Noce di cocco Torta, Torta di ricotta e cioccolato

di Linda Capeloto Sendowski il 15 maggio 2010

Shavuot torte 030

La prossima settimana è la festa ebraica di Shavuot. pasti Tradizionalmente caseari sono serviti per la vacanza. Questo rappresenta un'opportunità unica per creare menu per la cena è con formaggio, burro e altri ingredienti lattiero-caseari. La parte migliore di Shavuot è se avete una casa kosher, dove di solito pasti vacanza coinvolgono carne o pollo, che non può essere servito con latticini, questa tradizione vacanza casearia dà l'opportunità di servire favolosi dolci fatti con vero burro, crema di formaggio, panna montata crema e simili.

Queste ricette sono meravigliosi per la festa della mamma, il giorno il brunch del Padre, di laurea e di tutte le altre cose tradizionali che dare il via alla stagione primavera-inizio estate.

Uno dei miei preferiti tutti i tempi è una torta a strati noce di cocco con crema di formaggio glassa che ho modificato un po 'da una vecchia ricetta di Bon Appetit da almeno 15 anni fa. Ho guardato su Epicurious, ma sono riuscito a trovare negli archivi, sono contento che ho nei miei dischi. Gli altri due sono entrambi dolci torte di formaggio, il primo un classico che potete ricaricare con qualsiasi frutta e qualsiasi smalto si preferisce. Non mi piace particolarmente graham cracker di croste così io uso tutti i pecan a terra e burro per la crosta. Il secondo cheesecake che ho fatto fino in base alle mie preferenze di sapore per il cioccolato fondente e arancia. Mi sono ispirato quando ho smesso nel mercato e ha scoperto che Valrhona ha una nuova barra di cioccolato con un marchio kosher (hechsher), che è il cioccolato fondente con pezzetti di buccia d'arancia in esso. Così delizioso.

Layer Cake Cocco Con Crema di formaggio Glassare

Noce di cocco torta a strati è così ricca e soddisfacente è difficile per chiunque di resistere. Cremoso liscia, ricoperta di glassa miscela di cocco gommoso con densi strati della torta vellutata per formare una confezione con una sensazione di bocca soddisfacente e un gusto indulgente. Servite questo per il dessert quando si vuole fare una grande impressione. E 'veramente bello da vedere.  

Strati di torta

2 e 3/4 tazza di farina greggi

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Di sale 1/2 cucchiaino da tè

2 cucchiai di scorza di limone fresco

1 & 3/4 tazze di zucchero semolato

1 tazza (2 bastoni) burro non salato, temperatura ambiente

1 tazza in scatola, addolciti, crema di cacao (Coco Lopez), agitare prima di misurare

4 uova grandi, separate

1 cucchiaino di vaniglia

1 tazza di latticello

1 cucchiaio di succo di limone fresco

Un pizzico di sale

Smerigliatura

2 confezioni di otto once crema di formaggio, (non montata, o la luce) a temperatura ambiente

1/2 tazza di burro non salato (1 bastone), temperatura ambiente

1/2 tazza di panna zuccherata di cocco (coco Lopez)

1 cucchiaino di vaniglia

2 tazze di zucchero a velo setacciato

4 tazze di zuccherato cocco grattugiato

Preriscaldare il forno a 350 °. Burro e farina due stampi per dolci 9 pollici con lati da 2 pollici. Frullare la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale e la scorza di limone in una ciotola media di fondere. Mettere da parte.

In grande ciotola di un mixer elettrico sbattere il burro, lo zucchero e panna zuccherata di cocco fino a che spumoso. Sbattere in tuorli d'uovo e la vaniglia. Aggiungere nel latticello e si fondono. Unire gli ingredienti secchi a bassa velocità, fino a quando mescolato.

In una ciotola a parte con una frusta o palloncino frusta, montare gli albumi con un pizzico di sale a neve. Ribaltare con cautela gli albumi in pastella torta fino a malapena mescolato. Dividere l'impasto della torta in modo uniforme tra 2 padelle. Livellare la pastella di torta e posizionare le teglie nel forno preriscaldato. Cuocere circa 45 minuti o fino a quando un tester esce pulito. Un tester è un lungo stuzzicadenti che si inserisce con attenzione e rimuovere al centro dello strato di torta si pensa è fatto. Controllare lo stuzzicadenti, se esce pulito, allora la torta è fatta. Se si esce bagnato, la torta non è ancora pronta. Se si esce con briciole umide, è necessario solo un altro paio di minuti. Raffreddare gli strati torte su rack per dieci minuti quindi eseguire un coltello affilato intorno ai lati. Invertire torte su rack e rimuovere i stampi per dolci. Lasciate che i strati della torta finiscono raffreddamento.

Per la glassa, mettere la crema di formaggio in una ciotola mixer e battere per qualche minuto poi aggiungere il burro e mescolare. Aggiungere lo zucchero, Coco Lopez, e vaniglia, e si fondono. Agitare il Coco Lopez prima di misurare quanto si deposita nel barattolo.

