Spinaci fritada, sefardita Style

di Linda Capeloto Sendowski il 3 settembre 2010

Fijnes piyaz travados 046

Nella nostra famiglia Rosh Hashanah Il pranzo è un pasto da latte. Questa è la tradizione degli ebrei di Rodi o dalla Turchia. Il pasto è composto da Huevos Haminados (un uovo sodo cotto con bucce di cipolla a sua volta li marrone), Borekas , Boyuz , pesce (sia fritte o al forno con salsa), pomodori, cetrioli, meloni, uva, frutti di bosco, panini Challah dolci, fritada o Quajado e dessert . Il tutto innaffiato con caffè turco.

Dal momento che consumiamo questi grandi pasti ai cene Rosh Hashanah, sembra opportuno solo per avere un accendino, pranzo latteria. Il Boyuz, Borekas e fritada, sono indicati come Desayuno. In ladino, desayuno è cibo servito per la colazione o il brunch. Desayuno deriva dal verbo spagnolo desayunar, o consumare la colazione.

Spinaci fritada è sottile e croccante con un formaggio migliorata, il sapore salato verde. E 'facile da fare e può essere congelato e riscaldato. Basta tagliarla a quadrati e servire.

16 once di fresco spinaci pre-lavati

8 once di formaggio Feta (io preferisco stile bulgaro da Israele, latte di pecora)

4 once di Sharp cheddar bianco

1 tazza di finemente grattugiato Parmesano Reggiano

10 grandi uova

¾ tazza di briciole panko

3 cucchiai di olio di cartamo

Preriscaldare il forno a 350 º. Utilizzando un coltello da chef molto forte tritare gli spinaci. Mettere gli spinaci in una grande ciotola e sbriciolare il formaggio feta in cima. Grattugiare il cheddar sul lato grande buco di una grattugia di dialogo e aggiungere il cheddar per gli spinaci. Successivamente, aggiungere il Parmesano. Toss gli spinaci leggermente con la punta delle dita.

Rompere le uova una alla volta per controllare, e quindi aggiungere alla ciotola di spinaci. Infine aggiungere le briciole Panko (io uso del marchio Kikkoman). Lanciate l'intero mix di spinaci insieme fino umida e coesa. Versate due cucchiai di olio di cartamo in una 9 x 13 vetro (Pyrex) o ceramica teglia. Stendere l'olio nel piatto e poi aggiungere gli spinaci. Leggermente pat gli spinaci in uno spessore uniforme con il palmo della vostra mano. Accanto piovigginare la parte superiore del fritada con il rimanente cucchiaio di olio e diffondere con il palmo della vostra mano. Posizionare il fritada nel forno preriscaldato e cuocere per circa 30 minuti o fino a quando la parte superiore è gonfia e dorata. Tagliate a quadrotti e servire.

Solo una nota, molte persone luogo la teglia con l'olio in forno per qualche minuto fino a caldo, e poi aggiungere il mix di spinaci alla teglia calda, e restituirlo al forno. Ho sempre paura di me stesso che brucia così passo su questa procedura.

Una fetta di fritada è un intero pasto sano in sé.

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Ragazza greca Queens 4 Settembre 2010 alle 10:05

Mmmm .... queste foto (e le ricette, naturalmente) mi fanno tremendamente molto affamati. Sto pensando di non aspettare fino Rosh Hashanà la prossima settimana e farli domani! Cibo sefardita è così nutriente, come pure così delizioso, e non dimentichiamo il cibo di comfort estremo, la maggior parte del tempo. Grazie per la condivisione, Linda.

Adrienne Sigel Abolafya 12 settembre 2010 alle 18:15

Ciao Linda,

LaShana Tova per voi e la vostra famiglia. Le vostre ricette sono fantastici. Adoro tutte le opere e le foto soprattutto uno di voi. Così ho libri di cucina di mia madre impacchettato .. io proprio non riuscivo a ricordare alcuni dei passaggi per rendere il Feta e Spinaci Bulemas e spinaci fritada. Così sono andato nel tuo sito web .... e, naturalmente, ho trovato tutto quello che mi serviva. Grazie. Amore, Adrienne

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