Spinaci Fritada, Stile sefardita

da Linda Capeloto Sendowski il 3 settembre 2010

Piyaz fijnes travados 046

Nella nostra famiglia Rosh Hashanah pranzo è un pasto da latte. Questa è la tradizione degli ebrei da Rodi o dalla Turchia. Il pasto è composto da Huevos Haminados (un uovo sodo cotto con bucce di cipolla per girarle marrone), Borekas , Boyuz , pesce (sia fritte o al forno con salsa), pomodori, cetrioli, meloni, uva, frutti di bosco, panini dolci, Challah Fritada o Quajado e dessert . Il tutto innaffiato con caffè turco.

Dal momento che consumiamo così grandi pasti presso le cene Rosh Hashanah, sembra appropriato solo per avere un accendino, pranzo latteria. Il Boyuz, Borekas e Fritada, sono indicati come Desayuno. In ladino, desayuno è cibo servito per la colazione o il brunch. Desayuno deriva dal verbo Desayunar spagnola, o consumare la colazione.

Spinaci Fritada è sottile e croccante con un formaggio migliorato, sapore verde salato. E 'facile da fare e può essere congelato e riscaldato. Basta tagliare a quadrati e servire.

16 once di fresco spinaci pre-lavati

8 once di formaggio Feta (io preferisco stile bulgaro da Israele, latte di pecora)

4 once di Sharp cheddar bianco

1 tazza di finemente grattugiata Parmesano Reggiano

10 uova di grandi dimensioni

¾ tazza briciole panko

3 cucchiai di olio di cartamo

Preriscaldare il forno a 350º. Usando un coltello da chef molto forte tritare gli spinaci. Mettere gli spinaci in una ciotola capiente e sbriciolare il formaggio feta in cima. Grattugiare il cheddar sul grande lato foro di una grattugia di dialogo e aggiungere il cheddar per gli spinaci. Successivamente, aggiungere il Parmesano. Toss gli spinaci leggermente con la punta delle dita.

Crack le uova uno alla volta per controllare, e quindi aggiungerli alla ciotola di spinaci. Infine aggiungere le briciole Panko (io uso marca Kikkoman). Toss l'intero mix spinaci insieme fino a umido e coesa. Versate due cucchiai di olio di cartamo in una 9 x 13 vetro (Pyrex) o un piatto di ceramica da forno. Distribuire l'olio nel piatto e quindi aggiungere gli spinaci. Leggermente pat gli spinaci in uno spessore anche con il palmo della mano. Avanti piovigginare cima alla Fritada con il rimanente cucchiaio di olio e la diffusione con il palmo della mano. Posizionare il Fritada nel forno preriscaldato e cuocere per circa 30 minuti o fino a quando la parte superiore è gonfia e dorata. Tagliate a quadrotti e servire.

Solo una nota, molte persone posizionare la teglia con l'olio in forno per qualche minuto fino a caldo, e poi aggiungere il mix spinaci alla teglia calda, e ritornare al forno. Ho sempre paura di bruciare me così io passano su questa procedura.

Una fetta di Fritada è un intero pasto sano in sé.

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