Veal Chops Con Gallinaccio

di Linda Capeloto Sendowski il 26 dic 2010

Venerdì sera cena e cannella 033-33-3

Santa Monica Farm Market di mercoledì ha prodotto alcune fantastiche sorprese per ottenere i miei succhi culinarie che scorre. I miei reperti inclusi, a polpa rosa, texture cremosa, fingerling patate; grossi pomodori dolci di uva, succosa tigli, e meglio di tutti i finferli funghi. I finferli accadere solo quando le condizioni climatiche di umidità e le condizioni sono giuste in autunno e in inverno.

Come di servire una cena di Shabbat molto di fantasia braciole di vitello alla griglia con finferli e pomodoro uva sauté? Per completare il piatto, arrosto forno rosa avannotti con julienne di finocchio e alcuni broccoli al vapore e haricortverts o al vapore. Challah fatto in casa è sempre sul tavolo Shabbat.

Vitello alla griglia Chops

Braciole di vitello spesse 6 1 e ½ pollice

Succo di 2 lime

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale

Pepe

Disporre braciole di vitello su un piatto, condire con sale e pepe. Spremere il succo di lime sopra le braciole di vitello e poi piovigginare l'olio d'oliva in cima. Girare le braciole di vitello su un paio di volte per distribuire uniformemente il succo di lime e olio d'oliva. Lasciate le braciole di sedersi, mentre si prepara il resto delle verdure.

Preriscaldare il forno a 450 °. Inserire un, pesante vuoto, teglia in forno per scaldare. Preriscaldare la griglia o una padella grill. Ungete la griglia con olio e poi mettere le braciole di vitello alla griglia. Li rosolare su entrambi i lati. Mi piace cambiare direzione per dare loro attraversare segni tratteggiati griglia prima che li rivolgo verso il secondo lato. Quando le costolette sono bruciati rimuoverli al grande teglia calda. Ogni taglio dovrebbe toccare direttamente la superficie della teglia. Mettere in forno caldo per terminare. Rimuovere costolette dal forno in circa 10-20 minuti a seconda del grado di cottura desiderato. Mettere da parte a riposare.

Galletto con i pomodori

½ chilo di gallinacci (se non è disponibile alcun fungo funzionerà)

½ litro di uva pomodori

½ di un grande peperone rosso.

3 spicchi d'aglio

2 scalogni

1/3 tazza di prezzemolo tritato

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe

1 e ½ tazza di brodo di pollo

Pulire i funghi con un panno umido. Tagliare le punte. Tagliare i funghi a fette di circa 1 pollice. Tagliate i pomodori uva a metà. Tritare il peperone in 1/3 dadi pollici. Tritare l'aglio e lo scalogno.

Scaldate una padella grande dimensione soffriggere. Versare l'olio d'oliva, quindi aggiungere gli scalogni. Soffriggere per qualche minuto quindi aggiungere i funghi. Abbassate la fiamma alta e scottare i funghi, poi abbassare il fuoco e aggiungere l'aglio, pomodori e peperoni. Soffriggere fino a quando i funghi cominciano a attaccare, e pomodori sono ammorbidendo, condire con sale e pepe. Aggiungere il brodo di pollo. Cuocere fino a quando il brodo di pollo cuochi giù e quasi evapora. Guarnire con il prezzemolo. I funghi hanno un cremoso, consistenza carnosa che va benissimo con braciole di vitello.

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Norma 27 dicembre 2010 alle 09:01

Ciao Linda,

L'immagine della salsa sembra grande-tali colori vivaci. Questo mi sembra un buon sugo versatile che andrà bene con il pollo e altri alimenti come bene.

Grazie per la condivisione.

Norma

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