Riso con verdure alla griglia

by Linda Capeloto Sendowski il 31 lug 2010

Insalata greca selvaggio riso w vegies griglia 017

Dal momento che stiamo tutti cercando di mangiare più sano, riso integrale è diventato un punto fermo nella mia cucina. Serve un sacco di riso integrale presenta un dilemma. Come faccio a mantenere fresco e interessante? Qualche volta è bene semplicemente o talvolta con cipolle gialle, cipolle verdi, peperoncini, uva passa, noci e cumino o polvere di curry. Molte volte, io uso una miscela marrone e selvaggia di riso. I toni gioiello delle verdure grigliate a dadini in questo piatto di riso rendono molto appetitoso. Servite questo riso in estate buffet barbeque o in autunno a cene di vacanza come ringraziamento.

1/2 cipolla media marrone

2 cucchiaini di olio d'oliva

1 tazza di marrone e si fondono riso selvatico

2 tazze di acqua fredda

1 cucchiaino di sale

1 zucchina, lavate

1-2 melanzane giapponese

1 zucca gialla

1 peperone rosso

1 carota grande

1/3 tazza di uvetta sultanina

L'olio d'oliva per spennellare verdure

Sale

¼ di tazza di menta fresca

¼ di tazza di coriandolo fresco

Tagliare la cipolla e soffriggere in due cucchiai di olio d'oliva in una casseruola con un coperchio montato. Aggiungere il riso, mescolate per un minuto, aggiungere il sale, aggiungere l'acqua, coprire e portare a ebollizione. Ridurre il calore lentamente a ebollizione e lasciare che la cottura finale riso. Il riso è di circa 40 minuti per cucinare. Fluff il riso con una forchetta quando è finito e lasciare raffreddare.

Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza a fette spesse circa ¼ di pollice. Tagliate la zucca gialla, la carota e la melanzana allo stesso modo. Dipingi la zucchine, carote, melanzane, zucca gialla e con olio d'oliva e una spolverata con un po 'di sale. Grill fino cucinato con marchi char luce.

Grill tutta pepe fino a leggermente carbonizzato su tutti i lati. Mettere il peperone carbonizzato in un sacchetto di carta per finire la cottura a vapore e rendere più facile da sbucciare.

Sbucciate il pepe, togliere il gambo, e sementi esso. Tagliare il pepe e tutte le altre verdure a circa la stessa dimensione. Toss le verdure con riso al raffreddamento, uvetta, menta, e coriandolo. Servire freddo oa temperatura ambiente.

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