Blood Orange Cheesecake

di Linda Capeloto Sendowski il 20 maggio 2011

cotolette di pollo torte di formaggio shabbat cena 052-52-3

Persone sefarditi per la maggior parte mangiano salato formaggi stagionati, come il parmigiano, Kashkaval, e kasseri e formaggi freschi saporiti come la feta. I miei primi incontri con formaggio dolce è venuto con crema di formaggio glassa sulla torta di carote, torta di formaggio, di formaggio danese, e blintzes su un viaggio a New York durante l'università.

Una fetta di torta di formaggio è un delizioso equilibrio di formaggio con dolci tra cui la nota di limone e vaniglia. Un sapore gradevole palato, vi piace la prima volta che lo assaggi, di non acquisto richiesto.

L'usanza Ashkenazi è quello di mangiare prodotti lattiero-caseari sulla festa imminente di Shavuot, 7 giugno 2011 e 8 giugno. Quest'anno vi presenterò due nuovi gusti di cheesecake in onore della vacanza. Il sefarditi mangiare latticini pure. Mi ricordo di Nona fatto riso Kezadas, una sorta di faccia aperta formaggio al gusto di riso riempito boreka. Spero di fare un po 'la prossima settimana e congelarli. Shavuot è la commemorativa per ricevere i dieci comandamenti.

Torta di formaggio è un ottimo prezzo a buffet, per feste, brunch, e incontri dolci get. Può essere fatto fino a 3 giorni prima e conservato per diversi giorni dopo in frigorifero.

Crosta:

2 tazze di noci pecan grossolanamente a terra

5 cucchiai di burro non salato

Cake:

5 temperatura ambiente 8 pacchetti once di crema di formaggio

2 tazze di zucchero di canna semolato

1/4 tazza di succo d'arancia fresco

¼ di tazza di panna da montare

5 uova

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaino colmo di scorza d'arancia

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 cucchiaino di vaniglia

Guarnizione

2 tazze di panna acida

½ tazza di zucchero marrone

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di estratto naturale di arancia

Decorazione:

4 arance rosse

3 tazze di zucchero semolato

3 tazze di acqua

Fate sciogliere i 5 cucchiai di burro. Versare le noci di terra nel fondo di una forma primaverile vasca 10 pollici impostato su una teglia per raccogliere eventuali gocciolamenti nel forno. Versare il burro fuso nelle noci pecan a terra. Unire le noci e il burro con le dita. Premere la crosta sul fondo della padella forma primavera in modo uniforme con la punta delle dita. Impostare la padella da parte mentre fate la pastella torta.

Preriscaldare il forno a 425 °. Nella ciotola di un mixer stand, unire il formaggio cremoso e lo zucchero. Sbattere per qualche minuto, quindi aggiungere il succo d'arancia, panna, uova, tuorli d'uovo, il succo di limone e vaniglia. Aggiungere la scorza d'arancia. È possibile grattugiare la scorza di un'arancia off prima si schiaccia per il succo. Accendete il mixer lento per iniziare e quando tutto è incorporato, mescolare per un attimo su supporto, per qualche minuto.

Versare l'impasto nella tortiera preparata. Inserire la teglia nel forno. In 15 minuti Abbassate la fiamma a 325 ° e continuare a cuocere per 45-50 minuti. Controllare il grado di cottura da appena tocca il centro del cheesecake al centro, si dovrebbe solo dare un po '. La torta deve salire, essere poufy e dorata senza dimenarsi come un liquido quando fatto. Togliere la torta dal forno e lasciare riposare per 15 minuti. Nel frattempo preparare lo strato di panna acida.

Mescolare la panna acida, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola e aggiungere l'estratto di arancia. Stendere la farcitura panna acida entro ½ pollice del confine del cheesecake. Molte volte La torta si affloscia in un po 'durante il periodo di attesa e lascia un bene per diffondere la panna acida in. Riportare la torta in forno per altri 5 minuti. Togliere e mettere da parte a raffreddare. Dopo che la torta si è raffreddata un po ', conservare in frigorifero fino a quando si prevede di servire in pochi giorni.

Effettuare le arance rosse candite avanti e refrigerare pure. Prendete le arance rosse, lavarli e asciugarli e poi affettatele sottilmente tutta in tondo. Porre le arance in una casseruola con lo zucchero e l'acqua. Portare le arance a bollore, abbassate la fiamma a bollore molto lento e lasciarli cuocere per un paio d'ore. In quel periodo le arance saranno caramelle e lo sciroppo riducono e diventano deliziosi. Conservare le arance in frigorifero in loro sciroppo in un contenitore di vetro con un coperchio a tenuta.

Quando si è pronti a servire la torta di formaggio, un-muffa della torta dalla teglia forma primavera. Per rilasciare la torta dallo stampo, eseguire un coltello affilato attorno ai bordi per allentare la torta e quindi sbloccare la serratura lato della vaschetta. Rilasciare le pareti. Usando una lunga spatola sottile, passare sotto la torta per liberarlo dal fondo della padella forma primavera e posizionare con cura la cheesecake sul piatto da portata. Ho sempre posto un cartone avvolto in un foglio di alluminio e, a volte coperto con un centrino di pizzo di carta per mettere la mia torta su. E 'quindi facilmente spostabile e pronto per guarnire.

Per guarnire, prendere 10 o più refrigerati candite sangue fette d'arancia e tagliarli a metà. Posizionare il giro e mezzo in un motivo decorativo sulla parte superiore della torta. Si può piovigginare un po 'di sciroppo sopra la torta, se lo si desidera. Slice e servire.

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