Guacamole

di Linda Capeloto Sendowski il 30 Maggio 2010

cibo foto APRILE MAGGIO 2010 731

Luscious, cremoso, ma vibrante verde, un po 'grosso diapositive guacamole strutturato in bocca con un sapore di agrumi intensificare salsedine. Sia che si tratti in tortilla chips, in tortillas di mais morbide arrotolata con pollo alla griglia o come un grande scoop in cima pupusas, guacamole è una delle salse più favolosi o accompagnamento mai inventato.

Giù le mani, California Haas o Hass (ortografia corretta) avocado varietà fare il miglior guacamole con il loro contenuto oleoso. Essi sono facilmente identificabili con la loro pelle di ghiaia scura. Sono perfetti da utilizzare quando si preme verso il basso la fine del grasso e danno un po '. Per morbide e possono già avere radici o macchie scure all'interno. Per duro e non è possibile schiacciare. Se li usate quando sono appena a destra ti può sbucciare tagliando l'avocado in quarti e peeling avviandoli ad una estremità. La pelle si stacca intatto con uno strattone. Non c'è bisogno di scavare il contenuto avocado con un cucchiaio, lasciando la parte migliore avocado ancora sulla pelle.

Comprali duro e colore più chiaro e in un paio di giorni, quando danno un po 'sul lato grasso e sono diventato verde scuro; li si può conservare in frigorifero per alcuni giorni. Conservare all'esterno, sul bancone, fino al momento dell'uso. Non comprare mai quelli che il mercato ha messo adesivi mature su e tutti hanno spremuti a morte.

2 grandi avocado Haas maturi

1/2 cucchiaino di sale marino o di gusto

2 cucchiai di limone fresco o succo di lime

Aggiunte opzionali

¼ di tazza tritata cipolla rossa o gialla

2 cucchiai di pepe tritato Jalapeño

¼ di tazza finemente a dadini di pomodoro senza semi

¼ di tazza di coriandolo tritato

1/3 di tazza pico de gallo

Trimestre e sbucciare l'avocado. Mettere l'avocado in una ciotola a fondo piatto. Schiacciare delicatamente con uno schiacciapatate. Smettere di schiacciare quando ci sono ancora alcuni pezzi a sinistra. Aggiungere il sale e limone o succo di lime e mescolare. Servire.

Se si effettua il guacamole un po 'più avanti questo è il mio trucco per impedirgli di girare scuro. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla avocado, sì, coprendo la ciotola, ma la plastica che tocca direttamente il guacamole come una pelle. In questo modo l'aria sale sul guacamole per ossidare e farlo girare marrone. Due avocado servono 3-6 persone in modo da mantenere un sacco di avocado a portata di mano.

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