Matbucha o Insalata turca
Avete mai notato un rosso intenso, la consistenza diffusione, ricco piatto aromatizzato servito sulla maggior parte dei piatti Mezze o display? Comunemente conosciuta in Israele come insalata turca, o Matbucha, può essere di origine marocchina e si possono acquistare versioni di esso nei mercati in piccoli contenitori con le date di scadenza. Pensate a come una marmellata gustosa sefardita.
Ieri sera ho deciso che dovevo abbondanza di peperoni rossi e pomodori in frigorifero. Ho fatto alcuni e felicemente cotto lentamente via, mentre ho fatto la cena. Fare un po 'di casa anche se un po' di tempo è infinitamente meglio di negozio comprato e si può consumare tanto quanto si desidera. Matbucha è spalmato fantastici sul pane o pita, consumato da solo, frittate di accompagnamento, pollo, carne alla griglia, o pesce.
Ora, quando la bontà di estate dei pomodori è qui fare un po '.
6 peperoni rossi
6 grossi pomodori maturi vite
3 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di cumino (opzionale)
¼ di cucchiaino di pepe di Caienna (opzionale)
Char i peperoni su una griglia. Prendete i peperoni alla griglia e metterli in un sacchetto di carta per finire fumante. Nel frattempo, impostare una pentola piena di acqua a bollire. Tagliare una piccola X sul fondo di ogni pomodoro. Quando l'acqua arriva a bollore, mettere un paio di pomodori alla volta in acqua e attendere per 1-2 minuti. Togliere i pomodori dall'acqua bollente e mettere da parte. Ciò allenta la pelle dei pomodori
Aprire la busta di peperoni. Afferrare un peperone, tirare l'estremità dello stelo del pepe fuori, e scartare il gambo. Tirare la pelle carbonizzata fuori il pepe. I peperoni trattengono più del loro sapore se è possibile rimuovere la pelle senza correre sotto l'acqua fredda. Aprire il pepe su un lato e tirare fuori le membrane bianche rimanenti e semi. Disporre i peperoni piatto su un tagliere. Tagliare tutti i peperoni con un coltello affilato.
Avanti, sbucciare i pomodori sbollentati. Per sbucciare un pomodoro, inizia alla X tagliata in basso e togliere la pelle dalla piccola scheda che si conficca su. La pelle deve tirare fuori facilmente. Tagliare il pomodoro a metà. Raschiare eventuali semi, lasciando solo la polpa di pomodoro. Rimuovere la zolla verde dove il gambo attaccato. Tagliare i pomodori a una dimensione simile come i peperoni.
Tritare l'aglio. Preriscaldare una grande padella profonda. Io preferisco una superficie antiaderente per questo lavoro.
Aggiungere l'olio d'oliva, quindi aggiungere l'aglio, peperoni e pomodori. Mescolare con cucchiai di legno. Avviare questo su fuoco alto e quando l'impasto inizia a bollire, abbassate il fuoco a medio. Condire con sale, coriandolo e altre spezie. Lasciate che i pomodori e peperoni cuociono in basso, mescolando ogni tanto.
Durante la cottura, potrebbe essere necessario abbassare il fuoco per evitare che si attacchi. Continuate la cottura i peperoni e pomodori fino a che non hanno ridotto ad una consistenza diffusione e la maggior parte del liquido è evaporato. Ho notato che ci sono voluti circa una volta e mezza a due ore.
Lasciate raffreddare il Matbucha e conservare in frigorifero. Un contenitore di vetro non-reattiva è migliore. Servire con qualsiasi cosa, fa una grande diffusione panino. 
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Sapete se il nostro Nona fatto questo?