Cavolo farcito per Sukkot

di Linda Capeloto Sendowski il 22 Settembre 2010

Rosh Hashanh 2010 kibbeh Senia cavolo ripieno 096

Ogni anno mio marito Michael e io costruire un Sukkah a casa nostra, in preparazione per la festa di Sukkot . I nostri primi tentativi nei primi anni, non erano più di un traballante lean-to senza un tetto, a pochi fasci di bambù con alcuni rami che ho raccolto dai giardinieri di quartiere. Poi, in un'altra casa, vennero gli anni di avere un telaio Sukkah di tubo in PVC che si adattano insieme. Il mio amico Sharon e ho usato per prendere i nostri grandi SUV ad un parco e combattere la nostra strada attraverso le orde chiedono a gran voce per afferrare un paio di rami di palma, a titolo gratuito, come la città di Los Angeles è stato così gentile da organizzare per tutti i rami di palma tagliati dal città da depositare in un parcheggio prima di Sukkot ogni anno.

Ora giorni, siamo diventati così sofisticati che ho il mio riutilizzabile, tubo di metallo, avvitare Sukkah , che ho numerate in ordine pronto per il tuttofare, il giorno dopo Yom Kippur, quando viene a mettere in su. Il giorno successivo B'nei Akiva fornisce mie pre-ordinati e prepagate 35 rami di palma e ci divertiamo mettere le decorazioni sukkah up. Anno Mai ho alzare la posta un po 'e cerco di migliorare la mia decorazione. Quest'anno il tema è un po 'l'India nella Kasbah. L'immagine è Sukkah 09.

Dopo tutto il lavoro di costruzione di un Sukkah, sono certo intenzione di usarlo in modo invito le persone per cene almeno 3 dei sette notti. Una famiglia di notte, una notte fidanzate film-gruppo e mariti, una notte gli amici che ho conosciuto per sempre, la banda. Nella notte banda, io servo un elaborato bit e morsi a buffet, tra cui cavolo ripieno, Pastelicos, kufte de Prassa, punta di petto, kibbeh Senia, cosce di pollo barbecue, riso, hummus, insalata israeliana ....

Non ho mai fatto cavolo ripieno fino a quando ho sposato mio marito Michael. Ho scoperto che lui la ama e la sua mamma ha fatto il meglio. Purtroppo, lei non è più con noi, ma ho avuto l'accortezza di avere me il suo show e insegnami i suoi segreti. Ci sono diverse cose importanti da sapere. Cavolo farcito dovrebbe avere un sapore agrodolce luce, non sopraffatto da pomodoro o zucchero. Posizionamento crauti nel fondo della pentola aiuta a ottenere il giusto sapore, ma agisce anche come un buffer dal calore diretto in modo che il cavolo può cuocere a fuoco lento per sempre senza attaccare.

3 teste di cavolo

Ripieno:

3 libra di carne macinata fresca

Riso a grani lunghi 2/3 tazza

4 cucchiai di concentrato di pomodoro

1/3 tazza di zucchero di canna

Sale e pepe

1 32 once barattolo in frigorifero crauti

Salsa:

Succo di 1 limone

2/3 tazza di zucchero di canna

Sale e pepe

2 14 lattine oz pomodori tritati o schiacciati

2 tazze di acqua

1/2 tazza di uvetta o più per il gusto

Con un coltello affilato, tagliare intorno al nucleo di ogni cavolo e rimuoverlo, lasciando tutto il cavolo. Riempite una grande pentola con acqua. Portare l'acqua a ebollizione poi mettere cavoli uno alla volta in acqua bollente, coprire e far cuocere per un incontro di dieci minuti. Rimuovere il cavolo dall'acqua di scarico e posizionare il prossimo cavolo preparato in acqua bollente. Il cavolo deve cuocere a sufficienza, in modo che si può sbucciare l'individuo lascia fuori senza romperle e le foglie dovrebbe essere sufficientemente flessibile per rotolare. Lasciate che i cavoli scolare e raffreddare.

Nel frattempo, preparare la carne. Unire la carne macinata con sale e pepe, riso, pasta di pomodoro, e zucchero di canna. Una volta che i cavoli sono fresche, sbucciare l'individuo lascia fuori con attenzione per non tarare loro. Non tutte le foglie sono abbastanza grandi da usare in rotoli, in modo da mettere da parte i centri di ciascuno dei cavoli quando si raggiunge il punto di dove sono troppo piccole. Tritate tutte le foglie non utilizzabili come per insalata di cavolo e impilare i fogli da compilare sulla superficie di lavoro.

Con un coltellino affilato, rimuovere la parte più difficile del grande centro vena della prima foglia e metterlo da parte. Mettere una pallina cilindrica del ripieno di carne al centro e poi rotolare volta, ripiegare i lati e continuare a rotolare fino alla fine della foglia. Il rullo cavolo dovrebbe essere sicura, ma non stretto, poiché il riso nel ripieno espande durante il processo di cottura.

Mettere i crauti sul fondo di una pentola dal fondo molto pesante o forno olandese.

Come si tira gli involtini di cavolo, posizionare i rotoli completato oltre i crauti. Quando il primo strato è completato, coprire con un sottile strato di sottile cavolo affettato. Avanti, cospargere qualche uvetta in cima.

Unire tutti gli ingredienti per la salsa in una brocca e mescolate con un cucchiaio di legno. Versare circa ¼ della salsa sul primo strato.

Ripetere l'operazione con il secondo strato di rotoli, sottile cavolo affettato, uva passa, salsa, poi terzo strato e poi quarto. Inserite il vostro pentola dal fondo pesante sul fornello a fuoco medio con un acceso aderente Quando è caldo tutto il percorso attraverso (ci vuole un po 'di tempo), ed è bollente, abbassare al minimo e lasciare per circa 3 ore.

Il più cuoce meglio i sapori si fondono. Si possono congelare questo in lotti. Inoltre mantiene fino a un terzo giorno in frigorifero. Fate attenzione a riscaldare e lasciare a temperatura ambiente, quindi i batteri possono crescere.

"Questo post è legato al Real Holidays Alimentari -. Sukkot Blog Carnevale al Real Food Digest"

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Norma 27 Settembre 2010 alle 16:23

Ciao Linda,

Spero che si stanno avendo una meravigliosa vacanza. Il menu per il bit e morsi a buffet è incredibile. Mi piacerebbe avere la vostra ricetta per la Senia kibbeh. Ho fatto cavolo ripieno prima, ma mai con i crauti. Darò la tua versione di provarlo presto.

Come sempre, grazie per la condivisione di tutte le tue ricette e immagini sorprendenti.

Norma

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