Pescado con Limon Huevo

by Linda Capeloto Sendowski il 15 Aprile 2011

uftes Prassa e patata più huevo limone 056-28-3

Cresciuto a Seattle mi ha fatto sapere che Pacific Northwest Halibut fresco entra in stagione ed è disponibile presso il Place Market Pikes giusto in tempo per Pasqua. Mia Nona e la mamma ha fatto sempre un limone luce, cremoso guardando Salsa d'Uovo di limone per i pesci Pasqua. Dal momento che abbiamo mangiato un piatto di pesce per la cena e pesce con prodotti lattiero-caseari per il pranzo la mia mamma ha fatto diversi tipi di pesce per diversi giorni. Huevo Limon era un'alternativa alla solita salmone con salsa di pomodoro o pescado con Tomat servito tradizionalmente da ebrei sefarditi di Rodi e la Turchia

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Per fare 8 antipasto porzioni formato 2 once è necessario:
1 chilo di halibut fresco filetto (è possibile utilizzare anche altri pesci bianchi come il merluzzo o sogliola Petrale)
½ di farina cup cake matzo (per dragaggio)
2 uova sbattute
Olio vegetale per friggere il pesce
1 tazza di acqua fredda
2 uova
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di farina dolce matzo
1/3 di tazza di succo di limone fresco
Sale
½ tazza di prezzemolo fresco tritato
Con un coltello affilato dividere l'halibut in 8 porzioni. Taglio loro lungo sulla diagonale per ippoglosso, in modo che i pezzi sono circa ½ pollice di spessore e persino. Condite la farina della torta con il sale. Leggermente dragare ogni fetta di halibut. Impostare le fette di pesce da parte su un grande foglio di alluminio. Avanti, battere le prime due uova fino a ben miscelati in una ciotola poco profonda. Preriscaldare una padella; aggiungere olio vegetale fino a circa ¼ di pollice profondo. Immergere ogni fetta di halibut nell'uovo sbattuto e mettere in padella soffriggere mezzo di caldo. Continuare a friggere il pesce, girando una sola volta fino a doratura su entrambi i lati. Togliere il pesce con attenzione di petrolio e mettere su carta assorbente a scolare l'olio in eccesso.
Per la salsa Huevo Limon, riscaldare l'acqua a ebollizione in un pentolino. Mentre l'acqua si sta riscaldando, rompere le 2 uova e 1 tuorlo in una piccola ciotola. Sbattere con una frusta fino a ben amalgamati. Aggiungere il succo di limone (circa 1 e ½ limoni seconda succosità) e poi aggiungere il cucchiaio di farina dolce e sale qb. Frullare per mescolare nuovamente.
Quando l'acqua nella casseruola arriva a bollore, frusta due cucchiai di acqua calda nelle uova. Questo è chiamato tempera le uova. Avanti, versare le uova temperato nuovo nella casseruola mescolando costantemente. Abbassate la fiamma e continuare a sbattere. La salsa continuerà a ispessirsi mentre fa caldo. Non lasciate che il bollore salsa come sarà coagulare. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a spessore. Regolare il condimento, il sale e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire la salsa lungo il lato del pesce. Ho fatto 3 versioni di questa ricetta e ho imparato a mie spese che questa salsa sarà davvero cagliare. Anche solo mettere la salsa sulla pianura pesce al forno era molto monotono per me, così ho fritto i pezzi e poi assaggiato e guardato meglio.

So che alcuni lettori sono forse pensando di una salsa cotta al forno con il pesce. Tale salsa dovrà addensare dalla riduzione non per aggiunta di uova e farina dolce. Un altro piatto con salsa al limone uovo si chiama Agristada. Questo è salsa di limone uovo con poco prezzemolo e carne carne macinata palle. Che ricetta dovrà aspettare fino a domani mattina visto che sono così stanco.
Oggi nel mio 'hechos de Pesach' ho fritto 50 Kufte de Prassa, arrostito due briskets per la Pasqua, un arrosto francese con prugne, bollito un grosso piatto di zuppa di pollo, ha fatto due lotti di biscotti Pasqua, e al forno due lotti di mandorla Marunchinos. Domani ho un altro elenco lungo per ottenere attraverso, ma hey, se non faccio tutto questo, allora che farò Pesach? Chi condurrà la tradizione, e che soddisferà il dovere di invitare coloro che non Seder andare?

Spero di utilizzare il mio indice di ricette come fonte di ricette pasquali. Ci sono più di 30 ricette postate dedicati alla vacanza Pasqua. Buona visione.

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