Cherry Albicocca individuali Cobblers

da Linda Capeloto Sendowski il 12 luglio 2010

Dessert di frutta per l'estate 047

La scorsa settimana, come i mercati traboccavano di ciliegie, ho commesso uno dei miei atti abituali. Ho acquistato troppi ciliegie, più di due persone potessero possibile consumare in un ragionevole lasso di tempo. Ho commesso un altro dei miei altri atti abituali pure, che si traduce in troppo cibo nel frigorifero, piani di cottura troppo ambiziosi, e sottovalutando il mio tempo. Ho comprato una dozzina di albicocche perfetti al Farmers Market di Santa Monica e un sacchetto di noci! Come mio marito ama esclamare 'quanto frutto può una persona mangia in un giorno'. Fidati di me ci sono grandi mangiatori di frutta, però, ci sono dei limiti.

In questo periodo dell'anno, le ciliegie locali della California stanno finendo e le enormi, assolutamente sorprendenti ciliegie Washington stanno cominciando a entrare. Adoro qualsiasi frutto che è dolce, ma con una forte componente crostata-acido. Pure dolce è insipido e insapore. Oh, abbastanza bene delle mie opinioni e andiamo avanti con le ciliegie. Le ciliegie sono anche grande per fare conserve, o Dulce de Cerezas, torta di ciliegie, o ciliegio amaretti croccanti.

Ancora una parola, mi stava cercando di creare un dolce senza latticini e ho usato la margarina e latte di mandorla. Ho usato tutta la farina bianca solo per vedere cosa sarebbe successo. E 'stato fantastico.

3 chili di ciliegie

10-12 albicocche

4 o pesche nettarine

Di succo di limone 1 cucchiaio

½ tazza di zucchero marrone

½ tazza di zucchero semolato

5 cucchiai di amido di mais

½ cucchiaino di estratto di mandorla

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di noce moscata fresca

2 e 1/4 tazze di bianco farina integrale

3 cucchiaini di lievito in polvere

½ cucchiaino di sale

½ tazza di burro o margarina, non salato

½ tazza di latte di mandorle

1 uovo

¼ farina integrale bianca per stendere la pasta

Preriscaldare il forno a 350º. Buca le ciliegie. Io uso un mix di Ranieri e Bing ciliegie. Tagliare le albicocche a metà e togliere fosse poi tagliate ogni metà a metà. Affettare le nettarine in 8 fette ciascuno. Toss la frutta con il succo di limone, zucchero, amido di mais, e spezie. Dividere la frutta in 10 grandi stampini da forno o singoli cereali ciotole prova (vedi l'immagine). Mettere le ciotole su una teglia da forno e mettere le ciotole di frutta in forno caldo per 15 minuti per iniziare la cottura del frutto, mentre preparate la pasta.

Toss la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Tagliare nella margarina (se si sta facendo non-caseari) utilizzando un tagliapasta o due coltelli fino a quando i bit margarina sono le dimensioni di piselli piccoli. Mescolare il latte di mandorla con l'uovo e poi aggiungerlo al mix di farina. Portare la pasta insieme in una palla e girare fuori sulla superficie di lavoro di mescolare un po 'di più. Cospargere la superficie di lavoro con un po 'della farina e lavorare l'impasto un po', fino a quando è morbido e si può rotolare fuori in un rettangolo. Arrotolare il rettangolo di essere di circa 6 pollici da 10 pollici e spessore di circa ½ pollice. Tagliare il rettangolo a metà longitudinalmente e in 5 porzioni in larghezza. Avrete dieci 2 x 3 pezzi.

Aprire il forno e rimuovere la teglia con le ciotole. Sollevare il forno temperatura di 380º e chiudere la porta. Inserire un quadrato di biscotto in cima ad ogni ciabattino. Posizionare i ciabattini di frutta di nuovo in forno per circa 20 minuti fino alle cime biscotti sono dorati e gonfi e la frutta è spumeggiante e sciropposa. Togliere dal forno. Servire caldo. Si possono mangiare con gelato alla vaniglia o panna montata, se volete.

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