Guacamole

di Linda Capeloto Sendowski il 30 Maggio 2010

cibo foto APRILE MAGGIO 2010 731

Luscious, cremoso, eppure vibrante verde, un po 'grosso diapositive guacamole strutturato in bocca con un sapore di agrumi intensificare salato tang. Sia sulla tortilla chips, in tortillas di mais morbide arrotolata con pollo alla griglia o come un grande scoop sulla cima di pupusas, guacamole è una delle salse più favolosi o accompagnamento mai inventati.

Giù le mani, California Haas o Hass (ortografia corretta) avocado varietà fare il miglior guacamole con il loro contenuto oleoso. Essi sono facilmente identificabili con la loro pelle scura mista a ghiaia. Sono perfetti da utilizzare quando si preme verso il basso la fine del grasso e danno un po '. Per morbido e possono già avere radici o macchie scure all'interno. Per duro e non è possibile schiacciare. Se li usate quando sono appena a destra ti può sbucciare tagliando l'avocado in quarti e peeling li a partire da una estremità. La pelle si stacca intatta con uno strattone. Non c'è bisogno di scavare il contenuto avocado con un cucchiaio, lasciando la parte migliore della avocado ancora sulla pelle.

Comprali duro e di colore più chiaro e in un paio di giorni, quando danno un po 'sul fine grasso e hanno trasformato verde scuro; li si può conservare in frigorifero per un paio di giorni. Conservare fuori, sul banco, fino al momento dell'uso. Non comprare mai quelli che il mercato ha messo adesivi maturi e su ognuno di noi ha spremuti a morte.

2 grandi avocado maturi Haas

1/2 cucchiaino di sale marino o di gusto

2 cucchiai di limone fresco o succo di lime

Aggiunte opzionali

¼ di tazza tritato cipolla rossa o gialla

2 cucchiai di pepe tritato Jalapeño

¼ di tazza finemente dadini di pomodoro seminato

¼ tazza di coriandolo tritato

1/3 tazza di pico de gallo

Trimestre e sbucciare le avocado. Mettere l'avocado in una ciotola a fondo piatto. Schiacciare delicatamente con uno schiacciapatate. Smettere di schiacciare quando ci sono ancora alcuni pezzi rimasti. Aggiungere il sale e limone o succo di lime e mescolare. Servire.

Se si effettua il guacamole un po 'più avanti questo è il mio trucco per impedirgli di girare buio. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla avocado, sì, coprendo la ciotola, ma la plastica che tocca direttamente il guacamole come una pelle. In questo modo l'aria sale sul guacamole per ossidare e farlo girare marrone. Due avocado servono 3-6 persone in modo da mantenere un sacco di avocado a portata di mano.

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