Panini alla cannella

di Linda Capeloto Sendowski il 20 dic 2010

cinnamon rolls 018-18-3

Cannella , un laminato quindi essiccato, pezzo di corteccia, raccolto da diversi alberi, è uno degli aromi più utilizzati al mondo. Si attraversa continenti, etnie e culture, mentre usato in piatti speziati dolci, salate e calde. Cannella non solo rende panini alla cannella irresistibile, ma può essere trovato in torta di caffè e altri dolci e polpette (kufte), spiedini, curry, stufati, carne ripieno farcite pasticceria (Kibeh, pastelicos), il riso e il tè. Cannella viene più comunemente da Indonesia, Sri Lanka, Vietnam, Messico e Cina. (Cerco di non acquistare prodotti alimentari provenienti dalla Cina in quanto i famigerati dentifrici e cibo per cani incidenti.)

Sono rimasto sorpreso per rendersi conto che ci sono molti diversi cinnamons da scegliere tutti con differenze di gusto sottili? Alcuni morbido e aromatico, alcuni quasi cile come, in grado di fornire un potente pugno in bocca.

Ho guardato attraverso i miei cassetti traboccanti di spezie e di seguito è riportato un elenco di alcune delle cose che ho trovato.

Penzeys, mano lieve bastoni arrotolato

Penzeys, extra fantasia Vietnamita cannella Cassia con il 6% HIG olio naturale. Questo è il migliore disponibile ed estremamente pungente.

Penzeys, Korintje Cassia da Indonesiano, 3% di olio hig, forte sapore vero.

Spice Hunter, biologico al 100%, nessun paese di origine indicato sull'etichetta.

Spice Island, Gran Saigon Cannella, odora di caramelle 'red hot', consigliato sull'etichetta di piatti mediorientali e prodotti da forno.

Chef Paradise di Surfa, Korint Ji Cannella, molto forte odore di cannella tradizionale, probabilmente indonesiano.

Golchin, buon terreno generico con un vero odore di cannella in generale e del gusto.

Allora perché sto pensando di cannella? Dopo che ho fatto i babkas l'altro giorno, panini alla cannella appena entrati i miei pensieri. Non sarebbe la pasta dal babkas, alterata in qualche modo, rendere formidabile pasta rotolo di cannella?

Per 16-20 panini alla cannella super-saporiti provare questo:

Pasta

1 tazza calda (non bollente), latte intero o se hai a disposizione solo latte scremato, provare una metà panna e metà latte

3 cucchiaini di zucchero

3 cucchiaini di lievito rapida ascesa

¾ tazza di zucchero

5 e ½ tazza di farina

2 extra large uova

1 tuorlo d'uovo extra large

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di sale

Burro 10 cucchiai non salato, 1 e 1/4 bastoni (temperatura ambiente)

Farina extra per spolverare la scheda

Riempimento

Sala 6 cucchiai di burro temperatura (soft)

3 cucchiaini di cannella

1 tazza di zucchero di canna imballato

½ tazza di uvetta

Glaze: (facoltativo)

Mettere il latte caldo e le 3 cucchiaini di zucchero e il lievito nella ciotola di un mixer stand. Lasciate riposare per qualche minuto fino a quando il latte è spumoso. Aggiungere ½ tazza di farina per il boccale e accendere il mixer a media velocità. Quando il latte e la farina sono combinati, aggiungere le uova, la vaniglia, il sale e 3/4 di tazza di zucchero. Batti per unire, e quindi ridurre la velocità al minimo, e aggiungere la farina 1 tazza alla volta. Alzare la velocità del mixer a media. Quando la pasta è liscia, cominciare a gettare in burro 1 cucchiaio alla volta. L'impasto assume un aspetto strandy come il burro viene incorporato.

Impostare l'impasto a lievitare in un angolo caldo con un involucro di plastica luce in cima. Faccio un bel letto di strofinacci da cucina per tenere in caldo. Lasciate lievitare la pasta per circa un'ora o fino al raddoppio. Dividere la pasta in due pezzi.

Ogni pezzo può essere esteso a un pollice rettangolo di 11 x 16. Recentemente ho acquistato un enorme silpat per stendere la pasta torta e così via. Si tratta di circa 2,5 per 2,5 metri. Pasta rotola fuori come un sogno su di esso e la pulizia è molto più facile.

Una volta che avete un grande anche rettangolare, si sviluppa con 3 cucchiai di burro morbido. Spalmare il burro entro ½ pollici dei bordi. Cospargere 1 e ½ cucchiaini di cannella sopra la pasta. Successivamente, spargere lo zucchero di canna e infine l'uvetta sulla superficie.

A partire da un lungo fine, arrotolare la pasta in un cilindro stretto. Stringere la cucitura chiusa. Utilizzando i palmi delle mani accarezzare le due estremità del cilindro per compattare loro e fare l'ultimo pezzo più uniforme. Tagliate ogni cilindro in 8-10 rotoli. È possibile utilizzare un coltello, ma per evitare di strappare la pasta delicata, provare una forbice o un filo interdentale che si scivolare sotto, croce e stringere.

Disporre gli involtini in due turni torta 9 pollici, che sono unta di burro. Posizionare le teglie con i cilindri di appoggio in un angolo caldo di sollevare una seconda volta. Quando hanno raddoppiato le sue dimensioni sono pronti a cuocere. Cuocere in forno a 350 ° per circa 20-30 minuti fino a doratura scura.

Per la glassa classico, mescolare 3 tazze di zucchero a velo con circa 3 cucchiai di latte. Quando la consistenza è come lo si può diffondere o nevischio sui panini alla cannella. Variazioni, aggiungere una goccia di vaniglia o crema in burro a temperatura ambiente.

Quota
Print This Stampa la pagina | versione PDF

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: