Peach Blackberry Crostata

di Linda Capeloto Sendowski il 8 giugno 2011

crostata di pesche e pesche gelato 052-51-3

I mercati sono pieni di pesche, nettarine, e qualcosa di nuovo ho notato un peacharine. volevo giocare con la mia gelatiera di nuovo e fresco gelato di pesche suonava così delizioso. Recentemente ho acquistato il libro di David Lebovitz Lo scoop perfetto e finora tutte le ricette sono fantastici. Rendere il gelato di pesche a mangiare con questo crostata e riceverete complimenti dai vostri ospiti e familiari.

Dough:

3 tazze di farina

1 cucchiaini di sale

1 cucchiaio di zucchero

1 tazza di verdure accorciamento

1 uovo

Aceto bianco 1 cucchiaio

7 cucchiai di acqua ghiacciata

Farina extra per stendere

Riempimento:

8 maturi pesche a polpa gialla

1 more pinta

Succo di limone 1 cucchiaino

3/4 di tazza di zucchero semolato

4 cucchiai di amido di mais

¼ di cucchiaino di estratto di mandorla

1 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca

Per la pasta, unire la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola media. Mettere accorciamento in mix di farina. Tagliare in accorciamento utilizzando un tagliapasta fino a pezzi accorciando sospesi nella farina sono le dimensioni dei piselli.

Sbattere l'uovo, aceto, acqua e ghiaccio fino a ben amalgamato. Versare il liquido in farina, mescolate con una forchetta, quindi premere pasta insieme con le vostre mani. Raccogliete l'impasto in una palla e separarlo in due dischi. Avvolgere ogni disco nella pellicola e pernottamento in frigo o in frigo per almeno due ore.

Mentre la pasta sfoglia è agghiacciante preparare riempimento. Riempire una pentola media con acqua e portare a ebollizione. Utilizzando un mestolo forato cadere due o tre pesche in casseruola alla volta. Rimuovere le pesche dopo 30 secondi e mettere da parte. Ripetere con tutte le pesche. Sbollentare le pesche come questo li rende facili da sbucciare e il bellissimo rosso arrossire dai trasferimenti della pelle alla carne della pesca.

Sbucciare le pesche tutti, e poi, tagliatele a fette ½ pollici. Mettere le pesche a fette e more lavati in una larga padella soffriggere con altri ingredienti del ripieno. Pesche cuocere a fuoco basso fino a quando cominciano ad addensare, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto, circa 5 minuti.

Scaldare il forno a 400 ° C. Collocare un disco fresco di pasta sfoglia su un piano di lavoro infarinato, utilizzare un mattarello per appiattire disco. Un piano di lavoro infarinato mantiene pasta si attacchi. Polvere matterello con un po 'di farina pure. Pin Rotolo avanti e indietro sopra la pasta una o due volte, quindi ruotare impasto di 90 gradi, e rotolare avanti e indietro di nuovo. Fare attenzione a non rotolare sui bordi in quanto ciò rende i bordi per sottili. Ripetere l'operazione fino a quando l'impasto è di circa un cerchio da 14 pollici circa un ottavo pollice di spessore.

Piegare il cerchio a metà e poi in quarti. Trasferire l'impasto piegato a una pergamena o silpat teglia foderata con bordi bassi. Inserire il punto della piega al centro della teglia e quindi aprire la pasta.

Cucchiaio pesche e more in centro di pasta, lasciando un boarder 2-3 pollici scoperto. Pieghi delicatamente fino lati di crostata in modo plissettato per racchiudere il riempimento ma lasciando crostata aperta nel centro. Mettere in forno a cuocere. Cuocere per circa 40 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il riempimento è spumeggiante e densa cercando. Ripetere l'operazione con il secondo disco di pasta sfoglia.

Peach Ice Cream
David Lebovitz, The Scoop perfetta, Ten Speed ​​Press 2007

1 1/3 libbre (600 g) pesche mature (circa 4 grandi pesche)
1/2 tazza di acqua
3/4 di tazza di zucchero
1/2 tazza di panna acida
1 tazza di panna
1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
Poche gocce di succo di limone appena spremuto

Sbucciare le pesche, tagliatele a metà e togliere i box. Tagliare le pesche a pezzetti e cuocerli con l'acqua in un mezzo, non reattivo casseruola a fuoco medio, coperto, mescolando una o due volte, fino a quando morbide e cotte, attraverso circa 10 minuti.

Togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero, poi raffreddare a temperatura ambiente.

Frullate le pesche cotte e il liquido in un frullatore con la panna acida, panna, vaniglia e succo di limone fino a quasi liscio ma leggermente grosso.

Raffreddare la miscela accuratamente in frigorifero, poi congelare in gelatiera secondo le istruzioni del produttore.

Fetta e servire con fresco gelato di pesche.

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comments… read them below or add one } {4 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Norma 9 giugno 2011 alle 12:48

Ciao Linda,

Questo dolce sembra così buono e rinfrescante per il caldo.

Dal momento che avete postato questa deliziosa ricetta di gelato e sorbetto diverse ricette, sono tentato di acquistare una gelatiera. Sono curioso quello che voi ei vostri lettori consigliamo. Vedo che ci sono macchine Cuisinart e un allegato per il mixer Kitchenaid. Mi chiedo quale sarebbe meglio.

Grazie per aver condiviso questa ricetta gustosissima.

Norma

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
11 Giugno 2011 alle 09:21

Ciao Norma, ho acquistato una macchina dovere Cuisinart pesante. È elettrica. Ho trovato con le macchine che dispongono di contenitori che si congela in anticipo che il sorbetto non poteva finire il congelamento. In secondo luogo, quando un aiutante ripulito la macchina che in qualche modo hanno preso parte la bomboletta per 'pulire' l'interno (l'agente congelamento) liquido e rovinato la macchina. La mia casa è un po 'di frutta secca in quel modo. Questa macchina pesante gira solo fino a quando il gelato o sorbetto diventa per surgelati o spesso a sfornare e poi si arresta. A quel punto ho raschiare il gelato e mettere in un contenitore ermetico per il freezer. Poi ho intenzione di provare frozen yogurt.

Norma 11 giugno 2011 alle 17:21

Ciao Linda,

Grazie per le informazioni sul gelatiera. Ho visto un Cuisinart in Costco ieri per 29,99 dollari e penso che tornerò a prenderlo. Anche se il sorbetto non congelare tutta la strada, mi metterò in freezer. Io non credo di poter sbagliare per quel prezzo. So che la vostra macchina è piuttosto costoso, ma si fanno grande uso di esso.

Il frozen yogurt suoni meravigliosi. Come sempre mi piace il tuo blog.

Norma

Ragazza greca Queens 12 giugno 2011 alle 03:00

Questo sembra così, così delizioso, Linda. Molto simile al modo mio 'hobbit berry pie' sembra - lo stile free-form della pasticceria, voglio dire. E io adoro le pesche (anche se devo confessare che non ho mai cotto con loro prima), quindi questo è sicuramente uno che ho intenzione di fare / cuocere molto, molto presto (se solo ci piacerebbe avere un po 'di tempo più caldo per davvero Godetevi l'estate lussureggiante sensazione che si prova quando si mangia le pesche - anche pesche al forno).

Per quanto riguarda il gelato di pesche, non ho mai avuto il coraggio di fare effettivamente il gelato, ma dopo aver letto questo ottimo post (uno standard per voi - tutti i tuoi post sono una gioia per leggere), io non sono come intimidito come ho 've stato sempre quando si tratta di-gelato fatto in casa. Tuttavia, poiché non ho una gelatiera (ancora), penso che farò optare per yogurt congelato per ora.

Un punteggio di quattro yums per questo, Linda. Grazie!

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