Noce di cocco Torta, Torta di ricotta e cioccolato

di Linda Capeloto Sendowski il 15 maggio 2010

Shavuot torte 030

La prossima settimana è la festa ebraica di Shavuot. pasti tradizionalmente da latte sono serviti per la vacanza. Questo rappresenta un'opportunità unica per creare menu per la cena è con formaggio, burro e altri ingredienti lattiero-caseari. La parte migliore di Shavuot è se avete una casa kosher, dove di solito pasti vacanza coinvolgono carne o di pollo, che non possono essere serviti con prodotti lattiero-caseari, questa tradizione vacanza casearia dà l'opportunità di servire favolosi dolci fatti con vero burro, crema di formaggio, panna montata panna e simili.

Queste ricette sono meravigliosi per la festa della mamma, brunch del Padre, di laurea e tutte le altre cose tradizionali che dare il via alla stagione primavera-inizio estate.

Uno dei miei preferiti tutti i tempi è una torta a strati noce di cocco con crema di formaggio glassa che ho modificato un po 'da una vecchia ricetta Bon Appetit di almeno 15 anni fa. Ho guardato su Epicurious, ma sono riuscito a trovare negli archivi, sono contento che ho in miei dischi. Gli altri due sono entrambi dolci torte di formaggio, il primo un classico che è possibile ricaricare con qualsiasi frutta e qualsiasi smalto che preferisci. Non mi piace particolarmente graham cracker di croste per cui uso tutti i pecan a terra e burro per la crosta. Il secondo cheesecake che ho fatto fino in base alle mie preferenze di sapore per il cioccolato fondente e arancia. Mi sono ispirato quando ho smesso nel mercato e ha scoperto che Valrhona ha una nuova barra di cioccolato con un marchio kosher (Hechsher), che è il cioccolato fondente con pezzetti di buccia d'arancia in esso. Così delizioso.

Torta a strati noce di cocco con crema di formaggio glassa

Noce di cocco torta a strati è così ricca e soddisfacente è difficile per chiunque a resistere. Ottenere una crema liscia, ricoperta di glassa miscela di cocco gommoso con densi strati della torta vellutata per formare una confezione con una sensazione di bocca soddisfacente e un gusto indulgente. Servite questo per dessert quando si vuole fare una grande impressione. E 'veramente bello da vedere.  

Strati della torta

2 e 3/4 tazza di farina greggi

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di scorza di limone fresco

1 e 3/4 tazze di zucchero semolato

1 tazza (2 bastoni) burro non salato, a temperatura ambiente

1 tazza in scatola, addolciti, crema di cacao (Coco Lopez), mescolare prima di misurare

4 uova grandi, separate

1 cucchiaino di vaniglia

1 tazza di latticello

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Un pizzico di sale

Smerigliatura

2 pacchetti di otto once crema di formaggio, (non montata, o la luce) a temperatura ambiente

1/2 tazza di burro non salato (1 stecca), temperatura ambiente

1/2 tazza di panna zuccherata di cocco (coco Lopez)

1 cucchiaino di vaniglia

2 tazze di zucchero a velo setacciato

4 tazze di zuccherato cocco grattugiato

Preriscaldare il forno a 350 °. Burro e farina due stampi per dolci 9 pollici con lati 2 pollici. Frullare la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale e la scorza di limone in una ciotola media di fondere. Mettere da parte.

In grande ciotola di un mixer elettrico sbattere il burro, lo zucchero e la crema di cocco zuccherato per qualche minuto. Sbattere in tuorli d'uovo e la vaniglia. Aggiungere nel latticello e si fondono. Unire gli ingredienti secchi a bassa velocità, fino a quando mescolato.

In una ciotola a parte con una frusta o il fumetto frusta, montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma. Ribaltare con cautela gli albumi in pastella torta fino a mala pena mescolato. Dividere l'impasto della torta in modo uniforme tra 2 pentole. Livellare la pastella di torta e posizionare le teglie nel forno preriscaldato. Cuocere circa 45 minuti o fino a quando un tester esce pulito. Un tester è un lungo stecchino di inserire e rimuovere con cura al centro dello strato di torta si pensa è fatto. Controllare lo stuzzicadenti, se esce pulito allora la torta è fatta. Se esce bagnato, la torta non è ancora pronta. Se si esce con briciole umide, è necessario solo un altro paio di minuti. Raffreddare gli strati torte su rack per dieci minuti quindi eseguire un coltello affilato intorno ai lati. Invertire torte su rack e rimuovere i stampi per dolci. Lasciate che i strati della torta finiscono raffreddamento.

Per la glassa, mettere la crema di formaggio in una ciotola mixer e sbattere per qualche minuto poi aggiungere il burro e mescolare. Aggiungere lo zucchero, Coco Lopez, e vaniglia, e si fondono. Agitare la Coco Lopez prima di misurare quanto si deposita nel barattolo.

