Chipotle Tamarind Vitello Braciole

di Linda Capeloto Sendowski il 10 giu 2010

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Quando la luce del giorno è al suo più lungo dalla fine di maggio fino ad agosto, c'è tempo per fare un barbecue anche per Shabbat Dinner. Venerdì scorso Volevo solo fare qualcosa di semplice ma delizioso per noi quattro. No Nona, no nonno, eravamo da soli. E 'stato uno di quei rari venerdì sera, quando si può venire a cena in pigiama, se volete. Nessuna pressione, nessun piatti da portata fantasia necessaria solo io, mio ​​marito, ei ragazzi con le loro ingegno e buone senso dell'umorismo. Volevo avere tutto preparato in anticipo così ho potuto riposare un po 'prima del tramonto e servire il pasto.

Braciole di vitello Luscious ben conditi con un po 'di calore, mix marrone e selvaggio riso con Anaheim peperoncino, cipolle e stagionatura mediorientale, asparagi Primavera tempo con shitake funghi sauté, e una delizia di fiori di zucca arrosto costituiti il ​​menu. Dato che era un Venerdì sera, ho servito anche fatto a casa ruoli Challah. Per dessert, avevamo fresche della California Rainier Ciliegie e fette di denso, frutta secca riempito torta di banana. Prova questo menu per una notte di Venerdì o di qualsiasi altra notte che si desidera di alta qualità, ben conditi, cena speciale.

Vitello Chops

Mio marito ei ragazzi amano una buona cotoletta. Compro li taglio di circa 1 e ½ cm di spessore e con un sottile strato di grasso residuo sul perimetro del chop. Questa ricetta è preferito da tutti. E 'dolce, aspro e piccante allo stesso tempo con quel sapore alla griglia per maggiore profondità.

6 spicchi d'aglio sbucciati

Succo di due tigli

3 cucchiai di olio d'oliva

½ tazza di foglie di menta fresca

Sale marino

Fresco pepe incrinato

1/2 tazza Tamarhindi (disponibile nei mercati del Medio Oriente o mercati ebraici)

1/3 tazza di conserve di albicocca

¼ di tazza di salsa di addobbo da una lattina di peperoncini chipotle in adobo

1 grande peperone peperoncino chipotle dalla lattina dei peperoncini in addobbo

2 cucchiai di acqua bollente

6 spesse costole tagliate braciole di vitello

In un piccolo mini processore, purea gli spicchi d'aglio con il succo di lime, quindi aggiungere l'olio d'oliva e le foglie di menta. Mettere le braciole di vitello in una teglia piatta, cospargere con sale marino e pepe fresco incrinato. Versare l'aglio e succo di lime purea su braciole di loro si rivolgono a cappotto. Lasciate le costolette rivestiti stare mentre preparate il resto della marinata. Unire tutti gli altri ingredienti in una casseruola dal fondo pesante. Mettere sul fuoco basso e sciogliere le conserve di albicocche e tamarhindi lentamente insieme mescolando per fare una gelatina di spessore. Stendere chipotle tamarindo Jell sulle braciole di vitello. Lasciate le costolette siedono in frigorifero per 2-5 ore per assorbire il sapore. Togliere dal frigorifero 1 ora prima di cuocere. Ingrassare con cautela la griglia con olio o con spray da cucina a caldo. Posizionare costolette alla griglia e lasciarli per qualche minuto su ogni lato fino a ben caramellato. Rimuovere costolette dal fuoco quando hanno raggiunto il grado di cottura desiderato. Media è grande. Se le costolette stanno iniziando a bruciare e sono troppo rari, spostarli in una sezione di raffreddamento della griglia fino al termine la cottura dentro e non lo fanno marrone ulteriormente sulla parte esterna. Lasciare riposare vitello per 10 minuti e poi servire il pasto.

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