Un gusto sublime e combinazione consistenza, Pico De Gallo è il condimento onnipresente nella mia casa. Pomodori maturi estivi audaci danno una bocca piena sentire accentata con la freschezza e il sapore piccante di cipolle crude e jalapenos, il tutto temperato con coriandolo tritato fragrante e scattante succo di lime fresco. Pico de gallo può top riso bianco, riso spagnolo , frittate, insalate o per nulla condimento calorico. E 'grande all'interno di tacos, focacce riempite con qualsiasi cosa, o in cima alla griglia, pollo, pesce o manzo. Mio marito mangia anche pico de gallo come una versione calci di zuppa di gazpacho destro dalla ciotola!
Giorno questo padre ho deciso su un sud del confine con menu a tema e avremo un sacco di Pico de Gallo di andare avanti con tortillas fatte in casa, guacamole , bistecca alla griglia, cosce di pollo alla griglia , Pastelitos, Turchia Chili ecc ...
per 4 t0 6
4 di vite pomodori maturi di Roma
1/2 cipolla spagnolo
1/2 mazzetto di coriandolo
1 peperoncino jalapeno
1/2 cucchiaino di sale (facoltativo)
1-2 limes 
Tagliare i pomodori in piccoli dadi di circa ¼ inche e metterli in una ciotola media. Avanti, cipolla dadi in piccoli pezzi. Lavare e asciugare coriandolo prima del tempo. E 'più facile da tagliare quando è asciutto. Tritare coriandolo. Accuratamente tagliare i lati off jalapeno, lasciando nucleo seme intatto. Scartare nucleo seme. Se non si ha familiarità con i peperoncini rossi caldi, indossare guanti. A volte si può avere un potente peperoncino e se si toccano le dita per il viso dopo aver toccato il peperoncino, si brucerà.
Julienne peperoncino e poi, tritare molto piccolo. Aggiungere peperoncino, cipolla e coriandolo di pomodori in ciotola. Spremere limes e aggiungere circa 2 cucchiai di succo di ciotola. Stagione pico de gallo con il sale, se si preferisce. Toss tutti gli ingredienti e servire. Si può fare la mattina per più tardi nella giornata. 
