Cuscus con Root verdure

by Linda Capeloto Sendowski il 3 Agosto 2010

Insalata greca selvaggio riso w vegies griglia 006

La mia prima introduzione al couscous era al campo estivo come un bambino, su una piccola isola nelle acque al largo Puget Sound vicino a Seattle. Questo non è stato un po ', organizzato, campo estivo gestito in modo professionale liscia. Questo era sefardita Bikur Cholim campo estivo congregazione, messo insieme da alcuni coraggiosi congregants per due settimane ogni estate. Non importa che campo era sempre in giugno o che di solito piovuto la maggior parte del tempo, difficilmente potremmo aspettare che il tempo del campo di venire ogni anno.

La congregazione si noleggiare un impianto campo con letti a castello e una mensa da un gruppo di chiesa e di un partito anticipo sarebbe andato avanti per la cucina kasher. Le signore della sorellanza volontari insieme ad alcuni degli uomini a essere i cuochi. Mia madre era il campo infermiera.

Couscous, solo il nome è stato sufficiente a bucce illeciti di risate dalla nostra banda irriverente di bambini. Una signora anziana in particolare conosciuta come Auntie Beya M (sto omettendo il suo vero cognome) fatto couscous per accompagnare pollo al forno alcune sere per la cena. Auntie Beya era delizioso, ma il cibo era sempre semplicemente orribile. In qualche modo, siamo sopravvissuti ed era sempre migliori due settimane l'estate in particolare l'acqua Venerdì pomeriggio, schizzo sparatoria.

Ora, da adulto, trovo che couscous è un versatile, deliziosa alternativa degustazioni di riso, patate o pasta. Si può mangiare in chiaro, vapore con tutti i tipi di verdure come in ristoranti marocchini, o si può combinare con le erbe, o verdure arrosto come in questa ricetta. Io preferisco la perla più grande come couscous israeliano. Lo si può trovare tutto il grano o bianco.

1 carote grandi

1 grandi pastinache

1/2 grande patata dolce

Bulb 1/2 finocchio

1/2 cipolla rossa

2 barbabietole

1 tazza di interi piccoli uva pomodori

1 e 1/2 cucchiai Baharat polvere

Sale

Olive Oil

1 tazza di couscous israeliano

1 e 1/2 tazze di acqua

½ cucchiaino di sale

1/3 tazza di pinoli

1/4 tazza di basilico tritato fresco

1/4 tazza di menta fresca tritata

Lavare e sbucciare le carote, pastinache, e patate dolci. Tagliare a circa ½ pollice dadi, tutto intorno le stesse dimensioni. Lavare il finocchio e tagliare i gambi e fronde. Tagliare a dadini la lampadina sulle stesse piazze dimensioni come le altre verdure. Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a dadini. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a dadini pure. Lavate e asciugate i pomodori.

Preriscaldare il forno a 350 °. Toss ogni verdura nel proprio padella piccolo foglio con un paio di cucchiaini di olio d'oliva, sale e polvere Baharat. Roast fino a doratura, circa venti minuti. Togliere le verdure dal forno e mettere da parte. Tostate i pinoli in una padella foglio per circa 5 minuti. Mantenere una stretta vigilanza sulle pinoli quanto bruciano rapidamente.

Per preparare il couscous portare i 3 tazze di acqua a ebollizione in una casseruola fondo pesante. Aggiungere un cucchiaino di sale all'acqua. Aggiungere il couscous. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare il tegame coperto per 10 minuti fino a quando il cuscus ha assorbito tutto il liquido.

Poco prima di servire, fluff il couscous con una forchetta, aggiungere tutte le verdure arrosto e olio d'oliva rimanente nelle pentole tostatura. Quindi aggiungere le erbe tritate e pinoli tostati.

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