Boyos de Spinaca

by Linda Capeloto Sendowski il 21 giu 2010

boyos 022

Boyos de Spinaca y Cheso

La scorsa settimana il giorno del mio esperimento ricetta, ho finalmente provato qualcosa che ho pensato per anni. Mia madre, Nona parla sempre di come sua madre potrebbe aprire la Masa, o pasta per boyos fino a quando non era trasparente e carta sottile. Una volta che l'impasto è stato aperto, si sarebbe aggiungere il ripieno, poi rotolare, avvolgerlo, cospargere con il formaggio, e cuocere.

C'è un sito web chiamato Ladino Savores de Siempre dove ho trovato una ricetta per la masa. E 'molto facile e con mia sorpresa, non è il lievito di pasta simile a quella Nona usa quando fa bulemas, che ho postato su questo sito in precedenza. Non importa quello che si chiama li boyos, boyus, o boyuz sono deliziosi. È possibile utilizzare altri materiali da otturazione, se volete, sul sito Savores de Siempre lei chiama per patate e formaggio di riempimento. Grazie a Savores de Siempre per la splendida ladino e la ricetta!

Questa è la mia versione delle misure e le istruzioni dal sito web.

1 tazza di acqua

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 cucchiaino di sale

3 e ½ tazze di farina

1/3 tazza di olio di oliva extra per la teglia

Riempimento

5 grammi di spinaci freschi prelavato

6 once di formaggio feta bulgaro (kosher)

½ tazza grattugiato (Parmesano Reggiano)

2 once di cheddar tagliente grattugiato, o Kashkaval (kosher)

Parmesan supplementare per aspersione sopra

Per la masa, unire gli ingredienti liquidi e il sale. Aggiungere la farina e lavorate l'impasto fino a che non è liscio ed elastico. Rompere l'impasto in pezzi di dimensioni di circa 14 noce. Arrotolare ogni pezzo fino al liscio e rotondo. Aggiungere il restante 1/3 di tazza di olio d'oliva una teglia da forno con 1 lati pollici. Impostare le palline di pasta nell'olio e lasciarli riposare per circa un'ora. Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno.

Utilizzare un coltello molto affilato per tagliare gli spinaci. Mettere gli spinaci in una ciotola. Sbriciolare la feta sopra gli spinaci. Aggiungere i formaggi grattugiati alla ciotola e leggermente gettare gli spinaci di mescolare nel formaggio.

Quando la pasta ha riposato, girare le palline in giro per l'olio della teglia a loro cappotto. Mettere una pallina di pasta su un contatore di granito o marmo pezzo pietra o tagliere. Appiattire la palla e poi raccoglierlo e cominciare a allungare i bordi con le dita molto delicatamente. Dopo diventa un pezzo piatto, di circa 6 centimetri intorno riportarlo sul banco e scivolano voi punte delle dita sotto per convincere delicatamente l'impasto per circa un quadrato 10-12 pollici.

Mettere un po 'di ripieno attraverso una estremità lasciando un bordo di 1 cm. Arrotolare la pasta, come un sigaro. Poi avvolgere il sigaro e posto su una teglia unta. Dopo la formazione di tutti loro, cospargere con un po 'di parmigiano e cuocere per 30 minuti in un forno preriscaldato 350 ° o fino a doratura. Rimuovere le boyos dalla teglia con una spatola, formaggio potrebbe essere fuoriuscito, non ti preoccupare che è la parte buona, e posto su un rack di raffreddamento. Godetevi con caffè, caffè turco o espresso è meglio, per la prima colazione con un po 'di frutta.

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