Cocco Torta, Torta di ricotta e cioccolato

di Linda Capeloto Sendowski il 15 maggio 2010

torte Shavuot 030

La prossima settimana è la festa ebraica di Shavuot. pasti Cultura lattiero-caseari sono serviti per la vacanza. Questo rappresenta un'opportunità unica per creare cena con menù di con formaggio, burro e altri ingredienti caseari. La parte migliore di Shavuot è che se avete una casa kosher, dove solitamente pasti vacanza coinvolgono carne o pollo, che non può essere servito con latte, questa tradizione di festa casearia dà l'opportunità di servire i favolosi dolci fatti con vero burro, crema di formaggio, panna montata crema e simili.

Queste ricette sono meravigliosi per la festa della mamma, il giorno il brunch del Padre, di laurea e di tutte le altre cose tradizionali che dare il via alla stagione primavera-inizio estate.

Uno dei miei preferiti tutti i tempi è una torta a strati noce di cocco con crema di formaggio glassa che ho modificato un po 'da una vecchia ricetta Bon Appetit di almeno 15 anni fa. Ho guardato su Epicurious, ma sono riuscito a trovare negli archivi, sono contento che ho nei miei dischi. Gli altri due sono entrambi dolci torte di formaggio, il primo un classico che potete ricaricare con qualsiasi frutta e qualsiasi smalto che preferite. Non mi piace particolarmente graham crosta di cracker così io uso tutti i pecan terra e burro per la crosta. Il secondo cheesecake che ho fatto fino in base alle mie preferenze di gusto per il cioccolato fondente e arancia. Mi sono ispirato quando ho smesso nel mercato e ha scoperto che Valrhona ha una nuova barra di cioccolato con un marchio kosher (hechsher), che è il cioccolato fondente con pezzetti di buccia d'arancia in esso. Così delizioso.

Coconut Layer Cake Con Crema glassa al formaggio

Torta a strati noce di cocco è così ricca e soddisfacente è difficile per chiunque resistere. Cremoso liscio, ricoperto di glassa miscela di noce di cocco gommoso con densi strati di torta vellutata per formare una confezione con una sensazione di bocca soddisfacente e un gusto indulgente. Servite questo per il dessert quando si vuole fare una grande impressione. E 'veramente bello da vedere.  

Livelli Cake

2 e 3/4 di tazza di farina greggi

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di scorza di limone fresco

Di zucchero 1 e 3/4 tazze semolato

1 tazza (2 bastoni) burro non salato, temperatura ambiente

1 tazza in scatola, addolciti, crema di cacao (Coco Lopez), mescolare prima misura

4 uova grandi, separati

1 cucchiaino di vaniglia

1 tazza di latticello

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Un pizzico di sale

Smerigliatura

2 pacchetti otto once crema di formaggio, (non montata, o leggeri) a temperatura ambiente

1/2 tazza di burro non salato (1 bastone), temperatura ambiente

Panna 1/2 tazza zuccherata della noce di cocco (coco Lopez)

1 cucchiaino di vaniglia

Di zucchero a velo 2 tazze setacciato

4 tazze di zuccherato cocco grattugiato

Preriscaldare il forno a 350 º. Burro e farina due teglie da 9 pollici con 2 lati pollici. Frullate la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale e la scorza di limone in una ciotola media per mescolare. Mettere da parte.

In grande ciotola di un mixer elettrico sbattere il burro, lo zucchero e la crema di cocco zuccherata per qualche minuto. Sbattere i tuorli e la vaniglia. Aggiungere nel latticello e si fondono. Unire gli ingredienti secchi a bassa velocità, fino a quando blended.

In una ciotola a parte con una frusta o palloncino frusta, montare gli albumi con un pizzico di sale a neve. Ribaltare con cautela gli albumi in pastella torta fino a malapena mescolato. Dividere l'impasto della torta in modo uniforme tra le due pentole. Livellare la pastella di torta e posizionare le teglie nel forno preriscaldato. Cuocere circa 45 minuti o fino a quando un tester esce pulito. Un tester è un lungo stuzzicadenti che si inserisce con attenzione e rimuovere al centro dello strato della torta si pensa è fatto. Controllare lo stuzzicadenti, se esce pulito poi la torta è fatta. Se esce bagnato, la torta non è ancora pronta. Se si esce con briciole umide, è necessario solo un altro paio di minuti. Raffreddare gli strati torte su rastrelliere per dieci minuti quindi eseguire un coltello affilato intorno ai lati. Invertire torte su rack e rimuovere i stampi per dolci. Lasciate che gli strati della torta finiscono raffreddamento.

