Fava Hummus

di Linda Capeloto Sendowski il 25 mag 2011

bruxelles insalata di pollo al curry germogli membrillo 092-92-3

Mercato del mercoledì di Santa Monica Farmers 'aveva così tanti tesori in mostra, tra cui enormi cumuli di fresco, gonfi, luminoso fave verdi. Per fortuna, di McGrath Family Farm supporto vende fave fresche sgusciate in ½ libbra e 1 borse libbra.

Fava fagioli o Ava Frescas, o alcuni li chiamano Ful, sono un favorito sefardita e mediterranea. Esiste un molti piatti come fave in umido con agnello, fave con cuori di carciofo e fave con cipolle fritte e salsa di pomodoro solo per citarne alcuni.

Recentemente in diversi ristoranti alla moda qui a Los Angeles, ho notato piatti come il salmone scottato servito su un letto di purè di fave con la menta. O qualche purea di fave aromatizzato servito con focaccia calda dal forno. Meraviglioso!

Venerdì sera ho provato la mia mano a spread di fave o hummus per il Shabbat Challah. Provate questo non rimarrete delusi. E 'così sano e delizioso.

Per rendere Fava Hummus è necessario:

1 chilo di fave fresche sgusciate

1/4 tazza o per gustare succo di limone fresco

1/4 tazza di pasta di tahini

1 cucchiaino di sale o di gusto

Olio quarto tazza extra vergine di oliva

1 tazza senza bloccare imballato foglie di menta

Lavare le fave e se non sono sgusciati, loro guscio. Mettere le fave in una padella e coprire con acqua fredda. Portare il liquido ad ebollizione e far bollire i fagioli per circa 3-5 minuti, in modo che cucinano attraverso e rilasciare la seconda pelle. Sciacquare le fave sotto l'acqua fredda e strappare la seconda pelle. Mettere i fagioli scolati in un robot da cucina con il resto degli ingredienti. Pulse a purea. Assaggiate e regolate di sale e limone a proprio piacimento.

Ciò mantiene refrigerato per un massimo di una settimana. Servire come uno spread, guarnire o letto di verdure in pesce o pollo alla griglia.

Ho servito la fava bean hummus in una sera cena di Venerdì di Challah, braciole di vitello alla griglia, patate dolci al forno, al vapore, asparagi e cavoletti di Bruxelles.

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