Arrosto francese con Prugne

di Linda Capeloto Sendowski il 21 ottobre 2010

Sukkot 2010 e foto di classe 052

Un arrosto francese è un taglio di carne kosher simile a un petto. A cottura lunga e lenta in un liquido saporito si produce una fusione in bocca pentola arrosto perfetto per le occasioni speciali o Shabbat. L'arrosto sembra squadrate poi una punta di petto e ha naturale separazioni in cui è possibile inserire gli spicchi d'aglio. Nessuna necessità di tagliare fessure nella carne. E 'fantastico prezzo vacanza perché si può fare il giorno prima, affettare il basso, e riscaldare con sicurezza.

Provare per questo Shabbat. Servire con patate arrosto o purè e alcune verdure semplici.

2 grosse cipolle

2 cucchiai di olio

Sale e pepe

5 spicchi d'aglio

4-5 lb French Roast

10 Plumbs secche (prugne umide)

½ tazza di salsa tamarhindi (disponibile nei mercati etnici, si è fatto da pasta di tamarindo cucinato con altri ingredienti)

½ tazza di succo di mandarino fresco

14 once lattina di polpa di pomodoro

Sbucciare le cipolle e tagliatele a rondelle sottili. Rompere gli anelli e soffriggere la cipolla in una padella con l'olio già caldo. Condire le cipolle con sale e pepe e fate cuocere fino a quando non cominciano a caramellare. Impostare le cipolle da parte per rinfrescarsi.

Separare i singoli spicchi d'aglio dal bulbo. Usare la parte piatta di un coltello da chef e parzialmente schiacciare i singoli spicchi. Togliere la buccia. Mettere l'arrosto in una grande teglia che ha un coperchio a chiusura ermetica o uno che si può coprire ermeticamente con un foglio. Un tiro lontano, profondo, alluminio, teglia funziona bene. Inserire gli spicchi d'aglio in modo casuale in solchi nella carne. Condire con pepe macinato fresco. Se non si utilizza kosher stagione a base di carne con il sale.

Stendere le cipolle caramellate raffreddate in cima alla arrosto. Avanti, disperdere le prugne attorno l'arrosto e poi piovigginare la salsa tamarhindi sulla parte superiore. Versare il succo di mandarino e il pomodoro sopra le righe. Strettamente coprire e sigillare l'arrosto e metterlo in un forno preriscaldato a 325 °. Cuocere l'arrosto per circa 3 ore. Lasciate raffreddare almeno mezz'ora prima di affettare.

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