Guacamole

by Linda Capeloto Sendowski il 30 Maggio 2010

cibo foto APRILE MAGGIO 2010 731

Luscious, cremoso, ma vibrante verde, un po 'grosso diapositive guacamole strutturato in bocca con un sapore di agrumi intensificare salato tang. Sia su tortilla chips, in tortillas di mais molli arrotolata con pollo alla griglia o come un grande scoop in cima pupusas, guacamole è una delle salse più favolosi o accompagnamento mai inventati.

Giù le mani, California Haas o Hass (ortografia corretta) avocado varietà fare il miglior guacamole con il loro contenuto oleoso. Essi sono facilmente identificabili con la loro pelle scura di ciottoli. Sono perfetti da utilizzare quando si preme sulla fine grasso e danno un po '. Per morbido e possono già avere radici o scure all'interno. Per duro e non è possibile schiacciare. Se li si utilizza quando sono appena a destra ti può sbucciare tagliando l'avocado in quarti e peeling li partire da una estremità. La pelle si stacca intatta con uno strattone. Non c'è bisogno di scavare il contenuto avocado con un cucchiaio, lasciando la parte migliore avocado ancora sulla pelle.

Acquista loro duro e colore più chiaro e in un paio di giorni, quando danno un po 'sul fine grasso e hanno trasformato verde scuro; li si può conservare in frigorifero per alcuni giorni. Conservare all'esterno, sul bancone, fino al momento dell'uso. Mai acquistare quelli che il mercato ha messo adesivi maturi su e tutti hanno spremuto a morte.

2 grandi avocado Haas maturi

1/2 cucchiaino di sale marino o per il gusto

2 cucchiai di limone fresco o succo di lime

Aggiunte opzionali

¼ di tazza tritato cipolla rossa o gialla

2 cucchiai di pepe tritato Jalapeño

¼ tazza finemente dadini di pomodoro senza semi

¼ tazza tritato coriandolo

1/3 di tazza pico de gallo

Quarter e sbucciare le avocado. Posizionare l'avocado in una ciotola a fondo piatto. Schiacciare delicatamente con uno schiacciapatate. Smettere di schiacciare quando ci sono ancora alcuni pezzi a sinistra. Aggiungere il sale e limone o succo di lime e mescolare. Servire.

Se si effettua il guacamole un po 'più avanti questo è il mio trucco per impedirgli di girare scuro. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla avocado, sì, coprendo la ciotola, ma la plastica toccando direttamente il guacamole come una pelle. In questo modo l'aria sale sul guacamole per ossidare e farlo girare marrone. Due avocado servono 3-6 persone in modo da mantenere un sacco di avocado a portata di mano.

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