Boyos de Spinaca

da Linda Capeloto Sendowski il 21 giu 2010

boyos 022

Boyos de Spinaca y Cheso

La scorsa settimana il giorno del mio esperimento ricetta, finalmente ho provato qualcosa che ho pensato per anni. Mia madre, Nona parla sempre di come sua madre potrebbe aprire la Masa, o la pasta per boyos fino a quando non era trasparente e carta sottile. Una volta che l'impasto è stato aperto, aggiungeva il ripieno, poi rotolare, avvolgerlo, cospargere con il formaggio, e cuocere.

C'è un sito web chiamato ladino Savores de Siempre dove ho trovato una ricetta per la masa. E 'molto facile e con mia sorpresa, non è il lievito di pasta simile a quella Nona usa quando fa bulemas, che ho postato su questo sito in precedenza. Non importa quello che si chiama li boyos, boyus, o boyuz sono deliziosi. È possibile utilizzare altri materiali da otturazione, se volete, sul sito Savores de Siempre lei chiama per le patate e ripieno di formaggio. Grazie a Savores de Siempre per la splendida ladino e la ricetta!

Questa è la mia versione delle misurazioni e le istruzioni dal sito web.

1 tazza di acqua

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 cucchiaino di sale

3 e ½ tazze di farina

1/3 tazza di olio extra di oliva per la teglia

Riempimento

5 once di fresco spinaci prelavato

6 once di formaggio feta bulgaro (kosher)

½ tazza grattugiato (Parmesano Reggiano)

2 once di cheddar tagliente grattugiato, o Kashkaval (kosher)

Parmesan supplementare per cospargere sulla parte superiore

Per la masa, unire gli ingredienti liquidi e il sale. Aggiungere la farina e lavorate l'impasto fino a che non è liscio ed elastico. Rompere l'impasto in pezzi di dimensioni di circa 14 noce. Arrotolare ogni pezzo fino al liscio e rotondo. Aggiungere il restante 1/3 di tazza di olio d'oliva una teglia da forno con 1 lati pollici. Impostare le palline di pasta nell'olio e lasciarli riposare per circa un'ora. Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno.

Usare un coltello molto affilato per tagliare gli spinaci. Mettere gli spinaci in una ciotola. Sbriciolare la feta sopra gli spinaci. Aggiungere i formaggi grattugiati per la ciotola e mescolate delicatamente gli spinaci per miscelare nel formaggio.

Quando la pasta ha riposato, girare le palline in giro per l'olio del teglia a loro cappotto. Mettere una palla di pasta su un contatore granito o marmo pezzo pietra o tagliere. Appiattire la palla e poi raccoglierlo e cominciare a allungare i bordi con le dita molto delicatamente. Dopo diventa un pezzo piatto, circa 6 pollici attorno impostarlo indietro sul bancone e scivolano voi punte delle dita sotto per convincere delicatamente l'impasto per circa una piazza 10-12 pollici.

Mettere un po 'di ripieno attraverso una estremità lasciando un bordo di 1 pollice. Arrotolare la pasta come un sigaro. Poi avvolgere il sigaro e posto su una teglia unta. Dopo aver formato tutto di loro, cospargere con un po 'di parmigiano e infornare per 30 minuti in un forno preriscaldato 350º o fino a doratura. Rimuovere le boyos dalla teglia con una spatola, un po 'di formaggio potrebbe essere colava fuori, non ti preoccupare che è la parte buona, e posto su un rack di raffreddamento. Divertiti con il caffè, il caffè turco o espresso è meglio, per la prima colazione con un po 'di frutta.

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