Stuffed Zucchini, Kalavasas Yenas

by Linda Capeloto Sendowski il 22 ago 2010

Alimenti agosto 008

Zucchini, zucchine, ovunque, nel mercato farm, nel cortile di casa; vengono in ogni forma e dimensione. Alcuni hanno nomi diversi o colori ma sono tutte poco zucca delizioso che può essere saltata, al forno, alla griglia, ripieni, e triturati.

Mi piacciono i miei zucchine a fette e saltati con funghi, stratificate in lasagne di verdure , cotte in un quajado e fritto in una frittella. Uno dei miei piatti preferiti dell'infanzia è farcito zucchine.

Mia mamma, Nona, è sempre stato davanti al suo tempo e mentre si avvicina il suo 92 ° compleanno mi rendo conto che lei nuovo di acquistare fresco e locale quando eravamo bambini.

Convinto sostenitore della sostenibilità, ha compostaggio nel nostro cortile nel 1950 e '60. In molto retro del cortile abbiamo avuto un grande cumulo di compost dove ha gettato tutte le bucce di vegetali e resti di frutta. Molti anni, un impianto di zucchine spuntate fuori dal compost in primavera e per l'estate un grande vitigno curva serpeggiava la sua strada lungo il sentiero del giardino pieno di zucchine e deliziosi fiori.

Prova a fare questo piatto di zucchine ripiene e lo amerete. E 'delicato di sapore, ma si potrebbe spezia esso su, se si preferisce. Servite questo con riso e si dispone di un pasto.

8 zucchine medie

2 libbre di carne macinata

½ tazza di riso a grani lunghi

½ cucchiaino di sale

Pepe macinato fresco

1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato

4 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di zucchero

1 28 once di polpa di pomodoro (Prova varietà San Marzano)

Lavate e asciugate le zucchine, poi tagliare le punte. Tagliate le zucchine a metà. Utilizzando un dispositivo carotaggio, credo Nona definito un kavacador, scavano fuori i centri lasciando tubi di roba. Tritare la polpa di zucchine dai centri e salvarlo aggiungere alla salsa.

Mescolare la carne macinata con riso, sale, pepe e prezzemolo tritato. Roba delicatamente i tubi di zucca con la carne macinata. Aggiungere l'olio d'oliva di un forno olandese preriscaldato. Aggiungere lo zucchero e aspettare un momento per lo zucchero per cominciare a girare caramello luce. A quel punto aggiungere i tubi zucchine e fate rosolare per un paio di minuti facendo attenzione a non lasciare che l'ustione zucchero. Successivamente aggiungere tutte le zucchine polpa riservato che è stato rimosso dagli interni. Stagione tutto con sale e pepe.

Infine aggiungere la polpa di pomodoro e portare le zucchine e salsa lentamente a ebollizione. Coprire le zucchine ripiene e lasciarli cuocere per un'ora e mezza. Questo può essere facilmente refrigerato e riscaldato successivamente servire.

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