Cocco Torta, Torta di ricotta, e cioccolato

da Linda Capeloto Sendowski il 15 maggio 2010

Shavuot torte 030

La prossima settimana è la festa ebraica di Shavuot. pasti Tradizionalmente caseari sono serviti per la vacanza. Questo rappresenta un'opportunità unica per creare menu per la cena è con formaggio, burro e altri ingredienti caseari. La parte migliore di Shavuot è se avete una casa kosher, dove di solito pasti vacanza coinvolgono carne o pollo, che non può essere servito con latte, questa tradizione di festa casearia dà l'opportunità di servire dolci favolosi fatti con vero burro, crema di formaggio, panna montata crema e simili.

Queste ricette sono meravigliosi per la festa della mamma, il brunch del Padre, di laurea e tutte le altre cose tradizionali che dare il via alla stagione primavera-inizio estate.

Uno dei miei preferiti tutti i tempi è una torta a strati noce di cocco con crema di formaggio glassa che ho modificato un po 'da una vecchia ricetta Bon Appetit da almeno 15 anni fa. Ho guardato su Epicurious, ma sono riuscito a trovare negli archivi, sono contento che ho in miei dischi. Gli altri due sono entrambi dolci torte di formaggio, il primo un classico che è possibile ricaricare con qualsiasi frutta e qualsiasi smalto si preferisce. Non mi piace particolarmente Graham croste di cracker per cui uso tutti pecan terra e burro per la crosta. Il secondo cheesecake ho costituito in base alle mie preferenze di gusto per il cioccolato fondente e arancia. Mi sono ispirato quando mi sono fermato nel mercato e ha scoperto che Valrhona ha una nuova barra di cioccolato con un segno kosher (hechsher), che è il cioccolato fondente con pezzetti di buccia d'arancia in esso. Così delizioso.

Layer Cake Cocco Con Glassare del formaggio cremoso

Coconut torta a strati è così ricca e soddisfacente è difficile per chiunque a resistere. Cremoso liscio, glassa coperto con blend cocco gommoso con densi strati della torta vellutata per formare una confezione con una sensazione di bocca soddisfacente e un gusto indulgente. Servite questo per il dessert quando si vuole fare una grande impressione. E 'veramente bello da vedere.  

Livelli Cake

2 e 3/4 tazza di farina non candeggiata

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di scorza di limone fresco

1 e 3/4 tazze di zucchero semolato

1 tazza (2 bastoni) burro non salato, temperatura ambiente

1 tazza in scatola, addolciti, crema di cacao (Coco Lopez), mescolare prima di misurare

4 grandi uova, separate

1 cucchiaino di vaniglia

1 tazza di latticello

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Pizzico di sale

Smerigliatura

2 otto pacchetti once crema di formaggio, (non montata, o la luce) a temperatura ambiente

1/2 tazza di burro non salato (1 bastone), temperatura ambiente

1/2 tazza di panna zuccherata di cocco (coco Lopez)

1 cucchiaino di vaniglia

2 tazze di zucchero a velo setacciato

4 tazze di zuccherato cocco grattugiato

Preriscaldare il forno a 350º. Burro e farina due stampi per dolci 9 pollici, con i lati 2 pollici. Frullare la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale e la scorza di limone in una ciotola media di fondere. Accantonare.

Nel grande ciotola di un mixer elettrico sbattere il burro, lo zucchero e panna zuccherata di cocco per qualche minuto. Sbattere in tuorli d'uovo e la vaniglia. Aggiungere nel latticello e fondono. Unire gli ingredienti secchi a bassa velocità, fino a quando blended.

In una ciotola a parte con una frusta o il fumetto frusta, montare gli albumi con un pizzico di sale a neve. Piegare con cura gli albumi in pastella torta fino a malapena miscelato. Dividete l'impasto della torta in modo uniforme tra 2 vaschette. Livellare la pastella di torta e posizionare le teglie nel forno preriscaldato. Cuocere circa 45 minuti o fino a quando un tester esce pulito. Un tester è un lungo stecchino di inserire e rimuovere con attenzione al centro del livello torta si pensa è fatto. Controllare lo stuzzicadenti, se esce pulito poi la torta è fatta. Se esce bagnato, la torta non è ancora pronta. Se si esce con briciole umide, è necessario solo un paio di minuti in più. Raffreddare gli strati torte sulle cremagliere per dieci minuti quindi eseguire un coltello affilato intorno ai lati. Invertire torte su rack e rimuovere gli stampi per dolci. Lasciate che gli strati della torta finiscono raffreddamento.

Per la glassa, mettere la crema di formaggio in una ciotola del mixer e sbattere per qualche minuto poi aggiungere il burro e si fondono. Aggiungere lo zucchero, Coco Lopez, e vaniglia, e si fondono. Agitare il Coco Lopez prima di misurare quanto si deposita nel barattolo.

