Chipotle Tamarind Vitello Chops

da Linda Capeloto Sendowski il 10 giu 2010

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Quando l'ora è al suo più lungo dalla fine di maggio fino ad agosto, c'è tempo per fare un barbecue, anche per lo Shabbat cena. Venerdì scorso Volevo solo fare qualcosa di semplice ma delizioso per noi quattro. No Nona, nessun nonno, eravamo da soli. Era una di quelle rare notti di venerdì, quando si può venire a cena in pigiama, se volete. Nessuna pressione, nessun piatti da portata di fantasia richiesto solo io, mio ​​marito, ed i ragazzi con le loro ingegno e le buone senso dell'umorismo. Volevo avere tutto preparato presto così ho potuto riposare un po 'prima del tramonto e di servire il pasto.

Braciole di vitello Luscious ben conditi con un po 'di calore, si fondono marrone e selvaggio riso con Anaheim peperoncino, cipolle e stagionatura Medio Orientale, asparagi tempo di primavera con shitake funghi sauté, e una delizia di fiori di zucca arrosto fatte il menu. Dato che era un Venerdì sera, ho anche servito fatto in casa ruoli Challah. Per dessert, avevamo freschi della California più piovose Ciliegie e fette di denso, pieno di frutta secca torta alla banana. Provate questo menu per una notte di Venerdì o di qualsiasi altra notte che si desidera di alta qualità, ben conditi, cena speciale.

Vitello Chops

Mio marito e ragazzi amano una buona cotoletta. Compro tagliarli circa 1 e ½ pollici di spessore e con un sottile strato di grasso rimanente sul perimetro del taglio. Questa ricetta è preferito da tutti. E 'dolce, acido, piccante e allo stesso tempo con quel sapore alla griglia per maggiore profondità.

6 spicchi d'aglio sbucciati

Succo di due tigli

3 cucchiai di olio d'oliva

½ tazza di foglie di menta fresca

Sale marino

Pepe fresco incrinato

1/2 tazza di Tamarhindi (disponibile nei mercati del Medio Oriente o mercati ebraici)

1/3 tazza di albicocche conserve

¼ di tazza di salsa adobo da una lattina di peperoncini chipotle in addobbo

1 grande peperone Chipotle peperoncino dalla lattina dei peperoncini in addobbo

2 cucchiai di acqua bollente

6 di spessore taglio rib braciole di vitello

In un piccolo mini processore, purea gli spicchi d'aglio con il succo di lime, quindi aggiungere l'olio d'oliva e le foglie di menta. Mettere le braciole di vitello in una teglia piatta, cospargere di sale marino e pepe fresco incrinato. Versare l'aglio e succo di lime purè sopra braciole di loro si rivolgono a cappotto. Lasciate che le costolette rivestiti stare mentre preparate il resto della marinata. Unire tutti gli altri ingredienti in una casseruola dal fondo pesante. Mettere a fuoco basso e sciogliere conserve di albicocche e tamarhindi lentamente insieme mescolando per fare una gelatina di spessore. Stendere chipotle tamarind gelatina sulle braciole di vitello. Lasciate che le costolette siedono in frigorifero per 2-5 ore per assorbire il sapore. Togliere dal frigorifero 1 ora prima di cuocere. Ingrassare con cautela la griglia con olio o con spray da cucina a caldo. Posizionare braciole alla griglia e lasciarli per qualche minuto su ogni lato fino a ben caramellato. Rimuovere braciole dalla fiamma quando hanno raggiunto il grado di cottura desiderato. Media è grande. Se le costolette stanno iniziando a bruciare e sono troppo rari, spostarli in una sezione più fredda della griglia fino al termine cucinare dentro e non lo fanno marrone ulteriormente sulla parte esterna. Lasciare riposare per 10 minuti di vitello e poi servire il pasto.

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