Pescado con Huevo Limon

di Linda Capeloto Sendowski il 15 Aprile 2011

uftes Prassa e patata al limone più huevo 056-28-3

Cresciuto a Seattle mi ha reso consapevole del fatto che Pacific Northwest Halibut fresco entra in stagione ed è disponibile presso il Place Market Pikes giusto in tempo per Pasqua. Mia Nona e la mamma ha fatto sempre un limone leggera, cremosa guardando Salsa d'Uovo di limone per i pesci Pasqua. Da quando abbiamo mangiato un piatto di pesce per la cena e pesce con prodotti lattiero-caseari per il pranzo mia mamma ha fatto diversi tipi di pesce per diversi giorni. Huevo Limon era un'alternativa alla solita salmone con salsa di pomodoro o pescado con Tomat servito tradizionalmente dagli ebrei sefarditi da Rodi e la Turchia

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Per rendere il formato 8 antipasto due once porzioni avrete bisogno di:
1 chilo di filetto halibut fresco (è possibile utilizzare anche altri pesci bianchi come il merluzzo o sogliola Petrale)
½ tazza di pane azzimo torta di farina (per dragaggio)
2 uova sbattute
Olio vegetale per friggere il pesce
1 tazza di acqua fredda
2 uova
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina dolce pane azzimo
1/3 di tazza di succo di limone fresco
Sale
½ tazza di prezzemolo fresco tritato
Con un coltello affilato dividere l'halibut in 8 porzioni. Li ho tagliati lungo sulla diagonale per ippoglosso, in modo che i pezzi sono spesse circa ½ pollice e uniforme. Condite la torta di farina con il sale. Leggermente dragare ogni fetta di halibut. Impostare le fette di pesce a parte su un grande foglio di alluminio. Quindi, battere le prime due uova fino a ben miscelati in una ciotola poco profonda. Scaldate una padella; aggiungere olio vegetale fino a circa ¼ di pollice di profondità. Immergere ogni fetta di halibut nell'uovo sbattuto e mettere in padella soffriggere mezzo caldo. Continuare a friggere il pesce, girando una sola volta fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere il pesce con attenzione di olio e mettere su carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
Per la salsa Huevo Limon, riscaldare l'acqua a ebollizione in un pentolino. Mentre l'acqua si sta riscaldando, rompere le 2 uova e 1 tuorlo in una piccola ciotola. Sbattere con una frusta fino a ben amalgamato. Aggiungere il succo di limone (circa 1 ora e ½ limoni a seconda della succosità) e poi aggiungere il cucchiaio di farina dolce e sale qb. Frullare per mescolare nuovamente.
Quando l'acqua nella pentola salsa arriva a bollore, sbatti due cucchiai di acqua calda nelle uova. Questo è chiamato tempra le uova. Successivamente, versare le uova temperato di nuovo nella casseruola mescolando costantemente. Abbassate la fiamma e continuare a sbattere. La salsa continuerà ad addensarsi come si fa caldo. Non lasciate bollire la salsa di come sarà coagulare. Appena lasciate sobbollire fino a spessore. Regolare il condimento, il sale e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire la salsa lungo il lato del pesce. Ho fatto 3 versioni di questa ricetta e ho imparato a mie spese che questa salsa sarà davvero coagulare. Anche solo mettendo la salsa sul pesce al forno pianura era molto monotono per me, così ho fritto i pezzi e poi assaggiato e sembrava meglio.

So che alcuni lettori sono forse pensando di una salsa cotta al forno con il pesce. Quella salsa dovrà addensare per riduzione non per aggiunta di uova e farina dolce. Un altro piatto con l'uovo salsa di limone è chiamato Agristada. Ecco salsa di limone uovo con poco prezzemolo e carne carne macinata palle. Quella ricetta dovrà aspettare fino a domani mattina visto che sono così stanco.
Oggi nella mia 'Hechos de Pesach' I fritti 50 Kufte de Prassa, arrostito due briskets per Pasqua, uno francese arrosto con prugne, bollire una grande pentola di zuppa di pollo, ha fatto due partite di biscotti Pasqua, e cotto due lotti di mandorla Marunchinos. Domani ho un altro elenco lungo per ottenere attraverso, ma hey, se non faccio tutto questo, allora, che farò di Pesach? Chi porterà avanti la tradizione, e che soddisferà il dovere di invitare coloro che non Seder andare?

Spero di usare il mio indice di ricetta come fonte di ricette di Pasqua. Ci sono oltre 30 ricette postate dedicate alla festa della Pasqua. Buona visione.

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comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Wendy Bensussen 15 aprile 2011 alle 10:17

Ciao Linda!
Amate il vostro blog!
E 'così incredibile come possiamo crescere nella stessa comunità, con lo stesso patrimonio e differente assume la stessa ricetta!
Io uso il salmone. Io non friggere il pesce. Ho portar via il pesce in acqua di limone, prendere il pesce fuori dall'acqua. Preparare la salsa di uova e liquido bracconaggio. La aggiungere il pesce fresco e servire.
Pesach Allegre!

cugino beverly 15 Aprile 2011 alle 14:04

Vorrei fossi in te Table.

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