Riso con verdure grigliate

di Linda Capeloto Sendowski il 31 lug 2010

Insalata greca riso selvatico w vegies alla griglia 017

Dal momento che stiamo tutti cercando di mangiare più sano, riso integrale è diventato un punto fermo nella mia cucina. Servire un sacco di riso presenta un dilemma. Come faccio a mantenere fresca e interessante? A volte è bene semplicemente o talvolta con cipolle gialle, cipolle verdi, peperoncini, uva passa, noci e cumino o di curry in polvere. Molte volte, io uso una miscela di marrone e selvaggia di riso. I toni gioiello delle verdure grigliate a dadini in questo piatto di riso rendono molto appetitoso. Servite questo riso estivi a buffet barbeque o in autunno a cene di vacanza come ringraziamento.

1/2 cipolla marrone medio

Olio d'oliva 2 cucchiaini

Marrone 1 tazza e si fondono riso selvatico

2 tazze di acqua fredda

1 cucchiaino di sale

1 zucchina, lavate

1-2 melanzane giapponese

1 zucca gialla

1 peperone rosso

1 carota grande

1/3 di tazza di uvetta sultanina

L'olio d'oliva per spennellare le verdure

Sale

¼ di tazza di menta fresca

¼ tazza di coriandolo fresco

Tagliare la cipolla e soffriggere in due cucchiai di olio d'oliva in una casseruola con un coperchio montato. Aggiungere il riso, mescolare per un minuto, aggiungere il sale, aggiungere l'acqua, coprire e portare a ebollizione. Ridurre il calore lentamente a ebollizione e lasciare che la finitura di cottura del riso. Il riso richiede circa 40 minuti per cucinare. Fluff il riso con una forchetta quando è finito e lasciate raffreddare.

Affettate le zucchine nel senso della lunghezza in circa ¼ fette spesse pollici. Tagliate la zucca gialla, la carota, e la melanzana allo stesso modo. Dipingere le zucchine, carote, melanzane e zucca gialla con olio d'oliva e una spolverata con un po 'di sale. Grill fino a cottura con segni di caratteri leggeri.

Grill tutta pepe fino a leggermente carbonizzato su tutti i lati. Mettere il pepe carbonizzato in un sacchetto di carta per finire vapore e rendere più facile il distacco.

Pelare il peperone, togliere il gambo e sementi esso. Tagliare il pepe e tutte le altre verdure a circa la stessa dimensione. Gettare le verdure con il riso raffreddato, uvetta, menta e coriandolo. Servire freddo oa temperatura ambiente.

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