Borekas de Handrajo

Uno dei miei preferiti otturazioni boreka è melanzane e formaggio o Handrajo. La fumosità di melanzane arrosto in combinazione con formaggi piccanti rende un ripieno sofisticato. Questi borekas sono fatte proprio come il formaggio e patate quelli riempiti con la sola differenza che le melanzane arrosto.

Ripieno:

1 e 2/3 di tazza di polpa di melanzane arrosto senza semi

8 once di formaggio Feta

4 once di kosher Monterey Jack formaggio o formaggio Cheddar (sharp), grattugiata

1 tazza Parmesano Reggiano, finemente grattugiata

2 uova

Impasto:

4 tazze di farina non specifica

2 cucchiaini di sale

1 tazza di acqua ghiacciata

3/4 di tazza di olio vegetale (io uso cartamo)

1 uovo sbattuto

Preriscaldate il forno a 400 gradi.

Cercare di grandi dimensioni, impresa pesante, super melanzane, lucido. Ho usato uno molto grande egghplant, ma altri più piccoli funzionano bene. È necessario ferma e pesante per assicurare una buona quantità di polpa senza semi, dal momento che quelli spugnosi tendono ad essere pieno di semi e amari. Arrostire le melanzane su una fiamma aperta, in un forno a 350 gradi o sul barbecue. Quando è completamente morbida con liquido che filtra fuori, rimuoverla dalla fonte di calore e avvolgerlo in un foglio per 10 minuti. Scartare le melanzane e staccare la pelle carbonizzata. Togliere il gambo duro. Aprire la polpa di melanzane su piatto su un tagliere e rimuovere eventuali vene di semi. Tritare finemente le melanzane sul tagliere.

Mettere le melanzane in una ciotola e poi sbriciolare il formaggio feta in cima. Aggiungere il formaggio cheddar grattugiato e una metà del parmigiano, e prenota online il resto del parmigiano per cospargere sopra le borekas prima di andare in forno. Unire il formaggio con le melanzane leggermente tiepida e poi aggiungere le uova. Mescolare per combinare. Mettere la ciotola nel microonde per 1 minuto e mezzo e scaldare la miscela attraverso. Il calore si scioglierà i formaggi un po '. Impostare il riempimento da parte a raffreddare in frigorifero. Le aziende riempire come si raffredda.

Per la pasta, unire la farina e il sale in una ciotola. Sbattere l'acqua fredda e l'olio insieme in una misura di vetro due tazze. Aggiungere il liquido alla farina. Raccogliere la pasta insieme in una palla con le mani, facendo attenzione tutto è incorporato. Separare la pasta in 42 palline di noce dimensioni. Usando le dita rotolare le palline fino a che liscio. Palline lisce stendere più facile e più uniforme, quando si fanno i turni piatti da riempire. Stendete ogni pallina fuori per circa un round da 3 pollici con un mattarello di legno. È possibile farlo su una superficie di legno o di pietra. Fare attenzione a non tirare il mattarello sopra i bordi dei tuoi giri oi bordi saranno sottili e centri di spessore.

Avrete bisogno di due metà teglia pentole. È possibile utilizzare le pentole pianura o preferisco usare le fodere Silpat. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni turno di pasta. Porzione fuori il ripieno per ospitare le 42 palle che avete fatto. La quantità di riempimento dovrebbe essere solo di destra, se avete un po 'di avanzi non overstuff le borekas. Piegare il giro a metà. Pizzicare i bordi chiusi e torcono il bordo formando un disegno della corda (repulgo). Mettere 21 su ogni foglio di cottura (3 colonne di sette). Space loro uniformemente sulla teglia. Sbattere l'ultimo uovo in una ciotola per una lavata dell'uovo e poi spennellare ognuno con un po '. Cospargere con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti o fino a bella e dorata. Togliere dalle teglie e posto su rack di raffreddamento.

Borekas possono essere congelati e riscaldati.

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