Blood Orange Cheesecake

by Linda Capeloto Sendowski il 20 maggio 2011

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Persone sefarditi per la maggior parte mangia salato formaggi stagionati, come il parmigiano, Kashkaval e Kasseri e formaggi freschi saporiti come feta. I miei primi incontri con formaggio dolce è venuto con crema di formaggio glassa sulla torta di carote, torta di formaggio, formaggio danese, e blintzes su un viaggio a New York durante l'università.

Una fetta di cheesecake è un delizioso equilibrio di formaggio con dolci tra cui il suggerimento di limone e vaniglia. Un sapore gradevole palato, vi piace la prima volta che assaggi, di non acquisto richiesto.

L'usanza Ashkenazi è quello di mangiare latticini sulla festa imminente di Shavuot, 7 giugno 2011 e 8 giugno. Quest'anno vi presenterò due nuovi gusti di cheesecake in onore della festa. Il sefarditi mangiare latticini pure. Ricordo Nona fatto riso Kezadas, una sorta di volto aperto formaggio aromatizzato riso riempito boreka. Spero di fare qualche settimana dopo e congelarli. Shavuot è la commemorativa per ricevere i dieci comandamenti.

Torta di formaggio è un ottimo prezzo a buffet, per feste, brunch, e incontri dolce get. Può essere fatto fino a 3 giorni prima e conservato per diversi giorni dopo in frigorifero.

Crosta:

2 tazze grossolanamente noci pecan terra

5 cucchiai di burro non salato

Cake:

5 temperatura ambiente 8 pacchetti once di crema di formaggio

2 tazze di zucchero di canna semolato

1/4 tazza di succo d'arancia fresco

¼ tazza di panna da montare

5 uova

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaino colmo di scorza d'arancia

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1 cucchiaino di vaniglia

Guarnizione

2 tazze di panna acida

½ tazza di zucchero marrone

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di estratto di arancia naturale

Decorazione:

4 arance rosse

3 tazze di zucchero semolato

3 tazze di acqua

Sciogliere i 5 cucchiai di burro. Versare le noci di terra nel fondo di una forma di primavera padella da 10 pollici impostato su una teglia per raccogliere eventuali gocciolamenti nel forno. Versate il burro fuso nelle noci pecan terra. Unire le noci e il burro con le dita. Premere la crosta nella parte inferiore della vaschetta del modulo della molla in modo uniforme con la punta delle dita. Impostare la padella a parte, mentre a fare la pastella di torta.

Preriscaldare il forno a 425 °. Nella ciotola di un mixer stand, unire il formaggio panna e zucchero. Sbattere a neve, e poi aggiungere il succo d'arancia, panna, uova, tuorli d'uovo, il succo di limone e vaniglia. Aggiungere la scorza d'arancia. Si può grattugiare la scorza di un'arancia off prima si schiaccia per il succo. Accendete il mixer lento per iniziare e quando tutto è incorporato, mescolare per un attimo su supporto, per qualche minuto.

Versare l'impasto nella teglia preparata cheesecake. Posizionare la teglia in forno. In 15 minuti si trasformano il calore fino a 325 ° e continuare a cuocere per 45-50 minuti. Verificare il grado di cottura da appena tocca il centro del cheesecake al centro, dovrebbe solo dare un po '. La torta deve salire, essere poufy e dorata senza dimenando come liquido quando fatto. Togliere la torta dal forno e lasciare riposare per 15 minuti. Nel frattempo preparare lo strato di panna acida.

Mescolare la panna acida, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola e aggiungere l'estratto di arancia. Stendere il topping panna acida entro ½ pollice del confine del cheesecake. Molte volte i lavandini torta in un po 'durante il periodo di attesa e lascia un bene per diffondere la panna acida in. Riportare la torta al forno per altri 5 minuti. Rimuovere e mettere da parte a raffreddare. Dopo che la torta si è raffreddata un po ', refrigerare fino a quando si prevede di servire in pochi giorni.

Effettuare le arance rosse candite avanti e refrigerare pure. Prendere le arance rosse, lavarli e asciugarli e poi affettatele sottilmente tutta in tondo. Mettere le arance in una pentola pesante con lo zucchero e l'acqua. Portare le arance a bollore, abbassate la fiamma a ebollizione molto lento e lasciarli cuocere per un paio d'ore. In quel tempo i arance saranno caramelle e lo sciroppo ridurranno e diventare delizioso. Conservare le arance in frigorifero in loro sciroppo in un contenitore di vetro con un coperchio a tenuta.

Quando si è pronti a servire la torta di formaggio, un-muffa la torta dalla teglia modulo primavera. Per rilasciare la torta dallo stampo, eseguire una lama tagliente intorno ai bordi per allentare la torta e poi sbloccare la serratura laterale della padella. Rilasciare le pareti. Utilizzando una spatola lunga sottile, passare sotto la torta per liberarlo dal fondo della padella forma molla e posizionare con cura la cheesecake sul piatto da portata. Ho sempre posto un cartone avvolto in un foglio di alluminio e, talvolta, coperto con un centrino di pizzo di carta per mettere la mia torta. E 'quindi facilmente spostabile e pronto per guarnire.

Per guarnire, prendere 10 o più refrigerati candite sangue fette d'arancia e tagliarli a metà. Posizionare il giro mezzo in un motivo decorativo sulla parte superiore della torta. Si può piovigginare un po 'di sciroppo sopra la torta, se lo si desidera. Slice e servire.

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