Stuffed Cabbage per Sukkot

by Linda Capeloto Sendowski il 22 settembre 2010

Rosh Hashanh 2010 kibbeh Senia cavolo ripieno 096

Ogni anno mio marito Michael e io costruire una Sukkah a casa nostra, in preparazione per la festa di Sukkot . I nostri primi tentativi nei primi anni, non erano più di una traballante lean-to, senza un tetto, a pochi fasci di bambù con alcuni rami che ho raccolto dai giardinieri di quartiere. Poi, in un'altra casa, vennero gli anni di avere un telaio Sukkah di tubo in PVC che si adattano insieme. Il mio amico Sharon e ho usato per prendere i nostri grandi SUV di un parco e di combattere la nostra strada attraverso le orde chiedono a gran voce per afferrare un paio di rami di palma, a titolo gratuito, come la città di Los Angeles è stato così gentile da organizzare per tutti i rami di palma tagliati dal città da depositare in un parcheggio prima Sukkot ogni anno.

Ora giorni, siamo diventati così sofisticati che ho il mio riutilizzabile, tubo di metallo, avvitare Sukkah , che ho numerato in modo pronto per il tuttofare, il giorno dopo Yom Kippur, quando viene a mettere in su. Il giorno successivo B'nei Akiva fornisce miei pre-ordinati e prepagate 35 rami di palma e ci divertiamo mettendo le decorazioni Sukkah up. Anno Mai ho alzare la posta un po 'e cerco di migliorare il mio decorazione. Quest'anno il tema è un po 'l'India nel Kasbah. L'immagine è Sukkah 09.

Dopo tutto il lavoro di costruzione di un Sukkah, sono certo intenzione di usarlo in modo invito le persone per cene almeno 3 dei sette notti. Una famiglia di notte, una notte amiche film-gruppo e mariti, una notte gli amici che ho conosciuto per sempre, la banda. Nella notte banda, io servo un elaborato bit e morsi a buffet, tra cui cavolo ripieno, Pastelicos, kufte de Prassa, punta di petto, kibbeh Senia, cosce di pollo barbecue, riso, hummus, insalata israeliana ....

Non ho mai fatto cavolo ripieno fino a quando ho sposato mio marito Michael. Ho scoperto che lui ama e la sua mamma ha fatto il meglio. Purtroppo, lei non è più con noi, ma ho avuto l'accortezza di avere me il suo show e insegnami i suoi segreti. Ci sono diverse cose importanti da sapere. Cavolo ripiene dovrebbe avere un sapore agrodolce di luce, non sopraffatto da pomodoro o zucchero. Posizionamento crauti nel fondo della padella aiuta a ottenere il giusto sapore ma agisce anche come un buffer dal calore diretto così il cavolo può cuocere sempre senza attaccare.

3 teste di cavolo

Ripieno:

£ 3 di carne macinata fresca

2/3 di tazza di riso a grani lunghi

4 cucchiai di concentrato di pomodoro

1/3 di tazza di zucchero di canna

Sale e pepe

1 32 once vaso refrigerato crauti

Salsa:

Succo di 1 limone

2/3 tazza di zucchero di canna

Sale e pepe

2 14 lattine oz pomodori tritati o schiacciati

2 tazze di acqua

1/2 tazza di uvetta o più per il gusto

Con un coltello affilato, tagliate intorno al nucleo di ogni cavolo e rimuoverlo, lasciando tutto il cavolo. Riempite una grande pentola con acqua. Portare l'acqua a ebollizione poi posto cavoli uno alla volta in acqua bollente, coprire e far cuocere per un attacco dieci minuti. Rimuovere il cavolo dall'acqua di scarico e posizionare il successivo cavolo preparato in acqua bollente. Il cavolo deve cuocere a sufficienza, in modo che si può sbucciare l'individuo lascia fuori senza romperle e le foglie dovrebbe essere abbastanza flessibile per rotolare. Lasciate che i cavoli di scarico e fresco.

Nel frattempo, preparare la carne. Unire la carne macinata con sale e pepe, riso, pasta di pomodoro, e zucchero di canna. Una volta che i cavoli sono fresche, sbucciare l'individuo lascia fuori con attenzione per non tarare loro. Non tutte le foglie sono grandi abbastanza da utilizzare in rotoli, in modo da mettere da parte i centri di ciascuno dei cavoli quando si raggiunge il punto di cui sono troppo piccole. Tritate tutte le foglie non utilizzabili come per insalata di cavolo e impilare le foglie di compilare sulla superficie di lavoro.

Con un coltellino affilato, rimuovere la parte più difficile del grande centro vena prima foglia e metterlo da parte. Mettere una pallina cilindrica del ripieno di carne al centro e poi rotolare volta, ripiegare i lati e continuare a rotolare fino alla fine della foglia. Il rullo cavolo dovrebbe essere sicura, ma non a tenuta, poiché riso nella riempimento si espande durante il processo di cottura.

Mettere i crauti in fondo di una pentola dal fondo molto pesante o forno olandese.

Come si tira gli involtini di cavolo, posizionare i rotoli completato oltre i crauti. Quando il primo strato è completata, coprire con un sottile strato di sottile cavolo tagliato. Avanti, cospargere qualche uvetta in cima.

Unire tutti gli ingredienti per la salsa in una brocca e mescolate con un cucchiaio di legno. Versare circa ¼ della salsa sul primo strato.

Ripetere con il secondo strato di rotoli, sottili fette di cavolo, uva passa, salsa, poi terzo strato e poi il quarto. Inserite il vostro pentola dal fondo pesante sul fornello a fuoco medio con un acceso aderente Quando è caldo tutto il percorso attraverso (ci vuole un po 'di tempo), ed è latente, abbassare al minimo e lasciare per circa 3 ore.

Più si cuoce meglio i sapori si fondono. Si possono congelare questo in lotti. Inoltre mantiene fino ad un terzo giorno in frigorifero. Fate attenzione a riscaldare e lasciare a temperatura ambiente per i batteri possono crescere.

"Questo post è legato alla reale vacanze gusto -. Sukkot Blog Carnevale al Real Food Digest"

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