Borekas con noci e miele

Questo piccolo dado riempito boreka, con un po 'dolce, crosta croccante, viene cotto in sciroppo aromatizzato con miele e limone dopo la cottura. Sono tempo di fare, così ho solo farli una volta o due volte l'anno per vacanze speciali. Il mio più giovane figlio Mitchell è eccellente a trovare il loro nascondiglio e divorando loro in anticipo la sera in cui ho intenzione di servirli. Un anno, stavo per preparare i vassoi da dessert per un partito, solo per scoprire che i contenitori erano vuoti!

Dal momento che tutto ciò che contiene il miele è evocativo di avere un nuovo anno dolce, è tradizione servire questi e altri dolci come il miele il baklava per Rosh Hashanah o Sukkot.

Impasto:

4 e 1/3 tazze di farina

½ tazza di farina di mandorle

1/3 di tazza di zucchero

½ cucchiaino di sale

¾ di tazza di olio di cartamo

1 uovo

2/3 tazza di acqua

Mettere gli ingredienti secchi nella ciotola di un robot da cucina. Pulse una volta a fondere. Aggiungere il liquido di processo e per qualche istante fino raccoglie una palla. Togliere la pasta dal processore. Dividere la pasta in 50-55 piccoli pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla liscia. Lasciare riposare l'impasto per 5-10 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno.

Ripieno:

2 tazze di mandorle, di terra

1 tazza di pistacchi, terreno

1 tazza di noci pecan, terreno

½ tazza di zucchero

4 cucchiaini di miele

1/2 tazza di succo d'arancia fresco

Zest da una grossa arancia o Mineola

1 cucchiaino di cannella

Io uso un piccolo mini processore e macinare il mio noci 1 tazza alla volta. E 'meglio usare i dadi congelati. Ho messo un paio di cucchiaini di zucchero misurato nel processore, mentre io macinare i dadi, ma li aiuta a elaborare meglio. Mescolare noci tritate, zucchero, miele, succhi di frutta e cannella insieme. Il ripieno deve essere appiccicoso e malleabile.

Successivamente, utilizzando un mattarello, stendete ogni pallina di pasta di circa 2 e ½ pollice di diametro. Mettere un cucchiaio di ripieno in ognuno e quindi chiuderlo come un boreka (piega e tenuta a metà luna forma). Mettere su una teglia foderata silpat e cuocere in forno a 350 gradi circa 30 minuti fino a cottura. Saranno molto pallido non dorato intenso. Mentre sono cottura, rendere lo sciroppo.

Sciroppo:

3 tazze di zucchero

1 e 1/2 tazze di acqua

¾ di tazza di miele

2 cucchiai di succo di limone fresco

Mettete lo zucchero, l'acqua e il miele in una casseruola dal fondo pesante. Calore a basso medio fino a quando lo zucchero si scioglie e il miele liquefa. Far bollire lo sciroppo fino a poco meno di 230 º. 230 è tappa discussioni. Se si mette un po 'di sciroppo caldo tra il pollice e l'indice, poi toccarle, e poi tirare le dita a parte si dovrebbe vedere le discussioni quasi formano. Aggiungere il succo di limone e abbassate la fiamma al minimo. Quando i Travados escono dal forno, usare un cucchiaio o pinza per schiacciare delicatamente ciascuno nello sciroppo per qualche istante, girare, e trasportarlo in un piatto. Ho una piccola casseruola, perché mi piace lo sciroppo più profondamente possibile e unico posto 6 Travados in sciroppo alla volta.

Impostare i Travados bollite in un contenitore di stoccaggio, ma lasciare il coperchio fino a quando sono completamente raffreddare. Memorizzarli, sigillato e avvolto strettamente, in un luogo fresco e asciutto per diverse settimane.

Godetevi con tè o caffè.

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