Tacchino intero sul barbecue

di Linda Capeloto Sendowski il 5 maggio 2011

Carota CakeBBQ Turchia CHCO Banane 001

Oggi spuntò caldo e blu, il cinguettio degli uccelli, il profumo di succhiare miele, gelsomino e fiori di agrumi è nell'aria super dry. Il mercurio sta per salire a circa 90 gradi nel mio collo dei boschi. Questo è sicuramente caldo e mentre di solito ottengo via senza correre la mia aria condizionata in questo periodo dell'anno, oggi voglio metterlo su. Ora, c'è l'enigma, devo accendere il forno durante un'ondata di caldo? Voglio fare la cena, ma non riscaldare la casa. Penso che un menù totale barbecue è in ordine.

Ho preparato una grande Turchia (circa 17 sterline), la mia ricetta è semplice, basta frullare 6 spicchi d'aglio interi con 3 cucchiai di olio d'oliva in un mini processore e dare il tacchino un massaggio.

Per barbecue il tacchino ho bisogno di usare il calore indiretto. Utilizzo di calore diretto brucerebbe l'esterno prima che l'interno avesse la possibilità di cucinare. Avvolgere l'uccello in lamina non è altro che la cottura a vapore nel suo sugo così. Ho un tre bruciatori barbecue, grill a gas. Ho preriscaldato il tutto su medio alto per circa 20 minuti. Se si dispone di una griglia dei due bruciatori basta lasciare il calore su un lato. Il tacchino va sul lato off. Se si utilizza carbone, lasciare un posto dove non c'è sotto il calore, senza carboni diretti.

Avanti con i miei spessi guanti anticalore, ho rimosso la griglia centrale e posizionare un foglio di pan all'interno del barbecue dove ci sarebbe normalmente una fiamma. Il pan foglio è quello di catturare il succo e sgocciolature. Restituire i rack griglia sopra la teglia un foglio di gocciolamento. Mettere l'aglio strofinato e capriate (solo legare le gambe insieme alle caviglie) lato petto di tacchino verso il basso sulla griglia sopra la teglia un foglio. Dovrebbe esserci calore che sale su entrambi i lati del uccello ma non direttamente sotto di esso. Chiudere il coperchio del barbecue e verificare i suoi progressi dopo circa due ore.

Quando la schiena è dorato e tostato, guanto le mani e con una pinza o le mani dare il tacchino una vibrazione al lato alto posizione del seno. Ancora una volta, chiudere il coperchio della griglia. Dopo circa ½ ora aprire il coperchio e verificare la presenza di colore dorato e posizionare un termometro istantaneo letto nella parte più spessa di una coscia per vedere se ha raggiunto 165 gradi. Togliere il tacchino per un grande piatto con i lati quando la temperatura è giusta. Lasciate che il tacchino riposare almeno 1/2 ora a 1 ora prima di ritagliarsi esso, scoperto.

Spegnere il grill e quando si è raffreddato un po ', togliere il tegame con un foglio tutto il succo con molta attenzione. Versate le sgocciolature o succo in una brocca di vetro e lasciare che il grasso e la gelatina separano. Togliete il grasso e salvare la gelatina. La gelatina è favoloso in panini, meglio allora maionese.

Grill alcune verdure o se volete arrostire loro metterli in un piatto a prova di calore o, meglio ancora, un buttare via lamina padella con un filo d'olio. Posizionare vegies nel barbecue pure.

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