Laffa Pane

di Linda Capeloto Sendowski il 29 apr 2011

Laffa Pane 018-18-3

Il pane lo Scettro della Vita. Dopo la siccità Pasqua di cibi lievitati, pane fresco riempie le narici con l'aroma terroso di lievito e delizia la bocca con un gusto sublime che soddisfa un istinto umano impresso.

Ho deciso di fare qualche Laffa, spessi cuscini di pane gommoso, appena cotte su una piastra o lato inferiore di un wok o semplicemente cotti in una padella. Confesso che non ho mai fatto il mio Laffa fino a questo tentativo così ho fatto una piccola ricerca. Tutte le ricette che ho trovato sembrano essere circa lo stesso solo quantità diverse di farina con il resto degli ingredienti nello stesso rapporto. Per inciso, per saperne di più sul concetto di Rapporti in cucina c'è un libro brillante da Michael Rhulman chiamato Ratio.

La maggior parte delle ricette fuori ci sono a corto di istruzione e molto breve, lasciando molto alla discrezione e l'esperienza del fornaio a decidere. Ho fatto la crosta tre modi diversi. E 'buona cosa che è possibile congelare Laffa poiché dopo tre lotti e uno è una partita doppia che ho fatto un po' di Laffa. Prima ho usato un CusinArt, poi un Kitchen Aid Mixer stand, e finalmente ho impastato la pasta a mano.

In tutti e tre i metodi ho aggiunto il lievito secco, lo zucchero, il sale e la farina pane greggi e poi aggiunto i liquidi. Volevo vedere se il metodo di impastare influenzato l'esito della pasta per meglio o peggio. Tutti e tre i metodi funzionava benissimo. Quindi, qualsiasi macchina che avete nella vostra cucina farà il lavoro e se non si dispone di una macchina tue mani sono i migliori.

Per fare 12 pillowy Laffa è necessario:

Pane di farina 7 tazze greggi più un altro ½ tazza nel caso in cui l'impasto è poco appiccicoso

1 pacchetto di lievito secco aumento rapido

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio d'oliva

3 tazze di acqua calda

Unire gli ingredienti secchi. Aggiungere l'olio e l'acqua e se si utilizza un processo di elaborazione di alimento per circa 60 secondi fino a molto liscio, morbido e leggermente appiccicoso forme a sfera. Se si utilizza un mixer, mescolare con il gancio per impastare fino a quando l'impasto è molto liscia, morbida ed elastica. Se fare a mano; dopo aver aggiunto gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi, mescolare a mano nella ciotola per qualche istante fino a ben combinati e venire insieme. Girate la pasta su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa dieci minuti fino a che liscio ed elastico.

In tutti i casi dopo l'impasto, mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio e coprire liberamente con la pellicola. Poi coprire la ciotola con un canovaccio e metterla in un progetto libero angolo caldo in modo che la pasta può aumentare. In circa un'ora, quando l'impasto è raddoppiato o più, pugno la pasta verso il basso. Dividere la pasta in 12 palline uguali, e poi rotolare le palline fino a che liscio. Mettere le palline su una teglia unta d'olio. Coprire con un canovaccio umido e lasciate che le palline di pasta riposare per una decina di minuti. Riposo rende la pasta più facile da stendere.

Preriscaldare una griglia padella piatta emerso medio. In alternativa è possibile utilizzare un wok a testa in giù o un aereo grande padella. Ho trovato che il grande padella antiaderente grill era il più facile da lavorare. Prendete una palla di pasta tra le mani e appiattirla su una superficie di legno oliato. Stendetela con il mattarello o con le mani. Fare un cerchio di circa 12 centimetri di diametro e posizionare il Laffa sulla superficie griglia calda. Quando vedete i bordi cercando secca e il pane è poofing fino capovolgerlo. Laffa richiede solo pochi minuti al grill. Posizionare le Laffas finiti tra alcuni asciugamani da cucina per tenere in caldo.

Servire Laffa con hummus e verdure, schwarma, kebab alla griglia, kufte alla griglia, insalate e falafel.

È possibile congelare Laffa e anche li riscaldare. È possibile tagliare questa ricetta a metà.