Per la glassa, mettere la crema di formaggio in una ciotola mixer e battere per qualche minuto poi aggiungete il burro e mescolate. Aggiungere lo zucchero, Coco Lopez, e vaniglia, e si fondono. Agitare il Coco Lopez prima di misurare quanto si deposita nel barattolo.

Mettere una strato della torta sul piatto torta che serve. Stendere 1 tazza di glassa sulla torta. Cospargere 1 tazza di noce di cocco grattugiata zuccherata sulla parte superiore della glassa. Inizio questo con il secondo strato. Stendere il resto della glassa sulla parte superiore e sui lati. Cospargere con i restanti 3 tazze di cocco. Premere il cocco nella glassa così aderisce. Da tenere in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

 

Cioccolato Dark Orange Cheesecake

1 10 pollici stampo a cerniera

Crosta

2 tazze di biscotti al cioccolato tritati

5 cucchiai di burro fuso

2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata

Torta

12 once agrodolce al cioccolato con punte di arancio ( Valrona Manjari arancione ), tritato

5 (8 oz) imballa crema di formaggio (40 once totale)

1 cucchiaio di sciroppo di arancia (facoltativo)

3 cucchiai di scorza d'arancia fresco

1 e 2/3 tazza di zucchero semolato

5 extra large uova

2 cucchiaini di vaniglia

Ganache al cioccolato

1 tazza di panna da montare

8 once di cioccolato fondente

2 cucchiaini di luce sciroppo di mais

1 pesante casseruola fondo

Chocolate parte per la decorazione.

Questa torta funziona meglio se si inizia tre giorni prima che si prevede di servire. Mettere i biscotti tritati in teglia, aggiungere la scorza e il burro fuso. Mescolare i biscotti e burro con le dita guantate e pat in fondo della padella.

In un formaggio mixer battere panna finché lo zucchero birichino aggiuntivo, la scorza, la vaniglia, arancia e lo sciroppo. Aggiungere le uova una alla volta. Sbattere fino a molto liscio, fermandosi a raschiare giù i lati della ciotola. Frullare nel cioccolato fuso e leggermente raffreddato.

Successivamente, versare l'impasto nella teglia preparata. Impostare la padella su una teglia per evitare gocciolamenti in forno e cuocere a 350 ° per circa 45 a 55 minuti. La torta sarà leggermente soffiato ma si sgonfia come si raffredda, lasciando ben poco in mezzo per la ganache. Togliere il cheesecake dal forno e mettere da parte a raffreddare. Durante la notte in frigorifero.

Il giorno dopo preparare la ganache. Iniziate riscaldando la panna in un pentolino fino a molto caldo ma non bollente. Incorporate il cioccolato tritato e sciroppo di mais. Lasciate che questo mix di cioccolato riposare per 5 minuti e poi mescolare fino a che liscio e lucido. Lasciate raffreddare la ganache. Come la ganache si raffredda, prendere un coltello affilato lungo il perimetro del cheesecake e rilasciare il pan forma di primavera. Rimuovere i lati della tortiera e mettere il cheesecake nel piatto torta. Versare la ganache raffreddata nella dentellatura superficiale nel centro della torta.

Mettete in frigorifero fino cheesecake è impostato al cioccolato e la torta è fredda. Decorare con foglie di cioccolato, riccioli o altro cioccolato o canditi di arancia decorazione tipo buccia.

Il mio Cheese Cake Favorite

Crosta:

2 tazze di noci pecan a terra

5 cucchiai di burro non salato fuso

Riempimento:

Formaggio 5 otto once pacchetti cremoso, temperatura ambiente

5 uova

Di zucchero 1 2/3 tazze

2 cucchiaio di succo di limone fresco

2 cucchiaini di vaniglia

Topping:

2 tazze di panna acida

1/4 di tazza di zucchero

1 cucchiaino di vaniglia

Fragola smalto:

1 quarto di gallone britannico fragole

1 12 once barattolo di gelatina di lampone

Preriscaldare il forno a 350 º. Unire le noci e il burro fuso e premere sul fondo di una forma di primavera padella da 10 pollici per formare la crosta.

