Sefardita Insalata turca

da Linda Capeloto Sendowski il lug 21, 2010

Matbucha 017

Matbucha o Insalata turca

Avete mai notato un profondo rosso, diffuso consistenza, ricco piatto aromatizzato servito sulla maggior parte dei piatti Mezze o display? Comunemente conosciuta in Israele come insalata turco o matbucha, può essere di origine marocchina ed è possibile acquistare versioni di esso nei mercati in piccoli contenitori con le date di scadenza. Pensate a come un sefardita inceppamento saporito.

La notte scorsa ho deciso che dovevo una grande varietà di peperoni rossi e pomodori in frigorifero. Ho fatto un po 'ed è felicemente simmered via mentre ho fatto la cena. Fare un po 'a casa, anche se un po' di tempo è infinitamente meglio che si compra e si può consumare tanto come volete. Matbucha è fantastico spalmato sul pane o pita, pianura mangiato, frittate di accompagnamento, pollo, carne alla griglia, o pesce.

Ora, quando generosità estiva dei pomodori è qui fare un po '.

6 peperoni rossi
6 pomodori grande maturati vite
3 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di cumino (opzionale)
¼ di cucchiaino di pepe di Caienna (opzionale)

Char i peperoni su una griglia. Prendete i peperoni alla griglia e metterli in un sacchetto di carta per finire la cottura a vapore. Nel frattempo, impostare una pentola piena d'acqua a bollire. Tagliare una piccola X sul fondo di ogni pomodoro. Quando l'acqua arriva a bollore, inserire una coppia di pomodori in un momento in acqua e attendere per 1-2 minuti. Rimuovere i pomodori dall'acqua bollente e mettere da parte. Ciò allenta la pelle dei pomodori

Aprire la busta di peperoni. Afferrare un peperone, tirare il gambo del peperone fuori, ed eliminare il gambo. Tirare la pelle carbonizzata fuori dal pepe. I peperoni mantengono più del loro sapore se è possibile rimuovere la pelle senza correre sotto l'acqua fredda. Aprire il pepe su un lato e tirare fuori tutte le membrane e semi bianchi rimanenti. Posare i peperoni piatto su un tagliere. Tagliare tutti i peperoni con un coltello affilato.

Avanti, sbucciare i pomodori sbollentati. Pelare un pomodoro, inizia alla X taglio sul fondo e tirare la pelle fuori dalla piccola scheda che si conficca in su. La pelle deve tirare fuori facilmente. Tagliare il pomodoro a metà. Raschiare eventuali semi, lasciando solo la polpa di pomodoro. Rimuovere il divot verde dove il gambo allegato. Tagliare i pomodori a una dimensione simile come i peperoni.

Tritare l'aglio. Preriscaldare una grande padella profonda. Io preferisco una superficie antiaderente per questo lavoro.
Aggiungere l'olio d'oliva poi aggiungere l'aglio, peperoni e pomodori. Mescolare con cucchiai di legno. Inizia questo a fuoco e quando la miscela comincia a bollire, abbassare la temperatura a medio. Condire con sale, coriandolo e altre spezie. Lasciate che i pomodori e peperoni cuocere giù, mescolando ogni tanto.

Mentre cucina, potrebbe essere necessario abbassare la fiamma per evitare attacchi. Mantenere la cottura i peperoni e pomodori hanno ridotto fino ad una consistenza diffusione e la maggior parte del liquido è evaporato. Ho notato ci sono voluti circa una volta e mezza a due ore.

Lasciar raffreddare matbucha e conservare in frigorifero. Un contenitore di vetro non reattivo è migliore. Servire con qualsiasi cosa, fa una grande diffusione panino.

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