Stuffed Zucchini, Kalavasas Yenas

di Linda Capeloto Sendowski il 22 ago 2010

Agosto alimentare 008

Zucchine, zucchine, ovunque, nel mercato fattoria, nel cortile di casa, ma sono disponibili in ogni forma e dimensione. Alcuni hanno nomi diversi o colori ma sono tutte poco zucca delizioso che può essere saltata, al forno, alla griglia, ripieni, e sminuzzata.

Mi piace il mio zucchine a fette e saltati con funghi, stratificate in lasagne di verdure , cotte in un quajado e fritte in una frittella. Uno dei miei piatti preferiti dell'infanzia è farcito zucchine.

Mia mamma, Nona, è sempre stato avanti del suo tempo e come si avvicina il suo 92 ° compleanno mi rendo conto che lei nuovo di acquistare fresco e locale quando eravamo bambini.

Convinto sostenitore della sostenibilità, ha compostaggio nel nostro cortile nel 1950 e '60. Nel retro del cortile abbiamo avuto un grande cumulo di compost dove ha gettato tutte le bucce di vegetali e resti di frutta. Molti anni, una pianta di zucchine germogliato fuori del compost in primavera e l'estate un grande vitigno curva serpeggiava la sua strada lungo il sentiero del giardino pieno di zucchine e deliziosi fiori.

Provate a fare questo piatto di zucchine ripiene e lo amerete. E 'delicato di sapore, ma si potrebbe rendere in su, se si preferisce. Servite questo con il riso e si dispone di un pasto.

8 zucchine medie

2 libbre di carne macinata

½ tazza di riso a grani lunghi

½ cucchiaino di sale

Pepe macinato fresco

1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato

4 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di zucchero

1 28 once lattina di polpa di pomodoro (Provate varietà San Marzano)

Lavate e asciugate le zucchine, poi tagliare le punte. Tagliate le zucchine a metà. Utilizzando un dispositivo carotaggio, penso Nona chiamato un kavacador, scava fuori i centri lasciando tubi roba. Tritare la polpa di zucchine dai centri e salvarlo aggiungere alla salsa.

Mescolare la carne macinata con riso, sale, pepe e prezzemolo tritato. Roba delicatamente i tubi di zucchine con la carne macinata. Aggiungere l'olio d'oliva in un forno preriscaldato olandese. Aggiungere lo zucchero e aspettare un momento per lo zucchero per cominciare a girare caramello chiaro. A quel punto aggiungere i tubi zucchine e fate rosolare per un paio di minuti facendo attenzione a non lasciare che lo zucchero bruciare. Successivamente aggiungere tutto il zucchine polpa riservato che è stato rimosso dagli interni. Stagione tutto con sale e pepe.

Infine aggiungere i pomodori tritati e portare le zucchine e salsa a bollore. Coprire le zucchine ripiene e farli sobbollire per un'ora e mezza. Questo può essere facilmente refrigerato e riscaldato successivamente servire.

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comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Norma 24 Agosto 2010 alle 13:36

Ciao Linda,

Questa ricetta sembra delizioso!!!

Ha bisogno il riso da cuocere o avete appena messo in crudo?

Grazie.

Norma

Megi 24 ago 2010 alle 16:23

Amo zucchine ripiene, ho fatto due settimane fa ( http://www.lindentea.com/?p=2868 ) aggiungendo i tubi di zucchine al piatto è una grande idea. Ci proverò la prossima volta.

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