Lahmacun o Lahmajun

da Linda Capeloto Sendowski il 11 giu 2011

Lahamjun 041-20-3

Ho servito Lahmaςun caldo dal forno con scalpore dai ragazzi l'altra sera. Un antipasto fantastico per feste estive, o in qualsiasi momento, pizza turca agnello speziato condita con pomodori è delizioso.

In Turchia e in tutti i paesi del Mediterraneo ci sono molte versioni di pane piatto, pizza, Laffa, focaccia e una miniatura cugino siriano Lahmajeen. Lahmacun, pronunciato lahmajoon sono spesso arrotolato come una fetta di pizza e cibo di strada considerato.

Ogni volta io volo a New York e atterrare all'aeroporto JFK, ci piace di fermarsi al kosher ristorante turco piyaz nel Queens, sulla nostra macchina per la Jersey Shore, e mangiare questo piatto meraviglioso. Dato che non è un'occasione che capita frquently, è il momento di fare la mia lahmacun.

Serve da 10 a 14

Pasta:

Acqua calda 1 tazza

Lievito secco 1 pacchetto

1 cucchiaino di miele

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino di sale

3 tazze di farina pane

Topping:

2 cucchiai di olio d'oliva

1 grossa cipolla, tagliata a dadini piccoli

1 jalepeno pepe, semi e tritati

2 spicchi d'aglio, tritati

sale e pepe

1 £ terra agnello

1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato

1/4 tazza tritato menta fresca

1 cucchiaino Baharat

2 cucchiaini Sumac

1 cucchiaino di sale

pepe fresco incrinato

1/4 di tazza di pomodoro purea

1 tazza di pomodori freschi a dadini piccoli

più tritato menta fresca per guarnire

2 limoni, guarnire

Unire acqua calda con il lievito e il miele in una brocca di vetro o di misura piccola ciotola e poi, aggiungere l'olio d'oliva. Mettere la farina e il sale in una ciotola da lavoro robot da cucina o in una grande ciotola da lavoro per fare a mano. Processore impulsi una volta di mimetizzarsi nel sale. Successivamente, aggiungere acqua di combinazione e di processo lievito o mescolare e impastare a mano fino a quando una palla di pasta forme morbide. Togliere la pasta dal processore, posto in una ciotola grande, e condire con olio d'oliva. Coprite la pasta con pellicola trasparente e poi con un canovaccio. Lascia ciotola in un luogo caldo per consentire lievitare.

Mentre pasta lievita, preparare topping. Scaldare una padella soffriggere 12 pollici 'poi, aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungete le cipolle, jalepeno e aglio e soffriggere 'fino a traslucido e iniziando a marrone. Combinare agnello terra con Baharat, Sumac, sale e sppper, Aggiungi passata di pomodoro, menta e prezzemolo per agnello. Mescolare e aggiungere sale e pepe a piacere.

Quando la pasta è raddoppiato in massa, pugno verso il basso e dividere in almeno una dozzina di piccole sfere, per stendere in dimensioni individuali Lahmaςun. Riscaldare il forno a 425 ° F. Quando il forno è caldo, mettere 2 grandi teglie cerchiati in forno a calore o in alternativa una grossa pietra pizza. Successivo rotolare la pasta. Diffusione terra agnello topping a bordi di ogni Lahmaςun e top con un po 'di pomodoro tritato. Quando tutti Lahmaςun sono preparati rimuovere una teglia calda dal forno, cappotto con olio d'oliva e il luogo lahmaςun su caldo teglia. Riportare immediatamente padella al forno. Cuocere fino a quando l'agnello topping è cotto e crosta è poofed e dorata.

Togliere dal forno Lahmaςun, guarnire con un po 'di menta tritata. Servire caldo e godere.

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