Avete notato quanti tipi diversi di patate sembrano traboccare il mercato attualmente? Quando ero più giovane, ci sono stati solo panettieri Idaho o nuove patate in rosso o bianco. L'introduzione di Yukon Golds ha iniziato una rivoluzione. Con così tante nuove varietà o dovrei dire la rinascita di molte vecchie varietà, i coltivatori di patate stanno ora vivendo una rinascita Alcuni nomi che ho visto al mercato di fattoria Santa Monica inclusi, avannotti russi, patate viola e giallo svedese. 
All'inizio Mercoledì, come ho passeggiato attraverso il Mercato del Contadino a Santa Monica in aria bordo del brusco oceano, bella rosa rosa avannotti paffuto colorati catturato la mia attenzione. Penso che il coltivatore li chiama francese avannotti alzai e ho acquistato una borsa grande di loro.
Molte volte ho arrosto avannotti, semplicemente tagliandoli a metà o quarti e pittura con un po 'di olio d'oliva, sale e aromi, ma oggi ho deciso che ero in vena di insalata di patate a servire come parte di un raffreddore, non anticipo il pranzo . Il clima si sta riscaldando.
Il colore spettacolare e morbidezza burrosa di queste patate, il gusto verde delle erbe, insieme a una crisi contrasto di sedano e finocchio rendono questa insalata un contorno versatile. E 'stato il marito e bambino testato!
Dosi per 6 a 8
12-15 paffuti 2-3 pollici patate fingerling
½ di un bulbo di finocchio con un po 'di fronde
2 grandi costole di sedano
½ tazza di prezzemolo tritato
½ tazza di coriandolo tritato 
¼ tazza di menta tritata
1 cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di pepe fresco di cracking
½ tazza di maionese
Lavare le patate e secco. Metterli in una casseruola profonda coperta con acqua fredda e portare ad ebollizione. Far bollire le patate per circa 12 a 15 minuti finché sono teneri ma non molli. Inserire un coltello in una patata a sentire per texture. Scolate le patate e metterle da parte a raffreddare. 
Nel frattempo, preparare tutte le verdure e le erbe. Dice raffreddati patate a circa 1/2 a 3/4 pezzi in pollici. Puoi lasciare le bucce su, ma se alcuni si stacca, basta buttare via pezzi di pelle. Avanti, gettare tutte le verdure, erbe e patate insieme. Condire con sale e pepe. Aggiungere la maionese e mescolate bene insalata di patate. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. Servite questa insalata fredda. Se si preferisce, utilizzare la maionese a basso contenuto di grassi, o fare il vostro proprio.
