Vitello costolette con Gallinaccio

di Linda Capeloto Sendowski il 26 dic 2010

Venerdì sera cena e cannella 033-33-3

Santa Monica Farm Market di mercoledì ha prodotto alcune fantastiche sorprese per ottenere i miei succhi culinarie che scorre. I miei reperti compresi, rosa scarnato, texture cremosa, fingerling patate; grossi pomodori dolci di uva, tigli succosa, e meglio di tutti i finferli funghi. I finferli accadono solo quando delle condizioni climatiche e di umidità condizioni sono giuste in autunno e in inverno.

Come di servire una cena di Shabbat molto di fantasia di braciole di vitello alla griglia con finferli e pomodoro uva sauté? Per completare il piatto, arrosto forno rosa avannotti con julienne di finocchio e alcuni broccoli al vapore e haricortverts o al vapore. Challah casalinga è sempre sul tavolo Shabbat.

Vitello alla griglia Chops

6 1 e ½ pollice di spessore braciole di vitello

Succo di 2 lime

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale

Pepe

Disporre braciole di vitello su un piatto, condire con sale e pepe. Spremere il succo di lime sopra le braciole di vitello e poi piovigginare l'olio d'oliva sulla parte superiore. Girare le braciole di vitello su un paio di volte per distribuire uniformemente il succo di lime e olio d'oliva. Lasciate le costolette sedersi, mentre preparate il resto delle verdure.

Preriscaldare il forno a 450 °. Inserire un, pesante vuoto, teglia in forno per riscaldare. Preriscaldare la griglia o una padella griglia. Ungete la griglia con olio e poi mettere le braciole di vitello alla griglia. Li rosolare su entrambi i lati. Mi piace cambiare direzione per dare loro attraversare segni tratteggiati griglia prima che li rivolgo verso il secondo lato. Quando le costolette sono scottato rimuoverli al grande teglia calda. Ogni taglio dovrebbe essere di toccare direttamente la superficie della teglia. Mettere in forno caldo a finire. Togliere dal forno braciole in circa 10-20 minuti a seconda del grado di cottura desiderato. Mettere da parte a riposare.

Chanterelle con pomodori

½ chilo di gallinacci (se non è disponibile alcun fungo funzionerà)

½ litro di uva pomodori

½ di un grande peperone rosso.

3 spicchi d'aglio

2 scalogni

1/3 tazza di prezzemolo tritato

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe

1 e ½ pollo tazza stock

Pulire i funghi con un panno umido. Tagliare le punte. Tagliare i funghi a fette di circa 1 pollice. Tagliate i pomodori uva a metà. Tritare il peperone in terzo dadi pollici. Tritare l'aglio e lo scalogno.

Preriscaldare una padella soffriggere dimensioni. Versare l'olio d'oliva, e poi aggiungere gli scalogni. Soffriggere per qualche minuto quindi aggiungere i funghi. Girare il calore elevato e scottare i funghi, poi abbassare il fuoco e aggiungere i peperoni aglio, pomodori e campana. Soffriggere fino a quando i funghi cominciano a attaccare, e pomodori stanno ammorbidendo, condire con sale e pepe. Aggiungere il brodo di pollo. Cuocere fino a quando il brodo di pollo cuochi giù e quasi evapora. Guarnire con prezzemolo. I funghi hanno un cremoso, consistenza carnosa che va benissimo con braciole di vitello.

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Norma 27 dicembre 2010 alle 09:01

Ciao Linda,

L'immagine della salsa sembra grande-tali colori vivaci. Questo mi sembra un buon sugo versatile che andrà bene con cibi pollo e altri pure.

Grazie per la condivisione.

Norma

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