Rib breve Tagine

di Linda Capeloto Sendowski il 22 marzo 2011

masapan Purim platico shortrib Tagine 050

L'altro giorno, mentre in tema di costatine, breve tagine costola sembrava molto gustoso: ecco quello che ho fatto. Oh, prima di guardare la ricetta, il trucco per fare brevi costole un po 'più sani, e acquistare costatine ben rifilate, rendono il piatto al mattino, lasciate raffreddare, o anche in frigorifero per un po '. Tutto il grasso in eccesso dalle nervature sale verso l'alto e si rapprende. E 'facile da rimuovere, basta sfiorare il tutto con un cucchiaio prima di riscaldare.

2 cucchiai di olio d'oliva

4 lunghi pezzi di costole corte dello spessore di circa 2 cm

Sale e pepe

2 cipolle, affettate in semicerchi sottili

4 spicchi d'aglio, fracassato

1 tazza di prezzemolo, tritato

1 quattordici once può tritato pomodori

Succo di un limone

½ tazza Tamarhindi (salsa di tamarindo o incollare)

2 cucchiaini di curcuma

2 cucchiaini Baharat

10 albicocche secche

10 prugne secche

Acqua

Tagliare le brevi lunghezze costola in sezioni 3 pollici, tra le costole. Preriscaldare una grande pentola toccò il fondo pesante e quindi aggiungere l'olio. Aggiungere il breve pezzo per pezzo costole e rosolare fino a quando l'oro e croccante. Per scottare con una buona crosta di non tentare di spostare le costatine in padella per almeno 1 o 2 minuti. Se li si sposta subito che si attacchi e si avrà la carne grigia e non la crosta d'oro. Stagione le costatine con sale e pepe, mentre Devastazione. Rimuovere le costatine dalla pentola, mettere da parte, abbassate la fiamma a medio, e aggiungere le cipolle all'olio. Mescolare la cipolla con un cucchiaio di legno per separare i semicerchi.

Quindi, aggiungere l'aglio schiacciato e continuate a mescolare fino a quando le cipolle e l'aglio sono trasparenti e dolce. Aggiungere il prezzemolo e mescolare un po 'di più. Condire con sale e pepe. Aggiungere la polpa di pomodoro, succo di limone, frutta secca, tamarhindi e spezie. Posizionare le costatine nel piatto e aggiungere un po 'd'acqua alla copertura orzo. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio a chiusura ermetica e lasciare la carne a cuocere a fuoco lento per circa 3 ore a fuoco lento.

Quando il piatto è pronto la carne si metteranno a cadere dell'offerta osso. Servite questo con riso.

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