Farfalla di pollo con erbe fresche

di Linda Capeloto Sendowski il 25 febbraio 2011

Huevos Haminados e farfalla pollo 049-49-3

Prima di iniziare la storia di pollo, devo dirti una cosa divertente che è successo Mercoledì pomeriggio quando stavo pensando di fare il pollo. Notando rotoli tirato su di zolle d'erba a bordo strada privata lato guida a casa mia, un allarme è scattato nella mia testa. Ho avuto recentemente sostituito le vecchie rocce fangose ​​con particolare lungo zolle d'erba così i miei piedi non avrebbero tenere traccia di fango nella mia macchina o di casa quando ho parcheggiato nel vialetto.

Qui sotto i miei occhi la mia nuova piota è stato tirato in alto e indietro dagli angoli. Che mistero! Immediatamente ho sospettato giardiniere del vicino di alcuni illeciti. Questo può sembrare strano, ma io vivo in una zona molto urbana nel centro della città, in una piccola enclave di 1920 case unifamiliari. Siamo circondati da aree molto dense di appartamenti e condomini. Tutte le partite sono le stesse dimensioni e quindi il mio vialetto confina prato del mio vicino e il mio prato davanti confina con l'altro mio vialetto del vicino, ecc ..

Mentre stavo contemplando questa ultima molestie urbano (si sa il traffico, il rumore, i vicini rimodellamento), il mio giardiniere è arrivato. Ho detto Jose 'Que Paso'? Ha detto la signora Linda, Los procioni alzare l'erba per rimuovere le lombrisas (vermi di terra) nel bel mezzo della notte. Oh! Come divertente è che, ero pronto a dire fuori giardiniere del vicino o qualcuno e mi sono salvato alcun imbarazzo da Jose. Ho immaginato il loro piccolo procione mani tirando gli angoli della zolla. Credo che anche se siamo urbano, nel sud della California abbiamo ancora un sacco di creature intorno.

Ora, per il pollo. Sei sempre annoiato con pollo arrosto, cotoletta di pollo, pollo barbecue, pollo fritto, pollo alla griglia ... Prova questo. Ho avuto due polli interi nel congelatore. Li ho scongelato. Nel mio frigorifero ho avuto alcuni di questi spettacolari carote rosse e gialle, un bulbo di finocchio, alcune cipolle Cipollini di un mese fa e bellissimi funghi Shitake. Ho pensato di fare qualche Ghormeh Sabzi per la cena di Giovedi e una varietà di erbe fresche era a portata di mano. Ho creato questo piatto e spinto in un forno a 400 gradi. Mio marito ed i ragazzi hanno dato il pollo recensioni entusiastiche.

6 spicchi di aglio fresco

Succo di 3-4 limoni

2 polli interi, molto freddo, un po 'congelato

1 mazzetto di menta fresca

1 mazzetto di basilico fresco

3 foglie di aneto

1 cucchiaio di sommacco

2 cucchiai di olio d'oliva

8 carote grandi multi colorato

1 grande bulbo di finocchio

8 grandi funghi Shitake

Seal Sale e pepe fresco di cracking

8-10 cipolle Cipollini

2 cucchiai di olio d'oliva

Posizionare i polli sbrinamento in sacchetti di plastica di tipo cerniera. Un pollo per sacchetto di solito funziona per me. Purea 6-8 spicchi d'aglio fresco con il succo estratto da 4 tigli. Dividere la purea tra i due sacchetti di plastica. Sigillare il sacchetto e mescolare la purea intorno per distribuire uniformemente il sapore sopra il pollo. Lasciate che il pollo riposare per circa 3-4 ore. Luogo Avanti il ​​pollo marinato su un tagliere lato posteriore in alto.

Utilizzo di una cucina o di pollo cesoie, avviare in coda e tagliare verticalmente la parte posteriore del pollo chiaro attraverso. Aprire il, lato pelle di pollo piatto verso il basso. Togliere la cartilagine posteriore, con attenzione in modo da non tagliare la carne del pollo. Tenere il pollo intatto. Utilizzando le forbici, rimuovere eventuali costole appuntite che spuntava. Indosso i guanti durante questa parte. Il pollo è più facile da gestire quando è ancora un po 'gelido.

Girare il pollo, tagliare tutta la pelle in eccesso. Tritare le erbe dopo che sono state lavate e asciugate. Mescolare il basilico, la menta, e l'aneto. Prendendo un po 'di erbe miste fra le dita, spingere le erbe sotto la pelle del seno. Successivo spingere alcune erbe tritate sotto la pelle della coscia. La pelle allenta facilmente, cerca di non strapparla e rimetterlo nella sua posizione dopo posto alcune erbe sotto la pelle.

Cospargere il pollo con sommacco e condire con un filo d'olio. Strofinare l'olio con le dita.

Per preparare la teglia, prima preriscaldare il forno a 400 °. Sbucciare le carote e tagliarle a grossi pezzi diagonali. Tagliate il finocchio a julienne spessa ½ pollici. Pulire i funghi. Tagliare il fungo nasce con una forbice e tagliateli a listarelle. Sbucciare la Cipollini e quarto di loro. Gettare le verdure preparate con un cucchiaio o più di olio d'oliva e metterli in una grande teglia di circa 9 x 13 pollici. Condire le verdure con sale marino e pepe fresco incrinato.

Posizionare il lato butterflied e pelle di pollo conditi in cima delle verdure. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere fino a doratura e tostato, circa 1 ora o poco più. Rimuovere e servire con patate fingerling arrosto o riso.

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