L'ottava notte

by Linda Capeloto Sendowski il 9 Dicembre 2010

cibo dicembre 033-26-3

Cena per l'ottava notte di Hanukkah stava per essere noi quattro. Cercavo l'ispirazione. Ho considerato le molte notti di pesanti mangiare, per quanto riguarda alcuni pesci per un introito più leggero, poi ho pensato ai pochi zucchine ancora rimasti in frigorifero insieme ad alcuni squash. Ho optato per il menu, festivo, parte sana e leggera, eppure era ancora Hanukah così un ultimo boccone fritto.

Menu:

Insalata di rucola con pere

Pan scottato King Salmon

Zucchini Latkes

Squash con uve fiamma rossa e salvia

Sufganiyot

Ecco come ho fatto le frittelle di zucchine, ho scoperto che stare insieme molto meglio se si aggiunge una patata per il mix e spremere fuori l'umidità.

Zucchini Latkes

1 grande uovo in più

3 cucchiai di farina

¼ cucchiaino di cardamomo macinato

1 cucchiaino di sale

¼ di cipolla

2 grandi zucchine

1 grossa patata cottura

Olio vegetale per friggere (io preferisco cartamo)

Mettere l'uovo, la farina, il sale, e cardamomo in una ciotola. Con una grattugia scatola, grattugiare le zucchine, cipolle e patate in un'altra ciotola. Poi prendete una manciata di zucchine grattugiate e patate e spremere tutto il liquido. Mettere le verdure spremuto fuori nella ciotola uova e farina. Ripetere il processo per tutti i zucchine grattugiate e patate.

Preriscaldare una grande antiaderente soffriggere pan. Aggiungere olio vegetale nella padella circa ¼ pollice profondo. Lavorare velocemente con le mani, unire le zucchine grattugiate e patate con la farina. Formare delicatamente latkes e scivolare nell'olio caldo. Quando appare la parte inferiore d'oro girare le frittelle e friggere dall'altra parte. Servire caldo con salsa di mele, se volete.

Segui questo link per il Sufganiyot o ciambella ricetta in un recente di letit Culinaria palo. Si tratta di una ricetta di Joan Nathan.

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