Rucola e finocchio Insalata

di Linda Capeloto Sendowski il 8 ago 2011

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Sono stato ispirato da un piatto che ho mangiato in un ristorante locale, mentre a pranzo con mio cugino la settimana scorsa. Ci siamo seduti fuori su un tavolino di un bar ombreggiato da un ombrello e ha avuto un grande popolo tempo a guardare come abbiamo chiacchierato dei vecchi tempi. E 'stato un bel pomeriggio con cielo blu chiaro, una leggera brezza di mare, e un sacco di intrattenimento visivo.

Questo periodo dell'anno in cui molte persone astenersi dal mangiare carne per un paio di settimane o il clima è troppo caldo e opprimente per sostenere un appetito per i piatti pesanti; questa insalata è una grande alternativa. Insalata è rinfrescante e leggero e allo stesso tempo molto saporita. Questa insalata è un pasto completo servito con una piccola ciotola di pasta e qualche baguette croccante.

3 arance succose senza semi

4 tazze di rucola selvatica, lavata

1 media bulbo di finocchio

2 oz formaggio di capra

½ tazza tostato pistacchi sgusciati

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 grande Pluot

Sale marino

Pepe macinato al momento

Con molto forte arance buccia coltello, avendo cura di rimuovere tutti midollo bianco. Tagliare le arance in cerchi di circa ¼ di pollice di spessore. Disporre le arance a fette sul fondo del piatto da portata. Mettere rucola in una grande ciotola di vetro. Lavare e bulbo di finocchio secco e con una mano tesa tipo mandolino affettatrice o una rasatura pelapatate solo la parte bianca del bulbo di finocchio su rucola in una ciotola. Utilizzare steli verdi del finocchio a tenerlo durante la rasatura finocchio.

Rompere formaggio di capra in ¾ pezzi pollici e rotolare in palla con le mani. Tritare i pistacchi su un tagliere in pezzi grossolani con un coltello affilato. Rotolo di formaggio di capra palle in pistacchi tritati a loro cappotto.

Frullare il succo di limone e olio d'oliva insieme in una piccola ciotola. Versare il condimento in rucola e finocchio ciotola. Toss verdi a mescolare con dressing. Disporre le verdure su piatto su arance, lasciando un po 'di proiezione arancione intorno ai bordi. Condire con sale e pepe a piacere. Posizionare palline di formaggio di capra intorno al perimetro di insalata. Infine sbucciare e affettare Pluot e posto come contorno colorato intorno ai bordi di insalata e insalata cospargere con i rimanenti pistacchi tritati. Servire. Questo serve 2-4 a seconda di ciò che voi servite con.

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