Laffa Pane

di Linda Capeloto Sendowski il 29 apr 2011

Laffa Pane 018-18-3

Il pane lo Scettro della Vita. Dopo la siccità Pasqua di cibi lievitati, pane fresco riempie le narici con l'aroma terroso di lievito e delizia la bocca con un gusto sublime che soddisfa un istinto umano impresso.

Ho deciso di fare qualche Laffa, spessi cuscini di pane gommoso, appena cotto su una piastra o sul lato inferiore di un wok o cotti semplicemente in padella. Confesso che non ho mai fatto il mio Laffa fino a questo tentativo così ho fatto una piccola ricerca. Tutte le ricette che ho trovato sembrano essere circa la stessa quantità solo differenti di farina con il resto degli ingredienti nella stessa proporzione. Per inciso, per saperne di più sul concetto di Rapporti in là cucinare tratta di un libro brillante da Michael Rhulman chiamato Ratio.

La maggior parte delle ricette là fuori sono a corto di istruzione e molto breve, lasciando molto alla discrezione e l'esperienza del fornaio di decidere. Ho fatto la crosta tre modi diversi. E 'buona cosa che è possibile congelare Laffa dal momento che dopo tre partite e uno è una partita doppia che ho fatto un po' di Laffa. Prima ho usato un CusinArt, poi un Kitchen Aid stand mixer, e finalmente ho impastato la pasta a mano.

In tutti e tre i metodi ho aggiunto il lievito secco, lo zucchero e il sale alla farina il pane greggi e poi ha aggiunto i liquidi. Volevo vedere se il metodo di impastare influenzato l'esito della pasta per meglio o peggio. Tutti e tre i metodi funzionava benissimo. Quindi, qualsiasi macchina che avete nella vostra cucina farà il lavoro e se non si dispone di una macchina tue mani sono i migliori.

Per fare 12 pillowy Laffa avrete bisogno di:

7 tazze di farina pane greggi più un altro ½ tazza nel caso in cui l'impasto è poco appiccicoso

1 pacchetto di lievito secco aumento rapido

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio d'oliva

3 tazze di acqua calda

Unire gli ingredienti secchi. Aggiungere l'olio e l'acqua e se si utilizza un processo di elaborazione di alimento per circa 60 secondi fino a molto liscio, morbido e leggermente appiccicoso forme a sfera. Se si utilizza un mixer, mescolare con il gancio per impastare fino a quando l'impasto è molto liscia, morbida ed elastica. Se fare a mano; dopo aver aggiunto gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi, mescolare a mano nella ciotola per qualche istante fino a ben combinati e venire insieme. Girate la pasta su una superficie leggermente infarinata e impastate per circa dieci minuti fino a che liscio ed elastico.

In tutti i casi, dopo l'impasto, mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio e coprire liberamente con pellicola trasparente. Poi coprire la ciotola con un canovaccio e mettetelo in una bozza angolo libero caldo quindi la pasta può aumentare. In circa un'ora, quando l'impasto è raddoppiato o più, pugno la pasta verso il basso. Dividere la pasta in 12 palline uguali, e poi rotolare le palline fino a che liscio. Mettere le palline su una teglia oliata. Coprire con un canovaccio umido e lasciate che le palline di pasta riposare per una decina di minuti. Riposo rende l'impasto più facile da stendere.

Preriscaldare una griglia padella piatta emerso medio. In alternativa è possibile utilizzare un wok capovolta o un aereo grande padella. Ho trovato che il grande padella antiaderente grill era il più facile da lavorare. Prendete una palla di pasta nelle vostre mani e appiattirla su una superficie di legno oliato. Stendetela con il mattarello o con le mani. Fare un cerchio di circa 12 pollici di diametro e posizionare il Laffa sulla superficie griglia calda. Quando si vedono i bordi cercando a secco e il pane è poofing fino capovolgerlo. Laffa richiede solo pochi minuti al grill. Posizionare le Laffas finito tra alcuni asciugamani da cucina per tenere in caldo.

