L'altro giorno, mentre in tema di costatine, breve tagine costola suonava molto gustoso: ecco quello che ho fatto. Oh, prima di guardare la ricetta, il trucco per fare brevi costole un po 'più sano, così come l'acquisto e tagliate corte costole, rendono il piatto al mattino, lasciate raffreddare, o anche conservare in frigorifero per un po '. Tutto il grasso in eccesso dalle nervature sale verso l'alto e si rapprende. E 'facile da rimuovere, basta scremare il tutto con un cucchiaio prima di riscaldare.
2 cucchiai di olio d'oliva
4 lunghi pezzi di costatine di circa 2 centimetri di spessore
Sale e pepe
2 cipolle, affettate in semicerchi sottili
4 spicchi d'aglio, fracassato
1 tazza di prezzemolo tritato
1 quattordici once lattina di pomodori tritati
Succo di un limone
½ tazza di Tamarhindi (salsa di tamarindo o incollare)
2 cucchiaini di curcuma
2 cucchiaini Baharat
10 albicocche secche
10 prugne secche
Acqua
Tagliare le lunghezze costola brevi in 3 sezioni pollici, tra le costole. Preriscaldare una grande pentola dal fondo pesante e quindi aggiungere l'olio. Aggiungere le costatine pezzo per pezzo e Sear loro fino oro e croccante. Per rosolare con una buona crosta non tentare di spostare le costatine in padella per almeno 1 o 2 minuti. Se li si sposta subito che si attacchi e si avrà la carne grigia e la crosta non oro. Stagione le costatine con sale e pepe, mentre Devastazione. Rimuovere le costatine dalla pentola, mettere da parte, abbassate il fuoco a medio, e aggiungere le cipolle all'olio. Mescolare la cipolla con un cucchiaio di legno per separare i semicerchi. 
Successivamente, aggiungere l'aglio fracassato e continuare a mescolare fino a quando le cipolle e l'aglio sono trasparenti e dolce. Aggiungere il prezzemolo e mescolare un po 'di più. Condire con sale e pepe. Aggiungere la polpa di pomodoro, succo di limone, frutta secca, tamarhindi e spezie. Posizionare le costatine nel piatto e aggiungere un po 'd'acqua a copertura orzo. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio a chiusura ermetica e lasciare la carne a cuocere a fuoco lento per circa 3 ore a fuoco lento. 
Quando il piatto è pronto la carne si metteranno a cadere della gara osso. Servite questo con il riso. 