Mettere uno strato di torta sul piatto di torta di servire. Stendere 1 tazza di glassa sulla torta. Cospargere 1 tazza di noce di cocco grattugiata zuccherata in cima alla glassa. Questo con il secondo strato. Stendere il resto della glassa sulla parte superiore e sui lati. Cospargere con le rimanenti 3 tazze di cocco. Premere il cocco nella glassa così aderisce. Da tenere in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

 

Dark Chocolate Orange Cheesecake

1 stampo a cerniera da 10 pollici

Crosta

2 tazze di biscotti al cioccolato tritati

5 cucchiai di burro fuso

2 cucchiaini di scorza grattugiata di arancia

Torta

12 once di cioccolato amaro con punte di arancio ( Valrona Manjari Arancione ), tritate

5 (8 once) racchiude crema di formaggio (totale 40 once)

1 cucchiaio di sciroppo di arancia (facoltativo)

3 cucchiai di scorza d'arancia fresco

1 e 2/3 tazza di zucchero semolato

5 uova extra large

2 cucchiaini di vaniglia

Ganache al cioccolato

1 tazza di panna da montare

8 once di cioccolato fondente

2 cucchiaini di sciroppo di mais luce

1 pesante casseruola fondo

Cioccolato foglie per la decorazione.

Questa torta funziona meglio se si inizia a 3 giorni prima si prevede di servire. Mettere i biscotti schiacciati nella teglia, aggiungere la scorza e il burro fuso. Mescolare i biscotti e burro con le dita guantate e pat in fondo della padella.

In un formaggio mixer battere panna fino a quando lo zucchero spumoso aggiungere, scorza, vaniglia e sciroppo di arancia. Aggiungere le uova una alla volta. Sbattere fino a molto liscio, fermandosi a raschiare giù i lati della ciotola. Frullare nel fuso e leggermente raffreddato il cioccolato.

Successivamente, versare la pastella nella teglia preparata. Impostare la padella su una teglia per evitare gocciolamenti in forno e cuocere a 350 ° per circa 45 a 55 minuti. La torta sarà leggermente soffiato ma si sgonfia come si raffredda, lasciando un pozzo poco profondo in mezzo per la ganache. Togliere la cheesecake dal forno e mettere da parte a raffreddare. Mettete in frigorifero durante la notte.

Il giorno dopo preparare la ganache. Iniziate riscaldando la panna in un pentolino fino a molto caldo, ma non bollente. Incorporate il cioccolato tritato e sciroppo di mais. Lasciate che questo mix di cioccolato riposare per 5 minuti e poi mescolare fino a che liscio e lucido. Lasciare raffreddare ganache. Come la ganache si raffredda, prendere un coltello affilato lungo il perimetro del cheesecake e rilasciare il pan forma primavera. Rimuovere i lati della vaschetta di formaggio e mettere la cheesecake nel piatto torta. Versare la ganache raffreddata nella rientranza poco profonda nel centro della torta.

Cheesecake in frigorifero fino a quando il cioccolato è impostata e la torta è fredda. Decorare con foglie di cioccolato, riccioli di cioccolato o di altri o di arancia candita tipo buccia decorazione.

Il mio Cheese Cake Favorite

Crosta:

2 tazze di noci pecan terra

5 cucchiai di burro non salato fuso

Ripieno:

5 otto once Pacchetti formaggio cremoso, temperatura ambiente

5 uova

Di zucchero 1 2/3 tazze

2 cucchiaio di succo di limone fresco

2 cucchiaini di vaniglia

Topping:

2 tazze di panna acida

Di zucchero 1/4 tazza

1 cucchiaino di vaniglia

Glassa di fragola:

1 quarto di gallone britannico di fragole

1 12 once barattolo di gelatina di lampone

Preriscaldare il forno a 350 °. Unire le noci e burro fuso e premere sul fondo di una forma di primavera padella da 10 pollici per formare la crosta.

Nel boccale di un mixer stand battere il formaggio cremoso fino a che non è liscio e spumoso. Aggiungere lo zucchero, le uova, il succo di limone e la vaniglia. Sbattere fino a che liscio. Versare l'impasto crema di formaggio in crosta. Impostare la padella su una teglia per raccogliere eventuali burro gocciolamento. Posizionare il cheesecake nel forno.

Cuocere per 40 a 45 minuti fino a quando gonfia e dorata. Togliere la torta dal forno e lasciare riposare per 15 minuti mentre preparate il condimento. Lasciare il forno.

Per il condimento, mescolate la panna acida, la vaniglia e lo zucchero. Dopo 15 minuti, allargare con cautela la guarnizione sulla torta calda, lasciando un bordo mezzo pollice sul bordo. Riportare il cheesecake al forno per altri 5 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare il dolce. Mettete in frigo per almeno 24 ore o 2 o 3 giorni per ottenere i migliori risultati.

Diverse ore prima di servire, lavare e arginare le fragole. Asciugarli su carta assorbente completamente. Con un coltello affilato, fare il giro del perimetro del cheesecake, rilasciare il pan forma primavera, e rimuovere la torta. Posizionare la torta su un piatto da portata. Posizionare il fragole, parte tagliata verso il basso sulla torta. Non preoccupatevi se ci sono crepe nella parte superiore della torta saranno coperti con i frutti di bosco e gelatina.

In una piccola casseruola o in una ciotola di vetro nel forno a microonde sciogliere la gelatina di lamponi. Utilizzando un pennello da cucina dipingere un po 'di gelatina sulla parte superiore delle bacche per renderli lucidi. Mettete in frigorifero la torta fino a tempo. Ho messo i frutti di bosco e glassa sulla torta il giorno ho intenzione di servire. È possibile effettuare la cheesecake tre giorni avanti e mettere bacche fresche su di esso il giorno di servire. Godetevi.

 

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