Chipotle Tamarind vitello Chops

di Linda Capeloto Sendowski il 10 giu 2010

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Quando la luce del giorno è al suo più lungo dalla fine di maggio fino ad agosto, c'è tempo per fare un barbecue, anche per lo Shabbat cena. Venerdì scorso Volevo solo fare qualcosa di semplice ma delizioso per noi quattro. No Nona, nessun nonno, eravamo da soli. Era uno di quei rari venerdì sera, quando si può venire a cena in pigiama, se volete. Nessuna pressione, nessun piatti da portata fantasia richiesti solo io, mio ​​marito ei ragazzi con le loro ingegno ed i più senso dell'umorismo. Volevo avere tutto preparato in anticipo così ho potuto riposare un po 'prima del tramonto e servire il pasto.

Braciole di vitello Luscious ben conditi con un po 'di calore, si fondono marrone e selvaggio riso con Anaheim peperoncino, cipolle e mediorientale condimento, asparagi tempo di primavera con shitake funghi sauté, e una delizia di fiori di zucca arrosto effettuate il menu. Dato che era un Venerdì sera, ho anche servito fatto in casa ruoli Challah. Per dessert, avevamo freschi California Rainier Ciliegie e fette di denso, frutta secca riempito torta di banane. Provate questo menu per una notte di Venerdì o qualsiasi altra notte si desidera l'alta qualità, ben conditi, cena speciale.

Veal Chops

Mio marito e ragazzi amano una buona cotoletta. Compro tagliarli circa 1 e spessa ½ pollici e con un sottile strato di grasso residuo sul perimetro della braciola. Questa ricetta è preferito da tutti. E 'dolce, acido e piccante allo stesso tempo con quel sapore alla griglia per maggiore profondità.

6 spicchi d'aglio sbucciati

Succo di due tigli

3 cucchiai di olio d'oliva

½ tazza di foglie di menta fresca

Sale marino

Pepe fresco di cracking

1/2 tazza Tamarhindi (disponibile nei mercati mediorientali o mercati ebraici)

1/3 di tazza di conserve di albicocche

¼ di tazza di salsa addobbo da una lattina di peperoncini chipotle in adobo

1 grande chipotle peperoncino dalla lattina dei peperoncini in addobbo

2 cucchiai di acqua bollente

6 spesse costole tagliate braciole di vitello

In un piccolo mini processore, purea gli spicchi d'aglio con il succo di lime, quindi aggiungere l'olio d'oliva e le foglie di menta. Disporre le costolette di vitello in una teglia piatta, cospargere con sale marino e pepe fresco incrinato. Versare l'aglio e succo di lime purè sopra braciole di loro si rivolgono a cappotto. Lasciate le costolette rivestiti stare mentre preparate il resto della marinata. Unire tutti gli altri ingredienti in una casseruola dal fondo pesante. Mettere sul fuoco basso e sciogliere le conserve di albicocche e tamarhindi lentamente insieme mescolando per fare una gelatina di spessore. Stendere chipotle tamarindo gelatina sulle braciole di vitello. Lasciate le costolette siedono in frigorifero per 2-5 ore per assorbire il sapore. Togliere dal frigorifero 1 ora prima di cuocere. Ingrassare accuratamente la griglia con olio o con spray di cottura caldo. Posizionare costolette alla griglia e lasciarli per qualche minuto su ogni lato fino a ben caramellato. Rimuovere costolette dal fuoco quando hanno raggiunto il grado di cottura desiderato. Media è grande. Se le costolette stanno iniziando a bruciare e sono troppo rari, spostarli in una sezione di raffreddamento della griglia fino al termine la cottura all'interno e non si marrone ulteriormente sulla parte esterna. Lasciare riposare vitello per 10 minuti e poi servire il pasto.

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