Rucola e Finocchio Insalata

by Linda Capeloto Sendowski il 8 ago 2011

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Sono stato ispirato da un piatto che ho mangiato in un ristorante locale, mentre a pranzo con mio cugino la settimana scorsa. Ci siamo seduti fuori su un tavolino di un bar ombreggiato da un ombrello e aveva un grande popolo tempo a guardare come abbiamo chiacchierato dei vecchi tempi. E 'stato un bel pomeriggio con cielo blu chiaro, una leggera brezza di mare, e un sacco di intrattenimento visivo.

In questo periodo dell'anno in cui molte persone astenersi dal mangiare carne per un paio di settimane o il clima è troppo caldo e opprimente per sostenere un appetito per i piatti pesanti; questa insalata è una grande alternativa. Insalata è rinfrescante e leggero e allo stesso tempo molto saporita. Questa insalata è un pasto completo servito con una piccola ciotola di pasta e qualche baguette croccante.

3 arance senza semi succose

4 tazze rucola selvatica, lavata

1 media finocchio

2 once di formaggio di capra

½ tazza tostato pistacchi sgusciati

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 grande pluot

Sale marino

Pepe appena macinato

Con molto forte arance buccia coltello, avendo cura di rimuovere tutti midollo bianco. Affettare le arance in cerchi circa ¼ di pollice di spessore. Disporre le arance a fette su fondo piatto da portata. Mettere rucola in una grande ciotola di vetro. Lavare e finocchio secco e con una mano tesa tipo mandolino affettatrice o una rasatura pelapatate solo la parte bianca del bulbo di finocchio su rucola in una ciotola. Utilizzare steli verdi del finocchio per tenerlo durante la rasatura finocchio.

Rompere formaggio di capra in ¾ pezzi pollici e rotolare in palla con le mani. Tritare pistacchi su un tagliere in pezzi grossolani con un coltello affilato. Rotolo di formaggio di capra palle in pistacchi tritati a loro cappotto.

Frullare il succo di limone e olio d'oliva insieme in una piccola ciotola. Versare il condimento in rucola e finocchi ciotola. Toss verdi a mescolare con il condimento. Disporre le verdure su piatto su arance, lasciando qualche proiezione arancione intorno ai bordi. Condire con sale e pepe a piacere. Posizionare palline di formaggio di capra intorno al perimetro di insalata. Infine sbucciare e affettare pluot e posto come guarnizione colorata intorno ai bordi di insalata e cospargere l'insalata con i rimanenti pistacchi tritati. Servire. Questo serve 2-4 a seconda di ciò che voi servite con.

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