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comments… read them below or add one } {13 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Megi 29 Apr 2011 alle 11:13

Ciao Linda, questi sembra incredibile, io sono così felice che hai dato tali istruzioni dettagliate, dopo aver guardato tutte le foto bellissime, sto pensando di provarlo oggi. Tornerò per segnalare il risultato, grazie per la condivisione.

Ragazza greca nel Queens 29 Aprile 2011 alle 11:45

Grazie! Grazie! Grazie mooooolto molto, Linda! Sono stato intimidito da laffa per lungo tempo, ma si fanno sembrare e sembra così semplice, che sto ancora una volta ispirato e motivato a tentare di fare un po 'molto, molto presto. Potrebbe essere un po 'pericoloso' per me, però, se io perfezionare questo, perché a giudicare da quanto io adoro i miei shawarma di pollo al di Iskander (un incredibile caffè mediorientale a Dublino che sono presumibilmente leggendari quando si tratta di shawarmas - e io tutto cuore d'accordo), se il mio pane laffa esce degustazione qualcosa di simile Iskander del (loro pane laffa è incredibile, credetemi), posso solo trovare me stesso rendendo più shawarmas quanto dovrei mangiare. Poi di nuovo, come hai detto, possono essere congelati ... tutto quello che serve è forza di volontà da parte mia, na?

Grazie mille per la condivisione di questo, Linda. Quando io faccio un po ', anch'io condividere con voi (e Megi e Norma e tutto il resto dei tuoi fedeli lettori) come hanno rivelato. Dalla foto sopra, devo dire che sembrano proprio come quelli incredibili in Iskander di. Scommetto che hanno un sapore incredibile. Avere un bel fine settimana.

Norma 29 aprile 2011 alle 08:19

Ciao Linda,

Anche se non ho mai assaggiato il pane Laffa, io sono ansioso di dare questa ricetta provo. Le vostre immagini sembrano così gustoso. Sono anche curioso di fare la Pasqua limone Pavlova. La foto sembra proprio così appetitosa. Sembra che sarà un ottimo dessert estivo. Spero di provare queste ricette presto.

Grazie mille per la condivisione.

Megi, voglio sapere come il pane è venuto fuori.

Norma

Megi 30 aprile 2011 alle 03:47

Ciao Linda e Norma, il pane è uscito splendidamente, sono rimasto veramente colpito! Grazie per una tale grande ricetta Linda. E 'facile da fare e cuochi molto veloce sul fornello, ho fatto un piccolo cambiamento utilizzando la farina di farro e metà farina di pane metà greggi e il gusto e la consistenza erano fantastici. Abbiamo apprezzato un po 'ieri e ho congelato il resto. Lo consiglio vivamente!

Ragazza greca da Queens 30 Aprile 2011 alle 04:52

Non so cosa sia successo, ma non credo che il mio commento ha fatto attraverso per qualche strana ragione. Ah bene ... volevo solo dire che io sono, come sempre, impressionato e ispirato - soprattutto ora che hai fatto uno dei più deliziosi tipi di pane che abbia mai assaggiato in vita mia. Si fanno sembrare così facile - per non parlare deliziosa, passando per le foto che hai condiviso con noi. Non vedo l'ora di provare questa ricetta fuori - non può nemmeno mio marito. L'ultima volta che abbiamo avuto laffa pane era quasi un anno fa, nel nostro bar preferito mediorientale a Dublino, chiamato Iskander di, un caffè che vive fino alla sua pretesa di fare i migliori shawarma in tutta l'Irlanda - assolutamente shawarmas sorprendenti. Grazie mille per aver condiviso questo con noi, Linda. Oh! E girando il wok e cucina / friggere il pane su di esso è fidarsi di un brillante e geniale idea (mio marito è d'accordo quando lui questo post ho mostrato).

Sono davvero, davvero entusiasta di fare questo adesso. Spero solo che posso facilmente trovare alcune farina del pane nei negozi qui. Non so se pianura di farina o farina self-raising produrrebbero lo stesso bello, gommoso, tipo soffice / pillowy di pane, così ho intenzione di saerch per la farina il pane (mi piacerebbe provare la farina di farro, ma la mio marito non molta cura per il gusto di esso, ha dato mi ha detto).