Mettere uno strato della torta sul piatto torta che serve. Stendere 1 tazza di glassa sulla torta. Cospargere 1 tazza di noce di cocco grattugiata zuccherata in cima alla glassa. Top questo con il secondo strato. Distribuire il resto della glassa sulla parte superiore e lati. Cospargere con le rimanenti 3 tazze di cocco. Premere la noce di cocco nella glassa così aderisce. Da tenere in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

 

Cioccolato Dark Orange Cheesecake

Stampo a cerniera 1 10 pollici

Crosta

2 tazze di biscotti al cioccolato tritati

5 cucchiai di burro fuso

2 cucchiaini di scorza grattugiata di arancia

Torta

12 oz cioccolato fondente con punte di arancio ( Valrona Manjari Arancione ), tritate

5 (8 once) confezioni di crema di formaggio (totale 40 once)

1 cucchiaio di sciroppo di arancia (opzionale)

3 cucchiai di scorza d'arancia fresco

1 e 2/3 tazza di zucchero semolato

5 extra large uova

2 cucchiaini di vaniglia

Cioccolato ganache

1 tazza di panna da montare

8 once di cioccolato fondente

2 cucchiaini di sciroppo di mais luce

1 pesante casseruola fondo

Chocolate parte per la decorazione.

Questa torta funziona meglio se si inizia a 3 giorni prima si prevede di servire. Mettere i biscotti tritati in teglia, aggiungere la scorza, e il burro fuso. Mescolare i biscotti e burro con le dita guantate e pat in fondo della padella.

In un formaggio mixer battere panna finché lo zucchero spumoso aggiungere, la scorza, vaniglia e sciroppo di arancia. Aggiungere le uova una alla volta. Sbattere fino a molto liscio, fermandosi a raschiare giù i lati della ciotola. Frullare nel fuso e un po 'raffreddato il cioccolato.

Avanti, versare l'impasto nella teglia preparata. Impostare la padella su una teglia per evitare gocciolamenti in forno e cuocere a 350 ° per circa 45 a 55 minuti. La torta sarà leggermente soffiato ma sgonfia come si raffredda, lasciando un pozzo poco profondo nel mezzo per la ganache. Togliere la torta di formaggio dal forno e lasciare raffreddare. Durante la notte in frigorifero.

Il giorno dopo preparare la ganache. Inizia riscaldando la panna in un pentolino fino a molto caldo, ma non bollente. Incorporate il cioccolato tritato e sciroppo di mais. Lasciate che questo mix di cioccolato riposare per 5 minuti e poi mescolare fino a che liscio e lucido. Lasciare raffreddare ganache. Come la ganache si raffredda, prendere un coltello affilato attorno al perimetro del cheesecake e rilasciare la vaschetta del modulo della molla. Rimuovere i lati della vaschetta di formaggio e mettere la torta di formaggio nel piatto torta. Versare la ganache raffreddata nella rientranza superficiale al centro della torta.

Mettete in frigorifero fino cheesecake al cioccolato è impostato e la torta è fredda. Decorare con foglie di cioccolato, riccioli o altro cioccolato o arancia candita tipo buccia decorazione.

My Favorite Cheese Cake

Crosta:

2 tazze di noci pecan terra

5 cucchiai di burro non salato fuso

Ripieno:

5 otto once Pacchetti formaggio cremoso, temperatura ambiente

5 uova

Zucchero 1 2/3 tazze

2 cucchiai di succo di limone fresco

2 cucchiaini di vaniglia

Topping:

2 tazze di panna acida

Zucchero 1/4 di tazza

1 cucchiaino di vaniglia

Smalto Fragola:

1 quarto di gallone britannico di fragole

1 12 once barattolo di gelatina di lampone

Preriscaldare il forno a 350º. Unire le noci e il burro fuso e premere sul fondo di una forma primavera padella da 10 pollici per formare la crosta.

Nel boccale di un mixer stand battere il formaggio cremoso fino a che non è liscio e spumoso. Aggiungere lo zucchero, le uova, il succo di limone e la vaniglia. Sbattere fino a che liscio. Versare l'impasto di crema di formaggio nella crosta. Impostare la padella su una teglia per raccogliere eventuali burro gocciolamento. Posizionare il cheesecake nel forno.

Cuocere per 40 a 45 minuti fino a quando gonfia e dorata. Togliere la torta dal forno e lasciate riposare per 15 minuti mentre preparate la farcitura. Lasciare il forno.

Per il condimento, mescolate la panna acida, la vaniglia e lo zucchero. Dopo 15 minuti, allargare con cautela la guarnizione sulla torta caldo, lasciando un bordo 1/2 pollice sul bordo. Riportare il cheesecake al forno per altri 5 minuti. Togliere dal forno e lasciate raffreddare il dolce. Mettete in frigorifero per almeno 24 ore o 2 o 3 giorni per ottenere i migliori risultati.

Diverse ore prima di servire, lavare e arginare le fragole. Asciugare su un tovagliolo di carta completamente. Con un coltello affilato, fare il giro del perimetro del cheesecake, rilasciare la vaschetta del modulo della molla, e rimuovere la torta. Mettere la torta su un piatto da portata. Posizionare il fragole, parte tagliata verso il basso sulla torta. Non preoccupatevi se ci sono crepe nella parte superiore della torta che saranno coperte con i frutti di bosco e gelatina.

In una piccola casseruola o in una ciotola di vetro nel forno a microonde sciogliere la gelatina di lampone. Usando una spazzola di pasticceria dipingere un po gelatina sulla parte superiore delle bacche per renderli lucidi. Mettete in frigorifero la torta fino a tempo. Ho messo le bacche e glassa sulla torta il giorno ho intenzione di servire. È possibile effettuare la cheesecake tre giorni in anticipo e mettere bacche fresche su di esso il giorno di servire. Godetevi.

 

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