Pescado con Huevo Limon

di Linda Capeloto Sendowski il 15 Aprile 2011

uftes Prassa e patata più huevo limone 056-28-3

Cresciuto a Seattle mi ha reso consapevole del fatto che Pacifico nord-occidentale Halibut fresco entra in stagione ed è disponibile presso la Place Market Pikes giusto in tempo per Pasqua. Il mio Nona e la mamma ha fatto sempre un limone luce, cremoso cercando Salsa d'Uovo di limone per i pesci Pasqua. Dal momento che abbiamo mangiato un piatto di pesce per la cena e pesce con prodotti lattiero-caseari a pranzo mia mamma ha fatto diversi tipi di pesce per diversi giorni. Huevo Limon era un alternativa al solito salmone con salsa di pomodoro o pescado con Tomat servito tradizionalmente dagli ebrei sefarditi da Rodi e la Turchia

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Per fare 8 antipasto porzioni formato 2 once è necessario:
1 chilo di filetto halibut fresco (è possibile utilizzare anche altri pesci bianchi come il merluzzo o sogliola Petrale)
Di farina ½ tazza torta pane azzimo (per dragaggio)
2 uova sbattute
Olio vegetale per friggere il pesce
1 tazza di acqua fredda
2 uova
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina dolce di pane azzimo
1/3 di tazza di succo di limone fresco
Sale
½ tazza di prezzemolo fresco tritato
Con un coltello affilato dividere l'halibut in 8 porzioni. Ho tagliato loro lungo sulla diagonale per ippoglosso, in modo che i pezzi sono circa ½ pollice di spessore e persino. Condite la torta di farina con il sale. Leggermente dragare ogni fetta di halibut. Impostare le fette di pesce da parte su un grande foglio di alluminio. Quindi, battere le prime due uova fino a ben miscelati in una ciotola poco profonda. Preriscaldare una padella; aggiungere olio vegetale fino a circa ¼ di pollice di profondità. Immergere ogni fetta di halibut nell'uovo sbattuto e mettere in padella soffriggere mezzo di caldo. Continuare a friggere il pesce, girando una sola volta fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere il pesce con attenzione di olio e mettere su carta assorbente a scolare l'olio in eccesso.
Per la salsa Huevo Limon, riscaldare l'acqua ad ebollizione in un pentolino. Mentre l'acqua si sta riscaldando, rompere le 2 uova e 1 tuorlo in una piccola ciotola. Sbattere con una frusta fino a ben amalgamati. Aggiungere il succo di limone (circa 1 e ½ limoni a seconda della succosità) e poi aggiungere il cucchiaio di farina di torta e sale a piacere. Sbattere per mescolarsi di nuovo.
Quando l'acqua nella pentola salsa arriva a bollore, frullare due cucchiai di acqua calda nelle uova. Questo è chiamato tempera le uova. Successivamente, versare le uova temperato di nuovo nella casseruola mescolando costantemente. Abbassate la fiamma e continuare a sbattere. La salsa continuerà ad addensarsi come diventa calda. Non lasciate che il bollore salsa come sarà coagulare. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a spessore. Regolare il condimento, sale e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servite la salsa lungo il lato del pesce. Ho fatto 3 versioni di questa ricetta e ho imparato a mie spese che questa salsa sarà davvero cagliare. Anche solo mettere la salsa sul pesce al forno pianura era molto monotono per me, così ho fritto i pezzi e poi assaggiato e sembrava meglio.

So che alcuni lettori sono forse pensando di una salsa cotta al forno con il pesce. Tale salsa dovrà addensare dalla riduzione non per aggiunta di uova e farina dolce. Un altro piatto con salsa di limone uovo si chiama Agristada. Questo è salsa di limone uovo con poco prezzemolo e carne carne macinata palle. Che ricetta dovrà aspettare fino a domani mattina visto che sono così stanco.
Oggi, nel mio 'Hechos de Pesach' ho fritto 50 Kufte de Prassa, arrostito due briskets per la Pasqua, un arrosto francese con prugne, bollito un grosso piatto di zuppa di pollo, ha fatto due partite di biscotti Pasqua, e al forno due lotti di mandorla Marunchinos. Domani ho un altro elenco a lungo per ottenere attraverso, ma hey, se non faccio tutto questo, allora, che farò di Pesach? Chi condurrà la tradizione, e che soddisferà il dovere di invitare coloro che non Seder andare?

Spero di usare il mio indice ricette come fonte di ricette Pasqua. Ci sono più di 30 ricette postate dedicati alla vacanza Pasqua. Buona visione.

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