Summer Red Haven Peach Pie

di Linda Capeloto Sendowski il 15 luglio 2010

Peach Pie 007

Pesche, pesche in tutto il mondo, drupacee sono così succulento e succosa in questo periodo dell'anno sono inevitabilmente acquisto troppi. Mi piace pesche gialle, si aggrappano pesche, pesche Stone Free, pesche bianche, pesche davvero fuzzy, pesche ciambella, e l'altro giorno, ho visto un nome intelligente Saturno Pesche!

Pesche mangiato fuori mano è un'esperienza sensuale, il sapore intenso, il succo dribbling giù il mento mi riporta alla mia infanzia e mangiare le pesche fine estate nei frutteti di Washington orientale. Mia madre-Nona-avrebbe acquistato i casi di pesche in scatole di legno grezzo, confezionati singolarmente in carta speciale viola da portare a casa e conservare in grandi vasi di vetro sterile. Avrebbe conservare abbastanza da mangiare durante i lunghi inverni bui tristi a Seattle.

Torta di pesche è una fantastica sorpresa. Si tratta di non-caseario e una finitura leggera a qualsiasi barbecue o cena speciale. Faccio un po 'più facile improvvisare facendo pasta torta avanti e mantenere i dischi parzialmente appiattite di pasta in pesanti sacchetti di plastica dovere nel congelatore. Pie è un ottimo modo per utilizzare la frutta quando si sta facendo troppo matura prima la vostra famiglia può mangiare tutto.

Pasta
3 tazze di farina
1 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza di grasso vegetale
1 uovo
Aceto bianco 1 cucchiaio
7 cucchiai di acqua ghiacciata
Farina extra per stendere

Riempimento

10 mature pesche a polpa gialla, come Red Haven
Succo di limone 1 cucchiaino
3/4 di tazza di zucchero semolato
4 cucchiai di amido di mais
¼ di cucchiaino di estratto di mandorla
1 cucchiaino grattugiata di noce moscata fresca

1 pentola di acqua bollente

Per la pasta, unire la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola. Posizionare l'accorciamento del mix farina. Tagliare in accorciamento usando un tagliapasta finché i pezzi accorciamento sospese nella farina sono le dimensioni di piselli.

Unire l'uovo, aceto, acqua e ghiaccio fino a ben amalgamato. Versare il liquido nella farina, mescolate un po 'con una forchetta, quindi premere la pasta insieme con le vostre mani. Raccogliere l'impasto in una palla e separarla in due dischi. Appiattire il disco un po 'e metterlo su un piano di lavoro infarinato, come una pietra o legno controsoffitto.

Il piano di lavoro infarinato manterrà la pasta si attacchi. Spolverare il mattarello con un po 'di farina pure. Arrotolare il perno avanti e indietro sopra la pasta una o due volte, poi girare l'impasto di 90 gradi, e rotolare avanti e indietro di nuovo. Fare attenzione a non rotolare sui bordi in quanto ciò rende i bordi per sottili. Ripetere l'operazione fino a quando l'impasto è di circa un cerchio da 14 pollici circa un ottavo pollice di spessore.

Piegare il cerchio a metà e poi in quarti. Trasferire l'impasto piegato a una tortiera piatto tondo profondo. Inserire il punto della piega al centro della piastra di torta e quindi aprire la pasta. Spingere la pasta sul fondo della tortiera e sui lati, facendo attenzione a non strappare la pasta. Se lo fai strapparlo, è facile applicare la patch quindi non preoccupatevi. Tagliare i bordi in modo da avere circa un centimetro di sbalzo. Salvare gli scarti per un po 'di torta individuale per lo chef.

Utilizzando un mestolo forato cadere due o tre pesche nella pentola di acqua bollente profondo alla volta. Prendete le pesche fuori dopo 30 secondi e mettere da parte. Ripetere con tutte le pesche. Sbollentare le pesche come questo li rende facili da sbucciare e il bellissimo rosso arrossire dai trasferimenti della pelle alla carne della pesca.

Sbucciare le pesche, la pelle si stacca facilmente, a questo punto, e poi affettarle a fette ½ pollici. Mettere le pesche affettate in una ciotola e unire con gli altri ingredienti del ripieno.

Mettete le pesche nella tortiera preparata. Ora stendere la seconda crosta per la cima. Centrare la crosta della torta piegato in quattro sopra il ripieno di pesche e aprire per coprire la torta. Tagliare la crosta per abbinare la crosta inferiore. Premere i bordi delle due croste insieme e con il pollice e l'indice girare i bordi sotto per far fare un cerchio di pasta più spessa sul bordo della tortiera.

Per fare un bordo decorativo, afferrare la pasta ispessita sul bordo tra il pollice e l'indice della mano sinistra, quindi spingere il dito indice destro tra il pollice sinistro e l'indice per fare un rientro o schiacciare, se volete. Ti muovere le dita su una tacca e ripetere via tutto intorno al bordo.

Tagliare una x con una lama affilata nel centro della parte superiore della torta per un'apertura di vapore e colpire interi supplementari con il punto di coltello in un cerchio intorno alla crosta superiore. Prendete un pizzico di zucchero semolato e cospargere sulla parte superiore.

Cuocere in preriscaldato a 400 ° per circa ½ ora quindi verificare se la crosta è di arrivare a buio. Se lo è, posizionare un pezzo di stagnola liberamente sulla parte superiore e accendere il forno fino a 380 °. Infornate la torta per altri 20-30 minuti fino a quando la crosta inferiore è rosolato, compresa la crosta inferiore, e il frutto è spumeggiante con succo spingendo verso l'alto attraverso lo sfiato del vapore. Mi piace usare un piatto di torta di vetro pyrex così posso vedere i lati e sul fondo della crosta.

Fai questo almeno tre ore prima che si prevede di servire. E 'grande come questo o si può abbinare con il gelato.

Quota
Print This Stampa la pagina | versione PDF

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: