La Viticoltori Dinner

di Linda Capeloto Sendowski il 19 Luglio 2010

Martedì sera, la notte grandi ragazze 'uscita sempre alla ricerca di buoni film stranieri e un morso interessante, il mio gruppo di amiche è un mazzo divertente per stare insieme con ogni settimana. Un paio di settimane fa, dopo aver esaminato una e-mail che ho ricevuto circa una viticoltori speciale cena che si terrà presso la Cantina Barone Herzog fino a Camarillo, in California, ho chiesto ai miei amici di cinema se vorrebbero rinunciare al cinema e la cena una Martedì e invece intensificare per un po 'di avventura e di partecipare La cena del Winemaker.

Partenza per Camarillo, situato a nord di Los Angeles, solo un paio di miglia dalla costa del Pacifico, stavamo temendo il traffico dell'ora di punta. Due di noi incontrò a casa mia alle 4:00 pm ed altri 2 uniti in, quando li abbiamo preso in una breve uscita autostrada presso il Park and Ride di fronte al famoso Museo Skirball . Ora una macchina piena di quattro, era 16:30 come siamo saliti di nuovo in autostrada e ha continuato la 405 a San Fernando Valley. Abbiamo fusi sulla superstrada Ventura (101) North legato e con nostra grande sorpresa dopo solo pochi momenti di traffico, esso dissipata. C'era relativamente chiaro vela avanti, mentre l'Oriente vincolato Ventura Freeway era un parcheggio.

Dopo aver lasciato l'autostrada all'uscita per il centro commerciale outlet Camarillo, un po 'di eccitazione era palpabile nell'aria. Consentire un sacco di tempo per un sacco di traffico, il nostro chiaro vela ci ha lasciato con un'ora e mezzo di esaminare le occasioni presso i negozi outlet e lasciare che i nostri appetiti costruire prima che la cena era per iniziare.

Abbiamo lasciato il centro commerciale, dopo un po 'e siccome la cantina e il ristorante si trova a soli 2 uscite lungo la superstrada dal centro commerciale outlet, non abbiamo bisogno di molto tempo per guidare per la nostra prossima tappa. Dopo aver lasciato l'autostrada alle spalle, abbiamo guidato lungo una lunga strada diritta fiancheggiata da campi verdi verdi pieni di verdure. L'affioramento di edifici cantina divenne presto visibile.

La cena è iniziata alle 7:30 in un patio privato recintato con un grande tavolo set elaborato. L'enologo, una persona in buona fede che in realtà decide come le imbarcazioni del vino e un 8 ° generazione signore del barone Herzog famiglia vinificazione erano presenti. L'enologo ha introdotto ogni corso che lui e Chef Todd Aarons aveva collaborato per abbinare con ogni vino particolare. L'intera degustazione era di Cabernet Sauvignon con vari gradi di pienezza e di gioventù o proprietà di invecchiamento. I vini abbinati a piatti di carne rossa appropriate aromatizzati e cotti per complimentarsi. C'era pane e olive curate sul posto per schernire il palato prima del primo corso è stato servito.

Carpaccio di manzo Wagyu abilmente collocato su stark porcellana bianca, aromatizzato con dragoncello fresco e olio al tartufo nero, è arrivato con un chip fritto polenta sulla parte superiore e alcune uve tostate e spicchi d'aglio sparsi. I camerieri hanno versato il primo bicchiere di Cabernet una Herzog Limited Edition Clone No. Sei Cabernet Sauvignon, Chalk Hill 2007 . Era rosso chiaro e trasparente con sfumature di agrumi. Il vino era meraviglioso con la carne di manzo saporita. Tra l'altro, questo è un ristorante molto kosher! Io ero a conoscenza dell'esistenza di kosher Wagyu!

In secondo luogo per arrivare, un delicato fetta di fegato di vitello carbonizzato su una fiamma libera, sormontato da trattare di un ghiottone di pancia di agnello brasato fatto in vino rosso e ciliegie. L'agnello grassa salata era un sogno con la riduzione di vino rosso ciliegia. La selezione versato con questo ottimo piatto era Herzog Single Vineyard, Haystack Peak, Cabernet Sauvignon 2007 . Un po 'più ricchi bocca sento che il vino servito con il primo piatto, ma fegato e agnello pancia sono molto più forti aromatizzato poi Wagyu. Questo vino proviene da uve provenienti da un singolo vigneto, nessuna fusione. Il microclima Haystack Peak impartisce le proprie qualità sapore unico alle uve, dal momento che Haystack si siede nella nebbia quasi tutti i giorni fino alle 10:30.

Dopo il secondo corso incredibile, era evidente che, i miei amici sono stati informati in particolare colpiti dal cibo e il vino. Per vedere un uomo che sembrava un rabbino ortodosso vorticoso e degustazione pur essendo eminentemente informato circa il cibo e il vino appena aggiunto alla splendida atmosfera della serata. Rompiamo questi stereotipi.

Avanti un chop agnello da un rack, spessore, colore rosa, succo di dribbling fuori, è arrivato incrostata in un strofinare espresso chili. Situato sulla cima di una Sudamericana torta di mais, il doppio taglio agnello chop era seduto in una piscina di salsa tipo mole scura con un pizzico di cacao e peperoncino affumicato gusto. Il vino, Herzog Edizione limitata Cabernet Sauvignon, Chalk Hill, 2007, è stato appena rilasciato in una piccola edizione limitata per la prima volta.

Incredibilmente, c'era ancora più a venire. Un bicchiere di un altro giovane vino, che sarà di grande beneficio con l'invecchiamento, Generation VIII di Herzog, Cabernet Sauvignon 2004 era servita accanto. E 'montabile su rack, e promette di migliorare con l'età. Un profondo, liscio, vino intensamente colorato che è già invecchiato 32 mesi in botti speciali. Questo vino ha accompagnato il mio piatto preferito della serata, una sella di cervo in crosta succulenta in senape e semi di finocchio seduti in ragù di cervo. Sul lato, una nuova lampadina finocchi brasati era pronto a sciogliersi in bocca e tutta la piastra è stata conditi con una gastrico mora dai primi more locali della stagione, un bel complimento per il vino.

Un ultimo vino è stato servito con questo piatto pure. Un vino non ancora pronto a bere ancora, ma l'enologo era molto entusiasta di condividere un assaggio con noi. Ha spiegato di aver fatto un acquisto fortuito delle uve da questo piccolo ma famoso vigneto. Questo singolo vigneto vino è stato invecchiato 20 mesi in botti di rovere forti aromatizzate prima dell'imbottigliamento e ora ha sostanziale tannino. Il tannino si mellow nel tempo i guadagni del vino un sapore ricco e sofisticato grassetto. VIII Generazione di Herzog, Cabernet Sauvignon, To Kalon Vineyard 2006

 

Infine un po 'di dolce, per cambiare il palato di ritorno da tutti i sapori forti. Dessert era un accendino poi vaniglia aria crema pasticcera in un guscio di crostata alla griglia condita con fichi neri missione e insaporita con miele al tartufo. Questo è tutto. Fabulous.

La conversazione atomizzate, l'ora era tarda, e abbiamo avuto lungo viaggio di ritorno. Le nostre pance erano piene e dei contenuti. Che cosa una serata divertente! Il ristorante è aperto per pranzo regolare oltre ad ospitare un calendario di cene speciali tutto l'anno.

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