Sütlaҫ, sefardita Budino di riso

by Linda Capeloto Sendowski il 28 febbraio 2011

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Venerdì pomeriggio tra i suoi preparativi intensi per Shabbat, Nona (mia mamma) sempre fatto Sütlaҫ, sootlach pronunciato, come uno degli Shabbat colazione o pranzo piatti. Sütlaς è budino di riso, un piatto molto semplice e soddisfacente, con una consistenza liscia come la seta e leggermente dolce sapore di cannella.

Sütlaς è il nome turco per questo budino consumato ampiamente in tutto il Medio Oriente. Süt significa latte in Turco. Süt Lü kahve significa caffè con latte. Dal momento che le persone sefarditi hanno vissuto in Turchia per generazioni, Ladino contiene molte parole turche e il cibo è stato fortemente influenzato.

Per la ricetta e servizio fotografico di oggi ho usato latte non grassa Lactaid (latte per noi tipi intolleranti al lattosio) e la Sütlaς era fantastico. Se si può tollerare il latte intero, poi andare avanti e usarlo, sono sicuro che è quello utilizzato Nona. Questa ricetta può essere fatta in una parte grande se si desidera, basta tenere lo stesso rapporto se si raddoppia esso. Due tazze di latte rende sufficiente per 3 porzioni generose.

¼ tazza di farina di riso o Harina de Arroze

¼ tazza di zucchero semolato

2 tazze di latte

Cannella per aspersione

½ cucchiaino di vaniglia (facoltativo)

Mettere la farina di riso e lo zucchero in una piccola casseruola dal fondo pesante. Aggiungere ¼ tazza di latte. Mescolare con un cucchiaio di legno finché la farina e lo zucchero vengono sciolti nel latte. Aggiungere il resto del latte e mescolate con il cucchiaio di legno fino a quando combinati. Aggiungere la vaniglia, a questo punto, se lo si desidera.

Mettere la casseruola a fuoco medio. Sempre mescolando in figura otto movimento, cuocere il budino di riso. Mescolare fino a quando il bordo esterno inizia a bollire e il latte diventa spessa. Spegnere il fuoco, togliere il tegame e versare il budino in singoli piatti di portata. Il Sütlaς imposta rigida come comincia a raffreddarsi. Cospargere con cannella. Mangiare caldo, freddo, caldo, come si desidera. Servite questo su Shabbat con desayuno come borekas, frittata, Huevos Haminados e Kahve Turko.

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