La Viticoltori Cena

da Linda Capeloto Sendowski il 19 Luglio 2010

Martedì notte, notte grandi ragazze 'uscita sempre alla ricerca di buoni film stranieri e un morso di interessante, il mio gruppo di amiche è un gruppo divertente per stare insieme con ogni settimana. Un paio di settimane fa, dopo aver esaminato una e-mail che ho ricevuto circa una viticoltori speciale cena che si terrà presso il barone Herzog cantina fino a Camarillo, in California, ho chiesto ai miei amici di film se vorrebbero rinunciare al cinema e la cena una Martedì e invece intensificare per una piccola avventura e frequentare La cena del Winemaker.

Partendo per Camarillo, situato a nord di Los Angeles, solo un paio di miglia dalla costa del Pacifico, stavamo temendo il traffico dell'ora di punta. Due di noi si incontrò a casa mia alle 4:00 pm e più 2 uniti in, quando li abbiamo preso in una breve uscita autostradale al Park and Ride di fronte al famoso Museo Skirball. Ora una macchina piena di quattro, era 4:30 quando siamo saliti di nuovo in autostrada e ha continuato il 405 per San Fernando Valley. Ci siamo fusi sulla superstrada Ventura (101) North legato e con nostra grande sorpresa dopo solo pochi momenti di traffico, è dissipata. C'era relativamente chiaro vela avanti, mentre l'Oriente legato Ventura Freeway era un parcheggio.

Dopo aver lasciato l'autostrada al casello per l'outlet di Camarillo, un po 'di eccitazione era palpabile nell'aria. Consentire un sacco di tempo per un sacco di traffico, il nostro chiaro vela ci ha lasciato con un'ora e mezzo di esaminare le occasioni presso i negozi outlet e lasciare che i nostri appetiti costruire prima che la cena era per iniziare.

Abbiamo lasciato il centro commerciale dopo un po 'e siccome la cantina e il ristorante si trova a soli 2 uscite lungo la superstrada del centro commerciale, non abbiamo bisogno di molto tempo di guidare per la nostra prossima tappa. Dopo aver lasciato l'autostrada alle spalle, siamo andati giù un lungo rettilineo fiancheggiata da campi verdi verdi pieni di verdure. L'affioramento di edifici cantina divenne presto visibile.

La cena è iniziata alle 7:30 in un patio privato recintato con un grande tavolo insieme elaborato. L'enologo, una persona in buona fede che in realtà decide come le imbarcazioni il vino e un 8 ° generazione signore del barone Herzog famiglia vinificazione erano presenti. L'enologo ha introdotto ogni corso che lui e chef Todd Aarons aveva collaborato da abbinare con ogni vino particolare. Tutta la degustazione è stata di Cabernet Sauvignon con vari gradi di pienezza e della gioventù o invecchiamento. I vini abbinati a piatti di carne rossa appropriate aromatizzate e cotte per complimentarsi. C'era pane e olive curate sul posto per schernire il palato prima del primo corso è stato servito.

Carpaccio di manzo Wagyu ad arte posto sulla stark porcellana bianca, aromatizzato con dragoncello fresco e olio al tartufo nero, è arrivato con un chip fritto polenta sulla parte superiore e alcune uve tostate e spicchi d'aglio sparsi. I camerieri versato il primo bicchiere di Cabernet un Herzog Limited Edition Clone No. Sei Cabernet Sauvignon, Chalk Hill 2007. Era rosso chiaro e trasparente con note di agrumi. Il vino è stato meraviglioso con la carne saporita. Tra l'altro, questo è un ristorante molto kosher! Ero a conoscenza dell'esistenza di kosher Wagyu!

In secondo luogo per arrivare, un delicato fetta di fegato di vitello carbonizzati su una fiamma libera, sormontato da trattare di un ghiottone di pancia di agnello brasato fatto nel vino rosso e ciliegie. L'agnello grasso salato era un sogno con il rosso ciliegia riduzione di vino. La selezione versato con questo ottimo piatto era Herzog Single Vineyard, Haystack Peak, Cabernet Sauvignon 2007. Un po 'più ricco bocca sentire rispetto al vino servito con il primo piatto, ma il fegato e l'agnello del ventre sono molto più forti aromatizzato poi Wagyu. Questo vino è da uve provenienti da un singolo vigneto, nessuna fusione. Il microclima Haystack Peak impartisce le sue qualità sapore unico alle uve, dal momento che Haystack si siede nella nebbia quasi tutti i giorni fino alle 10:30.

Dopo il secondo corso incredibile, era evidente che, i miei amici informati erano notevolmente colpiti dal cibo e il vino. Per vedere un uomo che sembrava un rabbino ortodosso vorticoso e degustazione pur essendo eminentemente informato circa il cibo e il vino appena aggiunto alla splendida atmosfera della serata. Rompiamo quegli stereotipi.

Avanti un chop bambino agnello da un rack, spessa, di colore rosa, succo dribbling fuori, arrivato incrostata in un strofinare espresso chili. Situato sulla cima di una torta di mais sudamericano, il doppio taglio agnello chop era seduto in una pozza di salsa tipo mole scura con un pizzico di cacao e fumoso peperoncino gusto. Il vino, Herzog Edizione limitata Cabernet Sauvignon, Chalk Hill, 2007, è stato appena rilasciato in una piccola edizione limitata per la prima volta.

Incredibilmente, c'era ancora più a venire. Un bicchiere di un altro giovane vino che sarà di grande beneficio con l'invecchiamento, Generation VIII di Herzog, Cabernet Sauvignon 2004 è stato servito il prossimo. E 'montabile su rack, e promette di migliorare con l'età. Un profondo, liscio, vino di colore intenso che è già invecchiato 32 mesi in botti speciali. Questo vino ha accompagnato il mio piatto preferito della serata, una sella di cervo in crosta succulenta in senape e semi di finocchio seduti in ragù di cervo. Dal punto di vista, una nuova lampadina finocchi brasati era pronto a sciogliersi in bocca e tutta la piastra è stata conditi con un gastrica mora dai primi more locali di stagione, un bel complimento al vino.

Un ultimo vino è stato servito con questo piatto pure. Un vino non ancora pronto a bere ancora, ma l'enologo era molto entusiasta di condividere un assaggio con noi. Ha spiegato di aver fatto un acquisto fortuito delle uve da questo piccolo ma famoso vigneto. Questo singolo vigneto vino è stato invecchiato 20 mesi in botti di rovere forti aromatizzate prima dell'imbottigliamento e ora ha sostanziale tannino. Il tannino si mellow nel tempo i guadagni del vino un sapore ricco e sofisticato audace. VIII Generazione di Herzog, Cabernet Sauvignon, Per Kalon Vineyard 2006

 

Infine un po 'di dolce, per cambiare il palato di ritorno da tutti i sapori forti. Dessert era un accendino poi alla vaniglia aria crema pasticcera in un guscio torta condita con grigliate fichi missione nero e insaporita con miele al tartufo. Questo è tutto. Favoloso.

La conversazione atomizzate, l'ora era tarda, e abbiamo avuto lungo viaggio di ritorno. Le nostre pance erano pieni e contenuti. Che cosa una serata divertente! Il ristorante è aperto per pranzo regolare oltre ad ospitare un calendario di cene speciali tutto l'anno.

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