Vitello Chops Con Gallinaccio

da Linda Capeloto Sendowski il 26 dic 2010

Venerdì sera cena e cannella 033-33-3

Santa Monica Farm Market di mercoledì ha prodotto alcune fantastiche sorprese per ottenere i miei succhi culinarie che scorre. I miei reperti compresi, rosa scarnato, strutturato cremoso, fingerling patate; grossi pomodori dolci di uva, succosa tigli, e meglio di tutti i finferli funghi. I galletti si verificano solo quando le condizioni climatiche e di umidità le condizioni sono giuste in autunno e inverno.

Che ne dite che serve una cena di Shabbat molto di fantasia di griglia braciole di vitello con finferli e pomodoro uva soffriggere? Per completare il piatto, arrostito forno rosa avannotti con julienne di finocchio e un po 'di broccoli al vapore e al vapore o haricortverts. Challah fatto in casa è sempre sul tavolo Shabbat.

Di vitello alla griglia Chops

6 1 e ½ pollice di spessore braciole di vitello

Il succo di 2 lime

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale

Pepe

Disporre braciole di vitello su un piatto, condire con sale e pepe. Spremere il succo di lime sopra le braciole di vitello e poi piovigginare l'olio d'oliva in cima. Girare le braciole di vitello su un paio di volte per distribuire uniformemente il succo di lime e olio d'oliva. Lasciate che le costolette sedere, mentre si prepara il resto delle verdure.

Preriscaldare il forno a 450 °. Inserire un, pesante vuoto, teglia in forno per scaldare. Preriscaldare il grill o un tegame griglia. Ungete la griglia con olio e poi mettere le braciole di vitello alla griglia. Li scottare su entrambi i lati. Mi piace cambiare direzione per dare loro attraversare contrassegni della griglia tratteggiate prima che li rivolgo verso il secondo lato. Quando le costolette sono scottato rimuoverli al grande vaschetta calda di torrefazione. Ogni taglio dovrebbe essere di toccare direttamente la superficie della teglia. Mettere in forno caldo per terminare. Rimuovere braciole dal forno in circa 10-20 minuti a seconda del grado di cottura desiderato. Mettere da parte a riposare.

Chanterelle con pomodori

½ chilo di gallinacci (se non disponibile alcun fungo funzionerà)

½ litro di pomodori uva

½ di un grande peperone rosso.

3 spicchi d'aglio

2 scalogni

1/3 di tazza di prezzemolo tritato

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe

1 e ½ pollo tazza stock

Pulire i funghi con un panno umido. Tagliare le punte. Tagliare i funghi a fettine di circa 1 pollice. Tagliate i pomodori uva a metà. Tritare il peperone in 1/3 dadi pollici. Tritare l'aglio e lo scalogno.

Preriscaldare una padella grande formato soffriggere. Versare l'olio d'oliva, e poi aggiungere gli scalogni. Soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere i funghi. Girare il calore ad alta e scottare i funghi, poi abbassare la fiamma e aggiungete i peperoni aglio, pomodori e campana. Soffriggere fino a quando i funghi cominciano a bastone, e pomodori stanno ammorbidendo, condire con sale e pepe. Aggiungere il brodo di pollo. Cuocere fino a quando il brodo di pollo cuochi e quasi evapora. Guarnire con il prezzemolo. I funghi hanno un cremoso, consistenza carnosa che sta benissimo con braciole di vitello.

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