Fava Hummus

di Linda Capeloto Sendowski il 25 mag 2011

Bruxelles insalata di pollo al curry germogli Membrillo 092-92-3

Mercato di mercoledì a Santa Monica Farmers 'aveva così tanti tesori in mostra, tra cui enormi mucchi di freschi, gonfi, luminoso fave verdi. Per fortuna, di McGrath Family Farm supporto vende fave fresche sgusciate a ½ libbra e 1 borse libbra.

Fave o Ava Frescas, o alcuni li chiamano Ful, sono un favorito sefardita e mediterranea. Esiste un molti piatti, come fave in umido con carne di agnello, fave con cuori di carciofi e fave con cipolle fritte e salsa di pomodoro solo per citarne alcuni.

Di recente in diversi ristoranti alla moda qui a Los Angeles ho notato piatti come il salmone scottato servito su un letto di purè di fave con la menta. O qualche purea di fave aromatizzato servito con focaccia calda dal forno. Meraviglioso!

Venerdì sera ho provato a fare la diffusione di fave o hummus per il Shabbat Challah. Prova questo non sarete delusi. E 'così sano e delizioso.

Per rendere Fava Hummus è necessario:

1 chilo di fave fresche sgusciate

1/4 di tazza o per gustare il succo di limone fresco

1/4 di tazza di pasta di tahini

1 cucchiaino di sale o di gusto

1/4 tazza di olio extra vergine di oliva

1 tazza senza bloccare imballato foglie di menta

Lavare le fave e se non sono sgranati, loro guscio. Mettere le fave in una padella e coprire con acqua fredda. Portare il liquido ad ebollizione e far bollire i fagioli per circa 3-5 minuti, in modo che cucinano attraverso e rilasciare la seconda pelle. Sciacquare le fave sotto l'acqua fredda e strappare la seconda pelle. Mettere i fagioli scolati nel mixer con il resto degli ingredienti. Pulse a purea. Assaggiate e regolate di sale e limone a proprio piacimento.

Ciò mantiene refrigerato per fino ad una settimana. Servire come uno spread, guarnire o letto di verdure in pesce o pollo alla griglia.

Ho servito la fava bean hummus in una notte di Venerdì cena di Challah, braciole di vitello alla griglia, patate dolci al forno, asparagi al vapore, e cavoletti di Bruxelles.

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