Tutta la Turchia sul barbecue

di Linda Capeloto Sendowski il 5 maggio 2011

Carota CakeBBQ Turchia CHCO Bananas 001

Oggi spuntato caldo e blu, il cinguettio degli uccelli, il profumo di succhiare miele, gelsomino e fiori di agrumi è nell'aria Super Dry. Il mercurio sta per salire a circa 90 gradi nel mio collo dei boschi. Questo è sicuramente caldo e mentre di solito ottengo via senza correre la mia aria condizionata in questo periodo dell'anno, oggi voglio metterlo su. Ora, c'è l'enigma, debbo accendere il forno durante un'ondata di calore? Voglio fare la cena, ma non riscaldare la casa. Penso che un menù totale barbecue è in ordine.

Ho preparato una grande Turchia (circa 17 sterline), la mia ricetta è semplice, basta mescolare 6 spicchi d'aglio interi con 3 cucchiai di olio d'oliva in un mini processore e dare il tacchino un massaggio.

Per barbecue il tacchino ho bisogno di utilizzare il calore indiretto. Utilizzo di calore diretto brucerebbe l'esterno prima che l'interno avesse la possibilità di cucinare. Avvolgere l'uccello in lamina non è altro che vapore nel proprio succo così. Ho una dei tre bruciatori barbecue, grill a gas. Ho preriscaldato il tutto in alta media per circa 20 minuti. Se avete un due bruciatori griglia basta lasciare il calore su un lato. Il tacchino va sul lato off. Se si utilizza carbone, lasciare un posto dove non c'è calore sotto, senza carboni diretti.

Avanti con i miei spessi guanti anticalore, ho rimosso la griglia centrale e metto una padella foglio all'interno del barbecue dove ci sarebbe normalmente una fiamma. Il pan pellicola è quello di catturare il succo e sgocciolature. Restituire i rack griglia sopra la teglia un foglio di goccia. Inserire l'aglio strofinato e capriate (basta legare le gambe unite alle caviglie) di tacchino con il petto verso il basso sulla griglia sopra la pentola di alluminio. Dovrebbe esserci calore che sale su entrambi i lati del uccello ma non direttamente sotto di esso. Chiudere il coperchio del barbecue e verificare i progressi dopo circa due ore.

Quando la schiena è dorato e tostato, guanto le mani e con una pinza o le mani dare il tacchino un flip al seno lato alto. Ancora una volta, chiudere il coperchio della griglia. Dopo circa ½ ora aprire il coperchio e verificare la presenza di colore dorato e posizionare un termometro istantaneo letto nella parte più spessa di una coscia per vedere se ha raggiunto 165 gradi. Togliere il tacchino di un grande piatto con i lati quando la temperatura è giusta. Lasciate che il tacchino riposare almeno 1/2 ora a 1 ora prima di ritagliarsi esso, scoperto.

Spegnere il grill e quando si è raffreddato un po ', rimuovere la vaschetta di alluminio con tutto il succo molta attenzione. Versate le sgocciolature o succo in una brocca di vetro e lasciare che il grasso e la gelatina separano. Togliete il grasso e salvare la gelatina. La gelatina è favoloso in panini, meglio allora maionese.

Grill alcune verdure o se si vuole per arrostire loro li mettono in un piatto a prova di calore o, meglio ancora, un buttare via lamina padella con un filo d'olio. Mettere vegies nel barbecue pure.

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