Servire Laffa con hummus e verdure, schwarma, kebab alla griglia, kufte alla griglia, insalate o falafel.

È possibile congelare Laffa e anche li riscaldare. È possibile tagliare questa ricetta a metà.

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comments… read them below or add one } {12 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Megi 29 aprile, 2011 alle 11:13

Ciao Linda, queste sguardo sorprendente, io sono così felice che ti ha dato tali istruzioni dettagliate, dopo aver guardato tutte le foto bellissime, sto pensando di provarlo oggi. Tornerò a riferire il risultato, grazie per la condivisione.

Ragazza greca in Queens 29 Aprile 2011 alle 11:45

Grazie! Grazie! Grazie mooooolto molto, Linda! Sono stato intimidito da laffa per più tempo, ma si fanno sembrare e sembra così semplice, che sto ancora una volta ispirato e motivato a tentare di fare un po 'molto, molto presto. Potrebbe essere un po 'pericoloso' per me, però, se mi perfeziono questo, perché a giudicare da quanto adoro i miei shawarma di pollo a Iskander di (un incredibile cafe mediorientale a Dublino che sono presumibilmente leggendari quando si tratta di shawarma - e mi più cuore d'accordo), se il mio pane laffa esce degustazione qualcosa di simile Iskander del (loro pane laffa è incredibile, credetemi), posso solo trovare me stesso fare più shawarmas quanto dovrei mangiare. Poi di nuovo, come hai detto, possono essere congelati ... tutto quello che serve è la forza di volontà da parte mia, na?

Grazie mille per la condivisione di questo, Linda. Quando faccio fare un po ', anch'io condividere con voi (e Megi e Norma e tutto il resto dei tuoi fedeli lettori) come hanno rivelato. Dalle vostre foto sopra, devo dire che sembrano proprio come quelle incredibili a Iskander di. Scommetto che hanno un sapore incredibile. Avere un bel fine settimana.

Norma 29 aprile 2011 alle 08:19

Ciao Linda,

Anche se non ho mai assaggiato il pane Laffa, io sono ansioso di dare questa ricetta ci provo. Le immagini sembrano così gustoso. Sono anche curioso di fare la Pasqua limone Pavlova. L'immagine sembra proprio così appetitosa. Sembra che sarà un ottimo dessert estivo. Spero di provare queste ricette presto.

Grazie mille per la condivisione.

Megi, voglio sapere come il pane è venuto fuori.

Norma

Megi 30 aprile 2011 alle 03:47

Ciao Linda e Norma, il pane è uscito splendidamente, sono rimasto veramente colpito! Grazie per una grande ricetta tale Linda. E 'facile da fare e cuochi molto veloce sul fornello, ho fatto un piccolo cambiamento utilizzando la farina di farro e metà farina metà greggi e il gusto e la consistenza erano fantastici. Abbiamo apprezzato un po 'ieri e mi bloccai il resto. Lo consiglio vivamente!

Ragazza greca Queens 30 Aprile 2011 alle 04:52

Non so cosa sia successo, ma non credo che il mio commento superato per qualche strana ragione. Ah bene ... volevo solo dire che io sono, come sempre, impressionato e ispirato - soprattutto ora che hai fatto uno dei più deliziosi tipi di pane che abbia mai assaggiato in vita mia. Si fanno sembrare così facile - per non parlare di deliziosi, passando per le foto che hai condiviso con noi. Non vedo l'ora di provare questa ricetta out - nè mio marito. L'ultima volta che abbiamo avuto laffa pane era quasi un anno fa, nel nostro bar preferito mediorientale a Dublino, chiamato Iskander di, un caffè che vive fino alla sua pretesa di fare i migliori shawarma in tutta l'Irlanda - shawarmas assolutamente incredibile. Grazie mille per aver condiviso questo con noi, Linda. Oh! E girando il wok e la cucina / friggere il pane su di esso è attendibile un brillante e geniale idea (mio marito è d'accordo quando gli ho mostrato questo post del blog).

