pepe schiacciati grossolanamente misti neri o multicolori

Di cartamo o olio di canola per sautéing e condimenti per insalata

2 teste di burro lattuga lavate e asciugate

In alternativa, 3 bambino teste lattuga romana, lavate e asciugate.

8-12 grammi di fagiolini verdi (haricorverte) cotte a vapore, ma ancora croccanti

6 uova cotte sbucciate e fetta in quarti o cerchi

1 dozzina di bambino rosso patate novelle, cotte al vapore finché sono teneri

1 tazza di nizzarda snocciolate o olive di Kalamata

2 cucchiai di capperi (opzionale)

1 peperone rosso, carbonizzato, pelati e julienne

1 arancione peperone, carbonizzato, pelati, e julienne

1 peperone giallo, carbonizzato, pelati, e julienne

1 tazza di uva, pomodori tagliati a metà o un grosso pomodoro tagliato a dadini

Medicazione

½ tazza di aceto di sherry o aceto balsamico

2 cucchiai di senape di Digione

1 cucchiaino di zucchero (opzionale)

Sale e pepe macinato fresco

1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

Preriscaldare una padella grande. Preparare il tonno, tagliare il tonno Ahi in due tronchi quadrati da 1,25 pollici. Stendete il tonno nei grani di pepe schiacciati. Aggiungere due cucchiai di olio nella padella calda e poi mettere il tonno in padella. Scottare brevemente il tonno su tutti e quattro i lati. Non più di cuoco. Il tonno dovrebbe essere crudo al centro con solo i bordi bruciati. Raffreddare e tagliare il tonno in quadrati sottili in modo da visualizzare i bei colori. Impostare il tonno da parte fino ad organizzare l'insalata.

Mettere le patate crude e uova crude in un pentolino con acqua a coprire. Portare la pentola a ebollizione e poi dopo 10 minuti controllare le patate con l'inserimento di un coltello in una patata per vedere se è tenera. Togliere la casseruola dal fuoco e lavare le patate in acqua fredda, impostare le uova in un piatto diverso fino a quando non sbucciarle.

Se si utilizza lattuga romana, tagliare l'estremità della radice, usate solo le foglie centrali croccanti e poi affettare quelli croce saggio in nastri ½ pollici. Mettere la lattuga sul piatto di portata. Disporre i vari ingredienti colorati in sezioni in cima alla lattuga. Una sezione di peperoni rossi, una sezione di fagiolini, una sezione di piccole patate, ecc. Cospargere olive e capperi sopra le righe. Mettere il tonno a fette in un modello a ventaglio verso il basso al centro o ai bordi della insalata.

Per rendere il condimento, mettere la senape di Digione in una piccola ciotola, sbatti in aceto, poi sale e pepe. Lentamente filo l'olio d'oliva, mentre continuamente sbattere e il condimento diventa denso e cremoso alla ricerca. Attentamente pioggerella il condimento per l'insalata. Non è necessario utilizzare tutti il ​​condimento. Sinistra sopra vestirsi mantiene per lungo tempo in frigorifero ed è buono in altre insalate. Se non si ha accesso al tonno fresco, in scatola funziona bene!

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