Sefardita Insalata turca

by Linda Capeloto Sendowski il lug 21, 2010

Matbucha 017

Matbucha o Insalata turca

Avete mai notato un profondo rosso, diffuso consistenza, ricco piatto aromatizzato servito sulla maggior parte dei piatti Mezze o display? Comunemente conosciuta in Israele come insalata turca, o Matbucha, può essere marocchino di origine ed è possibile acquistare le versioni di esso nei mercati in piccoli contenitori con le date di scadenza. Pensate a come un sefardita inceppamento saporito.

Ieri sera ho deciso che dovevo un'abbondanza di peperoni rossi e pomodori in frigorifero. Ho fatto un po 'ed è felicemente cotto via mentre ho fatto la cena. Fare un po 'a casa, anche se un po' di tempo è infinitamente meglio che si compra e si può consumare tanto quanto si desidera. Matbucha è fantastico spalmato sul pane o pita, pianura mangiato, frittate di accompagnamento, pollo, carne alla griglia, o pesce.

Ora, quando la Generosità di estate di pomodori è qui fare qualche.

6 peperoni rossi
6 pomodori grandi vite stagionato
3 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di cumino (optional)
¼ cucchiaino di pepe di Caienna (optional)

Char i peperoni su una griglia. Prendete i peperoni alla griglia e metterli in un sacchetto di carta per finire la cottura a vapore. Nel frattempo, impostare una pentola piena di acqua a bollire. Tagliare una piccola X sul fondo di ogni pomodoro. Quando l'acqua arriva a bollore, inserire una coppia di pomodori in un momento in acqua e attendere per 1-2 minuti. Rimuovere i pomodori dall'acqua bollente e mettere da parte. Questo allenta la pelle dei pomodori

Aprire la busta di peperoni. Afferrare un peperone, tirare il gambo del peperone fuori, ed eliminare il gambo. Tirare la pelle carbonizzata fuori il pepe. I peperoni mantengono più del loro sapore se è possibile rimuovere la pelle senza correre sotto l'acqua fredda. Aprire il pepe su un lato e tirare fuori tutte le membrane e semi bianchi rimanenti. Posare i peperoni piatto su un tagliere. Tagliare tutti i peperoni con un coltello affilato.

Avanti, pelare i pomodori sbollentati. Per sbucciare un pomodoro, avviare al X taglio sul fondo e tirare la pelle fuori dalla piccola scheda che si conficca in alto. La pelle deve tirare fuori facilmente. Tagliare il pomodoro a metà. Raschiare eventuali semi, lasciando solo la polpa di pomodoro. Rimuovere il divot verde dove il gambo attaccato. Tagliare i pomodori a una dimensione simile come i peperoni.

Tritare l'aglio. Preriscaldare una grande padella profonda. Io preferisco una superficie antiaderente per questo lavoro.
Aggiungere l'olio poi aggiungere l'aglio, peperoni e pomodori. Mescolare con cucchiai di legno. Inizia questo a fuoco e quando l'impasto inizia a bollire, abbassate la fiamma medio. Condire con sale, coriandolo, e altre spezie. Lasciate che i pomodori e peperoni cuocere giù, mescolando ogni tanto.

Come si cuoce, potrebbe essere necessario abbassare il fuoco per evitare attacchi. Mantenere la cottura i peperoni e pomodori hanno ridotto fino ad una consistenza diffusione e la maggior parte del liquido è evaporato. Ho notato ci sono voluti circa un'ora e un mezzo a due ore.

Lasciare raffreddare Matbucha e conservare in frigorifero. Un contenitore di vetro non reattivo è migliore. Servire con qualsiasi cosa, fa una grande diffusione panino.

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