Insalata Waldorf

da Linda Capeloto Sendowski il 31 gennaio 2011

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Questo non è l'insalata Waldorf della tua infanzia con cocktail di frutta in scatola e marshmallows, OMG, Si tratta di una nuova croccante, uccidere i stasi invernale, insalata da una ricetta che è apparso in ritengo Bon rivista Appetite molti anni fa. E 'stato nel mio file ricetta per un lungo periodo di tempo, quindi non sono sicuro esattamente quale rivista o che anno, ma è gustosa, sana e divertente. Si fa un piatto ottimo buffet per il Super Bowl Domenica; o un bel primo piatto placcato per una cena. La ricetta è facilmente aumentata o diminuita. Ho aggiornato il look della insalata con l'aggiunta di arilli melograno per guarnire. Gli avanzi insalata si conserva per una notte per un po 'di fortuna la navigazione anima in frigorifero il giorno successivo.

8-10 porzioni

Medicazione

1 tazza di maionese

2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

2 cucchiaini di succo di limone fresco

Insalata

5 grandi mele Granny Smith, torsolo, tagliato in ½ pollice pezzi quadrati

1½ tazze di sedano tritato

1½ tocchetti ravanelli

¾ tazza mirtilli secchi

1/2 tazza di molto finemente tritata cipolla rossa

3 tazze di foglie di crescione, lavate e asciugate

1½ tazze pecan tostate, tritate o metà interi

1/2 tazza fresco arils melograno

2 cespi di radicchio, foglie separati

Mescolate la maionese, la buccia di limone e succo di limone fresco in una ciotola media di fondere. Stagione la medicazione a piacere con sale e pepe. Mettete in frigorifero la medicazione per almeno 15 minuti o fino a quando non si è pronti ad usarlo. Gettare le mele, sedano, ravanelli, mirtilli rossi e cipolla rossa in una ciotola grande. Aggiungere la maionese di limone e mescolate a cappotto. Piegare il crescione e noci pecan tostate in insalata.

Per un buffet, organizzare le foglie di radicchio su un piatto con un po 'di cucchiaio di insalata in ogni foglia. Per placcatura individuale della insalata, organizzare 1 a 2 foglie radicchio su ciascuna piastra per creare un ricettacolo per l'insalata, poi cucchiaio l'insalata nel centro di foglie radicchio. Cospargete le arilli melograno sopra le righe e servire. Molte volte se le foglie di radicchio sono abbastanza grandi io uso solo una foglia per piastra.

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