Pasqua limone Pavlova

da Linda Capeloto Sendowski il apr 22, 2011

Pasqua 2011 072-52-3

Come promesso spiegherò la meringa con i dolci cagliata di limone. Amo Ashuplados come pubblicato dal mio caro amico Marcia sul suo blog Bendichos Manos o le mani benedette. E 'un blog su tradizioni Rhodosli come seguito dalla sua famiglia e Rhodosli avvenimenti qui a Los Angeles. Marcia e io ci conosciamo dai tempi del liceo, i nostri padri di nuovo ogni altro quando erano bambini. Marcia distacco Ashuplados è stato il primo elemento.

Il secondo elemento; un'altra cara amica Debby Segura, mi ha mandato un link ad una storia pubblicata nel Wall Street Journal il 2 Aprile 2011 circa dessert meringa. Per anni, ogni Pasqua ho intenzione una giornata di divertimento cottura, giusto per fare chiasso casi Vacherin, di grandi dimensioni e individuale. Vacherin sono grandi o piccole ciotole decorate di meringa; contenitori che possono contenere, mousse, ricotta, sorbetto, gelato è il nome.

Il terzo elemento: ero al telefono con un amico a internet; Io la chiamo perché non abbiamo mai incontrato di persona, e mi ha dato un po 'di ricetta per la cagliata di limone al telefono. Sheilah Kaufman è una cuoca compiuto, autore e docente di cibo.

Beh, una volta tutte queste idee erano nella mia testa, hanno portato in una grande ciotola, come una crosta più spessa ma o caso Vacherin riempito con la mia versione di cagliata di limone di Sheilah, poi uno riempito con ripieno alla fragola rabarbaro. Infine ho preso Marunchino pasta biscotto, ha fatto una crosta precotto fuori di esso in stampini individuali di vetro, poi riempito gli stampini con la cagliata di limone e condita con pre Ashuplados forno.

E 'stato così divertente, così facile, così appetitosa, ei miei ospiti sono svanite!

Questa è la mia versione alterata dei gusci di meringa, ho parafrasato le loro direzioni.

Per la meringa è necessario

6 albumi

1 e ¾ tazza di zucchero

Pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 375 °. Foderare una teglia cerchiati di carta forno e tracciare un cerchio pollici 9 o 10 sul foglio di essere la vostra guida di misura.

In un mixer stand battere i bianchi d'uovo e il sale con la frusta sul medio basso fino a schiumoso. Alzare la velocità fino medio-alta e battere i bianchi fino a che i picchi molli si stanno formando, e poi aggiungere lentamente lo zucchero un paio di cucchiai alla volta continuando a battere. Avanti aumentare la velocità di alto e battere la meringa a neve ferma e lucida.

Scoop una generosa quantità di meringa si affacciano sulla teglia all'interno del cerchio tracciato. Utilizzando un modulo spatola le pareti con una ciotola al centro, come una crosta di alto unilaterale.

Abbassare la temperatura del forno a 200 ° e posizionare la meringa nel terzo inferiore del forno. Cuocere per 5 ore. Spegnere il fuoco e lasciare durante la notte meringa per completare l'essiccazione. È possibile farlo più giorni avanti, ma fare in modo di conservare il guscio meringa in un luogo assolutamente asciutto e chiuso ermeticamente fino a quando si è pronti a riempirlo.

Ci saranno più meringa di quanto è necessario fare il guscio. Su un altro allineato pergamena teglia fare Ashuplados a cucchiaiate mounded. Per Ashuplados, le indicazioni della ricetta di Marcia dicono preriscaldare il forno a 400 °. Quando si posiziona il Ashuplados nel forno abbassare a 220 °. Cuocere in forno per 1 ora, spegnere il forno, e poi lasciarli nel forno durante la notte.

Per la cagliata di limone:

6 uova extra large

3 tuorli d'uovo

Di zucchero 2 tazze

1 stecca più 2 cucchiai di burro non salato o margarina

3 limoni juiced

4 cucchiai di scorza di limone

In una terrina sbattere le uova medie e tuorli d'uovo insieme. Gradualmente sbattere lo zucchero fino a spessore e limone cercando. Fate sciogliere la margarina. Aggiungere il succo di limone per le uova e lo zucchero, sbatti per unire e quindi aggiungere la margarina fusa. Infine aggiungere la scorza di limone.

Mettere l'uovo, lo zucchero, il limone pastella in una casseruola media. Impostare la padella sul fuoco medio basso e frusta nel modello 8 ininterrottamente per circa 15-20 minuti. La cagliata di limone lentamente cominciano ad addensarsi. Si deve guardare e mescolare tutto il tempo. Quando la cagliata è densa, toglierla dal fuoco prima che si arriva a bollore. Se si riduce, si è rovinato e separerà. Raschiare tutta la cagliata di limone fuori in una ciotola. Posizionare un pezzo di pellicola trasparente sulla sommità di toccare la superficie in modo da non formare una pelle. Mettete in frigorifero fino a quando si è pronti a riempire il guscio.

Per completare il dessert, posizionare il guscio meringa su un piatto di portata. Riempire la shell con la cagliata di limone e guarnire con le fragole o lamponi.

Per i singoli stampini crosta Marunchino, fare una partita di Marunchino pasta. Appiattire un po 'in stampini individuali di vetro. Cuocere in forno per 10-12 minuti. Togliere dal forno e negozio fino a quando li si vuole per il dessert. Alla piastra loro, mettere un generoso cucchiaio di cagliata di limone in cima ad ogni crosta superiore con un Ashuplado e lampone per guarnire.

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