Boyos de Spinaca

di Linda Capeloto Sendowski il 21 giu 2010

boyos 022

Boyos de Spinaca y Cheso

La scorsa settimana il giorno del mio esperimento ricetta, finalmente ho provato qualcosa che ho pensato per anni. Mia madre, Nona parla sempre di come sua madre potrebbe aprire la Masa, o ad un impasto per boyos fino a che non era trasparente e carta sottile. Una volta che l'impasto è stato aperto, si sarebbe aggiungere il ripieno, poi rotolare, avvolgerlo, cospargere con il formaggio e cuocere.

C'è un sito web chiamato ladino Savores de Siempre dove ho trovato una ricetta per la masa. E 'molto facile e con mia sorpresa non è pasta lievitata come quello Nona usa quando fa bulemas, che ho pubblicato su questo sito in precedenza. Non importa quello che tu chiami li boyos, boyus, o boyuz sono deliziosi. È possibile utilizzare altri materiali da otturazione, se volete, sul sito Savores de Siempre lei chiama per patate e formaggio di riempimento. Grazie a Savores de Siempre per il meraviglioso ladino e la ricetta!

Questa è la mia versione delle misurazioni e le istruzioni dal sito web.

1 tazza di acqua

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 cucchiaino di sale

3 e ½ tazze di farina

1/3 tazza di olio extra di oliva per la teglia

Riempimento

5 grammi di spinaci freschi lavata

6 once di formaggio feta bulgaro (kosher)

½ tazza grattugiato (Parmesano Reggiano)

2 once di cheddar tagliente grattugiato, o Kashkaval (kosher)

Parmigiano aggiuntivo per aspersione sulla parte superiore

Per la masa, unire gli ingredienti liquidi e il sale. Aggiungere la farina e lavorate l'impasto fino a che non è liscio ed elastico. Suddividere la pasta in pezzi di dimensioni di circa 14 noce. Arrotolare ogni pezzo fino a che liscio e rotondo. Aggiungere il restante 1/3 tazza di olio d'oliva in una teglia con i lati 1 pollice. Impostare le palline di pasta nell'olio e lasciarli riposare per circa un'ora. Mentre la pasta riposa, preparare il ripieno.

Utilizzare un coltello molto affilato per tagliare gli spinaci. Mettere gli spinaci in una ciotola. Sbriciolare la feta sopra gli spinaci. Aggiungere i formaggi grattugiati alla ciotola e leggermente gettare gli spinaci per mescolare il formaggio.

Quando la pasta ha riposato, girare le palline in giro per l'olio della teglia a loro cappotto. Mettere una pallina di impasto su un bancone di granito o marmo pezzo di pietra o tagliere. Appiattire la palla e poi raccoglierlo e cominciare ad allungare i bordi con le dita molto delicatamente. Dopo diventa un pezzo piatto, di circa 6 centimetri intorno impostarlo di nuovo sul banco e scivolano voi punte delle dita sotto per convincere delicatamente l'impasto per circa un quadrato 10-12 pollici.

Mettere un po 'di ripieno attraverso una estremità lasciando un bordo di 1 pollice. Arrotolare la pasta come un sigaro. Poi avvolgere il sigaro e posto su una teglia unta. Dopo la formazione di tutti loro, cospargere con un po 'di parmigiano e infornare per 30 minuti in un forno preriscaldato a 350 ° o fino a doratura. Rimuovere le boyos dalla teglia con una spatola, un po 'di formaggio potrebbe essere fuoriuscito, non ti preoccupare che è la parte buona, e posto su un rack di raffreddamento. Godetevi con caffè, caffè turco o espresso è meglio, per la colazione con frutta.

Quota
Print This Stampa questo | Versione PDF

comments… read them below or add one } {9 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

trackback } {1 trackback}

: Post precedente

Next post: