Pescado con Huevo Limon

da Linda Capeloto Sendowski il 15 Aprile 2011

uftes Prassa e patata più huevo limone 056-28-3

Cresciuto a Seattle mi ha reso consapevole che Pacific Northwest Halibut fresco viene in stagione ed è disponibile presso il Place Market Pikes giusto in tempo per la Pasqua. Mia Nona e la mamma ha fatto sempre un limone luce, cremoso guardando Salsa d'Uovo di limone per i pesci Pasqua. Dal momento che abbiamo mangiato un piatto di pesce per la cena e pesce con prodotti lattiero-caseari per il pranzo la mia mamma ha fatto diversi tipi di pesce per diversi giorni. Huevo Limon era un'alternativa alla solita salmone con salsa di pomodoro o pescado con Tomat servito tradizionalmente da ebrei sefarditi da Rodi e la Turchia

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Per fare 8 antipasto porzioni formato 2 once è necessario:
1 chilo di halibut fresco filetto (è possibile utilizzare anche altri pesci bianchi come il merluzzo o sogliola Petrale)
½ di farina cup cake matzo (per il dragaggio)
2 uova sbattute
Olio vegetale per friggere il pesce
1 tazza di acqua fredda
2 uova
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina dolce matzo
1/3 di tazza di succo di limone fresco
Sale
½ tazza di prezzemolo fresco tritato
Con un coltello affilato dividere l'halibut in 8 porzioni. Ho tagliato loro molto tempo in diagonale per halibut, in modo che i pezzi sono circa ½ pollice di spessore e anche. Condite la farina dolce di sale. Leggermente dragare ogni fetta di halibut. Impostare le fette di pesce da parte su un grande foglio di carta stagnola. Avanti, battere le prime due uova fino a ben miscelati in una ciotola poco profonda. Preriscaldare una padella; aggiungere olio vegetale fino a circa ¼ di pollice di profondità. Immergere ogni fetta di halibut nell'uovo sbattuto e mettere in padella soffriggere mezzo caldo. Continuare a friggere il pesce, girando una sola volta fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere il pesce con attenzione di olio e mettere su carta assorbente a scolare l'olio in eccesso.
Per la salsa Huevo Limon, riscaldare l'acqua a ebollizione in un pentolino. Mentre l'acqua si sta riscaldando, rompere le 2 uova e 1 tuorlo in una piccola ciotola. Sbattere con una frusta fino a ben amalgamati. Aggiungere il succo di limone (circa 1 ora e ½ limoni seconda succosità) e poi aggiungere il cucchiaio di farina torta e sale qb. Frullare di fondere di nuovo.
Quando l'acqua nella pentola salsa arriva a bollore, frusta due cucchiai di acqua calda nelle uova. Questo è chiamato tempra le uova. Avanti, versare le uova temperato di nuovo nella casseruola mescolando costantemente. Abbassate la fiamma e continuare a sbattere. La salsa continuerà a ispessirsi mentre è caldo. Non lasciate che il bollore salsa come sarà cagliato. Basta lasciate sobbollire fino a spessore. Regolare il condimento, il sale e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire la salsa lungo il lato del pesce. Ho fatto 3 versioni di questa ricetta e ho imparato a mie spese che questa salsa sarà davvero cagliato. Anche solo mettere la salsa sul pesce al forno pianura era molto monotono per me, così ho fritto i pezzi e poi assaggiato e guardato meglio.

So che alcuni lettori forse pensando di una salsa al forno con il pesce. Tale salsa dovrà addensare per riduzione non per aggiunta di uova e farina dolce. Un altro piatto con salsa al limone uovo si chiama Agristada. Questo è salsa di limone uovo con poco prezzemolo e carne carne macinata palle. Quella ricetta dovrà aspettare fino a domani mattina visto che sono così stanco.
Oggi, nel mio 'hechos de pesach' ho fritto 50 Kufte de Prassa, arrostito due briskets per la Pasqua, un arrosto francese con prugne, bollito un grosso piatto di brodo di pollo, ha fatto due partite di biscotti Pasqua, e al forno due lotti di mandorla Marunchinos. Domani ho un altro elenco lungo per ottenere attraverso, ma hey, se non faccio tutto questo, allora che farò Pesach? Chi continuare la tradizione, e che soddisferà il dovere di invitare coloro che non Seder andare?

Spero di utilizzare il mio indice ricette come fonte di ricette pasquali. Ci sono oltre 30 ricette postate dedicate alla festa della Pasqua. Goditeli.

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