Pissaldiere

di Linda Capeloto Sendowski il 1 maggio 2011

pissaldiere carrot cake 022-22-3

Questo è uno dei miei preferiti, cibi consolatori, se lo si desidera. 26 anni fa, quando mio figlio maggiore era un bambino che ho usato al carrello intorno a lui nel suo seggiolino durante il giorno e frequentare lezioni di cucina presso il negozio e la cucina Montana Mercantile scuola ormai defunta a Los Angeles. La scuola di cucina promosso in me un amore per il cibo fresco mentre l'insegnamento mi tecnica di là di ciò che avevo imparato a casa.

Pissaldiere è un classico piatto francese ed è spesso chiamato provenzale Pizza. Le nitide per pizza-come pasta coppie meravigliosamente con il mix salato-dolce di cipolle caramellate, pinoli, olive curate e acciughe.

Dough:

1 tazza di acqua calda

Lievito secco 1 confezione

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

3 tazze di farina greggi (io ho usato farina di pane)

Olio di oliva per pioviggina

Topping:

3 grosse cipolle affettate in cerchi sottili

Olio d'oliva

Sale e pepe

6 spicchi d'aglio (facoltativo)

½ tazza di pinoli

3/4 di tazza di olive snocciolate nizzarda o Kalamata

12 acciughe (facoltativo)

Un mazzetto di basilico, lavato, asciugato (opzionale)

Parmigiano (facoltativo)

Aggiungere il lievito e miele per l'acqua calda poi aggiungere l'olio d'oliva. Mettere la farina e il sale in una ciotola di lavoro del processore. Pulse il processore volta per fondersi nel sale. Successivamente aggiungere acqua, lievito, olio e frullate fino ad ottenere una palla morbida di pasta. È possibile effettuare questa pasta a mano, impastare per dieci minuti, o fare la pasta in un mixer. Mettere l'impasto in una ciotola e condire un filo d'olio sopra le righe. Coprite l'impasto con un canovaccio ad aumentare fino al doppio. Ho sempre raddoppiare questa ricetta per fare di più.

Preriscaldare una grande padella, aggiungete due cucchiai di olio d'oliva e poi soffriggere le cipolle lentamente per circa 45 minuti o fino a che diventino un ricco color caramello. Tagliate le olive a pezzetti. Tagliate le acciughe longitudinalmente in strisce sottili.

Quando l'impasto raddoppia in massa dopo circa 1 ora, pugno verso il basso. Lasciare l'impasto riposare qualche minuto e poi stendetela con il mattarello o utilizzare le mani per allungare a riempire una grande teglia da forno. In alternativa, rompere l'impasto in 4-6 palle per piccole pizze singole. Una volta che la pasta è la dimensione desiderata, montare il Pissaldiere. Top la pasta con le cipolle caramellate raffreddati, olive tritate, pinoli e basilico. Se si utilizza acciughe metterli in un disegno sulla Pissaldiere. Ora grattugiare un po 'di parmigiano sopra la Pissaldiere se lo si desidera. Cuocere Pissaldiere in preriscaldato a 450 gradi del forno fino a doratura. Rimuovere e slice. Si potrebbe anche aggiungere feta o formaggio di capra.

Di solito io faccio Pissaldiere senza il formaggio. Mi piace servirlo tagliato a pezzi come antipasto, antipasto o contorno a grigliate estive. Questo piatto è meraviglioso su un brunch a buffet. Ora che il giorno della mamma, Festa del papà, Shavuot e la stagione barbecue estiva sta cominciando a fare alcuni avanti di poco cotto sotto-e congelare pronte per le vostre feste.

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Ragazza greca Queens 4 maggio 2011 alle 02:21

Non ho mai fatto pissaldiere prima, ma ho voluto per qualche tempo dopo averlo visto in pane libro. Come al solito dopo aver letto il tuo blog e vedere le bellissime foto e il tutorial facile da seguire, voglio dare un vortice. Penso che mi piacerebbe aggiungere il formaggio, anche se - probabilmente un sacco di esso, conoscendo la mia adorazione per questo - alla mia. Forse la prima volta che userei cheddar (o sarebbe che una combinazione sapore strano, mi chiedo?), E anche provare feta (come amo feta!)

Grazie per la condivisione di questo, Linda. Posso quasi gusto come delizioso è cercando in queste foto.

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