Questo non è l'insalata Waldorf della tua infanzia con cocktail di frutta in scatola e marshmallow, OMG, questo è un croccante fresco, uccidere stasi invernale, insalata da una ricetta che è apparso nel credo Bon rivista Appetite molti anni fa. E 'stato nel mio file di ricetta per un lungo periodo di tempo, quindi non so esattamente quale rivista o che anno, ma è gustoso, sano e divertente. Si fa un gran piatto a buffet per il vostro Super Bowl Domenica; o un bel primo piatto placcato per una cena. La ricetta è facilmente aumentata o diminuita. Ho aggiornato il look del insalata con l'aggiunta di arils melograno per guarnire. Gli avanzi di insalata si conserva per una notte per qualche fortunato anima navigando in frigorifero il giorno successivo. 
Da 8 a 10 porzioni
Medicazione
1 tazza di maionese
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
2 cucchiaini di succo di limone fresco
Insalata
5 grandi mele Granny Smith, torsolo, tagliate a pezzi ½ pollice quadrato
1 ½ tazze di sedano tritato
1 ½ tazza di ravanelli tritati
¾ tazza di mirtilli secchi
1/2 tazza molto finemente tritata cipolla rossa
3 tazze di foglie di crescione, lavate e asciugate
1 ½ tazze di noci pecan, tostate, tritate metà o intero
1/2 tazza freschi arils Pomegranite
2 cespi di radicchio, foglie separato
Mescolare la maionese, la buccia di limone e succo di limone in una ciotola media di fondere. Stagione il condimento a piacere con sale e pepe. Mettete in frigo il condimento per almeno 15 minuti o fino a quando si è pronti ad usarlo. Toss le mele, sedano, ravanelli, mirtilli rossi e cipolla rossa in una ciotola grande. Aggiungere la maionese di limone e mescolate per ricoprire. Piegare il crescione e noci pecan tostate in insalata. 
Per un buffet, disporre le foglie di radicchio su un piatto con un po 'di scoop di insalata in ogni foglia. Per la placcatura individuale della insalata, disporre 1 a 2 foglie radicchio su ciascuna piastra per creare un ricettacolo per l'insalata, poi il cucchiaio insalata al centro di radicchio foglie. Cospargete le arils melograno sopra le righe e servire. Molte volte se le foglie di radicchio sono abbastanza grandi che uso solo una foglia per ogni piatto. 
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In passato, ho potuto prendere un insalata Waldorf, o, il più delle volte, lasciarlo. Non si è mai veramente soddisfatto qualunque cosa fosse ho pensato o sperato che avrei trovato in quello che tante persone estasi. Bene, dopo aver letto il tuo post sul blog solo ora, ho la sensazione che il mio parere è destinato a cambiare, grande tempo. Anche se io sono un grande fan di noci (che è l'unico tipo di frutta secca che abbia mai incontrato in insalata Waldorf ricette o in ristoranti o tavoli del buffet in occasione di matrimoni e simili), I kinda scavare l'idea di scambiare le noci per noci pecan (e Oh, io adoro pecan!).
Come sempre, entrambe le tue parole e le tue foto sono innovativi e, non appena il tempo diventa un po 'più primaverile-ish, ho intenzione di provare questo fuori. Grazie per la condivisione!
AMO insalata Waldorf, noci tostate, sedano croccante, frutta dolce e un condimento saporito! Questo sembra incredibile Linda, grazie per aver condiviso la tua ricetta.
La sua interessante vedere come insalata Waldorf cambia così tanto da quello originale con gli anni. Nella mia infanzia era mele, sedano, noci tostate, triturati cavolo e maionese con un po 'di zucchero, sale e pepe. Mi capita ancora di fare in questo modo 60 anni dispari dopo, ma molto spesso usano noci pecan tostate invece di noci.
