Guacamole

da Linda Capeloto Sendowski il 30 Maggio 2010

cibo foto APRILE MAGGIO 2010 731

Luscious, cremoso, ma vibrante verde, un po 'grosso diapositive guacamole strutturato in bocca con un sapore di agrumi intensificando salato tang. Sia che si tratti in tortilla chips, in tortillas di mais morbido arrotolata con pollo alla griglia o come un grande scoop sulla cima di pupusas, guacamole è una delle salse più favolosi o accompagnamento mai inventato.

Giù le mani, California Haas o Hass (ortografia corretta) avocado varietà fare il miglior guacamole con il loro contenuto oleoso. Essi sono facilmente identificabili con la loro pelle scura di ciottoli. Sono perfetti da utilizzare quando si preme sulla fine grasso e danno un po '. Per morbido e possono già avere radici o scure all'interno. Per duro e non è possibile schiacciare. Se li usate quando sono appena a destra li può sbucciare tagliando l'avocado in quarti e peeling avviandoli ad una estremità. La pelle si stacca intatta con uno strattone. Non c'è bisogno di scavare il contenuto avocado con un cucchiaio, lasciando la parte migliore avocado ancora sulla pelle.

Acquista loro duro e colore più chiaro e in un paio di giorni, quando danno un po 'sul fine grasso e hanno trasformato verde scuro; li si può conservare in frigorifero per alcuni giorni. Conservare esterno, sul bancone, fino al momento dell'uso. Mai acquistare quelli che il mercato ha messo adesivi maturi su e ognuno di noi ha spremuto a morte.

2 grandi avocado Haas maturo

1/2 cucchiaino di sale marino o per il gusto

2 cucchiai di limone fresco o succo di lime

Aggiunte opzionali

¼ di tazza tritato cipolla rossa o gialla

2 cucchiai di pepe tritato Jalapeño

¼ tazza finemente dadini di pomodoro senza semi

¼ tazza tritato coriandolo

1/3 di tazza pico de gallo

Trimestre e sbucciare le avocado. Mettere l'avocado in una ciotola a fondo piatto. Schiacciare delicatamente con uno schiacciapatate. Smettere di schiacciare quando ci sono ancora alcuni pezzi di sinistra. Aggiungere il sale e limone o succo di lime e mescolare. Servire.

Se si effettua il guacamole un po 'più avanti questo è il mio trucco per impedirgli di girare scuro. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla avocado, sì, che copre la ciotola, ma la plastica che tocca direttamente il guacamole come una pelle. In questo modo l'aria ottiene sul guacamole per ossidare e farla diventare marrone. Due avocado servono 3-6 persone in modo da mantenere un sacco di avocado a portata di mano.

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