Pescado con Huevo Limon

di Linda Capeloto Sendowski il 15 Aprile 2011

uftes Prassa e patata più huevo limone 056-28-3

Cresciuto a Seattle mi ha reso consapevole del fatto che Pacific Northwest Halibut fresco entra in stagione ed è disponibile presso la Place Market Pikes giusto in tempo per la Pasqua. Mia Nona e la mamma ha fatto sempre un limone leggera, cremosa guardando Salsa d'Uovo di limone per i pesci Pasqua. Dal momento che abbiamo mangiato un piatto di pesce per la cena e pesce con latticini a pranzo mia mamma ha fatto diversi tipi di pesce per diversi giorni. Huevo Limon era un'alternativa alla solita Salmone con salsa di pomodoro o pescado con Tomat servito tradizionalmente dagli ebrei sefarditi da Rodi e la Turchia

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Per 8 porzioni antipasto dimensioni 2 once è necessario:
1 chilo di halibut fresco filetto (è possibile utilizzare anche altri pesci bianchi come il merluzzo o sogliola Petrale)
½ tazza di farina torta pane azzimo (per dragaggio)
2 uova sbattute
Olio vegetale per friggere il pesce
1 tazza di acqua fredda
2 uova
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina dolce pane azzimo
1/3 tazza di succo di limone fresco
Sale
½ tazza di prezzemolo fresco tritato
Con un coltello affilato dividere l'halibut in 8 porzioni. Ho tagliato loro lunga sulla diagonale per halibut, in modo che i pezzi sono circa ½ pollice di spessore e anche. Condite la farina torta con il sale. Leggermente dragare ogni fetta di halibut. Impostare le fette di pesce da parte su un grosso pezzo di foglio di alluminio. Avanti, battere le prime due uova fino a ben miscelati in una ciotola poco profonda. Preriscaldare una padella; aggiungere olio vegetale fino a circa ¼ di pollice profondo. Immergere ogni fetta di halibut nell'uovo sbattuto e mettere in padella soffriggere mezzo caldo. Continuare a friggere il pesce, girando una sola volta fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere il pesce accuratamente dall'olio e mettere su carta assorbente a scolare l'olio in eccesso.
Per la salsa Huevo Limon, riscaldare l'acqua ad ebollizione in un pentolino. Mentre l'acqua si sta riscaldando, rompere le 2 uova e 1 tuorlo in una piccola ciotola. Sbattere con una frusta fino a ben amalgamati. Aggiungere il succo di limone (circa 1 e ½ limoni a seconda della succosità) e poi aggiungere il cucchiaio di farina torta e sale a piacere. Frullare per mescolare nuovamente.
Quando l'acqua nella pentola salsa arriva a bollore, frullare due cucchiai di acqua calda nelle uova. Questo è chiamato tempera le uova. Avanti, versare le uova temperato di nuovo nella casseruola mescolando costantemente. Abbassate la fiamma e continuare a sbattere. La salsa continuerà a ispessirsi mentre è caldo. Non lasciate bollire la salsa come sarà coagulare. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a spessore. Regolare il condimento, il sale e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servite la salsa lungo il lato del pesce. Ho fatto 3 versioni di questa ricetta e ho imparato il senso duro che questa salsa sarà davvero coagulare. Anche solo mettere la salsa sul pesce al forno pianura era molto monotona per me, così ho fritto i pezzi e poi assaggiato e sembrava meglio.

So che alcuni lettori sono forse pensando di una salsa cotta al forno con il pesce. Che sugo dovrà addensare da riduzione non per aggiunta di uova e farina dolce. Un altro piatto con salsa al limone uovo si chiama Agristada. Questo è salsa di limone uovo con poco prezzemolo e carne carne macinata palle. Quella ricetta dovrà aspettare fino a domani mattina visto che sono così stanco.
Oggi nel mio 'Hechos de Pesach' ho fritto 50 Kufte de Prassa, arrostito due briskets per la Pasqua, un arrosto francese con prugne, bollito un grosso piatto di zuppa di pollo, ha fatto due lotti di biscotti pasquali, e al forno due lotti di mandorla Marunchinos. Domani ho un altro elenco lungo per ottenere attraverso, ma hey, se non faccio tutto questo allora che farò Pesach? Chi porterà avanti la tradizione, e che soddisferà il dovere di invitare coloro che non Seder per andare a?

Spero di usare il mio indice ricette come fonte di ricette di Pasqua. Ci sono oltre 30 ricette postate dedicate alla festa della Pasqua. Buona visione.

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comments… read them below or add one } {2 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Wendy Bensussen 15 aprile 2011 alle 10:17

Ciao Linda!
Ama il tuo blog!
E 'così sorprendente come possiamo crescere nella stessa comunità, con lo stesso patrimonio e diverso assume la stessa ricetta!
Io uso il salmone. Io non friggere il pesce. Ho portar via il pesce in acqua di limone, prendo il pesce fuori dall'acqua. Preparare la salsa da uova e il liquido bracconaggio. Il aggiungere il pesce fresco e servire.
Pesach Allegre!

cugino beverly 15 Aprile 2011 alle 14:04

Vorrei fossi in te Table.

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