Fava Hummus

da Linda Capeloto Sendowski il 25 mag 2011

bruxelles insalata di pollo al curry germogli membrillo 092-92-3

Mercato del mercoledì di Santa Monica Farmers 'aveva tanti tesori in mostra, tra cui enormi mucchi di fresco, gonfi, luminoso fave verdi. Per fortuna, di McGrath Family Farm supporto vende freschi fave sgranate in ½ chilo e 1 borse libbra.

Fava fagioli o Ava Frescas, o alcuni li chiamano Ful, sono un favorito sefardita e mediterranea. Esiste un molti piatti, come fave in umido con agnello, fave con cuori di carciofi e fave con cipolle fritte e salsa di pomodoro solo per citarne alcuni.

Di recente in diversi ristoranti alla moda qui a Los Angeles ho notato piatti come il salmone scottato servito su un letto di purè di fave con la menta. O qualche purea fava aromatizzato servito con caldo dalla focaccia forno. Meraviglioso!

Venerdì scorso sera ho provato a fare la diffusione di fave o hummus per il Shabbat Challah. Prova questo non rimarrete delusi. E 'così sano e delizioso.

Per Fava Hummus avrete bisogno di:

1 chilo di fave fresche sgusciate

1/4 di tazza o per gustare il succo di limone fresco

1/4 di tazza di pasta tahini

1 cucchiaino di sale o di gusto

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

1 tazza di poco compresso foglie di menta

Lavare le fave e se non sono sgranati, le shell. Mettere le fave in un tegame e coprire con acqua fredda. Portare il liquido ad ebollizione e far bollire i fagioli per circa 3-5 minuti, in modo che cucinano attraverso e rilasciare la seconda pelle. Sciacquare le fave sotto l'acqua fredda e strappare l'seconda pelle. Mettere i fagioli scolati nel mixer con il resto degli ingredienti. Pulse a purea. Assaggiate e regolate di sale e limone a proprio piacimento.

Ciò mantiene refrigerato per fino ad una settimana. Servire come uno spread, contorno o un letto di verdure sotto pesce o pollo alla griglia.

Ho servito la fava hummus in una sera cena Venerdì di Challah, braciole di vitello alla griglia, patate dolci al forno, asparagi al vapore, e cavoletti di Bruxelles.

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