Borekas de Handrajo

di Linda Capeloto Sendowski il 23 maggio 2011

cena cotolette di pollo cheescake shabbat 114-114-3

Uno dei miei preferiti è boreka ripieni di melanzane e formaggio o Handrajo. La fumosità di melanzane arrosto in combinazione con formaggi piccanti rende un ripieno sofisticato. Questi borekas sono fatti proprio come il formaggio e quelle di patate riempito con l'unica differenza è la melanzana arrostita.

Riempimento:

1 e 2/3 di tazza di polpa di melanzane arrosto senza semi

8 once di formaggio feta

4 once di kosher formaggio Monterey Jack o formaggio Cheddar (sharp), grattugiato

Formaggio 1 tazza Parmesano Reggiano, finemente grattugiata

2 uova

Dough:

4 tazze di farina non specifica

2 cucchiaini di sale

1 tazza di acqua ghiacciata

Olio vegetale 3/4 tazza (io uso cartamo)

1 uovo sbattuto

Preriscaldate il forno a 400 gradi.

Cercare di grandi dimensioni, fermo, pesante, melanzane super-lucido. Ho usato una molto grande egghplant, ma altri più piccoli funzionano bene. È necessario ferma e pesante per assicurare una buona quantità di polpa senza semi, dal momento che quelli spugnosi tendono ad essere pieno di semi e amaro. Arrostire le melanzane su una fiamma aperta, in un forno a 350 gradi o sul barbecue. Quando è totalmente morbido con il liquido che filtra fuori, rimuoverlo dalla fonte di calore e avvolgerlo in carta stagnola per 10 minuti. Scartare le melanzane e staccare la pelle carbonizzata. Togliere il gambo duro. Aprire la polpa di melanzane su piatto su un tagliere e rimuovere eventuali vene seme. Tritare finemente le melanzane sul tagliere.

Mettere le melanzane in una ciotola e poi sbriciolare il formaggio feta in cima. Aggiungere il formaggio cheddar grattugiato e una metà del parmigiano; riservare il resto del parmigiano per aspersione sopra le borekas prima di andare in forno. Unire il formaggio con le melanzane leggermente tiepida e poi aggiungere le uova. Mescolare per unire. Mettere la ciotola nel microonde per 1 minuto e mezzo e riscaldare la miscela attraverso. Il calore si scioglierà i formaggi un po '. Impostare il riempimento da parte a raffreddare in frigorifero. Le imprese di riempimento come si raffredda.

Per la pasta, unire la farina e il sale in una terrina. Sbattere l'acqua fredda e l'olio insieme in un provvedimento di vetro due tazze. Aggiungere il liquido alla farina. Raccogliere la pasta insieme in una palla con le mani, facendo attenzione tutto è incorporato. Separare la pasta in 42 palline di dimensioni noce. Usando le dita rotolare le palline fino a che liscio. Palline lisce stendere più facile e più uniforme, quando si fanno i turni piatto da riempire. Stendete ogni pallina fuori per circa un 3 pollici rotonda con un mattarello di legno. È possibile farlo su un legno o una superficie di pietra. Fare attenzione a non tirare il mattarello sopra i bordi dei turni oi bordi sarà sottile e spessa centri.

Avrete bisogno di due one sheet metà teglie. È possibile utilizzare le pentole pianura o io preferisco usare le fodere silpat. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni turno di pasta. Porzione fuori il ripieno per ospitare i 42 palle che avete fatto. La quantità di riempimento deve essere solo di destra, se avete un po 'di avanzi non overstuff i borekas. Piegare il giro a metà. Pizzicare i bordi chiusa e girare il bordo formando un disegno della corda (repulgo). Mettere 21 su ciascun foglio di cottura (3 colonne di sette). Space loro uniformemente sulla teglia. Sbattere l'ultimo uovo in una ciotola per una lavata dell'uovo e poi spazzolare ognuna con un po '. Cospargere con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti o fino bella e dorata. Togliere dalle teglie e immettere sul rack di raffreddamento.

Borekas possono essere congelati e riscaldati.

Quota
Print This Stampa la pagina | versione PDF

comments… read them below or add one } {3 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Ragazza greca Queens 24 maggio 2011 alle 09:20

Il tuo blog è così giustamente chiamato - queste ultime borekas di la vostra è bello anche solo da guardare! Non sono mai stato un grande fan di melanzane, ma guardando queste foto, posso già assaggiare quanto splendido saranno quando mi cuocere una partita. Grazie per la condivisione di questo, Linda. Il tuo cibo photography è veramente degno di lode in primissimo ordine.

NK 29 Maggio, 2011 alle 12:40

Ho seguito il tuo blog per un po 'e godersi le ricette. Volevo solo correggere qualcosa nel 23 maggio palo. Handrajo è il nome dato ad borekas con una melanzana, zuccini e pomodori di riempimento. Si sono formati in Izmir. Quelli che descrivi nella tua ricetta sono "Borekitas de berencena".

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
29 Maggio 2011 alle 22:05

Grazie mille per il tuo commento. Non mi rendevo conto che. Molte ricette variano da città a città. Penso che molte ricette sono diventate anche alterata nella migrazione americano, in base alla disponibilità degli ingredienti e di altri fattori. La mia famiglia è stata negli Stati Uniti dal 1909 ei miei genitori sono americano nato così forse qualcosa si è perso nella traduzione. So che ci sono altre parole per melanzane, come berejena. merenjena, patlijan o hatzilim a seconda di dove e quando le circostanze. Spero di continuare a leggere e inviare le tue informazioni. Lo adoro. Grazie Linda

Lascia un tuo commento


(Solo ID. Nessun link o simboli "@")

Post precedente:

Next post: