Pissaldiere

di Linda Capeloto Sendowski il 1 maggio 2011

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Questo è uno dei miei preferiti, cibi consolatori, se lo si desidera. 26 anni fa, quando mio figlio maggiore era un bambino che ho usato al carrello intorno a lui nel suo seggiolino durante il giorno e frequento corso di cucina presso il negozio e la cucina Montana Mercantile scuola ormai defunta a Los Angeles. La scuola di cucina promosso in me un amore per il cibo fresco mentre mi insegna tecnica di là di quello che avevo imparato a casa.

Pissaldiere è un classico piatto francese ed è spesso chiamato provenzale Pizza. Le pizze croccanti come coppie di pasta meravigliosamente con il mix salato-dolce di cipolle caramellate, pinoli, olive curate e acciughe.

Impasto:

1 tazza di acqua calda

Lievito secco 1 confezione

Miele 1 cucchiaino

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

3 tazze di farina greggi (io ho usato farina di pane)

Olio d'oliva per pioviggina

Topping:

3 grosse cipolle affettate in cerchi sottili

Olio d'oliva

Sale e pepe

6 spicchi d'aglio (facoltativo)

½ tazza di pinoli

3/4 tazza di olive snocciolate nizzarda o Kalamata

12 acciughe (facoltativo)

Un mazzetto di basilico, lavato, asciugato (opzionale)

Parmigiano (facoltativo)

Aggiungere il lievito e il miele per l'acqua calda poi aggiungere l'olio d'oliva. Mettere la farina e il sale in una ciotola da lavoro del processore. Pulse il processore una volta per fondersi nel sale. Successivamente aggiungere acqua, lievito, olio e processo fino ad ottenere una palla morbida di pasta. È possibile effettuare questa impasto a mano, impastare per dieci minuti, o fare la pasta in un mixer. Mettere l'impasto in una ciotola e condire un po 'di olio d'oliva sopra le righe. Coprire l'impasto con un canovaccio a salire fino al doppio. Ho sempre raddoppiare questa ricetta per fare di più.

Preriscaldare una grande padella, aggiungere due cucchiai di olio d'oliva e poi soffriggere le cipolle lentamente per circa 45 minuti o fino a che diventino un ricco color caramello. Tagliate le olive a pezzetti. Tagliate le acciughe longitudinalmente in strisce sottili.

Quando l'impasto raddoppia in massa dopo circa 1 ora, pugni verso il basso. Lasciare l'impasto riposare qualche minuto e poi stendetela con il mattarello o utilizzare le mani per allungare a riempire una grande teglia da forno. In alternativa, spezzare l'impasto in 4-6 palline per piccoli singole pizze. Una volta che la pasta è la dimensione desiderata, montare il Pissaldiere. Top la pasta con le cipolle raffreddate caramellate, olive tritate, pinoli e basilico. Se si utilizza acciughe metterli in un disegno sopra la Pissaldiere. Ora grattugiare un po 'di parmigiano sopra il Pissaldiere se lo si desidera. Cuocere Pissaldiere in un forno preriscaldato a 450 gradi fino a doratura. Rimuovere e slice. Si potrebbe anche aggiungere feta o formaggio di capra.

Di solito io faccio Pissaldiere senza il formaggio. Mi piace servire tagliata in pezzi come un antipasto, antipasto o contorno al barbecue estivi. Questo piatto è meraviglioso su un brunch a buffet. Ora che il giorno della mamma, Festa del papà, Shavuot e la stagione barbecue estiva sta cominciando fare un po 'avanti solo leggermente sotto-cotto e congelare li pronti per le vostre feste.

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