Notte notte di martedì, grandi ragazze fuori-sempre alla ricerca di buoni film stranieri e un interessante morso, il mio gruppo di amiche è un mazzo divertente per stare insieme con ogni settimana. Un paio di settimane fa, dopo aver esaminato una e-mail che ho ricevuto circa una speciale cena di viticoltori che si terrà presso il Baron Herzog Cantina fino a Camarillo, in California, ho chiesto i miei amici del cinema se vorrebbero rinunciare ai film e cena una Martedì e invece passo avanti per un po 'di avventura e di partecipare Cena del vinificatore.
In partenza per Camarillo, situata a nord di Los Angeles, appena un paio di miglia dalla costa del Pacifico, stavamo temendo il traffico dell'ora di punta. Due di noi incontrò a casa mia alle 4:00 e 2 più uniti in, quando li abbiamo raccolto in una breve uscita autostrada presso il park and ride di fronte al famoso Museo Skirball . Ora una macchina piena di quattro, era 16:30 come siamo saliti di nuovo sulla superstrada e continuammo il 405 a San Fernando Valley. Ci siamo fusi sulla Ventura Freeway (101) Nord legato e con nostra grande sorpresa, dopo solo pochi momenti di traffico, è dissipato. C'è stato relativamente chiaro a vela in avanti, mentre l'Oriente legato Ventura Freeway era un parcheggio.
Dopo aver lasciato l'autostrada all'uscita per il centro commerciale outlet di Camarillo, un po 'di eccitazione era palpabile nell'aria. Consentire un sacco di tempo per un sacco di traffico, la nostra chiara vela ci ha lasciato con un ora e mezzo di esaminare le occasioni nei negozi outlet e lasciare che i nostri appetiti costruire prima che la cena era per iniziare.
Abbiamo lasciato il centro commerciale, dopo un po 'e siccome la cantina e il ristorante si trova a soli 2 uscite lungo la superstrada dal centro commerciale outlet, non abbiamo bisogno di molto tempo di guidare per la nostra prossima tappa. Dopo aver lasciato alle spalle l'autostrada, siamo andati giù un lungo rettilineo fiancheggiato da verdeggianti prati verdi pieni di verdure. L'affioramento della cantina edifici divennero presto visibili.
La cena è iniziata alle 7:30 di un patio privato recintato con un grande tavolo riccamente impostato. L'enologo, una persona in buona fede che in realtà decide come mestiere il vino e un 8 ° generazione gentiluomo del barone Herzog famiglia vinificazione erano presenti. L'enologo ha introdotto ogni corso che lui e Chef Todd Aarons aveva collaborato a coppia con ogni vino particolare. Tutta la degustazione è di Cabernet Sauvignon con vari gradi di pienezza e di gioventù o proprietà di invecchiamento. I vini in abbinamento con adeguate piatti di carni rosse conditi e cucinati per complimentarsi. C'era pane e olive curate sul posto per schernire il palato prima del primo corso è stato servito.
Carpaccio di manzo Wagyu piazzata ad arte sul Stark porcellana bianca, aromatizzata con dragoncello fresco e olio di tartufo nero, è arrivato con un chip di polenta fritte e alcune uve arrosto e spicchi d'aglio sparsi. I camerieri versato il primo bicchiere di Cabernet una Herzog Limited Edition Clone No. Sei Cabernet Sauvignon, Chalk Hill 2007 . Era rosso chiaro e trasparente con sfumature di agrumi. Il vino era meraviglioso con la carne di manzo saporita. A proposito, questo è un ristorante molto kosher! Ero a conoscenza dell'esistenza di kosher Wagyu!
In secondo luogo per arrivare, un delicato fetta di fegato di vitello carbonizzato su una fiamma aperta, sormontata da trattare di un ghiottone di agnello brasato pancia fatto in vino rosso e ciliegie. L'agnello grasso salato era divina con la ciliegia riduzione di vino rosso. La selezione versato con questo ottimo piatto era Herzog Single Vineyard, Pagliaio Peak, Cabernet Sauvignon 2007 . Un po 'più ricco bocca sentire che il vino servito con il primo piatto, ma fegato e la pancia di agnello sono molto più forti aromatizzato poi Wagyu. Questo vino proviene da uve provenienti da un unico vigneto, senza miscelazione. Il picco microclima Pagliaio impartisce le proprie qualità sapore unico alle uve, poiché Pagliaio siede nella nebbia quasi tutti i giorni fino alle 10:30. 
Dopo il secondo corso di incredibile, era evidente che, i miei amici sono stati informati in particolare colpiti dal cibo e il vino. Per vedere un uomo che sembrava un rabbino ortodosso vorticoso e degustazione pur essendo eminentemente informato circa il cibo e il vino appena aggiunto alla splendida atmosfera della serata. Rompiamo questi stereotipi. 
Avanti un chop agnello del bambino da una rastrelliera, spesso, rosa, succo di dribbling fuori, è arrivato in crosta in un espresso strofinare peperoncino. Situato sulla cima di una torta di mais americano del Sud, il taglio doppio agnello chop seduto in una pozza di buio salsa tipo talpa con un pizzico di cacao e fumoso sapore di peperoncino. Il vino, Herzog Limited Edition Cabernet Sauvignon, Chalk Hill, del 2007, è stato appena rilasciato in una piccola edizione limitata per la prima volta.
Incredibilmente, non vi era ancora più a venire. Un bicchiere di un altro giovane vino, che sarà di grande beneficio con l'invecchiamento, VIII generazione di Herzog, Cabernet Sauvignon 2004 è stato servito dopo. E 'installabile su rack, e promette di migliorare con l'età. Un profondo liscio vino, intensamente colorato che è già invecchiato 32 mesi in botti speciali. Questo vino ha accompagnato il mio piatto preferito della serata, una succulenta sella di cervo in crosta di senape e semi di finocchio seduti in ragù di cervo. Sul lato, un bulbo di finocchio fresco brasato era pronto a sciogliersi in bocca e tutta la piastra è stata conditi con un gastrica mora dai primi more locali di stagione, un bel complimento per il vino. 
Un ultimo vino è stato servito con questo piatto così. Un vino non ancora pronto a bere ancora, ma il produttore di vino era molto entusiasta di condividere un assaggio con noi. Ha spiegato di aver fatto un acquisto fortuito delle uve da questo piccolo ma famoso vigneto. Questo singolo vigneto è stato di 20 mesi in botti di rovere forti aromatizzate prima dell'imbottigliamento e ora ha notevole tannino. Il tannino addolciscono nel tempo come il vino acquista un sapore ricco audace,, sofisticato. VIII generazione di Herzog, Cabernet Sauvignon, To Kalon Vineyard 2006
Infine un po 'di dolce, di cambiare il palato di ritorno da tutti i sapori forti. Dessert era una crema pasticcera alla vaniglia poi aria più leggera in un guscio di crostata alla griglia condita con fichi missione nero e condite con miele al tartufo. Tutto qui. Favoloso.
La conversazione atomizzate, l'ora era tarda, e avevamo lungo viaggio di ritorno. Le nostre pance erano piene e di contenuto. Che una serata divertente! Il ristorante è aperto per pranzo regolare oltre ad ospitare un calendario di cene speciali tutto l'anno.
