Sefardita Insalata turca

di Linda Capeloto Sendowski il 21 LUGLIO 2010

Matbucha 017

Matbucha o Insalata turca

Avete mai notato un profondo rosso, diffondere la coerenza, piatto ricco aromatizzato servito sulla maggior parte dei piatti Mezze o display? Comunemente conosciuta in Israele come insalata turco o Matbucha, può essere di origine marocchina ed è possibile acquistare versioni di esso nei mercati in piccoli contenitori con le date di scadenza. Pensate a come un sefardita marmellata gustosa.

Ieri sera ho deciso che dovevo un'abbondanza di peperoni rossi e pomodori in frigorifero. Ho fatto un po 'ed è felicemente cotto via mentre ho fatto la cena. Fare un po 'a casa anche se un po' di tempo è infinitamente meglio che si compra e si può consumare tanto quanto si desidera. Matbucha è fantastico spalmato sul pane o pita, pianura mangiato, frittate di accompagnamento, pollo, grigliate di carne, o pesce.

Ora, quando bounty estiva dei pomodori è qui fanno alcuni.

6 peperoni rossi
6 grandi vite stagionato pomodori
3 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale marino
½ cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di cumino (facoltativo)
¼ di cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale)

Char i peperoni su una griglia. Prendete i peperoni alla griglia e metterli in un sacchetto di carta per finire la cottura a vapore. Nel frattempo, impostare una casseruola piena di acqua a bollire. Tagliare una piccola X sul fondo di ogni pomodoro. Quando l'acqua arriva a bollore, inserire un paio di pomodori alla volta in acqua e attendere per 1-2 minuti. Rimuovere i pomodori dall'acqua bollente e mettere da parte. Questo allenta la pelle dei pomodori

Aprire la busta di peperoni. Afferrare un peperone, tirare il gambo del peperone fuori, ed eliminare il gambo. Tirare la pelle carbonizzata fuori dal pepe. I peperoni trattengono più del loro sapore se è possibile rimuovere la pelle senza correre sotto l'acqua fredda. Aprire il pepe su un lato e tirare fuori tutte le membrane e semi bianchi rimanenti. Posare i peperoni piatto su un tagliere. Tagliare tutti i peperoni con un coltello affilato.

Successivamente, sbucciare i pomodori sbollentati. Per sbucciare un pomodoro, inizia alla X tagliata nella parte inferiore e tirare la pelle fuori dalla piccola scheda che si conficca in su. La pelle deve tirare fuori facilmente. Tagliare il pomodoro a metà. Raschiare eventuali semi, lasciando solo la polpa di pomodoro. Rimuovere la zolla verde dove il gambo attaccato. Tagliare i pomodori a una dimensione simile come i peperoni.

Tritare l'aglio. Preriscaldare una grande padella profonda. Io preferisco una superficie antiaderente per questo lavoro.
Aggiungere l'olio d'oliva poi aggiungere l'aglio, peperoni e pomodori. Mescolare con cucchiai di legno. Inizia questo su fuoco alto e quando la miscela comincia a bollire, abbassate la fiamma medio. Condire con sale, coriandolo e altre spezie. Lasciate che i pomodori e peperoni cuocere in basso, mescolando ogni tanto.

Come si cuoce, potrebbe essere necessario abbassare il fuoco per evitare che si attacchi. Continuate la cottura i peperoni e pomodori fino a che non hanno ridotto ad una consistenza diffusione e la maggior parte del liquido è evaporato. Ho notato che ci sono voluti circa una volta e mezza a due ore.

Lasciar raffreddare Matbucha e conservare in frigorifero. Un contenitore di vetro non reattivo è il migliore. Servire con qualsiasi cosa, fa una grande diffusione panino.

Quota
Print This Stampa la pagina | versione PDF

comment… read it below or add one } {1 commento ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

East Coast Cugino 3 Febbraio 2011 alle 12:07

Sapete se il nostro Nona fatto questo?

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: