Pollo arrosto con calce e Sumac

da Linda Capeloto Sendowski il 29 dicembre 2010

Venerdì sera cena e cannella 013-13-3

Mi scuso, ho intenzione di dare questa ricetta per un certo tempo, ma si sa come vanno le cose. Ora che la fine dell'anno è vicina è il momento di farsi prendere e iniziare con una nuova ardesia, oh oh è che una metafora mista? Tutti amano veramente questo pollo ed è così facile. Spero che tutti voi amate troppo. Buon anno!!

Succosa e saporita con una stretta, pelle croccante, questa coppia di pollo bene con cuscus, patate dolci, riso, patate arrosto fingerling, o qualsiasi grano. Fa una bella presentazione per le vacanze e feste. Questi polli marinati e speziati possono essere brace, o arrostito su una rosticceria.

Sumac è un turco, persiano spezia disponibile in polvere nei mercati kosher o del Medio Oriente. Ha un gusto terroso agrumi. Sumac è fatto dalle bacche di un arbusto e non è da veleno Sumac (quercia di veleno) che può venire in mente quando si sente il nome. Si tratta di un ingrediente principale in molti Medio Orientale e Spice turco strofina come Za'atar.

1 tre e mezza libbra pollo intero

3 cucchiai di succo di lime fresco

4 spicchi d'aglio sbucciati

2 cucchiai di olio d'oliva

Salt (opzionale vedi nota)

1 e 1/2 cucchiaio di sommacco

Frullate gli spicchi d'aglio pelati, succo di lime, e olio d'oliva in un mini robot da cucina. Mettere il pollo in un sacchetto di plastica sigillato e versate la marinata in. Sigillare la borsa e dargli un paio di giri e un po 'di massaggio per distribuire bene la marinata. Lasciate che il pollo marinare tutto il giorno o almeno 4 ore in frigorifero. Ruotare la borsa pollo tanto in tanto per ridistribuire la marinata. Prendere il pollo dal frigorifero un'ora prima che si intende per arrostire esso.

Preriscaldare il forno a max 400 ° gradi. Mettere il pollo in una teglia. Non aggiungere liquido accumulato dal sacchetto o il pollo non sarà marrone sul fondo. Condire il pollo con sommacco in polvere. (Se non si utilizza un pollo kosher, condire con sale pure). Se avete una flat rack che si inserisce in uso teglia che, viene fuori anche meglio.

Arrostire il pollo scoperto ora for1 e 15 minuti o fino a profondità d'oro e croccante. Togliere dal forno. Lasciare riposare pollo per 10-20 minuti prima di ritagliarsi esso. Ho sempre fare almeno due polli. Pollo freddo è ottimo per il pranzo, in un panino, in una insalata tostada, insalata di pollo cinese, o insalata di pollo al curry.

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