Luscious, cremoso, verde eppure vibrante, leggermente grosso strutturato diapositive guacamole in bocca con un sapore salato intensificando tang agrumi. Che si tratti di tortilla chips, in morbide tortillas di mais arrotolata con pollo alla griglia o come un grande scoop su di pupusas, guacamole è una delle salse più favolosi o accompagnamento mai inventato.
Giù le mani, California Haas o Hass (ortografia corretta) avocado varietà fare il miglior guacamole con il loro contenuto oleoso. Essi sono facilmente identificabili con la loro pelle di ciottoli scuri. Sono perfetti da utilizzare quando si preme verso il basso sul lato grasso e danno un po '. Per molle e possono già avere radici o scure all'interno. Per duro e non si può schiacciarle. Se li usate quando sono appena a destra è possibile sbucciarle tagliando l'avocado in quarti e peeling avviandoli ad una estremità. La pelle si stacca intatta con uno strattone. Non c'è bisogno di scavare il contenuto di avocado con un cucchiaio, lasciando la parte migliore della avocado ancora sulla pelle. 
Comprarli dura e di colore più chiaro e in un paio di giorni, quando danno un po 'sulla fine di grassi e sono diventato verde scuro, si può conservare in frigorifero li per qualche giorno. Conservare fuori, sul bancone, fino al momento dell'uso. Non comprare mai quelli che il mercato ha messo adesivi maturi su e tutti hanno spremuto a morte. 
2 grandi maturi Haas avocado
1/2 cucchiaino di sale marino o di gusto
2 cucchiai di limone fresco o succo di lime
Le aggiunte opzionali
¼ di tazza tritata cipolla rossa o gialla
2 cucchiai tritato pepe del jalapeno
¼ di tazza di semi di pomodoro tagliata a cubetti
¼ tazza di coriandolo tritato
1/3 di tazza di pico de gallo
Quarto e sbucciare l'avocado. Mettere l'avocado in una ciotola a fondo piatto. Delicatamente schiacciarle con lo schiacciapatate. Smettere di schiacciare quando ci sono ancora alcuni pezzi rimasti. Aggiungere il sale e limone o succo di lime e mescolate. Servire.
Se si effettua il guacamole un po 'avanti questo è il mio trucco per evitare che girando buio. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla avocado, sì, coprendo la ciotola, ma la plastica che tocca direttamente il guacamole come una pelle. In questo modo l'aria viene a contatto il guacamole per ossidare e farla diventare marrone. Due avocado servono 3-6 persone in modo da mantenere un sacco di avocado a portata di mano. 