Nel boccale di un mixer stand battere il formaggio cremoso fino a che non è liscio e spumoso. Aggiungere lo zucchero, le uova, il succo di limone e vaniglia. Sbattere fino a che liscio. Versare la pastella di formaggio crema nella crosta. Impostare la padella su una teglia per catturare qualsiasi burro gocciolamento. Posizionare il cheesecake in forno.

Cuocere per 40-45 minuti fino soffiato e dorato. Togliere la torta dal forno e lasciare riposare per 15 minuti mentre preparate la farcitura. Lasciare il forno.

Per il condimento, mescolate la panna acida, la vaniglia e lo zucchero. Dopo 15 minuti, allargare con cautela la guarnizione sulla torta calda, lasciando un bordo di 1/2 pollice sul bordo. Riportare il cheesecake in forno per altri 5 minuti. Togliere dal forno e lasciate raffreddare la torta. Mettete in frigo per almeno 24 ore o 2-3 giorni per ottenere i migliori risultati.

Diverse ore prima di servire, lavare e arginare le fragole. Asciugarle su carta assorbente completamente. Con un coltello affilato, fare il giro del perimetro della cheesecake, rilasciare il pan forma di primavera, e rimuovere la torta. Mettere la torta su un piatto da portata. Mettere le fragole, la parte tagliata verso il basso sulla torta. Non preoccupatevi se ci sono crepe nella parte superiore della torta saranno coperti con i frutti di bosco e gelatina.

In una piccola padella o in una ciotola di vetro nel forno a microonde sciogliere la gelatina di lamponi. Utilizzando una spazzola di pasticceria vernice un po gelatina sulla parte superiore delle bacche per renderli lucidi. Mettete in frigorifero la torta fino al momento di servire. Ho messo i frutti di bosco e glassa sulla torta il giorno ho intenzione di servire. È possibile rendere il cheesecake tre giorni avanti e mettere bacche fresche su di esso il giorno di servire. Godetevi.

 

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comments… read them below or add one } {3 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Norma 17 maggio 2010 alle 07:55

Ciao Linda,
Tutte le recenti ricette sono meravigliose! Voglio provare a fare i pupusas fagioli e formaggio e curtido. Grazie per le indicazioni e le immagini dettagliate. L'insalata California sembra meraviglioso. I dessert di latte sono incredibili. Hai fatto le foglie di cioccolato? Non li ho mai visti prima. Tutti i dolci sembrano così professionale. Inoltre avete uno stampo a cerniera quadrato?

Continuando a godere il vostro sito web e in attesa di vostri bei posti.

Norma

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
17 Maggio 2010 alle 23:04

Ciao Norma, sì, anni fa ho fatto un sogno di una notte di inventare un quadrato forma di primavera pan ma non ho mai agito su di esso. Credo che qualcun altro ha avuto la stessa idea quando ho trovato questo padella un paio di anni fa! Penso che ho acquistato alla Williams Sonoma. Le foglie di cioccolato sono un po 'delicato da fare, ma non è davvero difficile. Raccogliere circa 15 Camelia cespuglio foglie. Scegli le vecchie foglie spesse con un po 'di gambo. Lavare e asciugare con cura. Sciogliete un po 'chcolate scuro di buona qualità in cima ad una doppia caldaia. Prendete un piccolo cucchiaio e immergerlo nel cioccolato, si sviluppa come spessore di uno strato come si può sul retro di ogni foglia Camelia, esattamente fino al bordo. Mettere le foglie, lato verde con cura su una cera foderato di carta teglia e congelarli. Quando le foglie vengono congelati prendere la teglia dal freezer e con le mani fredde sbucciare attentamente il foglio verde reale via dal cioccolato. Sono abbastanza delicate quindi fate attenzione. Buona fortuna. Linda

Ragazza greco da regine 21 maggio, 2010 a 09:22

Lh ... il mio ... cielo ... questi sembrano assolutamente stupendo. Sono sicuro che gusto incredibile, troppo. Prima cerco di fare qualsiasi di loro, però, penso di aver bisogno di perdere circa 5 libbre o giù di lì, quindi posso veramente godere i risultati. Lascia il cioccolato fondente è un bellissimo tocco tale visiva. Grazie, come sempre, per la condivisione.

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