Pissaldiere

by Linda Capeloto Sendowski il 1 maggio 2011

pissaldiere carrot cake 022-22-3

Questo è uno dei miei preferiti, cibi consolatori, se lo si desidera. 26 anni fa, quando il mio figlio più anziano era un bambino che ho usato al carrello intorno a lui sul sedile bambino durante il giorno e frequentare lezioni di cucina presso il negozio e la cucina Montana Mercantile scuola ora defunta a Los Angeles. La scuola di cucina promosso in me un amore per il cibo fresco mentre insegnandomi tecnica di là di quello che avevo imparato a casa.

Pissaldiere è un classico piatto francese ed è spesso chiamato provenzale Pizza. Le pizze croccanti come coppie di pasta meravigliosamente con il mix salato-dolce di cipolle caramellate, pinoli, olive curate e acciughe.

Dough:

1 tazza di acqua calda

Lievito secco 1 pacchetto

Miele 1 cucchiaino

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

Farina 3 tazze greggi (io ho usato farina di pane)

Olio d'oliva per pioviggina

Topping:

3 grandi cipolle affettate in cerchi sottili

Olio d'oliva

Sale e pepe

6 spicchi d'aglio (facoltativo)

½ tazza pinoli

3/4 di tazza di olive snocciolate nizzarda o Kalamata

12 acciughe (facoltativo)

Un mazzetto di basilico, lavato, asciugato (optional)

Parmigiano (optional)

Aggiungere il lievito e miele per l'acqua calda poi aggiungere l'olio d'oliva. Mettere la farina e il sale in una ciotola da lavoro del processore. Pulse processore volta per fondere nel sale. Successivamente aggiungere acqua, lievito e l'olio e il processo fino ad ottenere una palla morbida di pasta. È possibile effettuare la pasta a mano, impastare per dieci minuti, o fare la pasta in un mixer. Mettere l'impasto in una ciotola e condire un po 'di olio d'oliva sopra le righe. Coprire l'impasto con un canovaccio a salire fino al doppio. Ho sempre raddoppiare questa ricetta per fare di più.

Preriscaldare una grande padella, aggiungete due cucchiai di olio d'oliva e poi cipolle soffriggere lentamente per circa 45 minuti o fino a che diventino un ricco color caramello. Tagliate le olive a pezzetti. Affettare le acciughe longitudinalmente in strisce sottili.

Quando la pasta raddoppia in massa dopo circa 1 ora, punzone giù. Lasciate riposare la pasta qualche minuto e poi stenderlo con il mattarello o usare le mani per allungare per riempire un grande strato di cottura. In alternativa rompere l'impasto in 4-6 palline per piccoli singoli pizze. Una volta che la pasta è la dimensione desiderata, montare il Pissaldiere. Top la pasta con le cipolle caramellate raffreddati, olive tritate, pinoli e basilico. Se si utilizza acciughe metterli in un disegno sulla Pissaldiere. Ora grattare un po 'di parmigiano sulla Pissaldiere se lo si desidera. Cuocere Pissaldiere in preriscaldato 450 gradi forno fino a doratura. Rimuovere e slice. Si potrebbe anche aggiungere feta o formaggio di capra.

Di solito io faccio Pissaldiere senza il formaggio. Amo servire tagliato a pezzi come un antipasto, antipasto o contorno al barbecue estivi. Questo piatto è meraviglioso su un brunch a buffet. Ora che la giornata della mamma, festa del papà, Shavuot e la stagione barbecue estiva sta cominciando fare qualche avanti di poco sotto-cotto e congelare li pronti per le vostre feste.

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