Grazie ancora per questo, Linda. E Megi - Sono lieto che il primo tentativo è stato un tale successo. Spero che il mio rivelarsi pure.

Ragazza greca da Queens 30 Aprile 2011 alle 17:47

Ops ... scusate ... volevo dire il mio primo commento, non quella di cui sopra, che, ovviamente, è andato attraverso. Penso che, nella mia gioia e l'eccitazione dopo aver letto questo post e che vogliono commentare e si congratulo con esso, ho dimenticato di premere il pulsante 'submit post' dopo che avevo digitato il mio commento! Vedere ciò che anche la semplice lettura su pane laffa può fare per me? Ha ottenuto di essere uno dei più sorprendenti pani degustazione in tutto il mondo - e questo da un ventilatore big-time pane (il tipo che si mangia, così come il 70 del soft-rock band che è andato da quel nome - pane).

Sono anche contento che il pane si blocca bene ... altrimenti, sarebbe me dicendo ciao a non solo molti shawarma, ma anche un non-così-friendly 'ciao' a un girovita allargato. Alcuni di noi sono dipendenti da cioccolato (io amo il cioccolato, credetemi) e alcuni sono dipendenti da dolci (io amo le torte troppo), ma mi? Sono dipendente di pane - (! E che comprende borekas) tutti ed ogni tipo di pane là fuori.

Va bene ... Mi viene un po 'sciocco adesso (sono quasi le 02:00, quindi dovrete perdonare me) quindi ti manderò questa via - si spera correttamente e correttamente questa volta - e dire grazie ancora per la pubblicazione di questo meraviglioso posto e ricetta.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
1 Maggio 2011 alle 08:51

Ciao Megi, mi piace che idea di utilizzare farina di farro. Cercherò la prossima volta.

Norma 8 maggio, 2011 alle 04:20

Ciao Linda,

Volevo solo farti sapere che ho fatto una mezza ricetta di pane Laffa oggi in cucina Mixer Aid. Abbiamo avuto questo con hummus fatto in casa e pollo shish-kebab. Il pane era delizioso e non è difficile da fare a tutti. Ho usato una padella pancake piastra.

Spero che tu e tutti i lettori di questo blog ha avuto una felice festa della mamma.

Norma

Garry 8 luglio 2011 alle 06:10

Il personale è fantastico.

Fatto ieri ed è stato fantastico e facile da fare. Usato metà farina di farro mezzo bianco.

Grazie molto

plato1 14 mag 2013 alle 9.18

Questo è il modo in cui facciamo naan, kulcha, Bhatura (lo stesso impasto, ma rotolato abbastanza sottile e fritta anziché al forno). Qui, a homw, usiamo il forno o il grill. Ma io uso la padella o la pentola a pressione (o il forno olandese ghisa) per farlo sul fornello. Tornato a casa, e in ristoranti indiani, viene cotto nel forno di argilla chiamato tandoor, dove il calore è molto alto.

E 'tak 22 settembre 2013 alle 05:06

Ho fatto oggi - era una delizia. Ora che ho un solido ricetta di base che posso sperimentare un po '. Penso anche che si tirò indietro e girai la laffa un po 'troppo presto perché avevo paura di sovracottura, ma quando ho riscaldato uno di loro sul wok assaggiato molto più "fumoso" - il sapore che mi sono abituato.

CNEM
Twitter: mrsnemetsky
4 Gennaio 2014 alle 19:06

Oh mio Dio !!!! SEI QUEEN!

Nansi 17 Luglio 2014 alle 06:42

Ciao! Mi sono imbattuto sul vostro yesteday blog e mi sentivo ambitiuos abbastanza per provare questa ricetta e le vostre istruzioni e gli ingredienti erano di un T !!!! Una delle migliori ricette mai provato, sto aggiungendo questo come un punto fermo, è stato incredibile !!!! Mi sentivo come se fossi a destra lungo con me, mentre ho fatto. DELICIOUS!

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