Blood Orange Cheesecake

di Linda Capeloto Sendowski il 20 maggio 2011

pollo cotolette di formaggio shabbat cena 052-52-3

Persone sefarditi per la maggior parte mangiano salato formaggi stagionati, come il parmigiano, Kashkaval e kasseri e formaggi freschi saporiti come la feta. I miei primi incontri con formaggio dolce è venuto con crema di formaggio glassa sulla torta di carote, torta di formaggio, formaggio danese, e blintzes su un viaggio a New York durante il college.

Una fetta di cheesecake è un delizioso equilibrio di formaggio con dolce compreso il suggerimento di limone e vaniglia. Un sapore gradevole palato, vi piace la prima volta che assaggi, non acquisendo richiesta.

L'usanza Ashkenazi è quello di mangiare latticini sulla festa imminente di Shavuot, 7 giugno 2011 e 8 giugno. Quest'anno vi presenterò due nuovi gusti di cheesecake in onore della vacanza. Il sefarditi mangiare latticini pure. Ricordo di Nona fatto riso Kezadas, una sorta di volto aperto formaggio aromatizzato riso riempito boreka. Spero di fare qualche settimana prossima e congelarli. Shavuot è la commemorativa per ricevere i dieci comandamenti.

Torta di formaggio è una grande tariffa buffet, per feste, brunch, incontri e dolci get. Può essere fatto fino a 3 giorni prima e conservato per diversi giorni dopo in frigorifero.

Crosta:

2 tazze grossolanamente noci pecan terra

5 cucchiai di burro non salato

Cake:

5 temperatura ambiente 8 pacchetti once di crema di formaggio

2 tazze di zucchero di canna semolato

1/4 tazza di succo d'arancia fresco

¼ tazza di panna da montare

5 uova

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaino colmo di scorza d'arancia

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 cucchiaino di vaniglia

Guarnizione

2 tazze di panna acida

½ tazza di zucchero marrone

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di estratto di arancia naturale

Decorazione:

4 arance rosse

3 tazze di zucchero semolato

3 tazze di acqua

Fate sciogliere i 5 cucchiai di burro. Versare le noci pecan terra nel fondo di una forma di primavera padella da 10 pollici impostato su una teglia per raccogliere eventuali gocciolamenti nel forno. Versate il burro fuso nelle noci pecan a terra. Unire le noci e il burro con le dita. Premere la crosta sul fondo della padella forma primavera uniformemente con la punta delle dita. Impostare la padella da parte mentre fate la pastella torta.

Preriscaldare il forno a 425 °. Nella ciotola di un mixer stand, unire la crema di formaggio e lo zucchero. Sbattere per qualche minuto, quindi aggiungere il succo d'arancia, panna, uova, tuorli d'uovo, il succo di limone e la vaniglia. Aggiungere la scorza d'arancia. È possibile grattugiare la scorza di un'arancia off prima si schiaccia per il succo. Accendete il mixer lento a partire e quando tutto è incorporato, mescolare per un attimo su supporto, per qualche minuto.

Versare l'impasto nella teglia preparata cheesecake. Inserire la teglia nel forno. In 15 minuti girare il calore fino a 325 ° e continuare a cuocere per 45-50 minuti. Controllare il grado di cottura da appena tocca il centro del cheesecake al centro, si dovrebbe solo dare un po '. La torta deve lievitare, essere poufy e dorata, senza dimenarsi come un liquido quando fatto. Togliere la torta dal forno e lasciare riposare per 15 minuti. Nel frattempo, preparare lo strato di panna acida.

Mescolare la panna acida, zucchero e vaniglia in una ciotola e poi aggiungere l'estratto di arancia. Stendere la farcitura panna acida entro ½ pollice del confine del cheesecake. Molte volte i lavandini torta in un po 'durante il periodo di attesa e lascia un bene per diffondere la panna acida in. Riportare la torta in forno per altri 5 minuti. Togliere e mettere da parte a raffreddare. Dopo che la torta si è raffreddata un po ', refrigerare fino a quando si prevede di servire in pochi giorni.

Effettuare le arance rosse candite avanti e refrigerare pure. Prendete le arance rosse, lavarli e asciugarli e poi affettatele sottilmente tutta in tondo. Mettere le arance in una casseruola pesante con lo zucchero e l'acqua. Portare le arance a bollore, abbassate la fiamma a bollore molto lento e lasciarli cuocere per un paio di ore. In quel tempo le arance saranno caramelle e lo sciroppo ridurrà e diventerà delizioso. Conservare le arance in frigorifero nel loro sciroppo in un contenitore di vetro con un coperchio stretto.

Quando si è pronti a servire la cheesecake, non-muffa la torta dalla teglia forma primavera. Per rilasciare la torta dallo stampo, eseguire un coltello affilato attorno ai bordi per allentare la torta e quindi sbloccare la serratura lato della vaschetta. Rilasciare le pareti. Usando una lunga spatola sottile, passare sotto la torta per liberarlo dal fondo della padella forma primavera e posizionare con cura la cheesecake sul piatto da portata. Ho sempre posto un cartone avvolto in un foglio di alluminio e, a volte coperto con un centrino di pizzo di carta per mettere la mia torta. E 'quindi facilmente spostabile e pronto per guarnire.

Per guarnire, prendere 10 o più refrigerati candite sangue fette d'arancia e tagliarli a metà. Posizionare il giro e mezzo in un motivo decorativo sulla parte superiore della torta. Si può piovigginare un po 'di sciroppo sopra la torta, se lo si desidera. Slice e servire.

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