Vitello costolette con Gallinaccio

di Linda Capeloto Sendowski il 26 dic 2010

Venerdì sera cena e cannella 033-33-3

Santa Monica Farm Market di mercoledì ha prodotto alcune fantastiche sorprese per ottenere i miei succhi culinarie che scorre. I miei reperti compresi, rosa scarnato, texture cremosa, fingerling patate; grossi pomodori dolci di uva, limoni succosi, e meglio di tutti i finferli funghi. I finferli accadono solo quando delle condizioni climatiche e di umidità le condizioni sono giuste in autunno e in inverno.

Che ne dite di servire una cena di Shabbat molto di fantasia di braciole di vitello alla griglia con finferli e pomodoro uva soffriggere? Per completare il piatto, arrosto forno rosa avannotti con julienne di finocchio e un po 'di broccoli al vapore e al vapore o haricortverts. Challah fatto in casa è sempre sul tavolo Shabbat.

Alla griglia Vitello Chops

6 1 e ½ cm di spessore braciole di vitello

Succo di 2 lime

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale

Pepe

Disporre braciole di vitello su un piatto, condire con sale e pepe. Spremere il succo di lime sopra le braciole di vitello e poi piovigginare l'olio d'oliva sulla parte superiore. Girare le braciole di vitello su un paio di volte per distribuire uniformemente il succo di limone e olio d'oliva. Lasciate le costolette sedere, mentre preparate il resto delle verdure.

Preriscaldare il forno a 450 °. Inserire un, pesante vuoto, teglia in forno per scaldare. Preriscaldare la griglia o una padella grill. Ungete la griglia con un po 'di olio e poi mettere le braciole di vitello alla griglia. Li rosolare su entrambi i lati. Mi piace cambiare direzione per dare loro attraversare i contrassegni della griglia tratteggiate prima che io li rivolgo verso il secondo lato. Quando le costolette sono scottato rimuoverli al grande vaschetta calda di torrefazione. Ogni taglio dovrebbe essere di toccare direttamente la superficie della teglia. Mettere in forno caldo per finire. Togliere dal forno braciole in circa 10-20 minuti a seconda del grado di cottura desiderato. Mettere da parte a riposare.

Galletto con pomodori

½ chilo di gallinacci (se non è disponibile alcun fungo funzionerà)

½ litro di uva pomodori

½ di un grande peperone rosso.

3 spicchi d'aglio

2 scalogni

1/3 di tazza di prezzemolo tritato

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale e pepe

1 e ½ pollo tazza stock

Pulire i funghi con un panno umido. Tagliare le punte. Tagliare i funghi a fette di circa 1 pollice. Tagliate i pomodori uva a metà. Tritare il peperone in 1/3 dadi pollici. Tritare l'aglio e lo scalogno.

Preriscaldare una padella soffriggere dimensioni. Versare l'olio d'oliva, e poi aggiungere gli scalogni. Fate rosolare per qualche minuto quindi aggiungere i funghi. Abbassare la fiamma di alta e scottare i funghi, poi abbassare il fuoco e aggiungere i peperoni aglio, pomodori e campana. Soffriggere fino a quando i funghi cominciano a attaccare, e pomodori stanno ammorbidendo, condire con sale e pepe. Aggiungere il brodo di pollo. Cuocere fino a quando il brodo di pollo cuoce verso il basso e quasi evapora. Guarnire con il prezzemolo. I funghi hanno un cremoso, consistenza carnosa che sta benissimo con braciole di vitello.

Quota
Print This Stampa la pagina | Versione PDF

comment… read it below or add one } {1 commento ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: