I mercati sono pieni di pesche, nettarine, e qualcosa di nuovo ho notato un peacharine. volevo giocare con la mia gelatiera ancora e pesca fresca gelato sembrava così delizioso. Recentemente ho acquistato il libro di David Lebovitz Lo scoop perfetto e finora tutte le ricette sono fantastici. Fare il gelato di pesche da mangiare con questo crostata e riceverai complimenti dai vostri ospiti e familiari. 
Impasto: 
3 tazze di farina
1 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza di grasso vegetale
1 uovo
1 cucchiaio di aceto bianco
7 cucchiai di acqua ghiacciata
Farina extra per stendere
Ripieno:
8 maturi pesche a polpa gialla
1 pinta di more lavate e asciugate
1 cucchiaino di succo di limone
Zucchero semolato 3/4 di tazza
4 cucchiai di amido di mais
¼ di cucchiaino di estratto di mandorla
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1 pentola di acqua bollente
Per la pasta, unire la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola. Posizionare l'accorciamento del mix farina. Tagliare in accorciamento usando un tagliapasta finché i pezzi di accorciamento sospesi nella farina sono le dimensioni dei piselli.
Sbattere l'uovo, aceto, acqua e ghiaccio fino a ben amalgamati. Versare il liquido nella farina, mescolate un po 'con una forchetta, quindi premere la pasta con le mani. Raccogliere l'impasto in una palla e separarla in due dischi. Avvolgere i dischi in plastica e conservare in frigorifero durante la notte o in frigo per almeno due ore.
Quando si è raffreddata la pasta sfoglia e sono pronti per assemblare la crostata; preparare la pentola di acqua bollente. Usare una goccia schiumarola due o tre pesche nel pentolino di acqua bollente profonda alla volta. Prendete le pesche fuori dopo 30 secondi e mettere da parte. Ripetere con tutte le pesche. Sbollentare le pesche come questo li rende facili da sbucciare e il bellissimo blush rosso dai trasferimenti della pelle alla carne della pesca.
Sbucciare le pesche, la pelle viene via facilmente, a questo punto, e poi tagliare a fette ½ pollici. Mettere le pesche a fette e more lavate in una casseruola con gli altri ingredienti del ripieno. Cuocere le pesche a fuoco basso fino a quando cominciano ad addensare, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto. 
Preriscaldare il forno a 400 °. Inserite un disco fresco di pasta sfoglia su un piano di lavoro infarinato, usare il mattarello per appiattire il disco un po '. Il piano di lavoro infarinato manterrà la pasta si attacchi. Spolverare il mattarello con un po 'di farina pure. Rotolare il perno avanti e indietro sopra la pasta una volta o due, poi girare l'impasto di 90 gradi, e rotolare avanti e indietro di nuovo. Fare attenzione a non rotolare sopra i bordi in quanto ciò rende i bordi per sottile. Ripetere fino a quando l'impasto è di circa un cerchio da 14 pollici circa un ottavo di pollice di spessore.
Piegare il cerchio a metà e poi in quarti. Trasferire la pasta ripiegata a una pergamena o silpat strato di cottura allineato con i bordi bassi. Mettere il punto della piega al centro della teglia quindi dispiegare la pasta.
Pesche Spoon e more nel centro del laminato pasta, lasciando un boarder 2-3 pollice scoperto. Piegare delicatamente i lati della crostata in modo pieghettato per racchiudere il ripieno, ma lasciare un buco al centro. Mettere in forno a cuocere. Cuocere a 400 °, forno già caldo per circa 40 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è spumeggiante e densa ricerca. Ripetere con il secondo disco di pasta sfoglia. 
Peach Ice Cream
David Lebovitz, The Scoop Perfetto, Ten Speed Press 2007
1 1/3 libbre (600 g) pesche mature (circa 4 grandi pesche)
1/2 tazza di acqua
3/4 di tazza di zucchero
1/2 tazza di panna acida
1 tazza di panna
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
Poche gocce di succo di limone appena spremuto
Sbucciare le pesche, tagliatele a metà e togliere i pozzi. Tagliare le pesche a pezzetti e fatele cuocere con l'acqua in un mezzo, non reattivo casseruola a fuoco medio, coperto, mescolando una o due volte, fino al morbido e cotto attraverso, circa 10 minuti.
Togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero, poi raffreddare a temperatura ambiente.
Frullate le pesche cotte e il liquido in un frullatore con la panna acida, panna, vaniglia e succo di limone fino quasi liscio ma leggermente grosso. 
Raffreddare completamente il composto in frigorifero, poi congelarlo in gelatiera secondo le istruzioni del produttore.
Affettare e servire con pesca fresca gelato. 
comments… read them below or add one } {4 commenti ... leggere qui sotto o li aggiungi uno }
Ciao Linda,
Questo dolce sembra così buono e rinfrescante per il caldo.
Dal momento che avete pubblicato questo delizioso gelato ricetta e diverse ricette sorbetto, sono tentato di acquistare una gelatiera. Sono curioso di sapere che cosa voi ei vostri lettori consigliamo. Vedo che ci sono macchine Cuisinart e un attacco per il mixer Kitchenaid. Mi chiedo quale sia il migliore.
Grazie per aver condiviso questa ricetta gustosa.
Norma
Twitter: theborekadiary
11 giugno 2011 alle 09:21
Ciao Norma, ho acquistato una macchina Cuisinart pesante. E 'elettrico. Ho trovato con le macchine che dispongono di contenitori che si congela in anticipo che il sorbetto non poteva finire congelamento. In secondo luogo, quando un aiutante ripulito la macchina che in qualche modo hanno preso parte il canestro per 'pulire' il liquido interno (l'agente di congelamento) e rovinato la macchina. La mia casa è un po 'di frutta secca in quel modo. Questa macchina pesante gira solo fino a quando il gelato o sorbetto diventa per surgelati o spesso a sfornare e poi si ferma. A quel punto ho raschiare il gelato e mettere in un contenitore ermetico per il congelatore. Poi ho intenzione di provare frozen yogurt.
Ciao Linda,
Grazie per le informazioni sulla gelatiera. Ho visto un Cuisinart in Costco ieri per $ 29.99 e penso di tornare indietro a prenderlo. Anche se il sorbetto non congela tutta la strada, mi metterò in freezer. Io non credo di poter andare male per quel prezzo. So che la vostra macchina è piuttosto costoso, ma ti fanno grande uso di esso.
Il frozen yogurt suoni meravigliosi. Come sempre mi piace il tuo blog.
Norma
Questo sembra così, così delizioso, Linda. Molto simile al modo mio 'hobbit berry pie' sembra - lo stile a forma libera della sfoglia, intendo. E io adoro le pesche (anche se devo confessare che non ho mai cotto con loro prima), quindi questo è sicuramente uno che sto per fare / cuocere molto, molto presto (se solo ci piacerebbe avere un po 'di tempo più caldo per davvero godere la sensazione estate lussureggiante che si ottiene quando si mangia le pesche - anche le pesche al forno).
Per quanto riguarda il gelato di pesche, non ho mai avuto il coraggio di fare effettivamente il gelato, ma dopo aver letto questo ottimo post (uno standard per voi - tutti i tuoi post sono una gioia da leggere), io non sono come intimidito, come ho 'Ho sempre quando si tratta di fatti in casa il gelato. Tuttavia, dato che non ho una gelatiera (ancora), penso che dovrò optare per yogurt congelato per ora.
Un punteggio di quattro yums per questo, Linda. Grazie!