Borekas con noci e miele

by Linda Capeloto Sendowski il 2 Settembre 2010

Piyaz fijnes travados 097

Questa piccola noce riempito boreka, con un po 'dolce, crosta croccante, è bollire in sciroppo aromatizzato con miele e limone dopo la cottura. Sono tempo per fare, così ho solo fare una volta o due volte l'anno per vacanze speciali. Mio figlio più giovane Mitchell è eccellente a trovare il loro nascondiglio e li divora davanti alla sera, quando ho intenzione di servirli. Un anno, stavo per preparare i vassoi da dessert per una festa, solo per scoprire che i contenitori erano vuoti!

Poiché tutto ciò che contiene il miele è evocativo di avere un dolce nuovo anno, è tradizione servire questi e altri dolci di miele, come il baklava per Rosh Hashanah o Sukkot.

Dough:

4 e 1/3 tazze di farina

½ tazza di farina di mandorle

Zucchero 1/3 di tazza

½ cucchiaino di sale

¾ tazza di olio di cartamo

1 uovo

2/3 di tazza di acqua

Mettere gli ingredienti secchi nella ciotola di un robot da cucina. Pulse volta a fondere. Aggiungere il liquido di processo e per qualche istante fino raccoglie una palla. Rimuovere l'impasto dal processore. Dividere la pasta in 50-55 piccoli pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla liscia. Lasciare riposare l'impasto per 5-10 minuti. Nel frattempo, preparare il ripieno.

Ripieno:

2 tazze di mandorle, terra

1 tazza di pistacchi, a terra

1 tazza di noci pecan, terra

½ tazza di zucchero

4 cucchiaini di miele

1/2 tazza di succo d'arancia fresco

Zest da una grande arancione o Mineola

1 cucchiaino di cannella

Io uso un piccolo mini processore e macinare il mio noci 1 tazza alla volta. E 'meglio usare i dadi congelati. Ho messo un paio di cucchiaini di zucchero misurata nel processore mentre macinare i dadi; li aiuta a elaborare meglio. Mescolare arachidi, zucchero, miele, succo di frutta, e la cannella insieme. Il riempimento deve essere appiccicoso e flessibile.

Successivamente, con il matterello, stendere ogni pallina di pasta di circa 2 e ½ pollice di diametro. Mettere un cucchiaio di ripieno in ognuno e quindi chiuderlo come un boreka (piegare e sigillare in forma di mezza luna). Mettere su una teglia foderata silpat e cuocere in forno a 350 gradi circa 30 minuti fino a cottura. Saranno molto pallido non colore dorato intenso. Mentre sono la cottura, fare lo sciroppo.

Sciroppo:

Zucchero 3 tazze

1 e 1/2 tazze di acqua

¾ tazza di miele

2 cucchiai di succo di limone fresco

Mettere lo zucchero, acqua e miele in una casseruola dal fondo pesante. Riscaldare sul medio basso fino a quando lo zucchero si scioglie e si liquefa miele. Far bollire lo sciroppo fino a poco meno di 230 °. 230 è thread palco. Se si mette un po 'di sciroppo caldo tra il pollice e l'indice, quindi toccare, e poi tirare le dita a parte si dovrebbe vedere le discussioni quasi forma. Aggiungere il succo di limone e abbassate la fiamma al minimo. Quando il Travados uscire dal forno, usare un cucchiaio o pinza per dunk delicatamente ciascuno nello sciroppo per qualche istante, girare, e trasportarlo in un piatto. Ho una piccola casseruola, perché mi piace lo sciroppo più profondamente possibile e solo posto 6 Travados nello sciroppo alla volta.

Impostare le Travados bolliti in un contenitore, ma lasciare il coperchio fino a quando sono completamente cool. Conservarli, sigillato e avvolto strettamente, in un luogo fresco e asciutto fino a diverse settimane.

Godetevi con tè o caffè.

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