Frutta e marshmallow insalate non sono mai stati indicati come insalata Waldorf quando i miei figli erano piccoli, almeno non nella nostra zona. Frutta e marshmallow insalate erano o insalata Ambrosia o 5 insalata tazza. Un favorito dei tempi.
Ingredienti erano, 1 tazza di ananas in scatola, 1 tazza in scatola mandarini, (il tempo dispari 1 tazza di cocktail di frutta in scatola, ma non così popolare come i mandarini) 1 tazza di marshmallow, 1 tazza di cocco, 1 tazza di panna acida. Mescolare tutti gli ingredienti, lasciare riposare per sapori si fondono, mangiare con gusto!
L'insalata Waldorf originale era una creazione di Oscar Tschirky del Waldorf Hotel.
Insalata Waldorf di Tschirky è nel suo libro di cucina pubblicato 1896, dal titolo: "The Cookbook By The Waldorf".
Insalata Waldorf di Tschirky nel libro è molto semplice, solo mele, sedano e maionese.
Heres la prefazione dal libro di cucina di Oscar Tschirky con la sua insalata Waldorf ricetta seguente.
Buon divertimento!
Nel porre questo lavoro prima che i miei amici al Waldorf e il pubblico in generale, è con la sensazione che sto dando loro un libro illustrativo dei migliori metodi di preparazione di cibo al giorno d'oggi.
La raccolta di ricette incarna molti che sono stati resi facili da comprendere e disposti in modo tale da soddisfare i desideri di tutti - il servizio di catering per grandi cene o ricevimenti, così come l'intrattenimento più modesto arredato al Hearthside. C'è stato più particolare attenzione dedicata alle esigenze di questi ultimi rispetto a quelli della prima, come, a parere di chi scrive, il datore di una piccola reception è stato, si potrebbe dire, piuttosto trascurato in opere come sono venuti prima l'avviso del sottoscritto, relativa alla cucina.
Il titolo scelto per il libro: The Cook Book da "Oscar" del Waldorf, ed è con grande onore dedicata ai patroni della Waldorf, con la speranza di ricevere come segno della mia grande stima e sincero apprezzamento per la loro gentilezza, come mostrato a me in ogni momento.
In conclusione, vorrei affermare che io entro l'arena come autore con la speranza che la mia esperienza possa risultare divertente per i miei amici, oltre che permettere loro di preparare una cena Waldorf a casa propria.
Con la speranza che i miei amici e il pubblico potranno apprezzare il lavoro qui presentato a loro, io sono
Molto rispettosamente,
OSCAR Tschirky,
Maitre d'Hotel. The Waldorf.
Insalata Waldorf
Sbucciare due mele crude e tagliarle a piccoli pezzi, diciamo circa la metà di un pollice quadrato, anche un po 'di sedano tagliato allo stesso modo, e mescolare con la mela. State molto attenti a non far semi delle mele essere miscelato con esso. L'insalata va condita con una buona maionese.
Twitter: theborekadiary
3 Febbraio 2011 alle 19:52
Ciao Jay grazie per le informazioni, hai ragione ho Waldorf e Ambrosia confuse nella mia mente. Credo Ero concentrato sull'aspetto maionese troppo. Cerco di mettere i miei pensieri sul cibo in questo blog senza troppa premeditazione trasformandolo così in una cosa formale. Sono d'accordo con il sentimento di Oscar Tschirky che hai giustamente citato. Io sto esponendo le mie passioni per il cibo e la scrittura a tutti voi lettori del blog per il vostro esame e divertimento. migliori saluti Linda
E io per primo sono così grata si sta esponendo la tua passione per il cibo e la scrittura di lettori ci! Grazie!
Ciao Linda,
Sono d'accordo con Jay. I vostri lettori sono molto grato per il vostro blog. Ho gradito la lettura e rendere le vostre ricette. Tenere i messaggi in arrivo. Siamo ansiosi di loro. Ho cotto il cioccolato babka 4 volte finora questo inverno molto freddo e nevoso a NY.
Norma