Farfalla pollo con Fresh Herbs

by Linda Capeloto Sendowski il 25 febbraio 2011

Huevos Haminados e Butterfly pollo 049-49-3

Prima di iniziare la storia di pollo, devo dirti una cosa divertente che è accaduto Mercoledì pomeriggio, quando stavo pensando di fare il pollo. Notando rotoli tirato su di zolle d'erba sul confine vialetto lato guida a casa mia, un allarme è scattato nella mia testa. Recentemente ho avuto sostituito le vecchie rocce fangose ​​con particolare erba sod così i miei piedi non sarebbe traccia di fango in macchina o casa quando ho parcheggiato nel vialetto.

Qui davanti ai miei occhi la mia nuova piota è stato tirato su e indietro dagli angoli. Che mistero! Immediatamente Sospettavo giardiniere del vicino di alcuni illeciti. Questo può sembrare strano, ma io vivo in una zona molto urbana nel centro della città, in una piccola enclave di 1920 case unifamiliari. Siamo circondati da aree molto dense di appartamenti e condomini. Tutte le partite sono le stesse dimensioni e quindi il mio vialetto confina prato del mio vicino e il mio prato davanti confina vialetto altro mio prossimo etc ..

Mentre stavo contemplando questa ultima molestie urbano (si sa traffico, il rumore, i vicini rimodellamento), il mio giardiniere è arrivato. Ho detto Jose 'Que Paso'? Ha detto la signora Linda, Los procioni alzare l'erba per rimuovere le lombrisas (vermi di terra) nel bel mezzo della notte. Oh! Come divertente è che, ero pronto a dire fuori giardiniere del vicino o qualcuno e mi sono salvato alcun imbarazzo da Jose. Ho immaginato il loro piccolo procione mani tirando gli angoli della zolla. Credo che anche se siamo urbano, nel sud della California abbiamo ancora un sacco di creature in giro.

Ora, per il pollo. State ottenendo annoiati con pollo arrosto, cotoletta di pollo, pollo barbecue, pollo fritto, pollo alla griglia ... Prova questo. Ho avuto due polli interi nel congelatore. Li ho scongelato. Nel mio frigo ho avuto alcune di quelle spettacolari carote rosse e gialle, una lampadina finocchio, alcune cipolle Cipollini di un mese fa e bei funghi Shitake. Ho pensato di fare qualche Ghormeh Sabzi per la cena di Giovedi e una varietà di erbe fresche era a portata di mano. Ho creato questo piatto e spinto in un forno a 400 gradi. Mio marito e ragazzi hanno dato il pollo recensioni entusiastiche.

6 spicchi d'aglio fresco

Succo di 3-4 limes

2 polli interi, molto freddo, un po 'congelato

1 mazzetto di menta fresca

1 mazzetto di basilico fresco

3 fronde aneto

1 cucchiaio di sommacco

2 cucchiai di olio d'oliva

8 carote grandi multi colorato

1 grande bulbo di finocchio

8 grandi funghi Shitake

Seal Sale e pepe fresco incrinato

8-10 cipolle Cipollini

2 cucchiai di olio d'oliva

Posizionare i polli sbrinamento in sacchetti di plastica tipo cerniera. Un pollo per sacchetto di solito funziona per me. Purea 6-8 spicchi d'aglio fresco con il succo estratto da 4 tigli. Dividere la purea tra i due sacchetti di plastica. Sigillare il sacchetto e mescolare la purea intorno per distribuire uniformemente il sapore sul pollo. Lasciate che il pollo riposare per circa 3-4 ore. Successivo posto il pollo marinato su un tagliere lato back up.

Utilizzando una cucina o di pollo cesoie, avviare in coda e tagliare verticalmente sul retro del pollo chiaro attraverso. Aprire il lato pelle di pollo piatto verso il basso. Togliere la cartilagine posteriore, con attenzione in modo da non tagliare la carne di pollo. Mantenere il pollo intatto. Usando le cesoie, rimuovere eventuali costole appuntite che spuntava. Indosso i guanti durante questa parte. Il pollo è più facile da gestire quando è ancora un po 'gelido.

Girare il pollo, tagliare tutta la pelle in eccesso. Tritare le erbe dopo che sono state lavate e asciugate. Mescolare il basilico, la menta, e l'aneto. Prendendo un po 'di erbe miste fra le dita, spingere le erbe sotto la pelle del seno. Successivo spingere alcune erbe tritate sotto la pelle della coscia. La pelle allenta facilmente, cerca di non strapparla e rimetterlo nella sua posizione dopo il posto alcune erbe sotto la pelle.

Cospargere il pollo con sommacco e condire con un filo d'olio. Strofinare l'olio con le dita.

Per preparare la teglia, prima preriscaldare il forno a 400 °. Sbucciare le carote e tagliarle a grossi pezzi diagonali. Tagliate i finocchi julienne spessa ½ pollici. Pulire i funghi. Tagliare il fungo nasce con una forbice e tagliateli a listarelle. Sbucciare la Cipollini e quarto di loro. Gettare le verdure preparati con un cucchiaio o più di olio d'oliva e metterli in una grande teglia di circa 9 x 13 cm. Condire le verdure con sale marino e pepe fresco incrinato.

Posizionare il lato butterflied e pelle di pollo conditi in cima alle verdure. Mettere in forno preriscaldato e arrosti fino a doratura e tostato, circa 1 ora o poco più. Rimuovere e servire con patate fingerling arrosto o riso.

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