Vitello Chops con Chanterelle

by Linda Capeloto Sendowski il 26 dic 2010

Venerdì sera cena e cannella 033-33-3

Santa Monica Farm Market di mercoledì ha prodotto alcune fantastiche sorprese per ottenere i miei succhi culinarie scorre. I miei reperti inclusi, rosa scarnato, texture cremosa, fingerling patate; grossi pomodori dolci di uva, succosa tigli, e meglio di tutti i finferli funghi. I finferli avvengono solo quando delle condizioni climatiche e di umidità condizioni sono giuste in autunno e in inverno.

Come di servire una cena Shabbat molto di fantasia alla griglia braciole di vitello con finferli e pomodoro uva sauté? Per completare il piatto, arrostito forno rosa avannotti con julienne di finocchio e alcuni broccoli al vapore e al vapore o haricortverts. Challah casalingo è sempre sul tavolo Shabbat.

Vitello alla griglia Chops

6 1 e ½ pollice di spessore braciole di vitello

Succo di 2 lime

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale

Pepe

Disporre braciole di vitello su un piatto, condire con sale e pepe. Spremere il succo di lime sulle braciole di vitello e poi piovigginare l'olio d'oliva in cima. Girare le braciole di vitello su un paio di volte per distribuire uniformemente il succo di lime e olio d'oliva. Lasciate le costolette sedersi, mentre preparate il resto delle verdure.

Preriscaldare il forno a 450 °. Inserire un, pesante vuoto, teglia nel forno per scaldare. Preriscaldare il grill o un tegame griglia. Ungete la griglia con olio e poi mettere le braciole di vitello alla griglia. Li rosolare da entrambi i lati. Mi piace cambiare direzione per dare loro attraversare marchi griglia tratteggiate prima che li rivolgo verso il secondo lato. Quando le costolette sono scottato rimuoverli al grande teglia calda. Ogni taglio dovrebbe essere di toccare direttamente la superficie della teglia. Mettere in forno caldo a finire. Rimuovere braciole dal forno in circa 10-20 minuti a seconda del grado di cottura desiderato. Mettere da parte a riposare.

Chanterelle con pomodori

½ chilo di gallinacci (se non disponibile alcun fungo funzionerà)

½ litro di uva pomodori

½ di un grande peperone rosso.

3 spicchi d'aglio

2 scalogni

1/3 di tazza di prezzemolo tritato

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe

1 e ½ pollo tazza stock

Pulire i funghi con un panno umido. Tagliare le punte. Tagliare i funghi a fette di circa 1 pollice. Tagliare i pomodori a metà uva. Tritare il peperone in 1/3 dadi pollici. Tritare l'aglio e lo scalogno.

Preriscaldare una padella soffriggere dimensioni. Versare l'olio d'oliva, e poi aggiungere gli scalogni. Soffriggere per qualche istante poi aggiungere i funghi. Girare il calore elevato e scottare i funghi, poi abbassare la fiamma e aggiungete i peperoni aglio, pomodori, e campana. Soffriggere fino funghi cominciano a attaccare, e pomodori stanno ammorbidendo, condire con sale e pepe. Aggiungere il brodo di pollo. Cuocere fino a quando il brodo di pollo cuochi e quasi evapora. Guarnire con prezzemolo. I funghi hanno un cremoso, consistenza carnosa che va benissimo con braciole di vitello.

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