Zucchine ripiene, Kalavasas Yenas

Zucchine, zucchine, ovunque, nel mercato fattoria, nel cortile di casa, vengono in ogni forma e dimensione. Alcuni hanno nomi e colori diversi, ma sono tutti deliziosi piccolo zucca che possono essere saltati, al forno, alla griglia, ripieni, e triturati.

Mi piace il mio zucchine a fette e saltati in padella con i funghi, a strati in lasagne di verdure , cotto in una quajado e fritte in una frittella. Uno dei miei piatti preferiti fin dall'infanzia è farcito zucchine.

Mia mamma, Nona, è sempre stato avanti del suo tempo e, quando si avvicina il suo compleanno ^° 92 mi rendo conto che lei nuovo di acquistare freschi e locali, quando eravamo bambini.

Convinto sostenitore della sostenibilità, ha compostaggio nel nostro cortile nel 1950 e '60. Nel retro del cortile abbiamo avuto un grande cumulo di compost dove ha gettato tutte le bucce di vegetali e resti di frutta. Molti anni, un impianto di zucchine germogliato fuori del compost in primavera e in estate da una grande vite curva serpeggiava la sua strada verso il sentiero del giardino pieno di zucchine e i deliziosi fiori.

Prova a fare questo piatto zucchine ripiene e lo amerete. E 'delicato nel sapore, ma si potrebbe rendere in su, se si preferisce. Servite questo con riso e si dispone di un pasto.

8 zucchine medie

2 libbre di carne macinata

½ tazza di riso a grani lunghi

½ cucchiaino di sale

Pepe macinato fresco

1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato

4 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di zucchero

1 28 once di polpa di pomodoro (Prova varietà San Marzano)

Lavare e asciugare le zucchine, quindi tagliare le punte. Tagliare le zucchine a metà. Utilizzando un dispositivo di carotaggio, penso Nona definito un kavacador, scavano fuori i centri lasciando tubi di roba. Tritare la polpa di zucchine dai centri e salvarlo da aggiungere alla salsa.

Mescolare la carne macinata con il riso, sale, pepe e prezzemolo tritato. Farcire delicatamente i tubi di zucchine con la carne macinata. Aggiungere l'olio d'oliva in un forno preriscaldato olandese. Aggiungere lo zucchero e aspettare un momento per lo zucchero per cominciare a girare leggero caramello. A questo punto aggiungere i tubi di zucchine e far rosolare per un paio di minuti facendo attenzione a non lasciare bruciare lo zucchero. Successivamente aggiungere tutta la polpa di zucchine riservato che è stato rimosso dalle viscere. Stagione tutto con sale e pepe.

Infine aggiungere i pomodori tritati e portare il zucchine e salsa lentamente a ebollizione. Coprire le zucchine ripiene e farli sobbollire per un'ora e mezza. Questo può facilmente essere refrigerato e riscaldate successivamente servire.

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