Caramello Cheesecake Con anacardio Brittle

Il marrone, burrosa, acero tinto sapore di caramello è molto difficile resistere. La sperimentazione di una ricetta cheesecake di base mi è venuta questa torta. La presentazione fa una grande impressione sui vostri ospiti e il gusto è garantito per favore. Shavuot è una buona scusa; smettere di guardare la vostra dieta per un momento e hanno una piccola chicca. Non dimenticate che ci sono un milione di altre ragioni per avere un partito o brunch in arrivo. Laurea, Fathers Day, compleanni, docce l'elenco potrebbe continuare.

Per il caramello:

1 e 1/3 di tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di sciroppo di mais

2 bastoni o un burro non salato della tazza

¾ tazza di panna da montare

½ cucchiaino di sale

1 cucchiaino di vaniglia

Per la crosta:

2 tazze grossolanamente noci pecan terra

5 cucchiai di burro non salato fuso.

Per il ripieno:

4 otto once pacchetti reale formaggio cremoso, temperatura ambiente

1 e 1/3 di tazza di zucchero semolato

4 uova

1 cucchiaio di succo di limone

1/3 di tazza di caramello

2 cucchiaini di vaniglia

Per topping # 1:

2 tazze di panna acida

¼ di tazza di zucchero

1 cucchiaino di vaniglia

Per il topping # 2

2/3 tazza di caramello

Per la decorazione: anacardio Brittle:

1 e 1/2 tazze di zucchero semolato

½ tazza di acqua

½ tazza di anacardi tostati e salati

Per rendere il luogo caramello al burro temperatura ambiente in un pentolino e aggiungere la panna. Posto a fuoco medio e portare lentamente a ebollizione, non bollire. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

In un'altra piccola casseruola pesante in basso, scaldare lo zucchero e sciroppo di mais a fuoco medio. Lo zucchero lentamente dissolversi e fondersi con lo sciroppo di mais. Non mescolare; non cercare di raschiare il lato della vaschetta. Si può agitare la padella un po 'di tanto in tanto. Non andare via, tutto ad un tratto si noterà i bordi della zucchero fuso iniziando a girare oro. Guarda il mix molto da vicino. A poco a poco lo sciroppo diventa color caramello dorato. Quando lo sciroppo è tutto colore ricco ambrato, abbassare il calore. In questo esatto momento aggiungere il burro e la crema si fondono, aggiungete il sale e la vaniglia con un cucchiaio di legno. Accendere il fuoco al minimo medio e cuocere il caramello per circa 1 minuto, sarà addensare un po '. Impostare il caramello da parte.

Preriscaldare il forno a 350 °. Avanti rendere la crosta cheesecake. Mettere le noci a terra e il burro fuso nel fondo di un 9 pollici forma rotonda o quadrata primavera padella. Mescolare le noci e burro con la punta delle dita e quindi spingere i dadi umide verso il basso, in tutti gli angoli e su tutto il fondo della padella. È possibile utilizzare la punta delle dita o il dorso di un cucchiaio come si appiattisce le arachidi in una crosta inferiore.

Ora fate la pastella cheesecake. Nella ciotola di un mixer stand o palmare, battere la temperatura ambiente crema di formaggio fino a chiaro e spumoso. Aggiungere lo zucchero, sbattere fino a quando combinati e quindi aggiungere le uova, caramello, limone e vaniglia. Frullare fino a che liscio e ben combinati. Versare l'impasto nella crosta preparata. Impostare il modulo pan primavera su una teglia con i lati di catturare qualsiasi stillicidio che possono fuoriuscire durante la cottura.

Cuocere il cheesecake per 45 a 50 minuti fino a quando poofed nella dorata centro e. La torta non deve apparire come liquido in centro. Togliere la torta dal forno e mettere da parte per 15 minuti. Mescolare gli ingredienti topping, per numero 1 topping. Dopo i 15 minuti, stendere la panna acida topping entro ½ pollice del bordo della torta di formaggio caldo. Il cheesecake potrebbe essersi formata una crepa e questo topping coprirà eventuali imperfezioni.

Riportare il cheesecake al forno per altri 5 minuti per impostare il topping. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare per 1 ora e poi in frigorifero per 1 ora o più. Togliere la torta dal frigo e versare il numero 2, la guarnizione di caramello, sopra le righe. Ora refrigerare il cheesecake per un massimo di 3 giorni, fino a quando si è pronti a servire.

Mentre le cure cheesecake, rendere la fragile. Preparare una teglia foderata con Silpat lati. Sciogliere lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola pesante. Non mescolare, puoi solo un po 'di turbolenza. Quando lo zucchero e acqua si fondono, lo sciroppo comincerà a bollire. Lasciate bollire lo sciroppo, senza mescolare, fino a quando si scopre bella ambra chiaro. Aggiungere gli anacardi, turbine, e poi versare la combustione fuori fragile calda sul foglio a righe Silpat. Fare attenzione a non scottarsi. Inclinare la padella da un lato all'altro per diffondere lo sciroppo in una sfoglia sottile. La fragile indurisce quasi subito. Mantenere l'aria fragile raffreddato stretto fino a quando si è pronti a becco in frammenti per decorare la torta.

Quando si sta per servire la torta, andate lungo il perimetro con un coltello affilato per allentarlo dal bordo della teglia. Sbloccare il modulo di pan primavera e rilasciare la torta. Far scorrere un lungo spatola metallica piana sotto la torta per rimuoverlo dalla parte inferiore del modulo padella molla. Mettere la torta di formaggio su un piatto da portata piatto. Rompere il anacardi fragile in grandi frammenti e metterli in posizione verticale nella parte superiore della torta di formaggio. Vedere l'immagine. Godetevi.

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