Black Eyed Peas con brevi Ribs, Fijones o Lubia

da Linda Capeloto Sendowski il 3 settembre 2010

Piyaz fijnes travados 055

Questo piatto è spesso servito come uno dei partenti per il Capodanno ebraico cena. Black Eyed Peas significano aumento quelli merito nella vita e sono utilizzati in una cerimonia sefardita con molti cibi simbolici per chiedere la benedizione all'inizio del Rosh Hashanah cena.

Questo piatto è così ricca e confortante che sarebbe bello servito per una cena portata principale in una giornata fredda.

Pacchetto 1 16 once di secchi Black Eyed Peas.

1 grossa cipolla, tagliata a dadini piccoli

4 spicchi d'aglio fresco tritato

4 strisce di carne di manzo costola breve con l'osso

2 cucchiai di olio di cartamo

1 mazzetto di prezzemolo fresco, lavato e tritato

1 14 once di polpa di pomodoro

½ tazza di salsa Tamarhindi in un barattolo (disponibile presso persiano, siriano, o mercati indiani)

Sale e pepe

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di condimento Baharat

Sciacquare i Black Eyed Peas e verificare sopra per eventuali difetti. Impostare i piselli in una ciotola di acqua fresca in ammollo per un paio d'ore o durante la notte. Riempite una grande pentola con 3 litri d'acqua, aggiungere i piselli, e portare a ebollizione. Girare giù lentamente a ebollizione e cuocere per 1 ore e mezzo. Nel frattempo, preparare gli altri ingredienti.

Tagliate ogni lungo pezzo di costola breve in 3 o 4 pezzi. Condire la carne con sale e pepe. Scaldare un grande forno olandese, e quindi aggiungere l'olio di cartamo. Swish dell'olio intorno per coprire il fondo della padella e poi aggiungere i pezzi brevi costola. Sear i pezzi e rimuovere ogni pezzo dalla padella una volta che è d'oro incrostata e messo da parte in un piatto.

Quando tutti i pezzi di costatine sono scottato, abbassate la fiamma un po 'e aggiungere la cipolla e l'aglio. Fate rosolare un po ', condite con sale e pepe, e quindi aggiungere il prezzemolo. Mescolate tutto insieme e poi aggiungere i fagioli cucinati con il loro liquido. Aggiungere la cannella e baharat, aggiungere i pomodori, tamarhindi, e carne scottato insieme a tutti i succhi di frutta che hanno raccolto sul piatto. Coprire i fagioli con un coperchio pesante aderente. Quando i fagioli vengono a bollore, abbassate il calore e fate cuocere a fuoco lento per circa tre ore. Il piatto deve essere ben amalgamati e molto profumati. La carne si stacca le ossa quando è pronto ei fagioli sono molto tenera. L'intero singoli ingredienti si fondono insieme per creare un gusto meraviglioso. Servire come uno stufato principale corso, o una porzione antipasto o contorno.

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