Sütlaҫ, sefardita Budino di riso

di Linda Capeloto Sendowski il 28 febbraio 2011

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Venerdì pomeriggio tra i suoi preparativi intensi per Shabbat, Nona (mia mamma) ha sempre fatto Sütlaҫ, sootlach pronunciato, come uno dei Shabbat colazione o pranzo piatti. Sütlaς è budino di riso, un piatto molto semplice e soddisfacente con una texture vellutata e leggermente dolce sapore di cannella.

Sütlaς è il nome turco per questo budino ampiamente consumato in tutto il Medio Oriente. Süt significa latte in Turco. Süt Lü kahve significa caffè con latte. Dal momento che le persone sefarditi hanno vissuto in Turchia per generazioni, ladino contiene molte parole turche e il cibo è stato fortemente influenzato.

Per la ricetta e il servizio fotografico di oggi ho usato latte non grassa ad alta digeribilità (il latte per noi tipi intolleranti al lattosio) e la Sütlaς era fantastico. Se si può tollerare il latte intero, poi andare avanti e usarlo, sono sicuro che è quello utilizzato Nona. Questa ricetta può essere fatta in una porzione più grande se lo si desidera, basta tenere lo stesso rapporto se si raddoppia esso. Due tazze di latte rende abbastanza per 3 porzioni generose.

¼ di tazza di farina di riso o Harina de Arroze

¼ tazza di zucchero semolato

2 tazze di latte

Cannella per aspersione

½ cucchiaino di vaniglia (facoltativo)

Mettere la farina di riso e lo zucchero in una piccola casseruola a fondo pesante. Aggiungere ¼ di tazza di latte. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la farina e lo zucchero sono sciolti nel latte. Aggiungere il resto del latte e mescolare con il cucchiaio di legno fino a quando combinati. Aggiungere la vaniglia, a questo punto, se lo si desidera.

Mettere la casseruola sul fuoco medio. Mescolando costantemente in figura otto moto, cuocere il budino di riso. Mescolare fino a quando il bordo esterno inizia a bollire e il latte diventa spessa. Spegnere il fuoco, togliere la casseruola e versare il budino in singoli piatti da portata. Il Sütlaς imposta rigido come si inizia a raffreddarsi. Cospargere con cannella. Mangiare caldo, freddo, caldo, come si desidera. Servite questo su Shabbat con Desayuno Ti piace borekas, frittata, Huevos Haminados e Kahve Turko.

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