Pissaldiere

Questo è uno dei miei preferiti, il comfort alimenti, se volete. 26 anni fa, quando mio figlio maggiore era un bambino che ho usato per carrello di lui in giro nella sua sede infantile durante il giorno e frequentare lezioni di cucina presso l'ormai defunta Montana Mercantile negozio e scuola di cucina a Los Angeles. La scuola di cucina favorito in me un amore per il cibo fresco mentre mi insegnava la tecnica al di là di ciò che avevo imparato a casa.

Pissaldiere è un piatto classico francese ed è spesso chiamato provenzale Pizza. La pizza-come pasta croccante coppie meravigliosamente con il salato-dolce mix di cipolle caramellate, pinoli, olive curate e acciughe.

Impasto:

1 tazza di acqua calda

1 bustina di lievito secco

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

3 tazze di farina, greggi (io ho usato farina di pane)

Olio d'oliva per condire

Topping:

3 grosse cipolle affettate in cerchi sottili

Olio d'oliva

Sale e pepe

6 spicchi d'aglio (facoltativo)

½ tazza di noci di pino

3/4 tazza snocciolate nizzarda o olive di Kalamata

12 alici (opzionale)

Un mazzetto di basilico, lavato, essiccato (opzionale)

Parmigiano Reggiano (opzionale)

Aggiungere il lievito e il miele per l'acqua calda poi aggiungere l'olio d'oliva. Versare la farina e il sale in una ciotola di lavoro del processore. Pulse il processore una volta a fondere nel sale. Avanti aggiungere acqua, lievito, e l'olio e di processo fino ad ottenere una palla morbida di impasto. È possibile effettuare questa pasta a mano, impastare per dieci minuti, o fare la pasta in un mixer. Mettere l'impasto in una ciotola e condire un filo d'olio sopra le righe. Coprire l'impasto con un canovaccio a salire fino al doppio. Ho sempre raddoppiare questa ricetta per fare di più.

Preriscaldare una padella grande, aggiungere due cucchiai di olio d'oliva e poi far rosolare le cipolle lentamente per circa 45 minuti o fino a che diventino di un colore ricco caramello. Tagliate le olive a pezzetti. Affettare le acciughe longitudinalmente in strisce sottili.

Quando l'impasto raddoppia in massa, dopo circa 1 ora, pugni verso il basso. Lasciare l'impasto riposare qualche minuto e poi stendetela con il mattarello o con le mani per allungare a riempire una grande teglia da forno. In alternativa spezzare l'impasto in 4-6 palle per le piccole pizze singole. Una volta che l'impasto è la dimensione desiderata, montare il Pissaldiere. All'inizio l'impasto con le cipolle raffreddate caramellate, olive tritate, pinoli e basilico. Se si utilizza acciughe li collocano in un disegno sopra il Pissaldiere. Ora grattugiare un po 'di parmigiano sopra il Pissaldiere se lo si desidera. Cuocere Pissaldiere in un forno preriscaldato a 450 gradi fino a doratura. Rimuovere e affettare. Si potrebbe anche aggiungere feta o formaggio di capra.

Di solito io faccio Pissaldiere senza il formaggio. Amo servirla tagliata in pezzi come un antipasto, antipasto, o contorno a grigliate estive. Questo piatto è anche meraviglioso su un brunch a buffet. Ora che il giorno della mamma, festa del papà, Shavuot e la stagione barbecue estivo sta cominciando fare un po 'avanti solo leggermente sotto-cotto e congelarli pronti per le vostre feste.

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