Insalata Waldorf

di Linda Capeloto Sendowski il 31 gennaio 2011

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Questo non è l'insalata Waldorf della tua infanzia con cocktail di frutta in scatola e marshmallows, OMG, Questa è una fresca croccante, uccidere la stasi invernale, insalata da una ricetta che è apparso nel credo Bon rivista Appetite molti anni fa. E 'stato nel mio file ricetta per un lungo periodo di tempo, quindi non sono sicuro esattamente quale rivista o che anno, ma è gustoso, sano e divertente. Si fa un piatto grande buffet per la vostra Super Bowl Domenica; o un bel primo piatto cromato per una cena. La ricetta è facilmente aumentata o diminuita. Ho aggiornato il look del insalata con l'aggiunta di arilli melograno per guarnire. Gli avanzi insalata si conserva per una notte per qualche fortunato navigazione anima in frigorifero il giorno successivo.

8 a 10 porzioni

Dressing

1 tazza di maionese

2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata

2 cucchiaini di succo di limone fresco

Insalata

5 grandi mele Granny Smith, torsolo, tagliate a ½ pollice pezzi quadrati

1 ½ tazze di sedano tritato

1 ½ tazza tritata ravanelli

¾ tazza di mirtilli secchi

1/2 tazza molto finemente tritata cipolla rossa

3 tazze di foglie di crescione, lavate e asciugate

1 ½ tazze di noci pecan, tostate, tritate o metà interi

1/2 tazza di fresco arilli melograno

2 teste di radicchio, foglie separate

Mescolare la maionese, la buccia di limone e succo di limone fresco in una ciotola media a fondersi. Condire il condimento a piacere con sale e pepe. Mettete in frigorifero la medicazione per almeno 15 minuti o fino a quando non si è pronti ad usarlo. Gettare le mele, sedano, ravanelli, mirtilli rossi e cipolla rossa in una ciotola grande. Aggiungere la maionese di limone e mescolate per ricoprire. Piegare il crescione e noci pecan tostate in insalata.

Per un buffet, disporre le foglie di radicchio su un piatto con un piccolo scoop di insalata in ogni foglia. Per placcatura individuale di insalata, organizzare 1 a 2 foglie di radicchio su ogni piatto per creare un recipiente per l'insalata, poi un cucchiaio l'insalata al centro delle foglie di radicchio. Cospargere le arilli melograno sopra la parte superiore e servire. Molte volte se le foglie di radicchio sono abbastanza grandi io uso solo una foglia per piastra.

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