Insalata Waldorf

by Linda Capeloto Sendowski il 31 gennaio 2011

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Questo non è l'insalata Waldorf della tua infanzia con cocktail di frutta in scatola e marshmallows, OMG, questo è una fresca croccante, uccidere i stasi invernale, insalata da una ricetta che è apparso in ritengo Bon rivista Appetite molti anni fa. E 'stato nel mio file ricetta per molto tempo, quindi non sono sicuro esattamente quale rivista o che anno, ma è gustosa, sana e divertente. Si fa un piatto ottimo buffet per il Super Bowl Domenica; o un bel primo piatto placcato per una cena. La ricetta è facilmente aumentata o diminuita. Ho aggiornato il look della insalata con l'aggiunta di arils melograno per guarnire. Gli avanzi insalata si conserva per una notte per un po 'di fortuna la navigazione anima in frigorifero il giorno successivo.

8 a 10 porzioni

Medicazione

1 tazza di maionese

2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata

2 cucchiaini di succo di limone fresco

Insalata

5 grandi mele Granny Smith, torsolo, tagliato in ½ pollice pezzi quadrati

1½ tazze di sedano tritato

1½ tazza tritate ravanelli

¾ tazza mirtilli secchi

1/2 tazza di molto finemente tritato di cipolla rossa

3 tazze di foglie di crescione, lavate e asciugate

1½ tazze pecan, tostato, tagliato o metà interi

1/2 tazza fresca arilli melograno

2 teste di radicchio, foglie separati

Mescolare la maionese, la buccia di limone e succo di limone fresco in una ciotola media a fondersi. Stagione la medicazione a piacere con sale e pepe. Mettete in frigorifero la medicazione per almeno 15 minuti o fino a quando non si è pronti ad usarlo. Gettare le mele, sedano, ravanelli, mirtilli rossi e cipolla rossa in una ciotola grande. Aggiungere la maionese di limone e mescolate a cappotto. Piegare il crescione e noci pecan tostate in insalata.

Per un buffet, disporre le foglie di radicchio su un piatto con un po 'di scoop di insalata in ogni foglia. Per placcatura individuale della insalata, organizzare 1 a 2 foglie radicchio su ciascuna piastra per creare un ricettacolo per l'insalata, poi cucchiaio l'insalata nel centro di foglie radicchio. Cospargete le arilli melograno sopra la parte superiore e servire. Molte volte se le foglie di radicchio sono grandi abbastanza Io uso solo una foglia per piastra.

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