Nettarina e Ginger Cream Biscuit Cobbler

by Linda Capeloto Sendowski il 13 lug 2010

Dessert di frutta per l'estate 131

L'altro giorno ho ricevuto una email da un bellissimo blog Sottoscrivo troppo, Sticky, appiccicosa, cremoso, gommoso . Anche se usato per fare cursori mirtillo nel post in evidenza, i biscotti del lavoro post sul blog e topping di questo ciabattino. I pezzi di zenzero tritato cristallizzato nella pasta biscotto completano il dolce gusto crostata di pesche mature ed è irresistibile. Ho in sostanza raddoppiato le misure che lei ha dato nella sua ricetta.

Mia sorella-in-law mi ha chiesto di fare da dessert per una cena che stava avendo nella notte di Sabato. Voleva dolce per impressionare per 16 persone! Ho acquistato un caso di nettarine e li nascose nel buio in dispensa posteriore in modo che avrebbero avuto la possibilità di maturare alla perfezione succosa prima che qualche Grazer cucina aveva la possibilità di mangiarli. Ho fatto questo nettarine ciabattino, servita con fagioli gelato alla vaniglia; Brownies belghe con palline di cioccolato al tartufo e coulis di lamponi; e torta angelo cibo con fragola rabarbaro composta e panna montata. La tavola dessert era molto carina con tutti i colori, stagionalmente appropriate, e tutti rimasti entusiasti del gusto.

12 grandi nettarine mature

¾ tazza di zucchero

¼ tazza di zucchero marrone

1 cucchiaino di cannella Ceylon Extra Fancy

4 cucchiai di amido di mais

2 cucchiaini di succo di limone

3 tazze di farina

½ cucchiaino di sale

Zucchero 8 cucchiaini

4 cucchiaini di lievito in polvere

1 e ½ bastone burro freddo, tagliato a piccoli pezzi

3 cucchiai di zenzero cristallizzato, finemente tritata

1 e ½ tazza di panna

Preriscaldare il forno a max 400 °. Lavare e asciugare le nettarine. Tagliateli a fette ½ pollici e gettare le pietre. Combina nettarine con lo zucchero, la cannella, amido di mais e succo di limone. Aggiungere la miscela frutta a padella e calore e mescolare fino il succo comincia ad addensare per circa 10 minuti. Non lasciate che il bastone mix e fare attenzione a non rompere i pezzi di frutta quando mescolando. Quindi, posizionare il frutto parzialmente cotta in un profondo 9 x 13 cottura piatto di vetro da 2 pollici. Mettere il piatto nel forno preriscaldato e cuocere per 10 minuti mentre preparate la pasta.

Mescolare tutti gli ingredienti secchi esclusive dello zenzero. Tagliate il burro nella farina con un miscelatore della pasticceria o la punta delle dita. I pezzi di burro dovrebbe essere la dimensione dei piccoli piselli. Aggiungere lo zenzero e mescolare.

Togliere 2 cucchiai di panna dalla quantità misurata e metterlo da parte. Mescolare il resto della crema nella farina con una forchetta. Quando la pasta si riunisce, usare le mani per impastare la pasta un paio di volte nella ciotola. Infarinate leggermente la superficie di lavoro e girare la pasta su di esso. Stendere la pasta in un rettangolo dello spessore di circa ½ cm. Utilizzando un cutter biscotto, tagliati tondi e rimuoverli al lato di lavori di superficie. Poi ritirare gli scarti e terminare il taglio turni. Avrete 12 giri totali.

Aprire il forno e posizionare i biscotti di pasta 12 giri sopra le nettarine. Usando una spazzola di pasticceria, pennello un po 'di crema riservata sulla parte superiore di ogni biscotto e restituire la teglia al forno. Cuocere in forno per altri 12-15 minuti finché i biscotti sono dorati e nettarine spumeggiante. Togliere dal forno. Servite questo ciabattino ancora caldo dal forno se potete.

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