Arrosto francese con Prunes

by Linda Capeloto Sendowski il 21 ottobre 2010

Sukkot 2010 e Photo Classe 052

Un arrosto francese è un taglio di carne kosher simile a un petto. A cottura lunga e lenta in un liquido saporito si produce una fusione in bocca arrosto perfetto per le occasioni speciali o Shabbat. L'arrosto sembra squadrate poi una punta di petto e ha naturale separazioni in cui è possibile inserire gli spicchi d'aglio. Nessuna necessità di tagliare fessure nella carne. E 'fantastico tariffa vacanza perché si può fare il giorno prima, affettare il basso, e riscaldamento con sicurezza.

Provare per questo Shabbat. Servite con patate arrosto o purè e alcune verdure semplici.

2 grosse cipolle

2 cucchiai di olio

Sale e pepe

5 spicchi d'aglio

4-5 lb French Roast

10 plumbs secca (prugne umide)

½ tazza di salsa tamarhindi (disponibile in mercati etnici, si è fatto da pasta di tamarindo cucinati con altri ingredienti)

½ tazza di succo di mandarino fresco

14 once lattina di pomodori tritati

Sbucciare le cipolle e tagliatele a rondelle sottili. Rompere gli anelli e soffriggere la cipolla in una padella con l'olio caldo. Condire le cipolle con sale e pepe e fate cuocere fino a quando non cominciano a caramellare. Impostare le cipolle da parte per rinfrescarsi.

Separare i singoli spicchi d'aglio dalla lampadina. Usare la parte piatta di un coltello da chef e parzialmente schiacciare i singoli spicchi. Togliere la buccia. Mettere l'arrosto in una grande teglia che ha un coperchio a chiusura ermetica o uno che si può coprire ermeticamente con un foglio. Un tiro di distanza, profonda, di alluminio, teglia funziona bene. Inserire gli spicchi d'aglio in modo casuale in scanalature nella carne. Condire con pepe macinato fresco. Se non si utilizza kosher stagione carne con il sale.

Stendere le cipolle caramellate raffreddati in cima alla arrosto. Avanti, disperdere le prugne in tutto l'arrosto e poi piovigginare la salsa tamarhindi sulla parte superiore. Versate il succo di mandarino e il pomodoro sopra le righe. Strettamente coprire e sigillare l'arrosto e mettetelo in una preriscaldato a 325 ° forno. Cuocere l'arrosto per circa 3 ore. Lasciate raffreddare almeno mezz'ora prima di tagliare.

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