Blood Orange Cheesecake

da Linda Capeloto Sendowski il 20 maggio 2011

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Persone sefarditi per la maggior parte mangiano salato formaggi stagionati, come il parmigiano, Kashkaval e Kasseri e formaggi più freschi saporiti come la feta. I miei primi incontri con formaggio dolce è venuto con crema di formaggio glassa sulla torta di carote, torta di formaggio, formaggio danese e blintzes su un viaggio a New York durante l'università.

Una fetta di cheesecake è un delizioso equilibrio di formaggio con dolci tra cui la nota di limone e vaniglia. Un sapore gradevole palato, vi piace la prima volta che assaggi, di non acquisto richiesto.

L'usanza Ashkenazi è quello di mangiare prodotti lattiero-caseari in la festa imminente di Shavuot, 7 giugno 2011 e 8 giugno. Quest'anno vi presenterò due nuovi sapori di formaggio in onore della festa. Il sefarditi mangiare latticini pure. Mi ricordo di Nona fatto riso Kezadas, una sorta di viso aperto formaggio aromatizzato riso riempito boreka. Spero di fare qualche settimana dopo e congelarli. Shavuot è la commemorativa per ricevere i dieci comandamenti.

Torta di formaggio è un grande prezzo a buffet, per i partiti, brunch e incontri dolce get. Può essere fatto fino a 3 giorni prima e conservato per diversi giorni dopo in frigorifero.

Crosta:

2 tazze grossolanamente noci pecan terra

5 cucchiai di burro non salato

Cake:

5 temperatura ambiente 8 pacchetti once di crema di formaggio

2 tazze di zucchero di canna semolato

1/4 tazza di succo d'arancia fresco

¼ di tazza di panna da montare

5 uova

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaino colmo di scorza d'arancia

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 cucchiaino di vaniglia

Guarnizione

2 tazze di panna acida

½ tazza di zucchero marrone

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di estratto di arancia naturale

Decorazione:

4 arance rosse

3 tazze di zucchero semolato

3 tazze di acqua

Sciogliere i 5 cucchiai di burro. Versare le noci di terra nella parte inferiore di una forma primavera padella da 10 pollici impostato su una teglia per raccogliere eventuali colature nel forno. Versare il burro fuso nelle pecan terra. Unire le noci e il burro con le dita. Premere la crosta nella parte inferiore della vaschetta del modulo della molla in modo uniforme con la punta delle dita. Impostare la padella a parte, mentre fate la pastella torta.

Preriscaldare il forno a 425 °. Nella ciotola di un mixer stand, unire la crema di formaggio e zucchero. Sbattere a neve, e quindi aggiungere il succo d'arancia, panna, uova, tuorli d'uovo, il succo di limone e la vaniglia. Aggiungere la scorza d'arancia. Si può grattugiare la scorza di un'arancia fuori prima si schiaccia per il succo. Accendete il mixer lento per iniziare e quando tutto è incorporato, mescolare per un momento su supporto, per qualche minuto.

Versare l'impasto nella teglia preparata cheesecake. Posizionare la teglia in forno. In 15 minuti Abbassate la fiamma a 325 ° e continuare a cuocere per 45-50 minuti. Verificare il grado di cottura da appena tocca il centro del cheesecake al centro, che dovrebbe dare solo un po '. La torta deve salire, essere poufy e dorato senza dimenarsi come un liquido quando fatto. Togliere la torta dal forno e lasciate riposare per 15 minuti. Nel frattempo preparare lo strato di panna acida.

Mescolare la panna acida, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola e aggiungere l'estratto di arancia. Stendere la guarnizione crema acida entro ½ pollice di confine del cheesecake. Molte volte i lavandini torta in un po 'durante il periodo di attesa e lascia un bene per diffondere la panna acida in. Riportare la torta al forno per altri 5 minuti. Rimuovere e mettere da parte a raffreddare. Dopo che la torta si è raffreddata un po ', refrigerare fino a quando si prevede di servire in pochi giorni.

Effettuare le arance rosse candite avanti e conservare in frigorifero pure. Prendere le arance rosse, lavarli e asciugarli e poi affettateli sottilmente tutta in tondo. Mettere le arance in una casseruola pesante con lo zucchero e l'acqua. Portare le arance a bollore, abbassate la fiamma a ebollizione molto lento e lasciarli cuocere a fuoco lento per un paio d'ore. In quel momento le arance saranno caramelle e lo sciroppo ridurrà e diventerà delizioso. Conservare le arance in frigorifero in loro sciroppo in un contenitore di vetro con un coperchio a tenuta.

Quando si è pronti a servire la torta di formaggio, un-muffa la torta dalla teglia modulo primavera. Per rilasciare la torta dallo stampo, eseguire una lama tagliente intorno ai bordi per allentare la torta e poi sbloccare la serratura laterale della padella. Rilasciate le pareti. Usando una spatola lunga sottile, passare sotto la torta per liberarlo dal fondo della padella modulo primavera e delicatamente mettere la torta di formaggio sul vostro disco del servizio. Ho sempre posto un cartone avvolto in un foglio di alluminio e, a volte coperto con un centrino di pizzo di carta per mettere la mia torta. E 'quindi facilmente spostabile e pronto per guarnire.

Per guarnire, prendere 10 o più refrigerati candita sangue fette d'arancia e tagliarle a metà. Posizionare il giro e mezzo in un motivo decorativo sulla parte superiore della torta. Si può piovigginare un po 'di sciroppo sopra la torta, se lo si desidera. Slice e servire.

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