Pastelicos de Carne '

Sto progettando e preparando per molte feste estive imminenti. Intrattenere gli scali estivi per una facile divertente con un sacco di esso all'aperto. I Grill maggior parte del cibo, fanno alcuni antipasti in anticipo, come questi pastelicos, e finire il tutto con dolci di frutta fresca. Ho postato questa ricetta l'anno scorso, ma ho pensato di portarlo fuori per la prima pagina con un paio di nuove immagini da quando li ho fatto il Venerdì.

Pastelicos sono borekas triangolari con una gustosa carne e ripieno di riso. Come con altri pasticceria sefardita, è possibile trovare le versioni in diverse forme, con diversi impasti e diverse miscele di spezie. Questa è la ricetta di mia madre ha sempre fatto, ma con l'aggiunta di cannella e pimento. Un Pastello è una torta in ladino o giudeo spagnolo, e questi singoli 'torte' piccoli utilizzare il suffisso che indica piccolezza. Croccante, santoreggia, e bella,

Rosh Hashanah , Capodanno ebraico e Sukkot , festa delle Capanne. Essere sicuri e contare più di una per persona al momento di pianificare il numero di cuocere.

2 £ terra mandrino di carne

2 grosse cipolle finemente tritate

2 cucchiai di olio

1 tazza di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di sale

Pepe macinato

2 cucchiaini di cannella

2 cucchiaini di pimento

½ tazza di pinoli tostati

1/3 di tazza di riso a grani lunghi

1 e ½ tazza di acqua

Dough

4 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

1 tazza di acqua ghiacciata

Olio di cartamo 3/4 di tazza

Guarnizione

1 uovo sbattuto

Semi di ½ tazza di sesamo

Preriscaldare una grande padella fino a caldo. Aggiungere l'olio e le cipolle e poi abbassate la temperatura a medio. Di tanto in tanto mescolare la cipolla con un cucchiaio di legno, rosolare a fuoco medio fino a quando dolce e dorata. Spingere le cipolle da parte e aggiungere il mandrino a terra e soffriggere fino a doratura e iniziare a bastone. Come si mescola le cipolle e carne chuck, smettetela con i vostri cucchiai, così diventa friabile senza grandi pezzi di carne a terra intatti.

Incorporate il prezzemolo, aggiungere il condimento, ed i pinoli. Avanti, mescolare il riso crudo con la carne e le cipolle. Aggiungere l'acqua per coprire il composto e mettere un coperchio sulla pentola. Ridurre il fuoco al minimo e lasciate a vapore fino a quando tutta l'acqua è assorbita e il riso cuoce, circa 15 minuti. Raffreddare il riempimento verso il basso prima di utilizzare. E 'meglio fare la sera prima e conservare in frigorifero. Questo tanto ripieno richiederà 2 lotti di pasta.

Per la pasta misurare la farina in una ciotola e aggiungere il sale. In una due tazza di vetro di misura lanciatore, unire i liquidi. Sbattete i liquidi con una piccola frusta per emulsionare. Versare il liquido nella farina e mescolare con una forchetta. Quando la pasta tiene insieme, usare le mani per completare la raccolta l'impasto in una palla. Tutta la farina si incorporano e l'impasto deve essere morbido e flessibile. Separare la pasta in 42-44 pezzi di dimensioni di noce. Arrotolare ogni piccolo pezzo in una palla liscia. Con un mattarello, stendere ogni palla in un cerchio, non più grande di 3 pollici di diametro, facendo attenzione a non andare oltre i bordi con il mattarello e renderli sottili.

Preriscaldare il forno a 400 gradi e preparare 4 teglie cerchiati. Mettere un cucchiaino colmo di ripieno in ogni cerchio. Chiudere i cerchi pieni per piegare la pasta a forma di triangolo. Posizionare i Pastelicos sulle teglie preparate. Spazzolare tutti i Pastelicos con uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo. Cuocere in forno a 400 gradi fino a quando dorati e croccanti circa 15 a 17 minuti.

Dopo le Pastelicos fredde, mantengono bene per due giorni in frigorifero o li congelano in contenitori ermetici. Riscaldate in forno a 300 gradi per 10-15 minuti per ri-croccante.

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