Mettere uno strato di torta sul piatto di torta di servire. Stendere 1 tazza di glassa sulla torta. Cospargere 1 tazza di noce di cocco grattugiata zuccherata in cima alla glassa. Questo con il secondo strato. Distribuire il resto della glassa sulla parte superiore e sui lati. Cospargere con i rimanenti 3 tazze di noce di cocco. Premere la noce di cocco nella glassa in modo che aderisca. Da tenere in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

 

Dark Chocolate Orange Cheesecake

1 stampo a cerniera da 10 pollici

Crosta

2 tazze di biscotti al cioccolato tritati

5 cucchiai di burro fuso

2 cucchiaini di scorza grattugiata di arancia

Torta

12 once di cioccolato amaro con punte di arancio ( Valrona Manjari arancione ), tritate

5 (8 once) confezioni di crema di formaggio (totale 40 once)

1 cucchiaio di sciroppo di arancia (opzionale)

3 cucchiai di scorza d'arancia fresco

1 e 2/3 tazza di zucchero semolato

5 uova extra large

2 cucchiaini di vaniglia

Ganache al cioccolato

1 tazza di panna da montare

8 once di cioccolato fondente

2 cucchiaini di sciroppo di mais chiaro

1 pesante casseruola fondo

Cioccolato foglie per la decorazione.

Questa torta funziona meglio se si inizia a 3 giorni prima si prevede di servire. Mettere i biscotti ridotti in teglia, aggiungere la scorza e il burro fuso. Mescolare i biscotti e il burro con le dita guantate e pat nel fondo della padella.

In un formaggio mixer battere la crema fino a quando lo zucchero spumoso aggiungere, la scorza, vaniglia e sciroppo di arancia. Aggiungere le uova una alla volta. Sbattere fino a molto liscio, fermandosi a raschiare lungo i lati della ciotola. Frullare nel fuso e un po 'raffreddato il cioccolato.

Successivamente, versare l'impasto nella teglia preparata. Impostare la padella su una teglia per evitare gocciolamenti in forno e cuocere a 350 ° per circa 45 a 55 minuti. La torta sarà leggermente soffiato ma si sgonfia quando si raffredda, lasciando un pozzo poco profondo in mezzo per la ganache. Togliere la cheesecake dal forno e mettere da parte a raffreddare. Mettete in frigorifero durante la notte.

Il giorno dopo preparare la ganache. Iniziate riscaldando la panna da montare in un pentolino fino a molto caldo, ma non bollente. Incorporate il cioccolato tritato e sciroppo di mais. Lasciate che questo mix di cioccolato riposare per 5 minuti e poi mescolare fino a che liscio e lucido. Lasciare raffreddare ganache. Come la ganache si raffredda, prendere un coltello affilato lungo il perimetro del cheesecake e rilasciare il pan forma primavera. Rimuovere i lati della vaschetta di formaggio e mettere la torta di formaggio nel piatto torta. Versare la ganache raffreddata nella rientranza poco profonda al centro della torta.

Cheesecake in frigorifero fino a quando il cioccolato è impostata e la torta è fredda. Decorare con foglie di cioccolato, ricci o altro cioccolato o di arancia candita tipo buccia d'decorazione.

Il mio Cheese Cake Favorite

Crosta:

2 tazze di noci pecan a terra

5 cucchiai di burro non salato fuso

Ripieno:

5 otto once Pacchetti crema di formaggio, temperatura ambiente

5 uova

Di zucchero 1 2/3 tazze

2 cucchiaio di succo di limone fresco

2 cucchiaini di vaniglia

Topping:

2 tazze di panna acida

Di zucchero 1/4 di tazza

1 cucchiaino di vaniglia

Glassa di fragola:

1 quarto di gallone britannico di fragole

1 12 once barattolo di gelatina di lampone

Preriscaldare il forno a 350 °. Unire noci e burro fuso e premere sul fondo di una forma primaverile vasca 10 pollici per formare la crosta.

Nel boccale di un mixer stand battere il formaggio cremoso fino a che non è liscio e spumoso. Aggiungere lo zucchero, le uova, il succo di limone e vaniglia. Sbattere fino a che liscio. Versare l'impasto di crema di formaggio nella crosta. Impostare la padella su una teglia per raccogliere eventuali burro di gocciolamento. Posizionare il cheesecake nel forno.

Cuocere per 40 a 45 minuti fino a quando gonfia e dorata. Togliere la torta dal forno e lasciare riposare per 15 minuti mentre preparate il condimento. Lasciare il forno.

Per il condimento, mescolate la panna acida, la vaniglia e lo zucchero. Dopo 15 minuti, allargare con cautela la guarnizione sulla torta calda, lasciando un bordo 1/2 pollice sul bordo. Riportare il cheesecake al forno per altri 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare il dolce. Mettete in frigo per almeno 24 ore o 2 o 3 giorni per ottenere i migliori risultati.

Diverse ore prima di servire, lavare e arginare le fragole. Asciugarle su carta assorbente completamente. Con un coltello affilato, fare il giro del perimetro del cheesecake, rilasciare il pan forma primavera, e rimuovere la torta. Posizionare la torta su un piatto da portata. Posizionare il fragole, parte tagliata verso il basso sulla torta. Non preoccupatevi se ci sono crepe nella parte superiore della torta saranno coperti con i frutti di bosco e gelatina.

In una piccola casseruola o in una ciotola di vetro nel forno a microonde sciogliere la gelatina di lamponi. Usando una spazzola di pasticceria vernice un po gelatina sulla parte superiore delle bacche per renderli lucidi. Mettete in frigorifero la torta fino a tempo. Ho messo i frutti di bosco e glassa sulla torta il giorno ho intenzione di servire. È possibile effettuare la cheesecake tre giorni avanti e mettere bacche fresche su di esso il giorno di servire. Godetevi.

 

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