Pasqua limone Pavlova

di Linda Capeloto Sendowski il apr 22, 2011

Pasqua 2011 072-52-3

Come promesso vi spiegherò la meringa con i dolci cagliata di limone. Amo Ashuplados come inviato dal mio caro amico Marcia sul suo blog Bendichos Manos o le mani benedette. Si tratta di un blog su tradizioni Rhodosli come seguito dalla sua famiglia e Rhodosli avvenimenti qui a Los Angeles. Marcia e io ci conosciamo dai tempi del liceo e dei nostri padri di nuovo ogni loro quando erano bambini. Marcia pubblicazione Ashuplados è stato il primo elemento.

Il secondo elemento; un'altra cara amica Debby Segura, mi ha mandato un link ad un racconto pubblicato sul Wall Street Journal il 2 aprile 2011 Su dessert meringa. Per anni, ogni Pasqua ho in programma una giornata di divertimento cottura, giusto per fare chiasso casi Vacherin, di grandi dimensioni e individuale. Vacherin sono grandi o piccole ciotole decorato di meringa; contenitori che possono contenere, mousse, ricotta, sorbetto, gelato è il nome.

Il terzo elemento: ero al telefono con un amico a internet; Io la chiamo perché non abbiamo mai incontrato di persona, e mi ha dato un po 'la ricetta per lemon curd al telefono. Sheilah Kaufman è un cuoco di successo, autore e docente di cibo.

Beh, una volta che tutte queste idee erano nella mia testa, hanno portato in una grande ciotola, come una crosta, ma più spessa o caso Vacherin riempito con la mia versione di lemon curd di Sheilah, poi uno riempito con ripieno di fragola rabarbaro. Alla fine ho preso Marunchino pasta biscotto, ha fatto una crosta precotto fuori di esso nei singoli stampini di vetro, poi riempito gli stampini con la cagliata di limone e condita con pre Ashuplados forno.

E 'stato così divertente, così facile, così appetitosa, ei miei ospiti sono svanite!

Questa è la mia versione modificata dei gusci di meringa, ho parafrasato le loro direzioni.

Per la meringa è necessario

6 albumi

1 e ¾ tazza di zucchero

Un pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 375 °. Foderare una teglia con carta da forno cerchiati e tracciare un cerchio pollici 9 o 10 sul foglio di essere la vostra guida di misura.

In un mixer stand battere i bianchi d'uovo e il sale con la frusta sul medio basso fino a schiumoso. Alzare la velocità fino a medio-alta e battere i bianchi fino a quando i picchi molli si stanno formando, e poi lentamente aggiungere lo zucchero un paio di cucchiai alla volta continuando a battere. Successivo aumentare la velocità al livello e battere la meringa a neve ferma e lucida.

Scoop una generosa quantità di meringa si affacciano sulla carta da forno all'interno del cerchio tracciato. Utilizzando un modulo spatola le pareti con una ciotola al centro, come un alto crosta di lato.

Abbassare la temperatura del forno a 200 ° e posizionare la meringa nel terzo inferiore del forno. Cuocere per 5 ore. Spegnere il fuoco e lasciare durante la notte meringa per completare l'essiccazione. Si può fare questo più giorni di anticipo, ma fare in modo di conservare il guscio di meringa in un luogo assolutamente asciutto e chiuso ermeticamente fino a quando si è pronti a riempirlo.

Ci saranno più meringa di cui avete bisogno per rendere il guscio. Su un altro allineato pergamena carta da forno fare Ashuplados di cucchiai mounded. Per Ashuplados, le indicazioni della ricetta di Marcia dicono di preriscaldare il forno a 400 °. Quando si posiziona il Ashuplados in forno abbassare a 220 °. Cuocere per 1 ora, spegnere il forno, e poi lasciarli in forno durante la notte.

Per il lemon curd:

6 uova extra large

3 tuorli d'uovo

Di zucchero 2 tazze

1 bastone più 2 cucchiai di burro non salato o margarina

3 limoni juiced

4 cucchiai di scorza di limone

In una terrina sbattere le uova di medie e tuorli d'uovo insieme. A poco a poco frusta lo zucchero fino a spessore e limone alla ricerca. Fate sciogliere la margarina. Aggiungere il succo di limone per le uova e lo zucchero, sbatti per unire e quindi aggiungere la margarina fusa. Infine aggiungere la scorza di limone.

Posizionare l'uovo, lo zucchero, il limone pastella in una casseruola media. Impostare la padella sul fuoco basso medio e frusta nel modello 8 ininterrottamente per circa 15-20 minuti. La cagliata di limone lentamente comincerà ad addensarsi. È necessario guardare e mescolare il tutto il tempo. Quando la cagliata è spesso, portarlo fuori dal fuoco prima che si arriva a bollore. Se si riduce, si è rovinato e separerà. Raschiare tutta la cagliata di limone fuori in una ciotola. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente sulla sommità di toccare la superficie in modo da non formare una pellicola. Mettete in frigorifero fino al momento di riempire il guscio.

Per completare il dessert, posizionare il guscio di meringa su un piatto di portata. Riempire il guscio con la cagliata di limone e guarnire con le fragole o lamponi.

Per i singoli stampini crosta Marunchino, fare una partita di Marunchino pasta. Appiattire un po 'in singoli stampini di vetro. Cuocere in forno per 10-12 minuti. Togliere dal forno e negozio fino a quando non desidera per il dessert. Per loro piatto, mettere un generoso cucchiaio di cagliata di limone in cima ad ogni crosta superiore con un Ashuplado e lampone per guarnire.

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