Sono davvero entusiasta di fare questo adesso. Spero solo che posso facilmente trovare alcune pane di farina nei negozi qui. Non so se pianura di farina o farina self-raising produrrebbero la stessa bella gommoso, tipo di pane, soffice / pillowy, quindi ho intenzione di saerch per la farina il pane (mi piacerebbe provare farina di farro, ma la mio marito non molta cura per il gusto di esso, ha dato mi ha detto).

Grazie ancora per questo, Linda. E Megi - Sono lieto che il primo tentativo è stato un tale successo. Spero che il mio rivelarsi pure.

Ragazza greca Queens 30 Aprile 2011 alle 17:47

Ops ... scusate ... volevo dire il mio primo commento, non quello qui sopra, che, ovviamente, è andato attraverso. Credo che, nella mia gioia e l'entusiasmo dopo aver letto questo post e che vogliono commentare e si congratulo con esso, ho dimenticato di premere il tasto 'submit post' dopo che avevo digitato il mio commento! Vedere ciò che anche la semplice lettura del pane laffa può fare per me? Ha ottenuto di essere uno dei più sorprendenti pani di degustazione in tutto il mondo - e questo da un ventilatore big-time pane (il tipo che si mangia, così come il soft-rock anni 70 che è andato da quel nome - pane).

Sono anche contento che il pane si blocca bene ... altrimenti, sarebbe mi sia dire ciao non solo per molti shawarma, ma anche un non-così-friendly 'ciao' a un girovita allargato. Alcuni di noi sono dipendenti da cioccolato (io amo il cioccolato, credetemi) e alcuni sono dipendenti da dolci (io amo le torte troppo), ma a me? Io sono dipendente di pane - ogni e qualsiasi tipo di pane là fuori (e che include borekas!).

Va bene ... Mi viene un po 'sciocco ora (è quasi 02:00, quindi dovrete perdonare me) quindi dovrò inviare questo off - si spera adeguatamente e correttamente questa volta - e dire grazie ancora per la pubblicazione di questo meraviglioso posto e ricetta.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
1 maggio 2011 alle 08:51

Ciao Megi, mi piace che idea di utilizzare farina di farro. Cercherò la prossima volta.

Norma 8 maggio, 2011 alle 04:20

Ciao Linda,

Volevo solo farti sapere che ho fatto una mezza ricetta di pane Laffa oggi in cucina Mixer Aid. Abbiamo avuto questo con hummus fatti in casa e pollo shish-kebab. Il pane era delizioso e non è difficile da fare a tutti. Ho usato una padella frittella piastra.

Spero che tu e tutti i lettori di questo blog ha avuto Festa della mamma felice.

Norma

Garry 8 luglio 2011 alle 06:10

Il personale è fantastico.

Fatto ieri ed è stato fantastico e facile da fare. Metà Usato farro metà farina bianca.

Grazie molto

plato1 14 Maggio, 2013 alle 09:18

Questo è il nostro modo di fare naan, kulcha, Bhatura (la stessa pasta, ma rotolato abbastanza sottile e fritta anziché al forno). Qui, a homw, utilizziamo il forno o la griglia. Ma io uso la padella o la pentola a pressione (o il forno olandese ghisa) per farlo sul fornello. Tornato a casa, e in ristoranti indiani, viene cotto nel forno di argilla chiamato il tandoor, dove il calore è molto alto.

E 'tak 22 settembre 2013 alle 05:06

Ho fatto oggi - era una delizia. Ora che ho un solido ricetta di base che posso sperimentare un po '. Penso anche che si tirò indietro e girai la laffa un po 'troppo presto perché avevo paura di sovracottura, ma quando ho riscaldato uno di loro sul wok assaggiato molto più "fumoso" - il sapore che mi sono abituato.

Cnem
Twitter: mrsnemetsky
4 Gennaio 2014 alle 19:06

Oh mio Dio!! SEI QUEEN!

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