Stuffed Zucchini, Kalavasas Yenas

di Linda Capeloto Sendowski il 22 ago 2010

Il cibo agosto 008

Zucchine, zucchine, ovunque, nel servizio dell'azienda agricola, nel cortile di casa; vengono in ogni forma e dimensione. Alcuni hanno nomi diversi o colori ma sono tutte poco zucca deliziosi che possono essere saltati, al forno, alla griglia, ripieni, e triturati.

Mi piacciono i miei zucchine a fette e saltati in padella con funghi, stratificate in lasagne di verdure , cotte in un quajado e fritte in un pancake. Uno dei miei piatti preferiti dell'infanzia è farcito zucchine.

Mia madre, Nona, è sempre stato davanti al suo tempo e mentre si avvicina il suo 92 ° compleanno mi rendo conto che lei nuovo di acquistare freschi e locali quando eravamo bambini.

Convinto sostenitore della sostenibilità, ha compostaggio nel nostro cortile nel 1950 e '60. In fondo al cortile abbiamo avuto un grande cumulo di compost dove ha gettato tutte le bucce di vegetali e resti di frutta. Molti anni, un impianto di zucchine spuntate fuori del compost in primavera e per l'estate un grande vitigno curva serpeggiava la sua strada lungo il sentiero del giardino pieno di zucchine e deliziosi fiori.

Prova a fare questo piatto di zucchine ripiene e lo amerete. E 'delicato di sapore, ma si potrebbe rendere in su, se si preferisce. Servite questo con riso e si dispone di un pasto.

8 zucchine medie

2 libbre di carne macinata

½ tazza di riso a grani lunghi

½ cucchiaino di sale

Pepe macinato fresco

1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato

4 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di zucchero

1 28 once di polpa di pomodoro (Prova varietà San Marzano)

Lavate e asciugate le zucchine, poi tagliare le punte. Tagliare le zucchine a metà. Utilizzando un dispositivo di carotaggio, penso Nona ha definito un kavacador, scavano fuori i centri lasciando tubi di roba. Tritare la polpa di zucchine dai centri e salvarlo da aggiungere alla salsa.

Mescolare la carne macinata con il riso, sale, pepe e prezzemolo tritato. Roba delicatamente i tubi di zucchine con la carne macinata. Aggiungere l'olio d'oliva per un forno olandese preriscaldato. Aggiungere lo zucchero e aspettare un momento per lo zucchero per iniziare a girare caramello luce. A quel punto aggiungere i tubi di zucchine e fate rosolare per un paio di minuti facendo attenzione a non lasciare che il bruciare lo zucchero. Successivamente aggiungere tutta la polpa di zucchine riservato che è stato rimosso dal l'interno. Stagione tutto con sale e pepe.

Infine aggiungere la polpa di pomodoro e portare le zucchine e salsa lentamente a ebollizione. Coprire le zucchine ripiene e lasciarli cuocere per un'ora e mezza. Questo può essere facilmente refrigerato e riscaldato successivamente servire.

Quota
Print This Stampa la pagina | Versione PDF

comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: