Rucola e finocchio Insalata

di Linda Capeloto Sendowski il 8 ago 2011

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Sono stato ispirato da un piatto che ho mangiato in un ristorante locale, mentre a pranzo con mio cugino la settimana scorsa. Ci siamo seduti fuori su un tavolino di un bar ombreggiata da un ombrello e ha avuto un grande popolo tempo a guardare come abbiamo chiacchierato dei vecchi tempi. E 'stato un bel pomeriggio con cielo blu chiaro, una leggera brezza di mare, e un sacco di intrattenimento visivo.

In questo periodo dell'anno in cui molte persone si astengono dal mangiare carne per un paio di settimane o il clima è troppo caldo e opprimente per sostenere un appetito per i piatti pesanti, questa insalata è una grande alternativa. Insalata è rinfrescante e leggero e allo stesso tempo molto saporita. Questa insalata è un pasto completo servito con una piccola ciotola di pasta e qualche baguette croccante.

3 arance senza semi succosi

4 tazze di rucola selvatica, lavata

1 lampadina finocchio

2 once di formaggio di capra

½ tazza tostato pistacchi sgusciati

Succo di limone 2 cucchiai

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 grande Pluot

Sale marino

Pepe macinato fresco

Con molto forte arance buccia coltello, avendo cura di rimuovere tutti midollo bianco. Affettare le arance in cerchi di circa ¼ di pollice di spessore. Disporre le arance a fette sul fondo del piatto da portata. Mettere rucola in una grande ciotola di vetro. Lavare e finocchio secco e con una mano tipo mandolino affettatrice o una rasatura pelapatate solo la parte bianca del bulbo di finocchio su rucola in una ciotola. Utilizzare steli verdi di finocchio per tenerlo mentre vi fate la barba di finocchio.

Rompere formaggio di capra in ¾ pezzi pollici e rotolare in palla con le mani. Tritate i pistacchi su un tagliere in pezzi grossolani con un coltello affilato. Rotolo di capra palline di formaggio in pistacchi tritati a loro cappotto.

Frullare il succo di limone e olio d'oliva insieme in una piccola ciotola. Versare il condimento in una ciotola di rucola e finocchi. Toss verdi a mescolare con il condimento. Disporre verdi sul piatto sopra le arance, lasciando un po 'di arancione mostrando intorno ai bordi. Condire con sale e pepe a piacere. Mettere capra palline di formaggio intorno al perimetro di insalata. Infine, sbucciare e affettare Pluot e posto come contorno colorato intorno ai bordi di insalata e cospargere l'insalata con i rimanenti pistacchi tritati. Servire. Questo serve 2-4 a seconda di ciò che si servono con.

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