Fava Hummus

by Linda Capeloto Sendowski il 25 mag 2011

bruxelles insalata di pollo al curry germogli membrillo 092-92-3

Mercato di mercoledì a Santa Monica Farmers 'aveva così tanti tesori in mostra, tra cui enormi mucchi di fresco, gonfi, luminoso fave verdi. Per fortuna, di McGrath Family Farm supporto vende freschi fave sgusciate in ½ chilo e 1 borse libbra.

Fave o Ava Frescas, o alcuni li chiamano Ful, sono un favorito sefardita e mediterranea. Esiste un molti piatti come fave cotte con agnello, fave con cuori di carciofi e fave con cipolle fritte e salsa di pomodoro solo per citarne alcuni.

Di recente in diversi ristoranti di tendenza qui a Los Angeles ho notato piatti come il salmone scottato servito su un letto di purè di fave con la menta. O qualche purea fava aromatizzato servito con caldo dal focaccia forno. Meraviglioso!

Venerdì sera ho provato a fare la diffusione di fave o hummus per il Shabbat Challah. Provate questo non rimarrete delusi. È così sano e delizioso.

Per rendere Fava Hummus è necessario:

1 chilo di fave fresche sgusciate

1/4 di tazza o per gustare il succo di limone fresco

1/4 di tazza di pasta tahini

1 cucchiaino di sale o di gusto

1/4 tazza di olio extra vergine di oliva

1 tazza senza bloccare imballato foglie di menta

Lavare le fave e se non sono sgusciati, loro guscio. Mettere le fave in un tegame basso e coprire con acqua fredda. Portare il liquido ad ebollizione e far bollire i fagioli per circa 3-5 minuti, in modo che essi cucinare attraverso e rilasciare la seconda pelle. Sciacquare le fave in acqua fredda e strappare la seconda pelle. Mettere i fagioli scolati nel mixer con il resto degli ingredienti. Pulse a purea. Assaggiate e regolate di sale e limone a proprio piacimento.

Ciò mantiene refrigerato per fino ad una settimana. Servire come uno spread, guarnire o letto di verdure in pesce o pollo alla griglia.

Ho servito la fava bean hummus in una sera cena Venerdì di Challah, costolette di vitello alla griglia, patate dolci al forno, asparagi al vapore, e cavoletti di Bruxelles.

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