Rib breve Tagine

da Linda Capeloto Sendowski il mar 22, 2011

masapan Purim platico shortrib Tagine 050

L'altro giorno, mentre sul tema della costatine, breve tagine costola sembrava molto gustoso: ecco quello che ho fatto. Oh, prima di guardare la ricetta, il trucco per fare costatine un po 'più sani, e acquistare costatine ben rifilate, rendono il piatto del mattino, lasciate raffreddare, o anche conservare in frigorifero per un po '. Tutto il grasso in eccesso dalle costole sale verso l'alto e si rapprende. E 'facile da rimuovere, appena scremato fuori con un cucchiaio prima di riscaldare.

2 cucchiai di olio d'oliva

4 lunghi pezzi di costatine di spessore circa 2 pollici

Sale e pepe

2 cipolle, tagliate a semicerchi sottili

4 spicchi d'aglio, fracassato

1 tazza di prezzemolo, tritato

1 quattordici once può pomodori tritati

Succo di un limone

½ tazza Tamarhindi (salsa di tamarindo o pasta)

2 cucchiaini di curcuma

2 cucchiaini Baharat

10 albicocche secche

10 prugne secche

Acqua

Tagliare i piccoli tronchi costola in sezioni di 3 pollici, tra le costole. Preriscaldare una grande pentola Bottomed pesante e quindi aggiungere l'olio. Aggiungere il breve pezzo per pezzo costole e rosolare fino a quando l'oro e croccante. Per scottare con una buona crosta di non tentare di spostare le costatine in padella per almeno 1 o 2 minuti. Se li si sposta subito che si attaccano e si avrà la carne in grigio e non la crosta d'oro. Stagione le costatine con sale e pepe, mentre Devastazione. Rimuovere le costatine dalla pentola, mettere da parte, abbassate la fiamma e medio, e aggiungere le cipolle all'olio. Mescolare le cipolle con un cucchiaio di legno per separare i semicerchi.

Avanti, aggiungere l'aglio fracassato e continuare a mescolare fino a quando le cipolle e l'aglio sono trasparenti e dolce. Aggiungere il prezzemolo e mescolare un po 'di più. Condire con sale e pepe. Aggiungere la polpa di pomodoro, succo di limone, la frutta secca, tamarhindi e spezie. Posizionare le costatine nella pentola e aggiungere un po 'd'acqua alla copertura orzo. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio a chiusura ermetica e lasciare la carne a cuocere a fuoco lento per circa 3 ore a fuoco lento.

Quando il piatto è pronto la carne si metteranno a cadere la gara di ossa. Servite questo con il riso.

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