Fingerling Insalata di patate per i pasti estivi

di Linda Capeloto Sendowski il 31 Maggio 2010

cibo foto APRILE MAGGIO 2010 761

Avete notato come molti diversi tipi di patate sembrano traboccare il mercato attualmente? Quando ero più giovane, ci sono stati solo panettieri Idaho o patate novelle in rosso o bianco. L'introduzione di Yukon Golds ha iniziato una rivoluzione. Con così tante nuove varietà o forse dovrei dire la rinascita di molte vecchie varietà, i coltivatori di patate stanno ora vivendo una rinascita Alcuni nomi che ho visto al mercato di Santa Monica Farm inclusi, avannotti russi, patate viola e giallo svedese.

All'inizio Mercoledì, come ho passeggiato attraverso di Santa Monica Farmers Market nell'aria bordo dell'oceano brusco, bella rosa rosa avannotti paffuto colorati attirato la mia attenzione. Penso che il produttore li chiama rosa francese avannotti e ho acquistato una grande borsa di essi.

Molte volte mi arrosto avannotti semplicemente tagliandoli a metà o quarti e pittura con un po 'di olio d'oliva, sale e aromi, ma oggi ho deciso che ero in vena di insalata di patate per servire come parte di un raffreddore, fare avanti pranzo . Il clima si sta riscaldando.

Il colore spettacolare e burrosa scorrevolezza di queste patate, il gusto verde delle erbe, con uno scricchiolio contrasto di sedano e finocchio fanno di questa insalata contorno versatile. E 'stato il marito e bambino testato!

Dosi per 6 a 8

12-15 paffuto fingerling patate 2-3 pollici

½ di un bulbo di finocchio con un po 'di fronde

2 grandi costole di sedano

½ tazza di prezzemolo tritato

½ tazza di coriandolo tritato

¼ di tazza di menta tritata

1 cucchiaino di sale marino

½ cucchiaino di pepe fresco di cracking

½ tazza di maionese

Lavare e patate secche. Metterli in una casseruola profonda coperta con acqua fredda e portare ad ebollizione. Far bollire le patate per circa 12 a 15 minuti finché sono teneri ma non molli. Inserire un coltello in una patata a sentire per texture. Scolate le patate e metterle da parte a raffreddare.

Nel frattempo, preparare tutte le verdure e le erbe. Dice raffreddato patate a circa 1/2 a 3/4 pezzi in pollici. È possibile lasciare le bucce su, ma se qualcuno si stacca, a due pezzi di pelle di distanza. Avanti, gettare tutte le verdure, erbe e patate insieme. Condire con sale e pepe. Aggiungere la maionese e mescolate bene insalata di patate. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. Servite questa insalata fredda. Se si preferisce, utilizzare maionese a basso contenuto di grassi, o fare il vostro proprio.

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